濟源小辣椒產業現狀及發展規劃

趙玉玲 閆 妞 馬朝喜 肖興中 陳 坤 盧嬌嬌

（濟源市農業科學院 河南濟源 459002）

濟源市位于河南省西北部，山區丘陵面積占88%，獨特的氣候條件非常適合發展高山種植產業[1]，濟源高山番茄、煙葉、蔬菜制種都是濟源發展高山種植產業成功的樣板。近年來，小辣椒種植效益相對較好，正常年份每畝產值3 000元[2]，高出玉米每畝平均收入的1倍以上，成為山區農民的主要經濟來源。但濟源山區因辣椒品種雜亂，導致其品質、產量等參差不齊，嚴重影響農戶收益。為全面推動辣椒產業發展，實現種植戶與收購商雙贏，濟源市農業科學院于2021年開展了高山小辣椒調研工作。

1 高山小辣椒產業發展現狀

1.1 種植面積

濟源小辣椒零星種植時間較長，自2016年開始呈現規模化發展，2020年達到最大面積2萬畝，2021年種植面積下滑至1萬余畝，多為散戶種植，面積小，地塊分散，大戶種植面積在20畝左右，主要集中在濟源山區的邵原鎮和王屋鎮。

1.2 主要栽培品種

濟源傳統辣椒種植品種為新一代簇生椒，如919、206、大艷紅等，因農戶種植觀念、采摘不及時及病蟲為害、日灼等原因導致“花椒”，影響銷售，已逐步退出市場。2016年規模發展單生朝天椒，現占濟源山區小辣椒面積的90%，品種主要為艷紅系列。

1.3 種子購買渠道

辣椒種子散戶多從小辣椒經紀人處購買，其中王屋鎮椒豐公司供種面積占總面積的1/5，現已逐年在縮小。

1.4 種植模式及茬口

1.4.1 一年一茬在邵原鎮2月下旬陽畦育苗，4月中旬單行定植，8-10月持續收獲，80%為白色地膜覆蓋栽培，靠天生長，不具備灌溉條件，以干椒銷售為主。

1.4.2 “蔬菜制種+越夏露地小辣椒”輪作模式王屋鎮多在4月中下旬拱棚育苗，6月上旬于白菜收獲后整地，雙行定植，10%為地膜覆蓋栽培，具備灌溉條件，以鮮椒銷售為主。

1.4.3 早春西瓜間作小辣椒早春拱棚西瓜1月下旬開始播種育苗，2月底至3月初進行定植，5月上中旬采摘。朝天椒2月上中旬育苗，3月下旬定植，6月初開始采摘。整地起壟后覆蓋地膜，一般西瓜定植半個月后定植朝天椒，朝天椒以鮮食為主。

1.5 產品銷售

主要依靠各鎮辣椒收購商進行銷售，邵原、王屋鎮共有 12家收購商，其中4家規模較大，干椒鮮椒收購比例為4∶6。2016-2021年間每畝收入為3 000～4 000元，2021年受澇災影響，辣椒產量減產40%～50%，且含水量高，炭疽病、疫病嚴重，又因印度椒大量流入市場，導致山區辣椒收購價格持續低迷，鮮椒收購價最高為4元/kg，為往年的一半，干椒收購價為16元/kg，略低于往年的18元/kg。

2 存在問題

2.1 專業人員有限，技術培訓和宣傳力度不夠

為精進小辣椒栽培技術，推進濟源小辣椒產業發展，濟源市農業科學院于2020年積極申報市項目《濟源朝天椒品種引進、篩選及示范》，引進錦霞艷美（河南豫藝種業科技發展有限公司）、博玉天辣（湖南興蔬種業有限公司）及泰火、泰美（鄭州中農福得綠色科技有限公司）、安紅一號（安陽農科院）、919（山東椒豐種業公司）等品種，在王屋封門開展品種試驗，推廣穴盤育苗、地膜覆蓋、病蟲害綠色防控技術等，并于9月中旬邀請種植戶、經銷商、收購商開展觀摩會。2021年，持續在王屋封門、下冶三教村推廣穴盤育苗，在軹城宏泉村探索推廣西瓜間作小辣椒栽培。但因濟源市小辣椒多在山區丘陵種植，面積零星、分散，王屋、下冶、大峪、邵原等山區鄉鎮皆有種植，雖然依靠農民合作社、農業技術協會、科技特派員、高素質農民等進行培訓，仍存在技術培訓、宣傳力度不夠、科技普及率低等問題，另外山區朝天椒從業者多為60歲以上農民，素質不高，年齡偏大，栽種方法傳統，嚴重影響辣椒產業發展。

