江蘇省淡水魚養(yǎng)殖規(guī)模大戶2022年養(yǎng)殖、經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)研

羅 紅，陳 倩，劉樂丹，印方成，張 明

(中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

一、養(yǎng)殖戶郭德良，主要養(yǎng)殖品種為四大家魚和黃金鯽，養(yǎng)殖面積8 000畝

1.盈利情況

高價飼料拉高了養(yǎng)殖成本，魚價又非常低，2022 年淡水魚養(yǎng)殖戶的經(jīng)營情況不容樂觀。根據(jù)2022 年全年的情況，40%的養(yǎng)殖戶虧本、40%的養(yǎng)殖戶能勉強維持收支平衡，只有20%的養(yǎng)殖戶能盈利。2022 年每畝僅塘租和飼料成本就增加了近2 000 元，2022 年養(yǎng)殖飼料成本7 000 元/畝，動保產(chǎn)品300～400元/畝，基本不會用藥，魚種成本各有不同，平均成本在5 000 元/畝。總計成本在13 000～14 000元/畝。

2.存塘情況

截至2022 年12 月中旬，養(yǎng)殖的魚基本沒有出售，存塘在95%以上，主要原因是行情太差，飼料成本太高，目前的價格售魚無法保本。例如，以12 月中旬黃金鯽的售價以及成本核算下來，至少虧本4 000元/畝。

3.飼料方面

自建有飼料廠，可生產(chǎn)顆粒料和膨化料。相比商品料，自產(chǎn)料在降低飼料成本的同時可以控制飼料的質(zhì)量。8 000 畝養(yǎng)殖面積年飼料用量在1萬噸以上。但2022年飼料原料一漲再漲，尤其是豆粕，相比往年上漲了2 000 多元/噸，目前主要應(yīng)對措施還是調(diào)整配方，盡量降低成本。由于飼料原料成本高企，目前尋找飼料原料(如豆粕)替代、降低飼料成本是最關(guān)注的方向。

4.養(yǎng)殖難點及想法

水質(zhì)調(diào)控是養(yǎng)殖過程中最主要的問題，水質(zhì)調(diào)控好可以極大程度地降低病害暴發(fā)的概率。近幾年，養(yǎng)殖過程中死魚比較多的時間集中在換季、天氣變化比較大時。另外就是5－6 月及養(yǎng)殖后期9 月中下旬到10 月中上旬。2022 年罕見高溫天氣還導致了整體餌料系數(shù)變大，養(yǎng)殖周期被拉長，銷售魚的規(guī)格較往年同期小。另外在挑選苗種時一般會比較關(guān)注規(guī)格、藥殘、考察喂過的飼料、投入的動保產(chǎn)品等方面。基于2022 年的市場行情，2023 年計劃調(diào)整養(yǎng)殖品種，但對于品種的選擇尚未確定。養(yǎng)殖不能盲目跟風，比如斑點叉尾，前兩年行情好，2022 年產(chǎn)量就增加了，魚價自然就下降了，這是養(yǎng)殖業(yè)無法避免的規(guī)律。轉(zhuǎn)養(yǎng)品種目前主要考慮銀鯽、斑點叉尾等品種，但尚未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可靠的苗源。

二、養(yǎng)殖戶瞿波，主要養(yǎng)殖品種為四大家魚、黃金鯽，養(yǎng)殖面積1 500畝

1.盈利情況

2021 年養(yǎng)殖行情較好，畝利潤都在萬元以上。2022年僅養(yǎng)殖黃金鯽就已虧損80萬以上。

2.存塘情況

基本是根據(jù)當年行情，擇機上市。由于2022年年末行情不佳，截至2022年12月中旬池塘魚全部存塘，均未售賣。

3.養(yǎng)殖情況

草魚和鯽魚混養(yǎng)，套養(yǎng)少量南美白對蝦。放養(yǎng)規(guī)格為750 克/尾的草魚，每畝放養(yǎng)300 尾左右，鯽魚放養(yǎng)規(guī)格為10～12 尾/千克，每畝放養(yǎng)1 000 尾。大面積池塘的管理難度在于調(diào)水。經(jīng)過幾年的養(yǎng)殖，摸索出了春瘟發(fā)生的規(guī)律，在秋天投苗或者早春溫度上升后(16℃以上)再開始投苗，可極大限度避免早春病害暴發(fā)。養(yǎng)殖過程中的死魚現(xiàn)象主要集中出現(xiàn)在養(yǎng)殖的中后期7－9月，這與后期飼料投喂量大、水質(zhì)變差有關(guān)。

