奶牛生產性能測定提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術

1 技術概述

1.1 技術基本情況

云南省當前奶牛存欄量11萬余頭（昆明市、大理市、紅河州、曲靖市、文山州等），年產奶量45萬 t左右；奶水牛存欄約0.95萬頭（德宏州、保山市、大理市等），年產奶量0.4萬t；牦牛存欄8萬余頭（迪慶州），年產奶量1.09萬t；奶山羊存欄48萬余只，年產奶量8萬t。奶類總產量69萬 t左右，奶業總產值約72億元，其中奶牛產值約28億，乳制品企業銷售產值約45億元，奶產業已成為云南省畜牧業不可或缺的組成部分。

（1）奶業是大理州重要的傳統優勢特色產業。長期以來對促進農民增收和鄉村發展發揮了重要作用，2021年大理州的奶牛存欄7.65萬頭，規劃在2025年末增加至20萬頭。但由于奶牛良種化水平、養殖科技水平、養殖方式、養殖經濟效益等參差不齊，導致進展緩慢，需要從遺傳改良、優質飼草供給、日糧平衡、健康養殖等方面推廣應用綜合配套技術，加大科技支撐力度，促進奶業高質量持續健康穩步發展。

（2）奶牛生產性能測定技術（DHI）是國內外成熟的牛場管理技術，是現代奶牛業的技術基礎。DHI又稱奶牛群體改良，是一套完整的奶牛生產記錄和管理體系。“能度量，才能管理，能管理，才能提高”是對DHI用于指導奶牛生產管理的實踐總結。通過測定奶牛乳脂肪、乳蛋白、尿素氮、體細胞數等指標，結合奶牛基礎檔案資料DHI報告分析，對奶牛場個體、牛群生產和遺傳性能綜合評定，查找奶牛生產管理和育種方面的問題，適時調整奶牛飼養管理措施，挖掘奶牛生產潛能，提高奶牛生產水平和經濟效益。政府主管部門利用收集的大量準確數據，組織開展全國奶牛良種登記、種公牛后裔測定、遺傳評定及奶牛的選種選配等工作，達到提高奶牛整體種質遺傳水平，提高奶牛產量，增加農牧民養殖經濟效益的目的，是目前世界上普遍采用的奶牛育種和生產管理先進技術。

（3）“提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術”和“奶牛高產關鍵技術”被云南省農業廳分別列為2015年和2017年農業主推技術在全省范圍推廣，為了進一步推進奶牛養殖科技的集成和創新，大理州畜牧站在2013—2018年實施省級重大科技專項“提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術引進集成研究與示范”基礎上，對國際及國內奶牛養殖新技術探索、研究，并緊密結合云南實際示范推廣，結合推廣成效，2019年重新修訂了《大理州奶牛遺傳改良技術規范》《大理州奶牛健康高效飼養管理技術規范》《大理州優質牧草生產技術規范》《大理州奶牛全混合日糧（TMR）飼養技術規范》4項地方標準，加大新集成的提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術實踐應用。

1.2 技術示范推廣情況

截至2021年底，云南省DHI參測奶牛1.3萬頭，參測牧場（戶）23家，主要分布于昆明、曲靖、大理、紅河、文山5個州（市）。按照云南省成母牛存欄5萬頭計算，云南省奶牛生產性能測定率僅為26%，遠低于發達國家70%～80%的參測率。另有少量奶山羊、奶水牛及牦牛參加奶牛生產性能測定。

提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術，結合項目實施，重點在大理州奶牛養殖主產區洱源、鶴慶、劍川等6個縣（市）的規模場、示范村、奶牛養殖合作社、養殖戶推廣應用。6年間規模奶牛場DHI測定93 625頭（次），建立了奶牛系譜和奶牛遺傳改良技術體系，開展優質牧草種植和青貯技術試驗示范，推廣TMR飼喂技術。

1.3 提質增效情況

（1）提高奶牛產奶量。綜合指標數據顯示，自2009年云南省應用奶牛生產性能測定技術以來，云南參測牧場奶牛日平均產奶量由14.81 kg提高至2021年的30.56 kg，增長106.34%；305 d產奶量由4 235 kg提高至9 300 kg，增長119.6%。

