糧食安全核心在飼料糧安全訪中國農業科學院飼料研究所研究員李習龍

■ 《經濟》雜志、經濟網記者 翟曉汀

中國是世界畜牧第一大國，也是飼料糧需求第一大國。保障糧食安全，既要保證口糧安全，也要保證飼料糧安全。近年來，糧食進口量居高不下，價格持續上漲，我國飼料糧安全面臨嚴重威脅。中國農業科學院飼料研究所研究員、豬營養與飼料團隊首席科學家李習龍在接受《經濟》雜志、經濟網記者專訪時表示，在農業政策和科技創新的引領下，進口糧在飼料糧中的占比逐漸減少。未來，通過增加自給能力、推廣減量替代、提升畜禽養殖效率、加強技術研發等方面的努力，“讓畜禽都吃上中國糧”的愿望終會成為現實。

《經濟》：保障飼料糧安全對于農業安全來說有怎樣的意義？

李習龍：黨的二十大報告提出，要全方位夯實糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。隨著我國居民生活消費水平逐步提高，人們對谷物食用消費逐漸遞減，但是對肉蛋奶的消費逐年增加。我國目前口糧基本安全，糧食安全根本在飼料糧安全。我們現在養殖端的主要飼料原料為玉米和豆粕，每年進口的玉米和大豆90%以上用作飼料。當玉米和豆粕供給不足導致價格過高時就會使用小麥、稻谷等谷物替代，對口糧造成威脅。因此，保障飼料糧的安全是確保農業安全和糧食安全的關鍵。

《經濟》：為什么說“中國的糧食安全核心是飼料糧安全”？目前我國飼料糧現狀如何？會給農業安全帶來何種挑戰？

李習龍：我國糧食總產量已經連續七年穩定在6.5億噸以上，但糧食飼用量占比較大。據農業農村部統計，2021年我國糧食飼用消費量3.95億噸，占糧食消費總量的48%，明顯高于33%的口糧消費和17%的工業消費。按2035年肉蛋奶消費需求預測，我國2035年主要用于飼料的玉米和大豆需求分別增至3.44億噸和1.38億噸，飼料供給缺口高達7600多萬噸。受限于我國國情和資源稟賦，國產玉米、大豆因耕地面積、品種單產等因素影響，無法滿足需要。因此，中國的糧食安全核心是飼料糧安全。

國家統計局數據顯示，2021年我國玉米產量接近2.73億噸、大豆1640萬噸，進口玉米2835萬噸、大豆9625萬噸，其中大豆供應對外依賴度達到85%以上。2021年飼用玉米用量1.8億噸，豆粕6885萬噸，進口的玉米和大豆90%以上用作飼料。如今，風云變幻的國際環境已經證明大量依靠進口糧食存在很大的安全風險，是我國畜牧業健康發展的“卡脖子”問題。

《經濟》：近年來，我國在保證飼料糧安全方面做了哪些努力？

李習龍：為保障飼料糧安全，我國主要圍繞“開源替代、提效減量”做出了努力。

第一，創新飼料資源，構建了有中國特色的多元化飼料配方體系。基于可飼用、大飼料觀充分挖掘利用現有飼料資源，建立精準的營養價值參數和完善的飼料原料數據庫，降低飼料中玉米和豆粕的占比，保障飼料糧供需平衡。

第二，飼料資源高效利用。研發畜禽精準營養配方技術、低蛋白飼料配方技術，并創新飼料添加劑和飼料加工技術以實現飼料資源高效利用。

《經濟》：在目前我國開展“開源替代、提效減量”過程中，玉米、豆粕減量替代的效果如何？原料減量替代有哪些新的生物技術？新技術的實現對農業安全有何重要意義？

李習龍：近年來，通過豐富飼用谷物品種來源，使用大麥、高粱、國家儲備庫的陳糧（如小麥、稻谷）等其他飼料原料，配合使用酶制劑等添加劑，有效替代玉米在飼料中的使用。

近5年來，我國配合飼料中玉米的占比從52%降到了37%。此外，我國畜禽精準營養需求和氨基酸平衡模型近年來不斷取得研究進展，隨著低豆粕飼糧的推廣應用以及雜粕的開發，我國逐步降低了對大豆進口的依賴。

中國飼料工業協會數據顯示，2022年配合飼料產量創紀錄達到了3.02億噸，較2021年增加3%，我國肉類和牛奶產量創歷史新高，但玉米進口2062萬噸，較2021年降低約770萬噸，進口玉米占飼用玉米的比例由15.75%降為8.18%；大豆進口9108萬噸，較上一年下降達540萬噸。由此可見，在“三農”政策的正確指引和科技創新的引領下，進口糧在飼料糧中的占比逐漸減少。

