關中地區(qū)稻作史考察

王智偉

（南京農業(yè)大學人文與社會發(fā)展學院，江蘇南京 210000）

稻米是黃河流域的主要農作物，對于關中地區(qū)經濟收益有著極其重要的影響，并且作為主要的糧食產物，與當?shù)鼐用竦纳钕⑾⑾嚓P。關中地區(qū)氣候溫暖、降水量豐富，從仰韶文化到如今，關中地區(qū)的氣候條件雖然有一定的變化，但依舊非常適合水稻種植。同時關中地區(qū)作為十三朝古都的發(fā)源地，自古以來就是人口聚集地，日益增長的人口數(shù)量增加了糧食需求量，在一定程度上促進了關中稻作農業(yè)的發(fā)展。通過對關中地區(qū)稻作農業(yè)進行研究梳理，能夠更加科學合理地分析關中地區(qū)的農業(yè)經濟結構。因此，結合相關史實材料，對于關中地區(qū)稻作農業(yè)史考述是非常有意義的。

1 關中地區(qū)稻作農業(yè)萌芽期

對于關中地區(qū)的史前文化，我國考古學家認為：“關中地區(qū)一直以來都是一個獨立的文化區(qū)，與稻谷為主要生活來源地區(qū)的文化特征有一定的相似之處。從考古學的角度來看，關中地區(qū)許多遺址與江南地區(qū)的史前文化有類同，從本質上來看，都屬于同一個文化體系。”當然這僅僅是考古學家的推測，最終的結論與否還需要更多的考古挖掘去佐證。長江中下游被稱為中國史前時期稻作遺存的主要分布地，史前時期全國的稻作遺存約有160處，長江中下游地區(qū)就占到70%，其余的二三十處分布在陜西、河南、山東等地區(qū)的黃河流域。雖然今天陜西關中地區(qū)的水稻種植面積很小，但其種植水稻的歷史卻很悠久，考古發(fā)現(xiàn)距今7 000 多年前關中地區(qū)就有了人工種植水稻的痕跡。在陜西華陰桃下鎮(zhèn)的興樂坊遺址中就發(fā)現(xiàn)有人工種植水稻的遺存。在渭南市東陽遺址也能夠看到水稻遺存。該地位于渭河下游，屬于仰韶文化聚落遺跡。研究者對所采集到的植硅體進行分析，發(fā)現(xiàn)了8 粒碳化水稻，而且呈現(xiàn)出訓化形態(tài)，這就說明當時人們所食用的水稻是種植稻而非野生水稻。

西周時期關中地區(qū)就已經開始種植水稻，《詩經》中就有許多描述水稻種植的場景，《詩經·小雅·白華》中提到[1]：“滮池水出縣西北二十里，滮池曰：‘滮池北流，浸彼稻田。’”《詩經·幽風·七月》中提到[2]：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”該地位于關中西北部地區(qū)，由此我們可以得到西周時期的西北部地區(qū)已經開始種植水稻。《周頌·豐年》中提到：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。”這里的“稌”指的就是稻谷，這就說明當時的關中地區(qū)也有稻作農業(yè)。關中地區(qū)先秦時期稻作區(qū)域分布范圍非常廣，并不局限于渭河、涇河平原一帶，只要是水源充足的河川浸澤地帶，就都能夠看到水稻。

