草莓是最『臟』的水果嗎

■李 庭

有些人認為草莓在多次的農藥殘留檢測中被檢測出農藥殘留種類最多，是最“臟”的水果，食用并不安全，并且美國環境保護組織（EWG）每年公布的最“臟”水果名單中，草莓常年位居榜首。

草莓的味道酸甜可口、營養豐富，被尊稱為“水果皇后”，然而它的一生卻艱難曲折，常見的病蟲害就多達20多種，因此種植戶在草莓種植期間會使用多種農藥來防治病害。而如今農藥殘留檢測技術已經愈發先進，即使殘留微量農藥也能夠敏銳地檢測出來，所以才會在草莓身上檢測出多個種類的農藥殘留。

然而檢測出有多少種農藥并不代表草莓含有多種高劑量的農藥殘留，有多少種農藥和有多少農藥量是兩個不同的概念。檢測出多種農藥殘留只能說是用了多種農藥來防治，而不是意味著農藥量殘留超標。事實上，農藥量殘留只有超出限量標準才能危害人體健康。

此外，我國為了保證草莓生產安全，已經對草莓制定了92種農藥最大殘留限量標準，這個限量標準是根據我國農藥殘留試驗及監測數據、我國居民膳食消費數據、農藥毒理學數據等，經過科學風險評估后制定的，是科學可靠的。就跟人類生病吃藥一樣，只要不超出限量標準，對人體是無害的。同時我國各地區在草莓上市時還會對其進行多次農藥殘留抽檢，均未發現有農殘留超標現象。因此，我國的草莓總體上是安全可控的，并不是謠言所說的“最臟”水果，我們可以放心大膽地食用草莓。

我們買草莓時可以按照一形二色三硬四籽四步法來挑選草莓，可以挑到滿意又好吃的草莓。

一形：挑選個頭適中、外表無破損、大小均勻的草莓，如荔枝一般大小即可。形狀怪異和太過于大的不要購買，太大的味道相對來說較淡一些，口感不是很好。

二色：草莓色澤要紅潤、顏色要均勻。不均勻的可能是催熟的草莓，不建議購買。

三硬：草莓要選擇紅而不軟的，摸起來八成熟的硬度，草莓蒂葉片呈鮮綠。

四籽：自然成熟的草莓籽粒是白色或者黃色的。

按照上面的方法挑選到好的草莓，可別心急直接就吃了。未清洗干凈的草莓，表面會有很多病毒、雜菌和農藥殘留，吃進去容易危害人體健康。那如何才能清洗干凈呢？

一是流水沖洗。不要摘掉草莓蒂，直接用流動水沖洗30秒以上，此時可以清洗掉絕大部分農藥殘留和微生物。如果摘掉草莓蒂用靜置水浸泡，此時的農藥殘留會進入果實內部，污染果實。

二是用淘米水或者淡鹽水浸泡5分鐘。草莓經過流水沖洗后，可將其放進淘米水或者淡鹽水浸泡5分鐘。淡鹽水可以滅殺草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。

三是用冷的白開水沖洗。用淘米水或者淡鹽水浸泡后，將其撈出，用涼白開沖洗，此時的草莓已經十分干凈，可放心食用。

我國作為農業大國，農業正在加速發展，為了保證產量和維護人類健康，農作物的種植離不開農藥。因此相應的農藥殘留也是不可避免的。但我們無需驚恐，只要農藥殘留在限量標準以內，同時不使用劇毒和高毒農藥，科學合理使用微毒和低殘留農藥，上市時加強監管，并用合適方法去除農殘，就可以放心地享用草莓，無需過度擔憂。