（2）提高原料奶質量。自2009年云南省應用奶牛生產性能測定技術以來，乳脂從3.32 g/100 mL提高至4.07 g/100 mL；乳蛋白從3.17 g/100 mL提高至3.38 g/100 mL；體細胞由110.8萬/100 mL下降至21.36萬/100 mL，原料奶質量已經優于歐盟標準（40萬/100 mL）。

（3）有效指導牧場奶牛疾病防治。依據產奶量水平、乳成分、體細胞和尿素氮等指標變化和空懷天數的提示性紀錄，可及時發現可疑病牛，有針對性的采取一系列措施，做好奶牛疾病預防及治療。另外通過乳中丙酮和β-羥丁酸的變化，及時預警奶牛酮病發生發展情況，判斷奶牛是否患酮病、慢性瘤胃酸中毒等代謝病。

（4）有效推進牛群遺傳改良。DHI提供完整的生產性能記錄體系，是進行種公牛個體遺傳評定的重要依據，保證不斷選育出真正意義上遺傳素質高的優秀種公牛及母牛，合理個體選配和改良個體性狀，提高后代質量，持續推進牛群遺傳改良效果。

（5）牛場管理水平明顯提高。通過DHI管理技術培訓，各養殖場（戶）按照DHI技術要求，建立完善的奶牛基本信息檔案、生產記錄，制定標準管理規范和管理制度。通過分析DHI報告，結合生產實踐，及時查找存在的不足，解決生產中遇到的問題，逐漸實現了數據化、規范化管理。

（6）提高奶牛產奶量與健康養殖關鍵技術。集成引進國際優良遺傳物質、平衡育種、良種繁育、優質飼草生產、日糧平衡、健康養殖技術，綜合應用于奶牛生產，奶牛健康真胃移位發病率、乳房炎發病率、酮病發病率、乳蛋白、乳脂肪等12項指標合格率明顯提高，奶牛健康疾病顯著降低，牛奶質量明顯提升。大理州規模奶牛場單產從7.39 t提高至10.9 t，泌乳奶牛平均單產從4.82 t提高至7.2 t。大理州2017—2020年奶業總產值36.17億元，社會純收益8.67億元，4年新增社會純收益5 946.44萬元，科技推廣收益率達1∶47.42，投入產出比1∶1.32。同時，牛奶質量明顯提升，乳企有了優質奶源保障，市場競爭能力大幅提升，大理歐亞乳業有限公司2019—2020年連續2年獲得云南省綠色食品牌“10強企業”稱號，皇氏來思爾乳業有限公司2019—2020年連續2年獲得云南省綠色食品牌“20佳創新企業”稱號。

1.4 技術獲獎情況

奶牛生產性能測定（DHI）技術在擴大推廣過程中，暫無以該技術為核心的科技成果獲得科技獎勵情況。

提高奶牛產奶量與健康養殖關鍵技術總結大理州畜牧工作站實施“提高奶牛單產關鍵技術集成與應用”“提高奶牛產奶量關鍵技術示范推廣與應用”等項目技術成果，在推廣和應用過程中先后獲得云南省農業廳2013年度云南省農業技術推廣獎一等獎、大理州人民政府2017年度科學技術進步獎三等獎、云南省人民政府2020年度科學技術進步獎三等獎，2014年、2018年被大理州科學技術局登記為科學技術成果。

2 技術要點

2.1 奶牛生產性能測定（DHI）

參測前牛場做好品種登記，規范場內管理號，牛只編號。參見GB/T 2260。

2.1.1 樣本采集

（1）測定牛群選擇。參測牛場必須具有一定生產規模，采用機械擠奶，并配有流量計、帶攪拌和計量功能的采樣裝置。具備完好的牛只標識（牛籍圖和耳號）、系譜和繁殖記錄，并保存有牛只的出生日期、父號、母號、外祖父號、外祖母號、近期分娩日期和留犢情況（留養的填寫犢牛號、性別、初生重）等信息，在測定前需隨樣品同時送達DHI測定中心。

（2）采樣。對全場泌乳牛取樣，要求相鄰2個月參測牛頭數變化不超過10%。按照DHI中心制定采樣計劃時間送樣，同時報送有關電子檔案等資料信息。對每頭泌乳牛1年測定10次，最少不得少于6次。每頭牛每個泌乳月測定1次，2次測定間隔時間一般為26～33 d。

