大手拉小手節糧一起走

本刊編輯部

| 策劃人小語 |

糧為國之本，民以食為天。愛糧節糧，要從家庭做起。對父母來說，愛惜和節約糧食，既是維護國家糧食安全的需要，也是對孩子進行品格教育的良好契機；對孩子來說，日常飲食既是獲取營養的來源，也是認識世界的窗口。

愛糧節糧到底有多重要？家庭中的節糧教育該怎么做？本期策劃，我們帶你一起尋找答案。

想要真正做到愛糧節糧，必須從根本上認識到糧食的珍貴和糧食安全的重要。

糧為國之本，愛糧節糧刻不容緩

口述 | 胡躍高（中國農業大學教授）

我是1959年生人，在山西農村長大。我們這代人從骨子里知道糧食是重要的。小時候有一段時間，早上起來根本不知道能吃什么。有時因為沒有糧食，爸爸媽媽要到鄰居家去借糧，借來什么吃什么。借來的也不一定是馬上能吃的米面，而是還沒有碾磨的原糧，需要去碾子上碾成面粉或玉米糝子。媽媽事情多，就安排兄弟姐妹做早飯，大孩子為主，小孩子幫忙。

碾米、碾面是件大事，有時還需要去大隊借拉磨的毛驢。我那時才七八歲，還沒有石碾高，把毛驢拉回來也要費不少力氣。大家一起忙活一早晨才能吃到飯，很辛苦。

很多人可能會覺得，這都是陳年舊事，現在生產力很發達，物質豐富，超市里什么都有，國家的糧食供應沒什么危機。果真如此嗎？從國家發展的總趨勢看，人均水資源有限、人均耕地稀缺，加上現代化建設，每年數以百萬畝計的土地被占用，人口規模龐大，糧食安全問題始終將是國家安全的大事。

近十年來，我都在研究農業安全問題，其中就包括糧食安全問題。從數量上看，全球的糧食整體上是不夠的，很多人還處于饑餓之中。我國是世界第一大糧食進口國，每年有15%～20%的糧食依靠進口。烏克蘭危機爆發以來，全球30多個國家限制糧食出口，部分國家因此社會動蕩甚至政權更迭。所以，我們要把糧食安全的主動權掌握在自己手中。

對此，我的建議是，建設有機農業的村莊，即區域有機化；培養全民健康的飲食理念和生活方式，節糧惜糧，杜絕浪費。后者是每個家庭和個人力所能及的。我在孩子小時候，經常帶他到農村去，讓他看農村和農業是什么樣子，糧食生產是怎么一回事。長大后，他大學讀的是經濟學，博士研究的是鄉村社會學，可能與他的這些經歷有關。孩子是國家的未來，因此一定要重視家庭教育，在日常生活中培養孩子對土地和糧食的感情。

愛糧節糧如此重要，孩子們卻無法理解，我們應該怎么做？

民以食為天，要讓孩子們與土地建立聯結感

口述 | 粲然（童書作家，三五鋤教育集團創始人）

糧食或者說食物，在我們成人看來，就是溫飽和生計。但是，孩子對這些無法理解。他們與大自然的接觸是非常缺失的，最重要的是喪失了跟自己賴以生存的這片土地的聯結感。

改變的最好方式，就是帶孩子去跟賴以生存的大地耳鬢廝磨。我們教育集團每年都會舉辦很多次這樣的營地活動。

海洋課上，我們帶孩子去看大海，讓他們觀察比較烏魚和墨魚之間的區別，讓他們做來吃。營地活動中，我們帶著孩子去山里，每一次的高潮部分都是大家聚在篝火邊烤地瓜、烤雞蛋。

孩子就像幼苗一樣生長在天地的一個系統之內，成人不能用拔苗助長的方式去帶領他。以食育人，教孩子珍惜糧食，很大一個問題是大人要怎么做。

父母在家中要非常認真地對待每一頓飯。很多大人對食物也喪失了熱氣騰騰的、溫情的感覺，變成了保障性的事務。大人對于吃的感情性的缺失，造成很多孩子習得了這種疏離感。

其實，吃飯這件事不僅僅是簡單地填飽肚子，吃完就完了。如何真正賦予它更多的儀式感和意義感？就像原始人打獵完后會有一個儀式，然后坐在一起吃獵物，笑容滿面，特別享受。很多時候，孩子最難忘的就是大家興致勃勃地聚在一起吃東西的時候。

家長一開始只把孩子送過來，現在也參與了進來，一起夜觀，參加各種活動。不僅彌補了孩子心中對于生命土地的缺失，對家長來說也是一種安撫和重新獲得。多年以后，他們還會眷戀這一刻，就像汪曾祺所說的“家人閑坐，燈火可親”。大家聚在一起吃飯，不在于吃，而在于聚在一起，得到溫暖與善意，并于心底生出“一粥一飯，當思來處不易”的珍惜與感恩。

