不同地區大豆及其副產品微量元素的分析

王宜萍，韋帶蓮

（宜春職業技術學院，江西宜春 336000）

微量元素通常是指在動物機體含量低于0.01%的元素，大量研究表明，微量元素和動物健康之間存在極大的關系，在很大程度上間接影響了動物的生長性能、生產性能及繁殖性能等（李萬棟，2022）。如銅元素主要參與動物造血和產能（寇紅巖等，2020），錳元素可以提升動物體內非特異性免疫中的多種酶活來提升機體免疫功能（王韜偉等，2022）。同時，在飼料原料中添加適量的微量元素均可改善動物生長性能和免疫功能等（張蘭等，2021）。但在養殖業和飼料工業中容易忽略飼料原料中微量元素的本底值，導致動物飼糧中微量元素不足以滿足動物生長發育需求，不僅導致飼料原料中的微量元素無法得到充分利用，且導致動物生長無法處于最優狀態。大豆除了含有豐富的蛋白質和脂質等有機營養元素，還有較多的礦物質等微量元素，成為動物生長發育的營養來源，大豆本身除了可以直接食用外，其中的副產品，如豆粕、豆餅和大豆胚芽等成為目前廣泛使用的禽獸飼料原料（孫靜等，2022；董朝霞等，2021）。因此，在衡量大豆飼料原料營養成分時，除了對其中的蛋白質及脂質含量進行分析測定外，還應充分評估其中微量元素的含量，從而更好地指導人們開發利用天然大豆及其副產品。除此之外，受我國不同地區土壤及種植生產條件差異的影響，我國不同地區大豆的微量元素有所差異。因此，本文旨在分析不同地區大豆及其副產品原料中微量元素的差異，以期為我國飼料營養配方優化給予一定的參考。

1 材料與方法

1.1 樣品搜集 選擇黑龍江、河北、新疆、河南和江蘇當地產量較大、能用作飼料原料的大豆樣品，所有飼料原料的大豆樣品均來源于當地市縣代表性的土壤種植，不采集外購飼料原料。

表1 大豆飼料原料樣品信息表

1.2 試驗方法

1.2.1 樣品處理 參照GB/T 20195-2006的方法將所有大豆樣品粉碎過80目篩，然后進行后續分析。

1.2.2 試驗方法 參照GB/T 13885-2017的方法對所有大豆樣品的微量元素含量進行檢測分析。

1.3 統計分析 用Excel對各組數據進行處理，使用SPSS 6.0對數據進行單因素方差分析（Oneway ANOVA）。P＜0.05表示組間差異顯著，P＜0.01表示組間差異極顯著。

2 結果分析

2.1 大豆及其副產品飼料原料中微量元素的含量分析 由表2可知，不同大豆及其副產品飼料原料中的微量元素含量有極大差別，其中鐵含量整體最高（137.38 mg/kg），其次為鋅含量（42.63 mg/kg），最后為錳含量（7.75 mg/kg）和銅含量（5.23 mg/kg）。對于不同飼料原料類型來講，大豆胚芽飼料原料具有最高的銅、鐵、錳含量（P＜0.05），大豆飼料原料中所有的微量元素均最低（P＜0.05），此外，豆粕飼料原料和豆餅飼料原料的銅含量和鐵含量無顯著性差異（P＞0.05），大豆胚芽飼料原料和豆粕飼料原料的鋅含量無顯著性差異（P＞0.05）。整體看來，大豆副產品飼料原料中的微量元素含量整體比大豆飼料原料本身高，且大豆及其副產品飼料原料的微量元素平均含量差異較大，變異系數為17%～50%。

表2 大豆及其副產品飼料原料中微量元素的含量 mg/kg

2.2 不同地區大豆飼料原料中微量元素的含量分析 由表3可知，不同地區大豆飼料原料中微量元素差異較大，鐵含量最高（34.26 mg/kg），其次為鋅含量（8.3 mg/kg）和錳含量（5.36 mg/kg），最后為銅含量（3.1 mg/kg）。就不同地區的差異而言，不同地區大豆飼料原料的鐵含量均無顯著差異（P＞0.05），黑龍江地區的大豆飼料原料的微量元素含量均最高（P＜0.05），河南地區的大豆飼料原料中銅含量和鋅含量均和黑龍江地區的無顯著差異（P＞0.05），此外，江蘇地區大豆飼料原料中的銅、錳和鋅含量均最低（P＜0.05）。各地區大豆飼料原料中的銅、鐵、錳含量的變異系數較大。

表3 不同地區大豆飼料原料中的微量元素含量 mg/kg

2.3 不同地區豆粕飼料原料中微量元素的含量分析 由表4可知，不同地區豆粕飼料原料中微量元素差異較大，鐵含量最高（143.8 mg/kg），其次為鋅含量（40.7 mg/kg）和錳含量（6.8 mg/kg），最后為銅含量（4.4 mg/kg）。就不同地區的差異而言，不同地區豆粕飼料原料的銅、錳、鋅含量均無顯著差異（P＞0.05），黑龍江和江蘇地區豆粕飼料原料中的鐵含量無顯著差異（P＞0.05），其均顯著高于河南地區豆粕飼料原料的鐵含量（P＜0.05）。各地區豆粕飼料原料中鐵含量的變異系數較大。

