跨文化傳播背景下的中華傳統飲食文化的對外傳播

(作者：李杰鋒，男，廣西財經學院新聞與文化傳播學院副教授，博士；石峰，男，廣西大學新聞與傳播學院，碩士)

由王佳晴編著、汪精玲編譯，生活·讀書·新知三聯書店出版的《筷子：飲食與文化》，從獨具中國特色的飲食工具“筷子”入手，解讀中國的傳統飲食文化，并立足國際傳播的背景，探索中國傳統飲食文化的對外傳播路徑，為增強中國民族文化自信和影響力提供支撐。

(1) 以“筷子”為意象，解讀中華傳統飲食文化的內涵。進入社會文明以來，從漢至唐，勺子一直是中國的主要餐具，隨著小麥的引入和種植范圍的擴大，中國的飲食由“粒食”逐漸轉變為“粉食”，使得筷子逐漸發展成為中國飲食的主要工具。由于唐代文化的極大影響力，在蒙古草原、朝鮮半島等地逐步形成了一個“筷子文化圈”。筷子這一餐具的使用不僅反映了中國飲食的變化，更是體現出中國“尚熟食”的飲食傳統。不僅如此，中國飲食十分注重“禮”，人們拿筷子的方式、吃飯的禮儀處處體現著中國傳統飲食禮儀。而且該書作者以筷子為意象，解讀中式筷子上圓下方的形狀，探索出天圓地方之意。以“筷子”這一飲食工具為縮影，可見中華傳統飲食文化內涵豐富。

(2) 結合國內外飲食發展，分析中國傳統飲食文化的傳播現狀。由于氣候特征、風俗習慣等差異，使得不同國家的飲食文化相去甚遠，西方人強調餐食的果腹作用，飲食以大肉、雞塊為主；日本由于臨海，海洋生鮮資源豐富，善飲生食、冷餐。各地區相差甚遠的飲食習慣和相對距離給中國傳統飲食文化的對外傳播帶來了較大的阻礙。不過，隨著時代的不斷發展，中國一躍成為世界第二大經濟體，國外友人對中國的飲食文化產生了巨大的好奇，中國的飲食也因豐富的內涵和多樣的菜肴產生了巨大的吸引力。除此之外，技術的不斷進步也給中國傳統飲食文化的對外傳播帶來了諸多便利條件，不同國家的人們借助便利的交通條件可以來中國品嘗美食，中國的傳統飲食文化也生產出了豐富的文化載體，可借助網絡傳播到世界各地，使得中國傳統飲食文化可以走出國門。

(3) 立足新時代傳播背景，探尋中華傳統飲食文化對外傳播路徑。如今網絡技術愈加成熟，使得各個國家的溝通往來變得更加便捷，跨文化交流已變得日益頻繁，并逐漸成為信息系統的重要運行部分，國家之間的軟實力競爭也更加重要。中國傳統飲食文化作為中國傳統文化的重要組成部分，發展至今已有數千年的歷史，若想要取得傳播優勢地位，就必須緊抓時代特征，探索新的跨文化傳播方式。首先要積極挖掘傳統飲食文化內涵，并與當代時代特征相結合，使得傳統文化煥發出新的生機與活力。如今網絡技術飛速發展，在技術的加持下，傳統飲食文化也要積極利用新媒體等技術，擴大傳統飲食文化的受眾范圍，讓更多的海內外受眾可以了解中國的傳統飲食文化。不僅如此，也不能忽略跨文化傳播的下游環節，要立足實踐，讓中華傳統飲食文化得以長久的發展。

隨著時間的推移，國家興衰、代際更替已是稀疏平常，但在中國用筷子吃飯的傳統卻延續了數千年，隨著時代的不斷更迭、社會形態的愈加完善，中國傳統飲食文化依然萬古常新、經久不衰，中華傳統飲食文化作為中國傳統文化中最為穩定的一部分，與中國國人的思維方式和處世哲學息息相關，是中國文化對外傳播的重要組成部分。《筷子：飲食與文化》一書不僅詳細分析了中國傳統飲食文化的內涵，而且從國內外的飲食習慣出發，分析中國飲食文化對外傳播所處的國際環境，為中國飲食文化的對外傳播提供了有益的指引。