歷史悠久、內涵豐富的中國傳統文化中蘊含著豐富的教育資源，我們要善于學習和借鑒。

道法自然，

向古人學習飲食之道

口述 | 林光華（中國人民大學國學院副教授，兩個孩子的媽媽）

天人合一，既是中國傳統文化的精髓，也是今天我們所追求的理想生存方式。中原地區的農業發展已經有七八千年的歷史，耕讀傳家的生活方式塑造了中國人溫柔敦厚、熱愛勞動、勤儉持家等各種優秀品格，這些都是大自然賜給我們的。人要在大自然中生活，精神在大自然中徜徉，身心才是健康的。盡管今天大多數人進城了，但我們仍然向往農業文明時期田園牧歌式的生活，喜歡吃純天然的糧食與蔬菜，安全、放心，又有家的感覺。可以說，大自然是生命的根。

道家經典《老子》說：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”（第二十五章）“自”是自己的意思，“然”是如此的意思，“自然”就是自己如此，任何東西都要按照本來的天性生成、發展，避免過多人為的干涉，人最終效法的是自然！所以，“自然”是人生活的最高法則與準則。飲食是人存活的第一件事，也是人體能量的來源，毫無疑問要遵循自然的法則。

我們要選好的糧食與蔬菜。并不是貴的就一定是好的，要盡可能吃純天然的、非轉基因的。古人吃東西講究時蔬，就是要吃符合季節、時令的食物，過季的不要吃；不要吃太多、太飽；不要吃太多甜食和垃圾食品，要讓孩子輕輕松松、自然而然地吃飯。吃飯時要保證蔬菜與肉都能吃到，營養均衡。晚上盡可能不吃肉或少吃肉，飯后散散步，保持一定的運動量。炒菜少放調味品，保證清淡飲食。《老子》第十二章說：“五味令人口爽”，太多滋味的刺激，味覺就破壞了，身體也會吃壞。越是注重飲食的規律，吃得適量、愉悅，越是健康。身體健康，精神才有依托。

《老子》曰：“我有三寶，持而保之，一曰慈，二曰儉，三曰不敢為天下先”（第六十七章）。道家有三樣重要的“法寶”，一是慈愛，二是節儉，三是不爭。節約是一種對待物質的良好態度。吃飯能吃多少盛多少，盡量吃完，不要浪費。去飯店不要點太多東西，實在吃不完一定要打包。節約背后其實是一個“敬”字，即對我們日常享用的一切都要有虔敬的心、感恩的心。敬還有一個含義是“敬畏”，孔子說：“畏天命，畏大人，畏圣人之言”（《論語·季氏》）。人有敬畏之心，就不會犯大錯誤。

教給孩子虔敬、尊敬與敬畏，可以從日常飲食做起。小時候，如果大米飯掉了一桌子，父母會說：“浪費食物真是傷天了。”傷天就是傷天害理的意思，所以我們從小就盡量把碗里的飯吃完，不小心掉到桌子上的飯粒也會收拾起來給雞吃。

養成良好的進餐習慣非一日之功，需要貫穿飯前、飯中、飯后，持之以恒。飯前可以讓孩子參與做飯的過程。如果是周末，可以帶孩子去菜市場買菜，讓他們看到蔬菜的樣子，回來參與擇菜。我做飯都是與2歲的兒子一起擇菜，他不會，就跟著學，很享受的樣子。女兒11歲，我偶爾會讓她自己體驗一下做飯。她小時候喜歡看《小豬佩奇》里做餅的那一集，我就讓她自己做，用牛奶和面，加上切碎的青菜、西紅柿，打上雞蛋，攪勻，在電餅鐺里放上油，把餅攤勻……她就知道和面很不容易，要用筷子和勺子把小面疙瘩一點點擠開；也知道掌握火候很不容易，稍微晚一點兒，餅就糊了。如此不易，又是自己親手做的，她特別愛吃，也特別珍惜。女兒在學校吃中午飯，吃不完都會帶回來。有一次學期末，女兒帶回來兩個餃子，說：“我們學校一年才包一次餃子，我帶給你嘗嘗。”孩子在學習節儉的過程中，也會學到愛與分享。

父母身體力行，從小培養孩子良好的飲食習慣，是最潛移默化卻也影響深遠的有效做法。

在家做飯，

家的味道孕育惜與愛

口述 | 何先生（金融科技資深從業者，兩個孩子的父親）

身為男人，我對家務勞動沒有性別偏見，從來不覺得哪些工作一定要女人做，哪些要男人做。我愿意做，手藝也還可以，所以只要有時間一定是我下廚，每天的早餐是我做，節假日的一日三餐也是我做。而且，我手機里沒有外賣軟件，想吃就自己做。

很多人嫌做早飯麻煩，早餐會吃外面買的油條、煎包，但我們家都是我每天早上7點鐘起床，花20分鐘做早餐。其實做起來很簡單：牛肉，提前做好一周的量，保鮮袋分裝保存在冰箱里，餛飩也提前包好冷凍，雜糧粥用電飯煲預約煮好。

