酒店管理專業擴招生源教學管理模式研究與實踐

付怡

摘? ?要：高職擴招體現了終身教育的理念，也為高職擴招生源人才培養目標指出了明確的方向。旅游與酒店行業作為海南省經濟發展的重要產業之一，需要更多具備高等學歷和掌握高級職業技能的復合應用型人才。近年來，海南省各高職院校貫徹實施國家關于百萬擴招政策，并取得了較好的成果，得到了社會的肯定。以三亞航空旅游職業學院酒店管理專業為例，開展擴招生源教學管理模式研究，根據擴招生源學情特點，探索有效的教學方法和教學手段，提高教學質量，建立適合酒店管理專業擴招生源特點的教學管理模式。

關鍵詞：酒店管理；擴招生源；教學管理

中圖分類號：F27? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2023）02-0131-03

一、研究背景

為了深入落實《國家職業教育改革實施方案》有關指導精神，自2019年開始高職院校執行百萬擴招計劃，通過改革完善高職院校招生考試辦法，鼓勵更多的應屆高中畢業生、退役軍人、下崗職業、農民工和新型農民工報考[1]。隨后，教育部等六部門聯合下發了《關于做好2020年高職擴招專項工作的通知》，要求做好人才培養等工作，確保高質量完成任務目標。

2019—2021年三亞航空旅游職業學院酒店管理專業已連續招收了三屆擴招生源生，通過三年不斷的探索和實踐，已逐步建立起完善的擴招生源教學管理制度，并取得了良好的教學管理效果。但同時在實際的教學實踐中也存在著一些問題，比如，如何進一步加強擴招生學習過程的管理、如何采取更加有效的教學手段和教學方法來保證擴招生源的教學質量、如何建立更加靈活有效的教學評價方式以及適合酒店管理專業擴招生的考核形式等。針對這些問題，采用調查問卷法對擴招生源的具體情況進行深入了解。根據調查結果，進行學情綜合分析，查找問題，分析原因，并采取適當的措施，制定出適合酒店管理專業擴招生學情特點的教學管理制度。

二、酒店管理專業擴招生源現狀

（一）招生情況

2019年三亞航空旅游職業學院酒店管理專業招收了45名擴招學生；2020年酒店管理專業招收了60名擴招學生；2021年招收了32名擴招學生，招生生源情況較上年有所下降，下降的原因主要是各高職院校在2021年紛紛加大了擴招生的招生力度，由于大部分擴招生源來自退伍軍人，退役后基本工作和生活在海口市周邊的城鎮，因此海口市的高職院校分流了一批生源。另外，擴招生在專業選擇上更加廣泛，相對于酒店管理這類傳統的專業，擴招生更加喜歡選擇當下比較熱門的一些專業，如無人機駕駛、環藝設計、機電維修、財務大數據管理等。

（二）生源情況

本次調查問卷共發放了105份，回收有效問卷92份。調查顯示，92名學生當中退役軍人占84.78%，農民工占7.61%，新型農民工占6.52%，下崗職工占1.09%。如圖1所示。

擴招生年齡26—35歲的占48.91%，36—45歲的占27.17%，18—25歲的占19.57%，45—55歲占4.35%，即90后的擴招生占比較高，其次為80后，70后占比最低，如圖2所示。由于近年來受疫情的影響，擴招生的授課方式采用的是信息化教學平臺，對于90后的擴招生來說掌握信息化學習技術比較容易，大部分80后的學生通過老師的耐心指導基本上也可以掌握，而只有小部分80后和70后的擴招生對信息化學習存在一些困難，主要體現在，由于信息化設備落后，有的甚至存在網絡設施的問題，對使用信息化常用軟件有抵觸情緒。

調查顯示，具有高中學歷的擴招生有58人，占63.04%；有中專學歷的27人，占29.35%；已取得大專學歷的有7人，占7.61%，可見高中畢業的擴招生為大多數，見圖3。已具有大專學歷的擴招生因其所從事的工作與酒店行業相關，所以他們報考的目的不在于學歷提升而是想通過專業學習取得與其職業相關的學歷證書，提升酒店管理理論知識水平和實踐能力，從而為個人在酒店行業的職業生涯規劃和升遷發展創造有利條件。

在調查擴招生目前所從事的職業是否與旅游或酒店行業相關中，35人職業與旅游與酒店行業相關，占38.04%，不相關的有57人，占61.96%。見圖4。

（三）學情分析

以2019級酒店管理專業擴招生為例，由于受疫情的影響，除了第一學期進行了到校集中授課之外，其余學期全部采用了線上授課的方式。在調查中發現， 有42.39%的擴招生在學習過程中存在著使用智慧職教教學平臺的困難。該學習平臺每次升級后都需要學生在自己的客戶端進行相應的操作，由于部分擴招生對手機軟件操作有畏難情緒，致使升級后有的擴招生會找不到原來的課程而無法進行課件自主學習、無法完成教師布置的課后任務，甚至影響了期末的考試等等。針對這樣的問題，在未來后疫情時代，一方面可以考慮采取線上和線下相給合的授課方式，另一方面可以考慮采用一個更加適合于擴招生使用、相對穩定的專門教學平臺。

調查顯示，有75%的擴招生能夠按時參加騰訊會議直播課，25%的擴招生無法按時參加騰訊會議。不能參加騰訊直播課的主要原因是：有的擴招生恰好在周末上班或者趕上了臨時加班，有少部分的擴招生忘記了上課時間，也有極個別的擴招生是因為不會使用騰訊會議。針對上述問題，擴招生班的班主任或輔導員要做到經常提醒學員上課時間；對不會使用騰訊會議和智慧職教平臺的個別學員進行一對一的耐心指導；對于因工作不能參加直播課的學生，授課教師可以布置自主學習內容并及時給予答疑解惑，或者采用直播課回放形式讓學生自主學習。