4.對行情的預估

預計開春后行情可能會稍微上浮一點。一般規(guī)律到了5、6 月行情會有所升溫，但2022 年在新冠疫情的影響下，打破了這一常規(guī)。往年養(yǎng)殖戶都會在年前售賣小部分的存塘魚，抵沖支出，剩余部分存塘魚則留至來年5 月后行情上漲時售賣。但2022 年射陽地區(qū)的存塘魚比往年同期至少高出40%，若2023年集中上市，可能會對行情產(chǎn)生較大影響，魚價可能會下壓。

三、養(yǎng)殖戶楊華安，主要養(yǎng)殖品種為斑點叉尾、草魚、黃金鯽、套養(yǎng)鰱鳙，養(yǎng)殖面積4 000畝

1.盈利及存塘情況

2020 和2021 年盈利，畝利潤在5 000 左右。2022 年基本賺不到錢，主要原因是黃金鯽和草魚的行情不佳，成本上漲太多。另外2022 年初的斑點叉尾行情非常好，導致苗種價格高，而2022年的成魚價格低于20元/千克，并未達到理想價格，死亡率也較高，部分塘口死亡率達到了50%。養(yǎng)殖場的草魚在2022 年8 月已全部銷售，平均售價在12 元/千克左右，規(guī)格為1～1.5 千克/尾，由于極端高溫天氣，草魚畝產(chǎn)量僅有750 千克，并不算好，僅能保持收支平衡。由于飼料成本比年初預計的高出太多，2022 年養(yǎng)殖場出現(xiàn)了資金緊張的問題。截至2022 年12 月中旬，黃金鯽還剩兩成，已售賣的黃金鯽平均價格為11 元/千克，上市規(guī)格為350～400克/尾，基本每千克虧損2元以上。2022年的高溫時間段池塘中的魚基本未生長，每千克魚成本在11～11.6 元。斑點叉尾存塘率為100%。

2.養(yǎng)殖情況及難點

4－5 月的春瘟影響比較大。高密度養(yǎng)殖、體質(zhì)下降、品種退化等問題是根本原因。另外大面積池塘在清塘、清淤等方面難度較大，改善底質(zhì)較困難，一般兩三年才處理1次。2022年各項養(yǎng)殖成本太高，在保健、預防方面投入減少，僅在出現(xiàn)問題時才會用藥治療。另外，由于2022 年斑點叉尾的存塘密度大，越冬期間增加了保健料，以增強養(yǎng)殖魚體質(zhì)，提高免疫力，以減少越冬期魚發(fā)病的概率。目前各養(yǎng)殖品種都有病害發(fā)生，主要原因還是對苗種的檢疫力度不夠，一些苗種本身就攜帶了病毒，抗應(yīng)激能力非常弱，水環(huán)境稍微變動都可能引發(fā)病害。養(yǎng)殖場2023 年計劃將黃金鯽的養(yǎng)殖面積縮小，養(yǎng)殖模式也要做相關(guān)調(diào)整。2022 年草魚混養(yǎng)黃金鯽，由于黃金鯽的規(guī)格偏大，導致草魚的規(guī)格長不上去，計劃2023 年放養(yǎng)更小規(guī)格的黃金鯽苗種。事實上，大面積塘口更換主養(yǎng)品種風險非常大，提高效益的最佳方法是調(diào)整現(xiàn)有養(yǎng)殖品種的比例。