（3）樣品保存與運輸。為防止奶樣腐敗變質，每份樣品中需加入布羅波爾防腐劑1粒，并上下搖勻使防腐劑充分溶解，在2～7 ℃冷藏條件下可保存1周。采樣結束后，樣品應盡快安全送達測定實驗室。DHI實驗室在接收樣品時，應檢查采樣記錄表和各類資料表格是否齊全、樣品有無損壞、采樣記錄表編號與樣品箱 （筐、盤）是否一致。如有關資料不全、樣品腐壞、打翻現象超過10%的，生產性能測定實驗室將通知牧場重新采樣。

2.1.2 樣本測定

實驗室應配備乳成分體細胞聯用檢測儀、恒溫水浴箱、保鮮柜、采樣瓶、樣品架等儀器設備。實驗室依據紅外原理作乳成分分析（乳脂率、乳蛋白率），體細胞數是將奶樣細胞核染色后，通過電子自動計數器測定得到結果。主要測定乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、全乳固體、非脂全乳固體、尿素氮、體細胞數、丙酮和β-羥丁酸等。數據處理中心根據奶樣測定結果及牛場提供的相關信息，制作有關牛群配種繁殖、生產性能、飼養管理、乳房保健及疾病防治等方面準確信息的測定報告，并及時將報告反饋給牛場。牛場根據報告提示的內容調整或改變飼養管理技術。

2.2 高產奶牛良種繁育技術

技術路線為引進國內外優質凍精→提供優質奶牛基因→規范奶牛改良站點→奶牛養殖場、小區、農戶（選種選配）→奶牛生產性能測定（DHI）→奶牛體型線性評定→選育優質奶牛→組建核心群。

（1）根據《全國奶牛群體遺傳改良計劃（2021—2035年）》和育種規劃，制定地區奶牛中長期品種改良及育種計劃和切實可行的實施方案，確定改良和選育目標，開展平衡育種。

（2）規模奶牛場推行奶牛生產性能（DHI）測定，并逐步推廣到奶牛合作社、家庭牧場。根據測定反饋的信息，對牛群建立5年的遺傳改良選育方案。對不同的牧場，提出各自的奶牛改良方案。

（3）全面開展奶牛品種登記。根據中國奶協《中國荷斯坦母牛品種登記實施方案》，開展奶牛品種登記，建立科學的奶牛品種資料庫和遺傳改良、品種選育技術平臺，實現有序管理奶牛養殖業的生產，增加效益。

（4）引進國外優質高產奶牛凍精及性控凍精，加快遺傳改良進展、加速擴大優良奶牛群體。

（5）加強母牛個體和群體選育，引導奶牛場、奶農選留具有優良遺傳性狀的母牛和后備牛，加快淘汰老弱病殘和低生產性能奶牛，組建高產優質核心群體。

2.3 優質飼草生產及日糧平衡配套

技術路線為優質牧草品種篩選→科學合理種植→適于本地氣候特點的收儲加工→平衡日糧調制→全混合日糧飼喂（TMR）→提高奶牛單產。

（1）實施地方飼料資源開發與科學高效利用技術，針對反芻動物營養特點，開展地方飼料資源營養價值評定。根據奶牛可吸收飼草飼料營養需要量，建立日糧高效利用配制技術，提高飼料利用率。

（2）以當地飼草飼料資源為基礎，飼料加工企業為依托，開發與當地飼料資源相匹配的配合飼料產品。根據飼料營養成分特點和奶牛飼養標準，采用科學的配方軟件，研制出價格適中、適合奶牛不同生長發育階段、不同生產性能需要的系列安全高效預混料、濃縮料、精料補充料、犢牛代乳料等高效飼料配方，開發出相應的奶牛飼料產品，普及推廣科學的奶牛配方飼料。

（3）推廣冬閑田種草和飼料青貯技術。冬春季節缺青時間長是影響奶牛產奶量的重要原因之一，經實驗測定在原日糧基礎上每日供給苜蓿和黑麥草鮮草20 kg，產奶量提高28.6%，為此，根據地方氣候特點科學合理進行優質牧草種植和青貯飼料的制作利用是奶牛飼養綜合配套技術的重要措施之一，規模以下養殖要求按飼養1頭奶牛配備333.5～667 m2土地作為專用飼料地，通過人工牧草和青貯飼料的交替配合利用，解決冬春缺青問題，保證全年青綠飼料的均衡供給。

