太倉地區(qū)稻蟹（扣蟹）共生技術示范初報

李強 嚴愛青 沈巍賢

（太倉市水產指導站，太倉 215400）

稻蟹（扣蟹）共生技術是一種新型的稻田綜合種養(yǎng)技術，該技術根據水稻的生態(tài)特征和河蟹（扣蟹）的生理習性，將傳統(tǒng)的水稻種植與河蟹養(yǎng)殖有機結合，不僅減少了農藥和化肥的使用（河蟹的糞便等代謝物為水稻生長提供肥料，水稻生產中的害蟲為河蟹生長提供動物性飼料），還充分利用了稻田空間，使稻田生態(tài)系統(tǒng)從結構和功能上都能得到合理利用，達到了稻蟹互利共生的目的，實現了經濟效益、社會效益和生態(tài)效益的共贏。同時，太倉市浮橋鎮(zhèn)瀕臨長江，有著扣蟹養(yǎng)殖傳統(tǒng)優(yōu)勢，培育的優(yōu)質扣蟹主要銷往江蘇、安徽等地，故稻蟹（扣蟹）共生技術在太倉市具有一定的推廣應用前景。在此背景下，近年來，筆者在位于江蘇省太倉市浮橋鎮(zhèn)丁涇村的太倉市綠苗農場專業(yè)合作社，開展了稻蟹（扣蟹）共生技術的示范試驗，最終取得了良好的示范效果。現筆者將相關示范結果報道如下，以期促進稻蟹（扣蟹）共生技術在太倉市的進一步推廣應用。

1 示范概況

1.1 示范地點

示范試驗實施單位為太倉市綠苗農場專業(yè)合作社。示范水稻田水源充足、水質良好、排灌方便，面積為14.67 hm2，分為2 個試驗區(qū)，其中1 號試驗區(qū)面積為9.20 hm2、2 號試驗區(qū)面積為5.47 hm2，兩個試驗區(qū)均采用稻田四周挖溝放養(yǎng)河蟹大眼幼體、中間田塊種植水稻的布局設計。

1.2 品種選用

水稻種植品種為‘南粳46’，該品種具有全生育期長、抗倒、抗病、抗蟲、米質優(yōu)良等優(yōu)點。河蟹養(yǎng)殖品種選用中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis，在動物分類學上屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬），河蟹因生長快、肉質細嫩且味道鮮美，而具有較高的經濟價值，深受市場歡迎。

1.3 主要考核指標

考核指標為：采用稻蟹（扣蟹）共生技術的示范田塊，‘南粳46’每667 m2產量達230 kg，扣蟹每667 m2產量達150 kg，示范田塊的每667 m2純收入比水稻單作田塊增加1 000 元以上。

2 稻蟹（扣蟹）共生技術要點

2.1 水稻種植

稻蟹（扣蟹）共生技術示范中的“南粳46”種植技術大體上同其常規(guī)生產，主要區(qū)別為：“南粳46”采用大棚提早播種、育秧移栽的種植方式，于5月底進行人工插秧。在水稻幼苗期，盡量減少河蟹進入稻田。在7月中旬，稻田酌情進行脫水擱田。在10 月中旬，水稻及時進行人工收割。其中，在收割前，先通過多次排灌水，將河蟹集中到圍溝中，然后排出稻田里的水再進行水稻收割，以降低水稻收割對河蟹生長的影響；在水稻收割后，稻田需注滿水，并加強對河蟹的飼養(yǎng)管理。

2.2 河蟹養(yǎng)殖

2.2.1 稻田的布局設計

在田埂內側1 m 處開挖圍溝，使試驗田塊呈“回”字形網格布局，且要求水稻種植面積占比約為80%、圍溝面積占比約為20%，圍溝溝寬為2.0 m、深為1.5 m。同時，在稻田四周構筑防逃墻，設置獨立的進排水系統(tǒng)，其中，進水主要依靠水泵，排水口要用聚乙烯網布密封，以防止蟹苗逃跑和敵害生物、野雜魚等進入池塘，影響扣蟹生長。

2.2.2 圍溝消毒

在4 月中旬，每667 m2圍溝施生石灰100 kg，進行全池潑灑，以清塘消毒，消毒1 周后排盡溝水，進行暴曬，曬至溝底土壤龜裂，然后翻耕溝底，再暴曬至溝底土壤表層泛白。

2.2.3 栽種水草

在蟹苗投放前，需在圍溝內栽種水草，水草種植品種以水花生為主，搭配種植伊樂藻或輪葉黑藻等。要求水草種植面積占圍溝面積的40%～50%，但以零星分布為好，以利于圍溝內水流暢通。

2.2.4 蟹苗投放

在5月初，向圍溝內投放蟹苗，蟹苗建議選用‘長江1 號’或‘長江2 號’的大眼幼體，親本規(guī)格要求為5母7公。本示范試驗共投放大眼幼體330 kg，其中1 號試驗區(qū)投放208 kg、2 號試驗區(qū)投放122 kg，每667 m2投放1.5～2.0 kg。蟹苗投放采用肥水下塘的方法，即在蟹苗下塘前用生物肥進行肥水，在投放時，先將蟹苗箱沉入圍溝淺水處，讓蟹苗從箱內自行爬出，待蟹苗全部爬出后，再輕輕地將蟹苗箱取出。