2.2 訂單農業保障不足

山東椒豐公司自2016年入駐濟源王屋鎮，以王屋政府為依托，為轄內各村及山區各鎮提供種子、農藥，并負責回收銷售，2016年起步，2019年達到頂峰，2020年淡出；王屋、邵原種植大鎮12家經銷商自發為農戶提供種子、農藥，并口頭約定回收，但仍舊運營困難。究其原因，一是農民多為散戶種植，種子雜亂，種植水平良莠不齊，導致品質參差不齊，經銷商雖有市場卻無產品；二是[3]農民與企業之間信息、資源的不對等，收購價格全由企業定價，導致農戶與企業矛盾不斷；三是農戶與訂單企業之間法律維權困難，價格高的年份，農民挑選銷售商，導致經銷商無法足量收購，價格低的年份經銷商壓價，農民的產品又無處可銷。

2.3 政策、資金、人力扶持力度小

2016年前，濟源市小辣椒種植皆為散戶自發種植。2016年春季，山東椒豐公司入駐濟源王屋，鎮政府開始組織轄內各村全力發展辣椒產業，計劃2016年種植面積3 000畝，2017年為5 000畝，2018年達到1萬畝，但因扶持后續力度不足且山區種植基礎設施薄弱、企業運營、市場影響等原因導致辣椒種植規模停滯不前。

2021年山東椒豐公司已退出，濟源王屋鎮主要辣椒經紀人自發聯盟，計劃與澠池縣赤焰辣椒開發有限公司合作，于2022年引進去把機、剁椒機、烘干機，并提供種子種苗發放、生產管理、辣椒收購一條龍服務，現因場地、資金等原因進展緩慢。

2.4 機械化進程停滯不前

濟源山區地塊小，且種植的朝天椒80%～90%為單生朝天椒，難以實現機械化采收，近兩年辣椒集中上市季節，需要大量的人工進行采摘，采摘價格為0.5～0.9元/kg，嚴重影響辣椒種植戶的收益。同時缺少加工設備，濟源各鄉鎮僅椒豐公司購置了去把機，但辣椒色選分級、初級剁椒加工仍靠人工進行操作，大量收購的鮮椒也需要運輸至山東省進行烘干，導致人工成本增加，大量鮮椒堆積，無法及時采收、收購。

2.5 辣椒種植產業風險不斷加大

隨著辣椒價格市場化程度的不斷提高，辣椒價格波動造成椒農豐產不增收的現象時有發生，嚴重影響椒農種植辣椒的積極性。另外，極端天氣也是影響椒農種植辣椒的制約因素。2021年5月部分區域的冰雹，7-8月的山體滑坡、澇災導致辣椒落花落果，炭疽病、疫病增加，10-11月因辣椒含水量高，農戶與經銷商缺乏烘干設備，導致收購受阻，另外因為印度椒的大量流入市場，導致2021年椒農損失慘重。

3 發展規劃及建議

3.1 扶持龍頭企業，引進機械化設備，創建標準化示范樣板

重點扶持龍頭企業，從場地選擇、設備引進、產品加工等方面入手，逐步完善基礎設施建設，提高倉儲、運輸、加工能力，提高市場競爭力，為農戶產品銷售、企業運營保駕護航。

加快土地平整、流轉，變小塊為大塊、變小戶為大戶，完善道路、灌溉、晾曬等基礎設施建設，統一品種，推廣穴盤育苗、水肥一體、病蟲害綠色防控技術等，打造規模化生產。緊緊圍繞辣椒種植大戶、加工企業，建立一批檔次高、效益好，并與企業緊密結合的原料生產基地，以創建高產示范樣板的方式帶動濟源山區的辣椒種植。

3.2 強化科技支撐，推廣新品種新技術

加強農科院、園藝站與各鄉鎮的緊密聯系，持續推進科技特派員制度和高素質農民培訓，充分發揮農業合作社的作用，積極為企業、農戶搭建平臺，引進篩選優質辣椒新品種和新技術，實施集約化穴盤育苗，探索機械化種植。

3.3 完善市場信息體系建設，多渠道銷售

加強市場管理，搭建信息溝通和銷售平臺，積極發展電商，利用微信、抖音、快手等新媒體，推動實體店銷售和網絡銷售融合發展，同時在王屋、邵原等辣椒種植大鎮建立辣椒交易市場。

3.4 積極爭取政策支持

濟源高山番茄、煙葉、蔬菜制種是濟源發展高山種植產業成功的樣板。2021年8月，濟源示范區印發《濟源種植業結構調整三年行動計劃》，2021-2023年，將針對部分鎮丘陵、山區旱地適當擴大市場需求較好的特色小辣椒種植，并對新規劃發展小辣椒面積在1 000畝以上的每畝每年獎補100元，建議各鄉鎮統一規劃落實，進一步給予資金、政策、人力、場地等方面的扶持。

3.5 實施完善辣椒投保制度

濟源小辣椒多在山區露地種植，陽光暴曬、陰天多雨、山體滑坡等都可能導致病害頻發和產品品質下降，即便豐產也會因市場價格波動造成經濟損失。近幾年，辣椒投保已在河南省安陽市、商丘市、漯河市、周口市、南陽市等地開展[4]，尤其是在2021年澇災影響下，椒農均因投保受益。為最大程度保障椒農收益，可以借鑒河南省其他市的投保經驗，讓濟源山區椒農放心種植辣椒。