2.4 奶牛健康養殖技術

以維護消化系統健康、生殖系統健康、乳房健康為重點，開展奶牛疾病綜合防控，達到保障奶牛健康的目的。

（1）奶牛消化系統健康與營養調控技術。依托當地飼草資源、應用先進營養調控技術，建立基于當地飼料原料、適合奶牛場規范化和農戶實用化的奶牛日糧平衡、專用飼料調配的營養調控體系，對不同生長發育期、不同生產狀態的奶牛進行平衡營養飼養，充分發揮個體遺傳潛力，提高單位個體的生產性能。

呼倫的手機響起來，完全陌生的一個號碼，接起來，竟然是丈母娘的聲音。老人說你們快回來吧我把自己鎖在門外啦……把垃圾送到門口，再一回頭，門就磕上了。呼倫說您先別著急，去鄰居家坐一會兒，我和云夢馬上就回。老人說我能不急嗎？火上還坐著水壺呢。呼倫說我的天啊，多長時間了？老人說半個小時了吧。呼倫問那怎么現在才打電話來？老人說一開始我想找個辦法將門弄開，實在沒辦法了才出來找公用電話，又費了半天勁兒才想起你的電話號碼……呼倫抓起云夢就往外跑，邊跑邊說咱家房子要著火啦！

（2）奶牛生殖健康。通過獸用B超儀、發情監測系統等設施設備和技術應用，開展發情鑒定、早期妊娠診斷、性別鑒定、卵巢檢測、生殖系統疾病檢測實驗研究，提高奶牛子宮健康水平，提高繁殖率，降低早產率。

（3）奶牛乳房健康。通過乳腺檢測儀、體細胞檢測儀等設施設備和技術應用，檢查亞臨床乳房健康、炎癥或感染，快速測試牛奶體細胞含量，提高牛奶質量。

3 適宜區域

云南省范圍內所有奶牛、奶水牛、乳肉兼用型牛、奶山羊養殖場只要具備標準化管理能力、采用機械擠奶并有攪拌混勻采樣裝置，牛（羊）只系譜清晰均可參加奶牛生產性能測定。

提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術適宜于本省奶牛規模養殖及散戶養殖。

4 注意事項

4.1 DHI采樣嚴格規范

（1）測樣員對采取奶樣量不足、采樣管上牛號記錄不清晰、奶樣腐壞等不合格樣品進行詳細記錄。DHI技術推廣員根據不合格樣品和可疑樣品的來源對相應牛場的采樣操作進行指導監督；嚴格執行定期的流量計校準工作，DHI中心對參測牛場的流量計進行每年1～2次的校準、維護。

（2）實驗室檢測要嚴格規范。DHI實驗室應培訓專業測樣員，使其系統掌握乳成分測定儀及體細胞測定儀工作原理，熟悉軟件安裝設置、儀器的使用、日常維護和簡單故障處理，提高對儀器突發問題的應急處理能力。使用DHI標準物質對測定儀器定期進行校正。使用控制樣確保儀器穩定。

（4）要確保測定工作的連續性。間斷參加測定的牛場，不能持續關注泌乳牛只的生產性能變化情況，更不能對體細胞數進行隨時跟蹤，使DHI報告對生產的指導作用大打折扣。DHI報告中的很多指標，如持續力、高峰日、高峰奶、305 d奶量和成年當量等，是通過連續幾個月的測定結果推算得來的，如果牛只1個泌乳期內不能連續參加測定，勢必會影響以上指標的準確性，進而影響DHI報告的可靠性。

4.2 奶牛飼喂

提高奶牛產奶量及健康養殖關鍵技術紫花苜蓿鮮草飼喂時不能帶露水空腹投喂，需與黑麥草、青貯飼料混合飼喂； 4月齡以下犢牛不投喂青貯飼料；青貯飼料不能完全替代優質青干草。

5 技術依托單位

昆明市動物衛生監督所（昆明市奶牛生產性能測定中心）、云南省畜牧總站、大理州畜牧工作站。