三、建立適合酒店管理專業擴招生源學情特點的教學管理制度

相對于統招生來說，擴招生源具有完全不同的學習特征，具體表現在平均年齡偏大、文化知識水平普遍低、學習能力參差不齊，且來自不同的行業、從事著不同的職業，因此，存在著多樣化的學習需求。針對這些學情特點，在制定擴招生教學管理制度方面要進行改革和創新，實施精準化的人才培養模式，實施開放性的教學時空，建立不拘一格的考核評價體系，高質量地為海南省當地旅游經濟和酒店行業的發展培養社會人才，充分實現保就業促發展的目標。

（一）打造精準化的人才培養模式

精準化的人才培養模式取決于精準化的人才培養方案的制定。因此，首先要明確精準的酒店管理專業人才培養目標和人才培養規格，使擴招生、學習、工作兩不誤，以“長技能，穩就業”為主要教育目標，科學合理地進行課程設置，建立有針對性的課程體系。

（二）實施靈活的教學組織模式

調查顯示，39.13%的擴招生希望授課采用線上方式，7.61%的擴招生希望采用線下方式，53.26%的擴招生希望采用線上和線下相結合的授課方式。酒店管理專業的擴招生生源分布比較分散，約38%的擴招生不在三亞市工作生活，因此有50%的擴招生希望授課地點采用校內和校外相結合的方式，有45.65%的擴招生則希望采用校外授課方式，只有4.35%的擴招生希望采用校內授課方式。

由于近年來受疫情影響，目前擴招生的授課方式暫時采用線上教學方式。隨著未來疫情的好轉，擴招生的授課方式將采用線上和線下、校內與校外相結合的方式，以滿足擴招生重返校園、重溫學生時代的求學之夢。通過擴招來提高海南省現代酒店管理專業理論知識水平，提升酒店管理實踐技能，滿足擴招生創業就業的需要，從而成為海南自由貿易港經濟建設中的重要力量。

（三）改革教學管理模式和教學方法

擴招政策實施后使高職院校的生源結構發生了變化。目前高職院校不僅有全日制在校生，還有由退役軍人、下崗職工、農民工和新型農民工構成的非全日制成教生。因此，對于非全日制擴招生應該采用什么樣的教學管理模式和教學方法是一個重要的研究課題。很顯然，如果采用傳統的教學管理模式和教學方法是不適用的，不能達到國家實施高職擴招政策的目的。李克強總理在政府工作報告中強調“多管齊下穩定和擴大就業”。“我們要以現代職業教育的大改革大發展，加快培養國家急需的各類技術技能人才，讓更多青年憑借一技之長實現人生價值，讓三百六十行人才薈萃，繁星璀璨。”[2]由此可見，擴招政策實施的最終目標要落實到職業教育改革上。

（四）科學的教學考核評價

對擴招生的教學考核評價不能簡單地套用全日制在校生的考核評價方式，不應以理論知識的考核為主，而應加大對擴招生學習過程的考核，并采取靈活多樣的形式。

擴招生要兼顧工作、學習和家庭，平時就需要利用碎片化時間來學習。因此，教師就要根據擴招生學習需求特點，充分利用各類信息化技術手段進行教學，加大對擴招生自主學習的考核比例；同時，可以適當考慮個性化的評價方式，包括學分轉換、獲技能證書免考等，以及企業單位對擴招生的工作進行評價等等。過程性考核的可以有多種形式、豐富多彩的內容，比如，擴招生在日常的工作和生活中所從事的一切社會實踐活動、生產實踐，所參加的各類企業培訓和社會培訓等等。

（五）創新擴招生管理方式

針對擴招生源的特點，三亞航空旅游職業學院對擴招生管理方式上采取了“校-院-班-組”四級管理模式。學校成立了擴招生源教育教學工作領導小組，由教務處統籌開展擴招生源教育教學管理各項工作。二級學院組建擴招生源專項工作小組，擴招生源按年級、專業建立班級，每個年級設置1位年級主任，根據班級學生規模進行分組管理，每組安排輔導員1名。

建立良好的溝通機制，切實抓好擴招生源的學習管理。擴招生的年級班主任需要建立班級微信群，各小組的輔導員同樣建立微信群，以雙重溝通保障機制進一步加強與擴招生的溝通和聯系，增強學生對學校的認同感。輔導員負責掌握每個擴招學生情況，關注、關心、關愛學生，定期電話溝通，對特殊生源要進行現場走訪。經過三年的擴招生管理實踐證明，三亞航空旅游學院酒店管理專業的擴招生源穩定，教學秩序和教學效果取得了很好的成果。

結語

高職擴招生教學管理需要打破傳統的教學管理模式，根據擴招生的學情特點和學習需求建立完善的教學管理實施細則，不斷完善擴招生人才培養方案、改革教學內容和教學手段、創新教學評價方式，保證擴招生人才培養質量，從而為海南自貿區經濟建設培養旅游與酒店行業急需的行業技術技能人才。

參考文獻：

[1]? ?李克強.政府工作報告.（2019年3月5日在第十三屆全國人民代表大會第二次會議上）[M].北京：人民出版社，2019：25-26.

[2]? ?臧志軍.從政策杠桿到關系嵌入：對高職擴招的初步分析[J].職業技術教育，2019，（15）：9-10.

[責任編輯? ?興? ?華]