2 關中地區(qū)稻作農業(yè)發(fā)展期

秦漢時期，在農業(yè)水平整體大發(fā)展的背景下，關中地區(qū)作為主要的農區(qū)，水稻種植水平相對比較發(fā)達。《呂氏春秋》中也有關于水稻種植的記載，主要包括關中地區(qū)的水稻種植經驗的總結，書中提到[3]：“得時之稻，大本而莖葆，長桐疏機，穗如馬尾,大粒無芒，技米而薄糠,春之易而食之香。如此者不益。先時者，本大而莖葉格對，短秱短穗，多秕厚糠，薄米多芒。后時者，纖莖而不滋，厚糠多秕，辟米，不得待定熟。”這句話的意思是：種得適時的稻子，根部發(fā)達，莖稈叢生，總梗長，谷碼稀，穗子象馬尾，籽粒大，稻芒少，米粒圓，糠皮薄，舂起來容易，吃起來香；種得過早的稻子，根部發(fā)達，秸稈和葉子擠在一起，總梗和穗予短，秕子多，糠皮厚，籽粒少而稻芒多；種得過晚的稻子，秸稈細又不分蘗，糠皮厚，秕子多。據(jù)《漢書·東方朔傳》記載[4]：“關中地區(qū)又有秔稻梨粟桑樹竹箭之饒，而稱之為天下陸海之地。”漢武帝曾在渭河南北一帶游獵，見到“馳騖禾稼稻秔之地”，這就說明關中地區(qū)稻谷的種植范圍已經非常廣。《后漢書·杜篤傳》中記有“畎瀆潤淤，水泉灌溉，漸澤成川，粳稻陶遂，厥土之膏，畝價一金”[5]，所記載的正是渭河周邊地區(qū)水稻的種植情況。司馬遷曾評價說“關中之地，于天下三分之一，而人眾不過什三；然量其富，什居其六”[6],這句話的意思就是說關中的耕地和人口能夠占到全國的30%，但是這塊土地上的人們所創(chuàng)造出來的財富卻足足多了兩倍，能夠占到全國的60%。氾勝之為關中地區(qū)的勸農使者，并寫下著作《氾勝之書》，在該書中可以看到作者和關中地區(qū)勞動人民的種植經驗，在種稻篇中有記載[7]：“種稻，春凍解，耕反其土，種稻區(qū)不欲大，大則水深淺不合適。冬至后一百一十日可種稻。稻地美，用種畝四升。始種稻欲溫，濕者缺其塍，令水道相直。夏至后太熱，令水道錯。”要精心篩選稻田，稻田的水或深或淺都不可，記錄了最佳種稻時間，同時從“稻地美，用種畝四升”可以看出當時的稻作非常可觀。秦漢時期的關中地區(qū)氣候溫和，非常適合稻作生產，再有水稻種植需要大量的水資源，而關中地區(qū)的水資源本身就很豐富。相關的歷史研究表明，秦漢時期的降水比現(xiàn)在豐富得多，形成了“八川饒長安”，八條河流都圍繞著長安，說明關中地區(qū)的水資源非常豐富，為水稻灌溉提供了便利。秦漢地區(qū)非常重視水利工程修建，整個關中平原“河湖縱橫，水網(wǎng)密布”。水資源的豐富和灌溉技術的發(fā)展推動了關中地區(qū)稻作農業(yè)的發(fā)展，北方地區(qū)有些河流的含沙量非常大，泥沙中蘊含著豐富的養(yǎng)分，用河流泥沙去灌溉農田，不僅可以補充稻作物需要的營養(yǎng)，而且還能改良關中地區(qū)的土壤，提升土壤的肥沃程度和水土資源的利用率。秦漢時期主要采用有泥沙的水源進行淤灌，有效改造關中地區(qū)的土壤。就拿關中平原的渭河地區(qū)來說，當?shù)赝寥乐饕怯偻粒植季鶆颍叵滤Y源豐富，保水性非常強，土壤有機質比較高，非常適合種植水稻。

戰(zhàn)國時期的關中大地小麥的種植面積最廣，稻谷次之，同時也是農民最主要的糧食，《春秋》中有[8]：“它谷不書，至于禾麥不成則書之，以此見圣人于五谷最重麥與禾。”這里的“禾”指的就是“稻谷”。古人最看重的就是小麥與稻谷，如果這兩樣農作物欠收，肯定能夠在《春秋》中看到有關它的記錄，而其他的糧食作物則沒有這么高的待遇。《齊民要術》中也有與稻作相關的記載[9]：“稻無所緣，唯歲易為良。選地欲近上流。地無良薄，水清則稻美也。3 月種者為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。先放水，十日后，曳轆軸十遍。遍數(shù)唯多為良。地既熟，凈淘種子，浮者不去，秋則生稗。”意思是稻田要每年更換一次，盡可能選擇靠近流水的上游作為稻地，只要水源有保障，就能長出好的稻谷，3 月是最好的種稻時節(jié)，從鋤草到淘稻種再到種植收割，每一個步驟都有詳細的記錄。