早起幾件事同時進行：煮蛋器煮蛋（加熱牛肉），微波爐熱牛奶，用一個電熱水壺燒熱水，水開后直接下面或煮餛飩。7點半全家就都吃上早餐了。肉、蛋、奶、碳水俱全，營養豐富又健康。

我做飯很少出現剩飯剩菜問題。做飯時要控制好量，準確計量，寧少不多。米飯不夠，大人少吃一口正好控制體重；爭取所有的飯菜一頓清，有些菜比如燉豬腳這種剩到下一頓加熱吃沒關系，綠葉蔬菜就不要剩下以免浪費。另外，一日三餐要設計好，繁簡相宜。周六日的早餐如常安排，中餐可選擇快手的菜肉面或米粉，晚餐多費些功夫做得豐盛一些。

在這種環境下長大，孩子們都養成了很好的飲食觀念。女兒小田在上小學，一直吃我做的早餐。她從來不羨慕別人吃外賣，也不要求吃油條煎包之類的食物，而且一點兒不挑食，飯量也可以。哥哥小麒以前能接受的菜比較少，但也沒有缺少營養。如果實在擔心吃蔬菜太少，我會用水果代替或者改變食物的做法。

我不是反對外賣，它只是一個獲得的渠道，并不意味著食物一定不好。我只是從自己的理念出發，不選擇外賣。那種重油重鹽又加了很重調料的外賣菜品，有一種特有的“外賣味”。我們家喜歡吃自己做的飯菜，有一股天然親切的家常味，這是和“外賣味”不同的“家的味道”。對糧食的珍惜，對生活的熱愛，都在這“家的味道”里面。

除了父母身體力行外，也要給孩子更多參與和實踐的機會。一起來看看這位媽媽是怎么做的。

寓教于樂，

爭做“怕浪費婆婆”

口述 | 程中花（全職主婦，讀書會領讀人，閱讀推廣人）

我是1988年出生的，大學畢業后在北京做航空服務工作，生了孩子就全職在家了。我有兩個孩子，大女兒7歲，小兒子5歲。

我們家住在北京郊區，附近就有農田。公公和婆婆還有太公太婆都住在附近的村里。我幾乎天天都帶孩子們過去吃飯。所以，農村、土地、蔬菜、糧食這些對孩子們來說很熟悉很親近。我還會時不時帶孩子去附近采摘。幼兒園會教他們種小麥收小麥。奶奶家有菜園，他們特別喜歡跟著爺爺奶奶在自家菜園里干活兒。我教他們一邊干活兒一邊觀察，孩子們知道食物是怎么來的，自然會有一種珍惜的自覺。

家里是孩子的奶奶做飯，特別節省，吃剩下的飯菜從來不肯浪費，都是留著自己吃。我有時也和她一起吃，還跟孩子說：“咱們不能把飯菜剩下讓奶奶吃，要爭取光盤！”然后我又做奶奶的工作，請她少做一點兒，免得剩下浪費。奶奶一開始不接受，我說得多了，她也慢慢有所改變。我就大力地贊美奶奶，讓孩子們也學會感謝奶奶為他們操勞。

小孩子多少有些喜歡吃和不喜歡吃的，但做好的飯菜不會完全拒吃，不喜歡吃的少吃一點兒也沒什么。有些味道比較重的菜比如香菜，小孩子可能會覺得味道奇怪。但我每次都表現得特別喜歡：“啊，有香菜！”見我吃得很香的樣子，他們也就覺得好吃了。

我是閱讀推廣人，自然會給孩子們讀繪本。有個繪本叫《肚子里有個火車站》，孩子們讀了就知道吃綠葉菜的好處，不再拒絕吃綠葉菜。繪本《一粒種子的旅行》講的是植物種子的傳播過程，孩子們讀了以后，再看到各種莊稼就會情不自禁地想知道它的種子是怎么傳播的。還有一個繪本叫《怕浪費婆婆》，講的是一位老婆婆特別節儉，看到浪費的現象就要說：“別浪費呀！”讀這個繪本以后，我還帶孩子們表演了繪本劇，一個人做出各種浪費的行為，另一個人扮演怕浪費婆婆對他說：“別浪費呀！”寓教于樂，效果很好。

小婚家發出以下倡議，大家一起行動起來！

1.買菜之前列清單，盡量少買；

2.按人數精準用料，少做少剩；

3.改掉囤積習慣，避免把東西放到過期白白浪費；

4.外出吃飯不鋪張，按需點菜，認真踐行光盤行動；

5.養成打包習慣，將飯菜分類包好，保持原味，盡快吃完；

6.抵制外賣浪費，依需購買，不被所謂的便宜套餐套路。

本刊觀點

家庭是社會的基石，小小餐桌聯通國運民生、大千世界。據有關機構估算，我國每年損失浪費的食物超過22.7%，約9200億斤，若能挽回一半的損失，就夠1.9億人吃一年。讓我們從家庭做起，和孩子一起尊重勞動、珍愛生活，珍惜一粥一飯，常懷感恩之心，共同創造美好的未來。