貢菜高產種植

晏文秀，矣洋洋，李小艷，馮再蛟

（1.新平縣農業技術推廣站，云南 新平 653400；2.云南省農業廣播電視學校新平縣分校，云南 新平653400；3.新平縣目標績效考核評價中心，云南 新平 653400）

貢菜為萵苣屬1年生草本植物，色澤鮮綠、質地爽口、食用價值高，是純天然綠色高檔脫水蔬菜，因在清朝乾隆年間連年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。我國種植貢菜歷史悠久，新平縣近年開始種植，因技術簡單、經濟效益好而具有較大發展潛力。漠沙鎮土地面積廣，立體氣候突出，水資源豐富，是新平縣蔬菜主要產地之一。貢菜可選高海拔地區（1 800 m以上）秋冬季種植，也可在低海拔地區（600～1 000 m）冬季種植。

1 品種選擇及培育壯苗

根據當地氣候特點，選擇適應性強、產量高、抗逆性強的貢菜品種。采用漂浮育苗，育苗器材須進行消毒處理。貢菜種子發芽最適溫度15～25 ℃，催芽前用清水浸種3～4 h便于出苗整齊。播種前將浸種后的種子用消毒紗布或毛巾包好，置于20～25 ℃條件下催芽，80%種子萌發即可播種。

整個育苗過程要嚴格控制棚內溫濕度。播種后第2 d查看基質吸水情況，發現干穴的用手指輕輕將基質壓實，便于基質吸水。出苗前1周適當控水煉苗施“送嫁藥”，集中提前防治霜霉病、灰霉病及菌核病等。

2 定植及田間管理

2.1 整地、施肥、理墑及覆膜

選擇有機質豐富、水利條件良好的地塊種植。貢菜生物產量高，需肥水量大，整地時要施足基肥，畝施入腐熟農家肥2 000 kg（或精制有機肥50 kg）及平衡型復合肥50 kg。土地犁翻后按1.5 m（含溝30 cm）開墑，溝深30 cm、寬30 cm，墑面按行距30 cm、株距25～30 cm打定植穴，穴深10～12 cm，定植穴內土壤細碎后覆膜等待定植。

2.2 定 植

選擇陰天或晴天傍晚定植，畝定植4 500～5 000株。定植前在定植穴正上方破膜，破口不宜過大，將幼苗帶基質一起放入定植穴內，覆土并稍壓實，覆土不得超過幼苗生長點，以高于基質1cm為宜，澆足定根水，地膜孔須用細土完全蓋住，防止熱氣上竄燒苗。

2.3 肥水管理

貢菜水肥需求量大，施肥原則為“施足基肥，適時追肥”。定植后5～7 d幼苗充分成活后適當控水控肥蹲苗5～7 d，促進根系生長。10～12 d后結合澆水薄施1次提苗肥，畝施復合肥5 kg。莖薹伸長期畝施復合肥12～15 kg，隔7 d噴施硼肥及鈣肥1次，也可結合磷酸二氫鉀根外追肥，施肥后保持土壤濕潤，忌大水漫灌導致水分過多。如氣溫高，植株生長過快，隔7 d噴施矮壯素1次，促進基部肥大。采收前5～7 d停止澆水防止基部開裂。

3 病蟲害防治

加強農業管理，輔以藥劑防治。因地制宜選擇抗病品種，加強種植過程管理，收獲后及種植前搞好清園和深耕曬田，提高和整平墑面以利排水降濕，防止漫灌。適度密植，勤除墑雜草，平衡施肥提高植株抗性。

3.1 霜霉病防治

霜霉病主要為害葉片，從幼苗至成株期均可發生，以生長中后期發生較重。發病初期用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、72%克露可濕性粉劑600～700倍液、69%唏酰嗎啉700倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液防治，7～10 d噴1次，連續2～3次。藥劑最好交替使用，效果更好。

3.2 菌核病防治

菌核病主要為害莖基部，整個生育期均會發病。苗期發病后病情發展迅速，短時間即可造成幼苗成片腐爛倒伏，以生長后期發病較多，對產量品質影響較大。用40%菌核凈可濕性粉劑1 000倍液、25%多菌靈可濕性粉劑500倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液等藥劑交替噴霧防治，隔7 d噴1次，連續2～3次。

3.3 灰霉病防治

灰霉病主要為害莖和葉片，對產量影響很大。用50%多菌靈可濕性粉劑 800～1 000倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液、50%速克靈可濕性粉劑2 000倍液防治，7～10 d噴防1次，連續2～3次。

3.4 病毒病防治

主要發病癥狀表現為花葉、矮縮、壞死等，嚴重降低貢菜產量和品質，整個生育期均有可能發生。用5%菌毒清水劑300倍液、高錳酸鉀1 000倍液、2%寧南霉素水劑200～400倍液噴防，7～10 d噴1次，連噴3～4次。

3.5 蟲害防治

蚜蟲、薊馬等通過傳播病毒病對產量品質造成影響。用2.5%聯苯菊酯乳油3 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000倍液、25%噻蟲嗪可濕性粉劑2 000～3 000倍液、10%氯噻啉可濕性粉劑2 000倍液、5%氯氰·吡蟲啉乳油2 000～3 000倍液隔7～10 d噴防1次，連噴3～4次。也可利用害蟲趨性在田間懸掛黃色板或黃色噴膠誘捕防治。

4 采收及加工

4.1 采 收

植株抽薹完成，外葉與心葉長到平齊，露出花芽時即可分2～3批采收，保持高產優質。收獲時向下剔除植株葉片，從植株莖薹基部砍斷即可，注意堆放整齊，避免運輸過程莖薹折斷降低品質。

4.2 加 工

選擇晴朗微風天氣，將收獲的莖薹基部削成圓錐狀，刨去外皮，在離基部2 cm處下刀，將莖薹縱切成大體均勻的細長條，懸掛于南北向曬繩上晾曬2～3 d脫水，也可通過烘烤烘干脫水。干透后移至室內返潮，分級包裝后即成商品薹干。加工過程注意清潔衛生，避免堆捂并加強脫水過程通風，確保品質。