柑橘用保鮮劑泡過(guò)，有害健康？

陳曦

柑橘富含維生素C且多汁味美，在感冒高發(fā)的季節(jié)，備受消費(fèi)者青睞。不過(guò)，近日網(wǎng)上流傳著“柑橘類(lèi)水果采摘后都要噴灑或浸泡‘保鮮水’，吃了有害健康”的傳聞。

對(duì)此，天津科技大學(xué)教授王浩表示，只要柑橘?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格遵照國(guó)家批準(zhǔn)規(guī)定使用登記在冊(cè)的保鮮劑，按照流程進(jìn)行規(guī)范操作，遵守安全間隔期上市，且柑橘的農(nóng)藥殘留符合國(guó)家最低限量標(biāo)準(zhǔn)，那么浸泡過(guò)保鮮劑的柑橘是可以放心食用的，無(wú)須過(guò)分擔(dān)心。

柑橘果實(shí)表皮較為薄嫩，極易在采摘、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中受到機(jī)械損傷。當(dāng)柑橘表皮出現(xiàn)傷痕后，潛伏在環(huán)境中的各種病原菌就會(huì)乘機(jī)從傷口處入侵果實(shí)，導(dǎo)致柑橘發(fā)生采后病害。“這些病害會(huì)讓柑橘表面產(chǎn)生霉菌，進(jìn)而導(dǎo)致全果腐爛，不能食用。”王浩進(jìn)一步說(shuō)，而且在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，柑橘會(huì)被堆放在一起，病原菌也會(huì)借機(jī)大肆傳播，使更多柑橘感染疾病。

為了讓消費(fèi)者吃到新鮮可口的柑橘，就要格外重視果實(shí)的保鮮工作。目前柑橘主要的保鮮方法有3種，分別是物理保鮮、生物保鮮和化學(xué)保鮮。

“物理保鮮主要是利用低溫、臭氧和紫外線等對(duì)柑橘進(jìn)行處理，但是這些方法有局限性，而且成本較高。生物保鮮則是通過(guò)結(jié)抗微生物限制腐敗微生物生長(zhǎng)繁殖，但是該方法目前還停留在實(shí)驗(yàn)室階段。”王浩表示，因此目前應(yīng)用最多的還是化學(xué)保鮮。用于柑橘保鮮的化學(xué)藥劑主要有咪鮮胺、抑霉唑、枯草芽孢桿菌、甲基硫菌靈、百可得和噻菌靈等，它們均獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的農(nóng)藥登記認(rèn)證，均屬低毒微毒藥劑，可依規(guī)被用于柑橘殺菌保鮮。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 1189-2017 柑橘儲(chǔ)藏》規(guī)定，柑橘果實(shí)抵運(yùn)采收處理廠后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)使用規(guī)定的保鮮劑進(jìn)行處理。

王浩表示，低毒和微毒的保鮮劑被用于柑橘表面后，再在標(biāo)準(zhǔn)的安全間隔期后上市，其農(nóng)藥殘留已十分微量。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)后，清洗干凈柑橘外表并剝皮食用，不會(huì)影響人體健康。