金針菇菜譜（一）

金針菇拌鬼菌

原料：金針菇180 g，鬼菌150 g，蠔油10 g，生姜絲10 g，鮮湯、川鹽、蔥花、味精、香油各適量。

制作：金針菇切去老頭，洗凈，改刀成段，鬼菌洗凈，改刀成絲；凈鍋內放鮮湯、生姜絲，燒沸后，下鬼菌、金針菇焯水至熟，撈起，瀝干水，盛入盤內，加川鹽、味精、蠔油、蔥花、香油，拌勻即成。

主要功效：益腸胃、理氣化痰、解毒降壓。

金針菇炒芹菜

原料：金針菇250 g，芹菜桿150 g，大蒜絲10 g，川鹽、花生油、蘑菇味精各適量。

制作：金針菇切去老頭，洗凈改刀成段，芹菜桿洗凈，改刀成節；炒鍋內放花生油燒至六成熱，下金針菇、大蒜絲、川鹽、芹菜節、蘑菇味精，炒至熟，起鍋即成。

主要功效：降壓降脂、清熱化痰、健胃益腸、通便。

金針菇燴冬瓜

原料：金針菇200 g，冬瓜350 g，生姜絲8 g，蔥花15 g，玉米油、雞精、川鹽、水豆粉、高湯各適量。

制作：冬瓜洗凈，削去外皮和內芯，改刀成頭粗絲；金針菇去老頭，改刀成段，凈鍋內放玉米油燒熱，下生姜絲、金針菇炒幾下，加川鹽、高湯、冬瓜絲，燴至斷生，放雞精、水豆粉收汁濃味后，再入蔥花推勻，起鍋即成。

主要功效：化痰止咳、清熱降壓、潤肺理氣。