新的生物技術在飼料產業上方興未艾，目前主要應用的有生物發酵技術和生物合成技術。

生物發酵技術方面主要是生物發酵飼料，也就是飼料經過人工篩選的微生物發酵而制成的飼料。生物發酵飼料一方面可以提高飼料的生物利用效率，同時也能對多元化飼料配方有協同作用。中國農業科學院飼料研究所建有國家畜禽水產微生物種質資源庫和農業農村部飼料生物技術重點實驗室，近些年在微生物菌種挖掘、發酵工藝等生物發酵技術方面儲備了一些關鍵技術。在糧食安全的大背景下，生物飼料不僅能推動飼料產業轉型升級，還能夠促進農副資源飼料化并高效利用，推動飼料配方體系的改革，實現飼料糧的安全。

生物合成技術是近幾年來發展起來的新技術，比如中國農業科學院飼料研究所和北京首鋼朗澤技術股份有限公司合作研發的乙醇梭菌蛋白，實現從一氧化碳到蛋白質的合成，并已經形成萬噸級的工業生產能力。中國科學院天津工業生物技術研究所開發了一種無細胞的化學-生物雜合系統，首次實現了從二氧化碳到玉米淀粉的人工合成。這些技術實現了“無中生有”生產蛋白和淀粉等蛋白和能量飼料原料，具有不與人爭糧、不與糧爭地、生產成本低的突出優勢，對確保我國糧食安全、經濟安全和綠色可持續發展具有重大意義。

《經濟》：“讓畜禽都吃上中國糧”的愿望什么時候能夠實現？在這個過程中，還要做哪些努力？

李習龍：客觀來說，我國是一個資源緊缺的國家，是一個飼料原料進口高依存度的國家，短時間內無法實現飼料原料的完全自給自足。但隨著我國耕地和養殖技術的不斷提升，以及可持續性飼料資源的高效利用，為有效解決飼料糧進口的“卡脖子”問題提供重要抓手。

當然這個過程需要一定的時間，我認為需要從以下幾個方面努力：

第一，提高大豆和玉米的種植量和耕種技術。近年來我國種植政策是從“兩穩一增”即穩口糧（水稻和小麥）、穩大豆、增玉米，向“兩穩兩擴”轉變，即穩口糧（水稻和小麥）、穩玉米、擴大豆、擴油料。根據農業農村部2023年“三農”重點工作會議精神，2023年將以大豆、玉米為重點，持續用力擴種大豆油料，擴大適宜地區大豆玉米帶狀復合種植，多油并舉擴面積增產量，對于玉米而言，要穩住產量，提高單產量將是首要任務。因此，需要加大飼料原料的種植量并提升耕種技術，增加我國大豆和玉米的自給能力。

第二，繼續推廣大豆和玉米減量替代技術。一方面可利用新技術把飼用蛋白的水平降下來，推廣低豆粕飼糧技術，另一方面充分利用農副產物和糧油果蔬薯加工副產物生產生物飼料。如果能把氨基酸產業發展得更好，充分使用蛋白原料，畜禽和水產飼料都用上低蛋白技術，再開發新型飼料資源，可能減少1200萬噸蛋白，相當于2600多萬噸豆粕，折合大豆3300多萬噸。

第三，不斷提升畜禽的養殖效率。首先，提高種畜的繁殖性能，降低種畜的養殖規模，例如我國母豬的PSY（每頭母豬年斷奶仔豬數量）相比歐盟養豬強國的PSY有不小差距，大約在8頭左右。據測算，我國母豬PSY每提高1頭可以減少飼養約250萬頭能繁母豬，每年可節約飼料300多萬噸；其次，提升畜禽的飼料轉化率，降低飼料攝入量，例如降低生豬0.1的料重比，每頭商品豬可節約12公斤至15公斤飼料，我國年出欄7億頭商品豬，可節約840萬噸至1050萬噸飼料。

第四，加強新型非糧蛋白和能量飼料創制技術研發。研發新型高效非糧蛋白源，包括生物合成利用一碳原料生產菌體蛋白，利用生物性廢棄物工廠化生產昆蟲蛋白，通過多組學整合分析技術創制生物量高且高產油制藻類等。利用生物發酵飼料提高飼料的生物利用效率，同時促進農副資源飼料化并高效利用。