2.2.5 幼蟹投喂

具體投喂方法為：在蟹苗下塘后至蛻殼變態(tài)為Ⅰ期仔蟹期間，河蟹主要以圍溝中的浮游生物為飼料，并適量投喂豆?jié){、熟蛋黃等，要求全池潑灑；在河蟹Ⅰ期仔蟹至Ⅴ期仔蟹期間，河蟹以投喂配合飼料為主，平均每667 m2投喂2 kg；在河蟹達到Ⅴ期幼蟹后，河蟹在7月—8月無需投喂，主要以圍溝中的水草等為飼料，9 月—11 月以投喂小雜魚等動物性飼料為主。值得注意的是，一般投喂在早上8時左右進行1 次即可，且要求在下午巡塘時查看飼料的剩余情況，以作為下次投喂的參考。

2.2.6 水體管理

具體管理辦法為：保持圍溝內水體的透明度在0.25～0.30 m，當水體透明度低于0.25 m 時，先抽去底層水的1/3，然后注入新水，在換水時要確保圍溝內水體的溫差變化在3 ℃以內。根據河蟹和水稻的具體生長情況，合理調控圍溝和稻田的水位，平時圍溝的水深保持在1 m 左右、稻田的水深保持在0.2 m 左右，在烤田時，將圍溝的水深降至0.8 m左右，并根據“春淺、夏滿、秋勤”的管水辦法，定期換水，管好水質。圍溝需經常使用芽孢桿菌、光合細菌、EM 菌等生物制劑，以有效降低圍溝內水體中的氨氮、亞硝酸鹽等的含量，抑制青苔、藍藻等有害藻類的發(fā)生，有效提高圍溝內水體中的溶解氧含量，快速提高肥水速度等。

2.2.7 科學增氧

在河蟹養(yǎng)殖過程中，需視天氣情況及時打開增氧設備（本示范試驗使用納米微孔管道增氧設備和車輪式增氧設備兩種）進行增氧，以保證水體中的溶解氧含量在5 mg/L 左右，尤其是在7 月—9 月、稻田內水體中的溶解氧含量較低時（嚴重時不足2 mg/L），要及時打開增氧設備進行增氧。值得注意的是，在水體使用生物制劑前，應提前2 h 開啟增氧設備并延遲關機時間。

2.2.8 病蟲害防治

主要是在10 月左右，用纖蟲凈全池潑灑圍溝1次，以殺死纖毛蟲。

2.2.9 扣蟹捕撈

扣蟹捕撈時間為12 月至翌年3 月。具體捕撈方法為：在捕蟹期間，只留圍溝里的少部分水，并把扣蟹全部趕到圍溝里，然后用圍溝里的水花生打堆，每隔1～2 d 用抄網捕撈1 次，隨后放干圍溝水，再進行人工捕撈2～3 次，最后圍溝回水，用地籠多次捕撈，直至扣蟹全部捕撈完畢。

3 示范結果及分析

經示范，稻蟹（扣蟹）共生技術具有較好的經濟效益。由表1可知，示范田塊采用稻蟹（扣蟹）共生技術，共收獲稻谷55 056 kg、捕獲扣蟹38 524 kg，總產值達350.62 萬元，折每667 m2產值為1.59 萬元，扣除生產成本，每667 m2利潤為6 235 元。雖然示范田塊的水稻產量比傳統(tǒng)的水稻單作田低50%，但由于生產出的蟹田米走品牌化道路，稻米售價高，且增加了扣蟹養(yǎng)殖收入，故示范田的利潤比傳統(tǒng)的水稻單作田每667 m2增加6 005 元。

表1 稻蟹（扣蟹）共生技術與傳統(tǒng)水稻單作的經濟效益對比 （單位：元）

同時，示范田實現了生態(tài)大米和優(yōu)質蟹苗的雙豐收，不僅生產出的優(yōu)質蟹田米榮獲了“第十屆中國上海優(yōu)質大米及精品雜糧展覽會”金獎，培育出的優(yōu)質扣蟹也供不應求。此外，利用稻田養(yǎng)扣蟹成為了太倉市推進農業(yè)供給側結構性改革的有效途徑。

4 結 語

稻蟹（扣蟹）共生技術利用種養(yǎng)結合、稻蟹共生的原理，將水產養(yǎng)殖業(yè)引入種植業(yè)，改變了單一的農業(yè)生產結構，做到了“一水兩用、一田雙收”，促進了農民增收。通過幾年的試驗探索，適用于太倉地區(qū)的稻蟹（扣蟹）共生技術不斷得到完善，該技術的應用規(guī)模也得到了進一步擴大。在今后，太倉市將重點推廣稻蟹（扣蟹）共生技術，逐步擴大該技術的應用面積，力爭建成在蘇南乃至江蘇地區(qū)負有盛名、具有太倉地方特色的稻蟹（扣蟹）共生產業(yè)基地。