3 關中地區(qū)稻作農業(yè)黃金期

唐朝是稻作業(yè)快速發(fā)展時期，水稻種植區(qū)域越來越廣，比如蘇浙地區(qū)、中原地區(qū)、關中地區(qū)、河套平原、寧夏平原等。自古以來，關中地區(qū)都是傳統(tǒng)的水稻種植區(qū)，秦漢時期的鄭國渠、成國渠、白渠和曹魏時期的汧水渠進行了重修和拓展，灌溉的面積有50萬畝到200 萬畝，是秦漢時期的4 倍。當時農民不需要擔心水稻干旱或者枯萎，關中地區(qū)的山川之水就是每年豐收的保障。在黃河流域，京兆府是水稻生產的主要地區(qū)。公元738年，政府將京兆稻分配給貧民，滿足貧民最基本的生活需求。《水部式》中規(guī)定灌溉用水的次序是先稻后陸，這就說明唐朝稻作業(yè)在關中地區(qū)大面積存在。有唐朝詩人稱贊稻作豐收，“斗斛至兩錢半，粳米每斗十一錢”。物價是經濟環(huán)境的重要體現(xiàn)，同時也能作為評價國民生活的重要指標，通過“粳米每斗十一錢”我們可以看到稻米的價格不是很貴，足以證明稻米的豐收。唐都長安的關中，生態(tài)環(huán)境良好，水資源非常豐富，水稻種植區(qū)域很廣。韋莊《鄂杜舊居二首》中寫到“秋雨幾家紅稻熟，野塘何處錦鱗肥”，一派魚米之鄉(xiāng)景象。在韋莊的另一首詩中，也可以看到有關稻米的相關描述：“綠波春浪滿前陂，極目連云罷亞肥。更被鷺鶿千點雪，破煙來入畫屏飛。”詩中所說“罷亞”就是“水稻”，碧綠碧綠的水稻，一望無垠，白鷺飛在霧蒙蒙的天際，讓人心馳神往。王維的《積雨輞川作》也有類似描述：“漠漠水田白鷺飛，陰陰夏木囀黃鸝。”這里的“水田”就是“稻田”。

唐朝稻作的發(fā)展與農具改進有著非常大的關系，曲轅犁的發(fā)明對于唐朝稻作業(yè)的貢獻非常大。與漢代的長直轅犁相比，曲轅犁更加輕巧，一頭牛就能拉動，能夠靈活地擺動鏵頭，方便深耕，能夠有效節(jié)省人力和畜力，使稻作生產效率有了明顯的提升。同時，唐朝還出現(xiàn)了腳踏翻車、牛轉翻車、隨水流自行轉動筒車等，大大提升了農作物灌溉效率，一夜就能夠灌溉上百畝稻田。

宋朝也是關中地區(qū)稻作生產發(fā)展的關鍵時期。北宋時期，宋太宗詔令“勸民益中諸谷”，甚至有只要種植水稻，就減免賦稅的做法。種植稻谷的人越來越多，稻作種植交流得到進一步加強。在關中地區(qū)，只要是水源充足的地方，都被開墾來種植水稻。《城南記》[10]：“京兆西南一十 五里，有丈八溝，乃漕河岸最深處，長楊高柳，蓮塘花圍，竹徑稻塍，為勝游之地、號日丈八溝。”在長安東南邊約30里的地方，種植了大面積的水稻。南宋時期，水稻種植越來越廣，占城稻已經成為主要的水稻種植品種，同時也是農民常年食用的主要糧食。宋人熊克在《中興小紀》卷4中確載“初，夏國因契丹為金人所敗，遂率眾取其天德八館之地。八館者，膏腴產稻，夏國得之殊喜”[11]。金朝的天德軍在今天內蒙古呼和浩特及以南地區(qū)，金朝在這一帶竟然種植水稻，完全出乎今人的意料。北宋時期水稻極有可能向西傳播到今甘肅隴西地區(qū)，因為宋人劉邠就曾有“豈知洮河宜種稻，此去涼州皆白麥。女桑被野水泉甘，吳兒力耕秦婦織”的詩句。宋代農業(yè)生產技術有了非常大的變革，有專門用來除草的彎鋤、疏土的鐵耙，可以安裝在耬車上的鐵鏵等，這大大提升了水稻種植的效率。除此之外，在水稻種植方面，也出現(xiàn)了龍骨翻車等全新的灌溉工具，與隋唐時期相比，宋朝的水稻種植技術有了非常大的提高。

