珍惜糧食 光盤行動 我們踐行

程紅葉 孔德龍

浮梁縣蛟潭二中是一所寄宿制農村中學，2020年抓住農村推進免費午餐機會，于當年9月開始推行實施免費午餐工作。2020年8月11日，習近平總書記作出重要指示強調：“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。”“光盤行動”也被入選2020年度的十大流行語之一。學校為使免費午餐的惠民工程真正落到實處，多方舉措，努力踐行節約型食堂，并取得良好效益。為響應黨中央的號召，讓免費午餐更好惠及社會，現將我校的在探索節約型食堂工作經驗加以總結，以供參考借鑒。

一、提高思想認識，加大宣傳力度

（一）營造良好的用餐氛圍。學校除加強食堂的衛生管理工作之外，在食堂餐廳懸掛宣傳標語。如食堂門口的對聯：一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。墻上標語：浪費可恥，節約光榮；節約糧食，減少浪費。廣大師生在潛移默化中受到感染，提高認識，減少浪費。

（二）利用工作特點，加大節約思想的宣傳力度。學校是育人的主陣地，教師通過班隊課、思政課等對學生進行節約糧食，反對浪費的教育。每天晨會，值日教師對踐行節約較好的班級進行表揚。每年的10月16日“世界糧食日”開展各種主題教育活動，如觀看宣傳片、懸掛橫幅標語、開展手抄報評比展示等，從而在全校營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。

二、參與勞動實踐，根植節約情懷

俗語說：言傳不如身教。習近平總書記提出：要德智體美勞五育并舉。學生僅僅知道要珍惜糧食是遠遠不夠的，還要親身參與體驗勞動，才能深深根植節約的思想情懷。學校結合自身條件，重點開展了以下兩項工作。

（一）參與食堂幫廚工作。全校每天要供應近400人的飯菜，食堂人員的工作任務十分繁重，學校規定以班為單位，每天安排一個班的十多位學生利用課間、體育課時間參與幫廚工作。如參與搬菜、擇菜、洗菜，收拾餐后餐具、打掃衛生、清洗餐具等力所能及的工作，讓學生真實體會一粥一飯來處不易，從而養成勤儉節約的好習慣。

（二）參與勞動基地的勞作。學校根據自身條件，開辟了以班為單位的勞動基地。由各班負責種植各類時令蔬菜，班主任指導、學校提供勞動工具和種子，學生在班主任的組織下進行勞動實踐活動。學生通過自己的勞動，既增強了體質、掌握了勞動技能，又能體會勞動的艱辛，杜絕了好逸惡勞思想習慣的滋生。

三、規范用餐秩序，拒絕舌尖上的浪費

節約要落在實處，就是要杜絕舌尖上的浪費。免費午餐實行之初，在取用食物時，由于學生自身身體素質、男女生差異等原因，造成有些學生吃不了，也有些學生吃不飽的現象出現。學校針對這種情況不斷摸索探尋好方法，解決了這一問題。具體做法如下。

（一）定人不定量供應。每天中午由班主任帶領學生到食堂領取盒飯后，到指定位置坐好。首先，學生根據自己情況，吃不了一份的，先把多余飯菜有秩序地放入食堂指定容器中。其次，上一步全部完成后，統一開餐。飯菜不夠的學生，根據自己的需求可繼續添加。食堂工作人員根據飯菜消耗情況可啟用備份食材進行加工補充。最后，學生吃完后交回餐盒，由監督人員評判班級、個人光盤情況。通過以上幾個步驟的實施，回收桶內的剩菜剩飯明顯少了許多，節約不少糧食。

（二）合理利用，減少浪費。我校有住校生60多人，困難學生有40多人。許多學生要在學校食堂用晚餐。學校食堂將中午多出的飯菜重新加熱，由總務處和班主任協調，將這些飯菜免費提供給困難生、住校生食用。這樣既減少了浪費，又幫助了學生，一舉兩得。

四、完善規章制度，提升服務水平

為使免費午餐這項關系民生工程落到實處，我校結合實際工作情況，不斷完善《蛟潭二中免費午餐實施管理辦法》，切實從根源上做到節約、高效，從制度上加以保障。具體完善的以下幾點，收效明顯。

（一）專人進行統計每天的用餐人數。由于各種原因，教師學生用餐數是個變數，每天早上8點前，各班都要及時上報當天用餐的學生數，教師也要上報中午用餐情況。由專人負責統計并交給總務處，以便于核算當天用米、用菜數量，也便于食堂準備，這樣就盡可能避免食材用量上的浪費。

（二）提升學校飯菜質量，減少浪費。每天行政值班人員會向學生詢問調查飯菜的質量。并把具體情況記錄在陪餐表上，為食堂今后的菜品選取提供參考。食堂結合反饋意見，在膳食搭配科學營養的前提下，及時更換每天剩余較多的菜品，對學生反映較好、消耗多的菜品及時補充。這樣做就能讓學生愛吃午餐，并吃得飽，也減少了不必要的浪費。

（三）每周對食堂耗材進行盤點。學校安排專人負責管理，每天對進出食堂的物品嚴格管控。民以食為天，食以安為本。食堂用品都是有一定的保質期，每周有專人對食材進行大盤點，對超出保質期的食材及時進行清除。也為今后采購提供重要參考依據，減少人為原因造成的浪費。

2013年1月20日，習近平總書記就作出批示：要求嚴格落實各項節約措施，堅決杜絕公款浪費現象，厲行節約。珍惜糧食，節約糧食，要從青少年抓起，要從每一個人做起，要警醒世人：豐年不忘災年，增產不忘節約，消費不能浪費。