表4 不同地區豆粕飼料原料中的微量元素含量 mg/kg

2.4 不同地區豆餅飼料原料中微量元素的含量分析 由表5可知，不同地區豆餅中微量元素差異較大，微量元素平均含量中，鐵含量最高（148.8 mg/kg），其次為鋅含量（56.1 mg/kg）和錳含量（9.0 mg/kg），最后為銅含量（5.0 mg/kg）。不同地區豆餅飼料原料的銅和鋅含量均無顯著性差異（P＞0.05），與新疆和河北地區相比，黑龍江豆餅飼料原料中鐵和錳含量高（P＜0.05），且新疆和河北地區豆餅飼料原料中鐵和錳含量差異不顯著（P＞0.05）；各地區豆餅飼料原料中的鐵含量的變異系數較大，其次為銅含量和錳含量。

表5 不同地區豆餅飼料原料中的微量元素含量mg/kg

2.5 不同地區大豆胚芽飼料原料中微量元素的含量分析 由表6可知，不同地區大豆胚芽飼料原料中微量元素差異較大，鐵含量最高（164.1 mg/kg），其次為鋅含量（44.2 mg/kg），最后為錳含量（9.7 mg/kg和銅含量（9.1 mg/kg）。不同地區大豆胚芽飼料原料的銅、錳和鋅含量均無顯著差異（P＞0.05），河南地區大豆胚芽原料飼料中的鐵含量元素較河北和江蘇地區的高，（P＜0.05），且河北和江蘇地區大豆胚芽飼料原料中鐵含量無顯著差異（P＞0.05）；各地區大豆胚芽飼料原料中鐵和銅含量的變異系數較大。

表6 不同地區大豆胚芽飼料原料中的微量元素含量mg/kg

3 討論

微量元素在動物生長發育過程中起著至關重要的作用，是動物成長的必需營養元素，同時也是維持動物機體酶結構和遺傳信息穩定性的關鍵所在（徐聰等，2022；張玲等，2022）。在現代養殖業和飼料工業發展過程中，飼料原料中的微量元素及其品質又為關鍵。目前在我國養殖業中，秸稈和干牧草是我國草食性動物的主要粗飼料，但由于這些飼料原料中的微量元素含量較低，且適口性不足，導致動物生長速度和最終品質均受到影響（胡金杰等，2015）。而大豆及其副產品（豆粕、豆餅及大豆胚芽等）都含有豐富的營養物質，不僅在人類餐桌飲食上有極大的營養價值，同時在養殖業中也開始有廣泛地推廣和使用，因此，合理有效地利用大豆及其副產品作為飼料原料對養殖業和飼料工業有極大的現實意義。

我國地域廣闊，地質多變，不同地區中的土壤礦物質及基礎肥力等均有極大差別，因此，不同地區種植出來的飼料原料中微量元素含量也有所差別（郭團結等，2022）。因此，分析不同地區大豆飼料及其副產品微量元素對進一步有效開發、利用大豆及其副產品作為飼料原料具有極大的現實價值。虞曉凡和蔣高明（2015）研究發現，我國生產的大豆中鐵、銅、鋅、錳元素的含量在地區間差異較大，這和本文的研究結果相近，表明這4種微量元素受環境及土質影響較大。研究發現，不同作物的產量、品質等特性和其生長環境、加工工藝及儲存條件等均有較大關系（李松澤等，2021）。因此，即使是同一地區生產及加工的大豆及其產品，其中的微量元素也有不同程度的差異。本研究結果發現，我國黑龍江和河南地區大豆及其副產品飼料原料中的微量元素含量較高，這可能和東北、中原地區作為我國糧食主產區有極大關系，其土質和生長環境適合大豆生長（高江波等，2022；張瑀桐，2019；付微等，2017）。

本研究結果發現，大豆副產品中的4種微量元素含量均高于大豆原料本身的微量元素含量，一方面，這可能和微量元素及營養物質均在大豆胚芽及豆皮中富集（王慧，2014）；另一方面，大豆副產品在生產過程中受生產過程及加工工藝的影響，微量元素也在大豆副產品實現了不同程度的“濃縮”（賈久滿等，2009）。除此之外，本研究中大豆及其副產品中微量元素含量變異系數均超過20%，且整體看來，銅、鐵含量的變異系數較大，因此，在實際飼料調配和生產過程中需要額外重視。

4 結論

綜上所述，不同地區大豆及其副產品中富含微量元素，且在不同區域中存在一定差異，飼料企業在實際生產過程中可以參考本文的研究結果，根據不同大豆及其副產品的微量元素差異及其地區差異進行相應搭配，實現對大豆及其副產品飼料原料的合理利用。但動物機體對這些飼料原料中微量元素的生長發育響應及利用率等還需要進一步研究。