程紅葉 孔德龍
浮梁縣蛟潭二中是一所寄宿制農村中學,2020年抓住農村推進免費午餐機會,于當年9月開始推行實施免費午餐工作。2020年8月11日,習近平總書記作出重要指示強調:“堅決制止餐飲浪費行為,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。”“光盤行動”也被入選2020年度的十大流行語之一。學校為使免費午餐的惠民工程真正落到實處,多方舉措,努力踐行節約型食堂,并取得良好效益。為響應黨中央的號召,讓免費午餐更好惠及社會,現將我校的在探索節約型食堂工作經驗加以總結,以供參考借鑒。
一、提高思想認識,加大宣傳力度
(一)營造良好的用餐氛圍。學校除加強食堂的衛生管理工作之外,在食堂餐廳懸掛宣傳標語。如食堂門口的對聯:一粥一飯,當思來處不易;半絲半縷,恒念物力維艱。墻上標語:浪費可恥,節約光榮;節約糧食,減少浪費。廣大師生在潛移默化中受到感染,提高認識,減少浪費。
(二)利用工作特點,加大節約思想的宣傳力度。學校是育人的主陣地,教師通過班隊課、思政課等對學生進行節約糧食,反對浪費的教育。每天晨會,值日教師對踐行節約較好的班級進行表揚。每年的10月16日“世界糧食日”開展各種主題教育活動,如觀看宣傳片、懸掛橫幅標語、開展手抄報評比展示等,從而在全校營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。
二、參與勞動實踐,根植節約情懷
俗語說:言傳不如身教。習近平總書記提出:要德智體美勞五育并舉。學生僅僅知道要珍惜糧食是遠遠不夠的,還要親身參與體驗勞動,才能深深根植節約的思想情懷。學校結合自身條件,重點開展了以下兩項工作。
(一)參與食堂幫廚工作。全校每天要供應近400人的飯菜,食堂人員的工作任務十分繁重,學校規定以班為單位,每天安排一個班的十多位學生利用課間、體育課時間參與幫廚工作。如參與搬菜、擇菜、洗菜,收拾餐后餐具、打掃衛生、清洗餐具等力所能及的工作,讓學生真實體會一粥一飯來處不易,從而養成勤儉節約的好習慣。
(二)參與勞動基地的勞作。學校根據自身條件,開辟了以班為單位的勞動基地。由各班負責種植各類時令蔬菜,班主任指導、學校提供勞動工具和種子,學生在班主任的組織下進行勞動實踐活動。學生通過自己的勞動,既增強了體質、掌握了勞動技能,又能體會勞動的艱辛,杜絕了好逸惡勞思想習慣的滋生。
三、規范用餐秩序,拒絕舌尖上的浪費
節約要落在實處,就是要杜絕舌尖上的浪費。免費午餐實行之初,在取用食物時,由于學生自身身體素質、男女生差異等原因,造成有些學生吃不了,也有些學生吃不飽的現象出現。學校針對這種情況不斷摸索探尋好方法,解決了這一問題。具體做法如下。
(一)定人不定量供應。每天中午由班主任帶領學生到食堂領取盒飯后,到指定位置坐好。首先,學生根據自己情況,吃不了一份的,先把多余飯菜有秩序地放入食堂指定容器中。其次,上一步全部完成后,統一開餐。飯菜不夠的學生,根據自己的需求可繼續添加。食堂工作人員根據飯菜消耗情況可啟用備份食材進行加工補充。最后,學生吃完后交回餐盒,由監督人員評判班級、個人光盤情況。通過以上幾個步驟的實施,回收桶內的剩菜剩飯明顯少了許多,節約不少糧食。
(二)合理利用,減少浪費。我校有住校生60多人,困難學生有40多人。許多學生要在學校食堂用晚餐。學校食堂將中午多出的飯菜重新加熱,由總務處和班主任協調,將這些飯菜免費提供給困難生、住校生食用。這樣既減少了浪費,又幫助了學生,一舉兩得。
四、完善規章制度,提升服務水平
為使免費午餐這項關系民生工程落到實處,我校結合實際工作情況,不斷完善《蛟潭二中免費午餐實施管理辦法》,切實從根源上做到節約、高效,從制度上加以保障。具體完善的以下幾點,收效明顯。
(一)專人進行統計每天的用餐人數。由于各種原因,教師學生用餐數是個變數,每天早上8點前,各班都要及時上報當天用餐的學生數,教師也要上報中午用餐情況。由專人負責統計并交給總務處,以便于核算當天用米、用菜數量,也便于食堂準備,這樣就盡可能避免食材用量上的浪費。
(二)提升學校飯菜質量,減少浪費。每天行政值班人員會向學生詢問調查飯菜的質量。并把具體情況記錄在陪餐表上,為食堂今后的菜品選取提供參考。食堂結合反饋意見,在膳食搭配科學營養的前提下,及時更換每天剩余較多的菜品,對學生反映較好、消耗多的菜品及時補充。這樣做就能讓學生愛吃午餐,并吃得飽,也減少了不必要的浪費。
(三)每周對食堂耗材進行盤點。學校安排專人負責管理,每天對進出食堂的物品嚴格管控。民以食為天,食以安為本。食堂用品都是有一定的保質期,每周有專人對食材進行大盤點,對超出保質期的食材及時進行清除。也為今后采購提供重要參考依據,減少人為原因造成的浪費。
2013年1月20日,習近平總書記就作出批示:要求嚴格落實各項節約措施,堅決杜絕公款浪費現象,厲行節約。珍惜糧食,節約糧食,要從青少年抓起,要從每一個人做起,要警醒世人:豐年不忘災年,增產不忘節約,消費不能浪費。