新品種牡蠣助推煙臺市貝類產業蓬勃發展

楊陸飛，高雁，陳偉，李五

（煙臺市海洋經濟研究院，山東 煙臺264000）

煙臺市是山東省唯一跨黃海、渤海的城市，特殊的地理位置、肥沃的水質、豐富的礦物質及適宜的水溫給牡蠣的養殖提供了得天獨厚的自然條件。據不完全統計，2014－2020年，煙臺市牡蠣養殖產量由全市海水貝類養殖產量的不足5%上升到22.3%，占山東省牡蠣產量的18.7%，是煙臺市貝類海水養殖的支柱品種之一。

一、煙臺市新品種牡蠣養殖現狀

煙臺市牡蠣傳統養殖品種為長牡蠣。多年累代養殖繁育，種質資源退化，嚴重影響牡蠣的產量和質量。2013年起煙臺市開始出現長牡蠣二倍體新品種、三倍體牡蠣養殖。經過幾年的發展，目前煙臺市牡蠣養殖品種主要有長牡蠣、海大系列二倍體和青島前沿、廣東佰斯特、魯益、海大系列三倍體等新品種。

1.育苗情況2022年煙臺市貝類育苗水體約為36萬米3，牡蠣育苗水體約為34.4萬米3，是2016年的7.4倍，接近當年貝類育苗水體的最大生產量。2020年前海大系列二倍體處于示范推廣階段，而青島前沿公司的三倍體苗種處于壟斷和營銷控制階段，全市育苗品種仍以傳統長牡蠣為主。2020年后，隨著牡蠣二倍體新品種推廣范圍的擴大和國內牡蠣四倍體技術的突破，煙臺市新品種牡蠣育苗量由不足20%迅速增加到80%以上，成為市場主流。

通常情況下，育苗企業結束蝦夷扇貝和海灣扇貝育苗后，再開始進行牡蠣育苗和其他海珍品的育苗。2022年全市的貝類育苗企業幾乎改為牡蠣苗種生產，甚至少數育苗企業放棄扇貝育苗，全年進行牡蠣育苗生產和改造大菱鲆養魚池進行牡蠣育苗。

2.養殖情況煙臺市12個臨海區市中，養殖牡蠣的區市有8個，適養牡蠣的海區超過50%。全市貝類筏式養殖面積約為15萬畝，養殖品種主要為扇貝和牡蠣。在電商和新品種的雙重推動下，近幾年牡蠣養殖規模呈爆發性增長，由原本的養殖面積占比不足20%上升至30%，養殖品種主要是三倍體牡蠣。

二、煙臺市新品種牡蠣養殖拉動作用

1.強化煙臺市北方苗種供應基地功能為搶占市場先機，部分養殖戶以提高育苗溫度的方式，使苗種出庫時間大大提前。2022年煙臺市最早1批牡蠣苗種出庫時間為3月中旬，比往年提前了1.5個月，大批量苗種出庫時間也比往年提前了半個月，育苗時間呈愈來愈早的趨勢。巨大的苗種數量滿足了煙臺、威海、大連等地的牡蠣養殖需求，進一步鞏固了煙臺市北方最大的海水貝類苗種供應基地的地位。

2.促進傳統牡蠣養殖模式轉型升級農業農村部《關于加快水產養殖機械化發展的意見》提出，到2025年，水產養殖機械化水平總體達到50%以上。傳統養殖方式機械化程度低，人力成本高。隨著煙臺市牡蠣養殖規模的擴大，相關配套產業也逐漸發展，牡蠣養殖方式發生了轉變：育苗中使用刷簾機、洗卵機和半自動換水系統等；養殖中使用分苗機、裝籠機、洗籠機、牡蠣清洗機等；養殖工船將牡蠣養殖的分苗、倒籠、收獲、加工工序全部移至海上進行等。重點生產環節的機械化、設施化水平的提升有效減少了人工成本；在陸地上是污染源的海泥和污損生物，在海上反而成為其他海洋生物良好的餌料，也減輕了環保壓力。

3.推動牡蠣產業加工和流通領域發展煙臺市牡蠣以鮮銷為主，占產量的90%以上，產品多以“統貨”(大小不分等)出售，價格較低。以粗加工生產為主，加工產品主要集中在用于飼料加工的牡蠣殼、半殼牡蠣、單凍牡蠣肉等，產品附加值不高。隨著牡蠣規模化發展和市場對高端產品的需求，一些企業研發出了清洗、分級、凈化、加工冷鏈系統，生產出達到衛生標準的可生食單體牡蠣，大大增加了產品附加值，也帶動了電商和冷鏈物流的發展。

三、煙臺市牡蠣產業發展問題

三倍體等新品種牡蠣養殖帶來巨大收益的同時，產業的快速發展也產生了一系列的問題。

1.養殖布局不合理 一方面，近年來牡蠣養殖收益穩定，漁民養殖積極性普遍較高。為獲得高產量，很多漁民在養殖時往往忽略了牡蠣對環境條件的需求，養殖密度超過水環境的養殖容納量，造成部分養殖海域環境惡化；另一方面，各地對牡蠣養殖缺乏規劃，造成產業無序發展、用海矛盾等問題。

2.苗種質量參差不齊 由于牡蠣新品種的苗種銷路和售價均比老品種有明顯優勢，市場上出現不少假冒產品，致使養殖階段出現死亡率高或肥滿度不高等問題。

3.產業化發展不充分 煙臺市牡蠣養殖企業多為中小企業和養殖散戶，養殖主體多而分散、大而不強。產業整合程度低、鏈條不完善、精深加工水平不高，產業價值鏈處于“微笑曲線”的底端，在價值豐厚的兩端——種業研發和市場服務尚處于初級階段，產品附加值低。

四、煙臺市牡蠣產業發展對策

1.合理規劃、科學布局牡蠣的增養殖在牡蠣產業布局、規模、定位、養殖品種等方面進行深入研究，由漁業主管部門牽頭編制牡蠣產業發展規劃，對養殖海域進行科學合理劃分，科學確定養殖容量，控制養殖強度和密度，合理利用水域，以達到綠色健康養殖的成效。

2.建立健全牡蠣良種育繁推一體化機制加強自身科技力量建設，以駐煙高校和科研院所為依托，借助山東省貝類產業技術體系力量，加大對牡蠣新品種的研發；鼓勵養殖企業積極與科研院所建立廣泛的合作機制，通過產學研結合，建立健全牡蠣良種“保、育、測、繁、推”一體化機制，實現煙臺市牡蠣產業從產量效益型向質量效益型的轉變。

3.積極推進牡蠣產業供給側改革加大養殖技術及生產工具研發力度，著力提升生產機械化水平和效率；探索建立苗種質量追溯體系，對貝類苗種企業進行質量監督，以促進牡蠣養殖產業的健康發展；推動牡蠣加工、銷售、服務業的發展，鼓勵企業加大科技研發力度，開發具有自主知識產權的產品，研發以牡蠣為原料的海洋藥物、營養品、化妝品、化工品等高端產品，提升牡蠣產品附加值，提升品牌知名度和產品檔次，實現全產業鏈融合發展。

4.提升牡蠣產業抗風險水平一方面開展牡蠣病害防控關鍵技術研究，建立牡蠣重大病害快速檢測及控制技術，同時積極研制開發抗風浪牡蠣養殖裝備，提升牡蠣養殖抗災減災能力；另一方面以牡蠣為突破口，加快推進漁業保險產品研發及推廣，切實增強風險抵御能力，保證漁民收入穩定。