4 關中地區(qū)稻作農業(yè)短暫衰退與快速發(fā)展

金元時期，關中地區(qū)的農業(yè)經濟也遭到了破壞，原有的稻田因水利設施的廢棄都開始改種豆種麥，關于稻作生產興盛的記載在史料上很難看到。在這一時期，僅僅是水源充足的地區(qū)，還保留了稻作生產，如長安郊區(qū)水稻種植記載在元李好文的《長安志圖》中記載“韓莊在韋曲之東，鄭莊又在其東南，鄭十八虔之居也。曰塔坡者，以有浮屠故名，在韋曲西，和將軍之山林也，今其地出美稻，土人謂之塔坡米”[12]。

明清時期，隨著關中地區(qū)社會經濟的恢復與發(fā)展，農田水利興修，農業(yè)生產水平不斷提升，促進稻作快速發(fā)展，南方的水稻迅速傳向北方，黃河流域種稻谷的農民越來越多。同時還出現(xiàn)了雙季稻，并大范圍向長江流域傳播，大大推動了稻作業(yè)的發(fā)展。

首見于明代方志記載水稻種植的州縣：韓城、華州、華陰、白水、岐山、藍田、渭南、富平、潼關、漢陰等。首見于清代方志記載水稻種植的州縣：咸陽、興平、臨潼、潼關、蒲城、寶雞、鄠縣、三水、宜川、扶風、眉縣、千陽、隴州、孝義、鎮(zhèn)安、興安、安康等。由此可見，明清時期，尤其是清朝，關中地區(qū)水稻發(fā)展速度很快、分布范圍非常廣。據(jù)《清史稿·地理志》記載“種植水稻的州縣約占總州、縣數(shù)的64%”[13]，可見清朝水稻種植州縣所占比重之高。由于水稻屬于高產糧食作物，又非常適合在沼澤地生長，關中地區(qū)有許多不適合種植旱糧的低洼地、沿河灘地、澇后積水地等，將其種植為水稻，提升了土地的利用效率，促進了關中地區(qū)農業(yè)的發(fā)展。比如清道光帝時期，長安郊區(qū)有百姓修溝渠種植水稻，1 年下來的所得比原來旱地多很多倍，稻米納糧總數(shù)占總納糧比例的10.45%。

5 關中地區(qū)稻作農業(yè)持續(xù)發(fā)展時期

民國時期，關中地區(qū)戰(zhàn)亂不斷，雖然民國一共只歷時38年，但在縣志中我們仍然能夠看到有關關中地區(qū)水稻種植的記載，尤其是咸寧、戶縣等。民國《咸寧長安兩縣續(xù)志·田賦考》中有記載“咸寧縣水地賦稅比旱地多30%，稻田種植占總田地的7%，納稻占比卻達到10%”[14]，民國《重修鄠縣志·田賦》中記載“稻田面積占總田地6%，稻田納糧占比16%”[15]，由此可以看出，關中地區(qū)水稻的經濟價值遠遠高于旱地。

從新中國成立到如今，水利、農具、水稻品種等都有了質的突破，水稻的產業(yè)也得到了飛速提升，關中地區(qū)稻作農業(yè)依舊在持續(xù)發(fā)展。2021 年，陜西省水稻生產總量80.57 萬t，在滿足人民基本生活需求的基礎上，還能帶來更多的經濟價值。

6 結語

自古以來，關中地區(qū)都是稻作農業(yè)種植的集中區(qū)域，已有7 000年的歷史，稻作農業(yè)被一代代傳承下來。關中地區(qū)水資源豐富，非常適合種植水稻，再加上水稻屬于高產糧食作物，經濟價值也較高，這也是人們選擇種植水稻的重要原因。結合相關的史實材料，對于關中地區(qū)稻作農業(yè)進行梳理，不難看出從先秦到如今，稻作在關中農業(yè)生產方面占有非常重要的地位。