春天該吃哪些應(yīng)季菜

春筍

春筍被譽(yù)為“山八珍”，味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，春筍中含有豐富的維生素，可以幫助消化，春天吃春筍對(duì)喉部有很好的濕潤(rùn)作用。除此之外，春筍中含有的胡蘿卜素能刺激皮膚的新陳代謝，保持皮膚光滑細(xì)嫩。最常見(jiàn)的做法就是炒著吃，做法非常簡(jiǎn)單，將春筍清洗干凈切成片，放在鍋中焯水，焯水大約1分鐘左右，然后起鍋燒油，將焯好水的春筍放在鍋中翻炒均勻就可以出鍋了，一道清脆美味的炒春筍就做好了。

韭菜

韭菜是生活中最常見(jiàn)的一種蔬菜，尤其是春天的韭菜格外新鮮，春天的氣候冷暖不一，建議大家多吃點(diǎn)韭菜，因?yàn)榇禾烊梭w肝氣偏旺，吃韭菜不但能增進(jìn)食欲還能益肝健胃。韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還能消炎殺菌，美味又去火。韭菜最常見(jiàn)的做法是韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜包子等，俗話說(shuō)“春初早韭”，春天的韭菜真的是一道美味佳肴。

香椿芽

香椿芽可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬，樹(shù)皮、根皮和種子均可入藥。中國(guó)、日本少數(shù)國(guó)家用香椿作蔬菜。每100克香椿鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克，以及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥。祛蟲(chóng)療癬。香椿具有抗菌消炎、殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。

槐花

槐花是象征春天的一種美食，槐花中含有一種名為蘆丁的營(yíng)養(yǎng)素，這種營(yíng)養(yǎng)素可以幫助改善毛細(xì)血管，讓血管更加有彈性，從而可以改善高血壓，中老年可以多吃點(diǎn)槐花。此外，槐花具有消炎的效果，這主要是含有的糖類(lèi)以及槐花的二醇類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助消滅血液中的有害物質(zhì)，從而避免各種炎癥出現(xiàn)。春季容易肝火旺盛，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)槐花可以入肝經(jīng)，因此對(duì)于肝火旺盛或者說(shuō)頭痛都有不錯(cuò)的防治效果。槐花的做法非常多，可以用來(lái)泡水、煮粥、做湯，還可以炒菜、蒸著吃。