3.行情預測

四、養(yǎng)殖戶陳亞明，主要養(yǎng)殖品種為草魚、黃金鯽、鳊魚，養(yǎng)殖面積5 000畝

1.盈利情況

2021 年底存塘魚900 多噸，但由于2022 年春季暴發(fā)新冠疫情，阻斷了成魚流通，到5月末才開始陸續(xù)出售。后期池塘養(yǎng)殖密度過大，投喂量無法增加，只能維持魚的正常活動所需，餌料系數(shù)增大，導致2022 年虧損達千萬。成魚全部上市后分塘已至8月，新投苗種生長周期縮短，又恰逢罕見高溫天氣，所以全年養(yǎng)殖效益變差。

2.養(yǎng)殖及存塘情況

養(yǎng)殖模式包括池塘精養(yǎng)和水庫養(yǎng)殖(3 000 畝)，其中水庫養(yǎng)殖以草魚為主，套養(yǎng)少量青魚和花白鰱。3個主要養(yǎng)殖品種均有精養(yǎng)。養(yǎng)殖過程中最關(guān)注的是養(yǎng)殖模式，其次是飼料、種苗等。苗種大部分為自培，自培苗種的好處在于可以把控苗種的質(zhì)量。截至12 月中旬存塘率為100%，基本沒有售賣。一般而言夏季的行情較歲末好，所以往年也是將大部分魚留到來年夏季售賣。

3.養(yǎng)殖難點及病害

養(yǎng)殖密度變大之后，水質(zhì)調(diào)控問題是最需關(guān)注的方面。發(fā)病情況一般集中在每年5月，精養(yǎng)池塘死亡率控制在3%左右。

4.對于行情變化的看法

行情有起伏，在行情高位、盈利時要進行資金積累，用以抵抗行情低位時產(chǎn)生的風險。2022 年的行情較差，2023 年很多養(yǎng)殖戶可能將面臨資金鏈斷裂的問題。

五、王迪全，主要養(yǎng)殖品種為草魚、青魚，養(yǎng)殖面積6 700畝

1.養(yǎng)殖情況

精養(yǎng)面積4 600 畝，水庫2 100 畝。精養(yǎng)池塘為四面環(huán)溝，環(huán)溝深度在2.5～3 米，池塘水深2米左右。精養(yǎng)小草魚，放養(yǎng)密度為600尾/畝，規(guī)格為6～8 尾/千克，放養(yǎng)花鰱100 尾/畝、白鰱50尾/畝，產(chǎn)量1 250千克/畝。養(yǎng)殖過程中最關(guān)注的是水質(zhì)調(diào)控、疾病防控等方面。苗種自培，一般外購水花魚苗進行培育，水花苗一直用的是湖北地區(qū)的，湖北地區(qū)苗種質(zhì)量較好，另外養(yǎng)商品魚夏天售賣時品相較好。一般習慣在6、7、8月拉網(wǎng)售魚，年末基本不出售。2023 年計劃調(diào)整養(yǎng)殖品種，四大家魚的行情普遍不佳，計劃更換經(jīng)濟效益更佳的品種，青魚是備選品種。目前摸索青魚養(yǎng)殖也已積攢了幾年經(jīng)驗，青魚的生命力較強，養(yǎng)殖病害較少。精養(yǎng)池塘的養(yǎng)殖成本平均為1.3萬元/畝。

2.養(yǎng)殖難點

飼料成本太高、魚病種類增多，每年都會出現(xiàn)新的病害，魚藥藥效減弱，市場行情變化大。草魚疾病目前主要還是老三病(草魚細菌性爛鰓、細菌性腸炎以及赤皮病)，病害發(fā)生與水質(zhì)有極大的關(guān)系，水質(zhì)差，魚發(fā)病的頻率就高。草魚發(fā)病主要集中在年前、年后以及6月左右。氣候變化劇烈是導致魚發(fā)病的主要原因。

3.對于未來行情的預測

2023 年魚價肯定不錯，新冠疫情這幾年，大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，尤其是2022 年，肯定會淘汰一部分養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖產(chǎn)量只有下降到一定程度，行情就會變好。另外，2022 年的高溫天氣對花白鰱的生長也造成了一定的影響，高的表層水溫導致許多浮游生物無法生長，最終導致花白鰱的生長速度變慢。

六、東辛水產(chǎn)公司，主要養(yǎng)殖品種為斑點叉尾、草魚、鯽魚，均套養(yǎng)南美白對蝦，養(yǎng)殖面積23 000畝

1.養(yǎng)殖模式

2.養(yǎng)殖情況

養(yǎng)殖過程中主要關(guān)注苗種，其次是飼料、疾病防控等方面。斑點叉尾精養(yǎng)池塘放養(yǎng)密度2 000尾/畝，近幾年開始自培苗種，在慢慢地往全產(chǎn)業(yè)鏈延伸。苗種方面的要求為：不能有藥殘，體質(zhì)健康，最后考慮價格。目前計劃養(yǎng)殖的主要品種仍是斑點叉尾，原因在于近兩年斑點叉尾的行情較好，且其養(yǎng)殖需要一定的技術(shù)基礎(chǔ)，投入資金大、養(yǎng)殖周期長、銷售模式較固定，養(yǎng)殖從業(yè)門檻較一些大宗淡水魚品種高，對于大型的養(yǎng)殖公司來說是比較合適的養(yǎng)殖品種。病害暴發(fā)主要集中在春季，這與環(huán)境及人為操作有關(guān)，極易造成魚體損傷感染水霉病等病害，基本在11月以后到翌年4月底都不會在池塘進行拉網(wǎng)等操作，或者要出售則全塘都出售，可以很好地避免這類問題。

3.對未來行情的預測

七、小結(jié)

“全國鯽魚看江蘇”，江蘇的鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)量一直穩(wěn)坐全國第一的寶座。鯽魚精養(yǎng)一度是江蘇省內(nèi)幾個鯽魚主產(chǎn)區(qū)的主要養(yǎng)殖模式，銀鯽也是養(yǎng)殖戶眼中生財?shù)摹跋沭G餑”。然而自2009年開始出現(xiàn)鯽魚“鰓出血病”后，江蘇省的銀鯽養(yǎng)殖業(yè)一路直線下滑。為降低“鰓出血病”的發(fā)病概率，養(yǎng)殖戶將原本的精養(yǎng)模式改為混養(yǎng)模式，大部分選擇與草魚混養(yǎng)。然而即便如此調(diào)整，鯽魚的“鰓出血病”發(fā)病情況仍未得到改善，不少養(yǎng)殖戶表示“死亡率在80%以上，價格再高也不敢養(yǎng)。”2022 年精養(yǎng)銀鯽面積占比非常小，一般與草魚混養(yǎng)，目前江蘇的銀鯽養(yǎng)殖面積嚴重縮水。從調(diào)研的情況看，當下江蘇省淡水魚大規(guī)模養(yǎng)殖戶主要養(yǎng)殖的品種有草魚、黃金鯽、斑點叉尾、鳊魚、青魚。前兩年黃金鯽的市場價格還算不錯，且病害發(fā)生概率較銀鯽小，其市場認可度也逐步提高，養(yǎng)殖戶的投苗意愿較大，養(yǎng)殖模式一般與草魚混養(yǎng)，然而2022 年的黃金鯽行情則不盡如人意，虧本的養(yǎng)殖戶大有人在。另外，因為銀鯽“鰓出血病”難以控制、草魚行情低迷等，作為沿海為數(shù)不多的盈利品種之一，斑點叉尾的養(yǎng)殖規(guī)模正在迅速崛起，其在國內(nèi)消費市場也在逐年打開，養(yǎng)殖前景十分看好。但在2022 年淡水魚行情普遍不佳以及養(yǎng)殖成本大幅上升的大環(huán)境下，斑點叉尾的盈利能力也在下降，規(guī)模大戶對養(yǎng)殖品種的選擇十分迷茫。

就規(guī)模大戶2022年的養(yǎng)殖情況看，5月左右的新冠疫情對養(yǎng)殖生產(chǎn)造成了極大的影響，一方面無法去外地購買苗種；另一方面成魚流通受阻，在一定程度上打亂了整個生產(chǎn)周期進程。養(yǎng)殖周期的延長導致囤積在池塘里的魚數(shù)量增加、密度太大，不僅影響最終的上市規(guī)格，養(yǎng)殖風險也隨之增大。由于2022 年草魚、黃金鯽的行情都比較差，目前存塘率同比往年大幅上漲。2022 年養(yǎng)殖各項成本都有所上升，而飼料成本上漲則是其中之最，大部分養(yǎng)殖戶表示單飼料成本一項每畝就上漲了2 000元左右。據(jù)調(diào)研，每年魚病高發(fā)季節(jié)主要集中在5 月，氣溫剛開始上升時以及7－9 月的投喂高峰期，高密度養(yǎng)殖、體質(zhì)下降、品種退化等問題可能是根本原因。另外，大部分規(guī)模大戶會定期讓養(yǎng)殖工人給養(yǎng)殖動物拌喂保健產(chǎn)品，以增強魚體的免疫力，減少疾病發(fā)生概率，每周多則兩次，少則1次。

從訪談過程看，大部分規(guī)模大戶認為2022 年養(yǎng)殖黃金鯽虧損，而草魚勉強可以維持收支平衡，斑點叉尾則可以小賺，但大部分養(yǎng)殖戶都相信2023年春季魚的行情較2022年12月會有所好轉(zhuǎn)，所以基本沒有上市。據(jù)統(tǒng)計，大部分規(guī)模大戶2022 年12 月的存塘量在90%以上，都在等待一個好的行情。越冬問題是擺在所有養(yǎng)殖戶面前的緊要問題，相較往年同期，2022 年12 月存塘量大，池塘養(yǎng)殖密度增大，若不加強管理，開春極有可能發(fā)生大面積病害情況。不少規(guī)模大戶在越冬餌料中加大了功能保健餌料的投喂量，調(diào)整養(yǎng)殖動物的健康狀態(tài)，減少開春疾病發(fā)生的概率。

從調(diào)研結(jié)果不難發(fā)現(xiàn)跟風養(yǎng)殖現(xiàn)象普遍存在，品種行情好會導致養(yǎng)殖量直線上升，最終產(chǎn)量增加，市場供大于求，行情就會變差，甚至虧本。面對當前這種惡性循環(huán)的行情走勢，以及不少品種病害頻發(fā)的現(xiàn)象，規(guī)模大戶都表示想尋找新的養(yǎng)殖品種，目前斑點叉尾和青魚是不少養(yǎng)殖戶備選的養(yǎng)殖品種。不少養(yǎng)殖大戶已經(jīng)將主養(yǎng)品種調(diào)整為目前行情尚且不錯的斑點叉尾，還未大規(guī)模調(diào)整的養(yǎng)殖戶也在小面積試養(yǎng)。事實上，2021 年和2022 年的魚行情確實不錯，但從2022 年開始魚的養(yǎng)殖面積進一步擴大，2023 年可能還會盈利，但肯定沒有2022 年行情好。另外，調(diào)研的所有規(guī)模大戶仍然對銀鯽的養(yǎng)殖抱有極大的興趣，只是病害頻發(fā)的現(xiàn)狀讓人望而止步，銀鯽還是需要更好的種質(zhì)來支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

而面對存塘量遠高于往年同期這一現(xiàn)實，大部分規(guī)模養(yǎng)殖大戶表示2023 年的行情也不會有很大的起色，若在5－6 月集中上市還有可能對行情造成沖擊。但因為2022 年行情較差，2023 年至少40%的養(yǎng)殖戶可能會出現(xiàn)資金鏈斷裂，導致無資金繼續(xù)投入養(yǎng)殖的情況。現(xiàn)在全國新冠疫情管控都放開了，只要產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)可以正常流通，市場行情應(yīng)該會有所好轉(zhuǎn)。所以2023 年的養(yǎng)殖市場行情尚不明了，但對2024 年的市場行情，大部分養(yǎng)殖戶抱有極大的信心。