不同干燥方式對多頭雛菊干花制作的影響

摘要：為探究不同干燥方式對多頭雛菊干花制作的影響，本試驗對雛菊花朵進行復合保色劑浸泡，使用鮮花干燥劑包埋之后分別使用微波爐加熱、烘箱干燥方式進行處理。結果表明：時間與功率、溫度對雛菊的干花制作及護形有著一定影響。其中，采用微波爐加熱90 s 200 W功率干燥模式，干燥后能保持原色，花朵較接近鮮花，感官效果極佳；采用100 ℃烘箱加熱60 min干燥，花材形態保持最佳，最具觀賞性。兩種干燥模式相比，微波爐干燥時間較短，干燥完成后顏色保持較好、花瓣干燥品質更高。

關鍵詞：干燥方式；雛菊；干花制作

中圖分類號：S688.2 文獻標志碼：A

Effects of Different Drying Methods on Dry Daisy Flower Production

SUN Shuxin， LIU Huicong， ZHANG Bochao

（Shangqiu University， Shangqiu， Henan 476000， China）

Abstract： To explore effects of different drying methods on the production of multi-head daisy dry flowers， the daisy flowers were soaked in composite color-preserving agent， and then treated with microwave oven heating and oven drying after being embedded in flower desiccants. The results showed that： time， power and temperature had certain effects on the production and shape protection of dry daisy flowers. When adopting the drying mode of the 200 W microwave oven heating for 90 s， the dried flowers could maintain the primary color， and close to fresh flowers with excellent sensory presentation; when adopting the drying mode of 100 ℃ oven drying for 60 min， the dry flowers were highly ornamental as it maintained optimal shape. Compared with the two drying modes， the drying time of microwave oven is shorter， the color remained better after drying， and the drying quality of petals was higher.

Key words： Drying method; daisy; dry flower production

在經濟飛速發展的今天，人們的收入和生活水平逐漸提高，對家居裝飾和環境美化的要求也越來越高。我國地域遼闊，自然環境復雜，植物資源豐富，種類數量在全世界排名前三[1]。由于我國地域遼闊，而鮮花的儲藏時間較短、運輸成本高等問題對我國鮮花市場發展造成了阻礙。國內干花的研究與制作始于20世紀80年代，雖然近幾年鮮花市場飛速發展，干花行業也形成了一定的規模，但都還處于起步階段[2]。

相對于歐美國家，我國干花制作的技術水平、生產工藝相對落后、市場宣傳及營銷手段落后，干花很少出現在市場上，很難得到消費者的認同。所以應充分利用我國地域遼闊、植物資源豐富等諸多優勢，積極發展我國干花生產，在原有干花產業基礎上，創造出具有中國特色的干花制品，參與國際競爭[3]。

雛菊（Bellis perennis L.）為菊屬多年生宿根草本植物，又名馬頭蘭花、延命菊、春菊、太陽菊，是我國十大名花之一，在我國傳統文化中象征著清寒傲雪的品格，被列為花中四君子之一[4]。由于干燥花有著其天然的屬性，比繃絹花、塑料花、水晶花逼真，使其在家居裝飾和環境美化上有著更大的優勢[5，6]。雛菊是上好的鮮切花材料，具有觀賞價值，也是制作干花的極佳選擇。本文以雛菊為材料，采用化學試劑浸泡和物理干燥相結合的方法，以花材收縮率、含水率及感官評定為測定標準，采用兩種不同干燥方式對雛菊進行干制，篩選制作雛菊干花的較佳護形方法，以期為雛菊干花及小花型花材干花制作技術提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

以多頭雛菊為試驗材料，該品種由云南省昆明市七里香花田培育中心選育，選用花冠飽滿，花色鮮艷、大小一致的花朵，摘除表面破損的花瓣，剪切枝葉，留10 mm左右花冠，于2023年在商丘學院插花藝術實驗室進行。

1.2 試驗方法

雛菊經統一使用的復合保色劑[7]浸泡后，設置2種干燥方式：（1）鮮花干燥劑包埋+微波爐（微波干燥法）；（2）鮮花干燥劑包埋+烘箱干燥（烘箱干燥法）。通過預實驗篩選出合適的功率、時間及溫度。其中微波干燥法：分別選用微波功率50、100、200 W，時間分別設置60、90、120、150 s；各處理單獨加熱，雛菊花朵經前處理之后，放在微波爐中進行干燥。烘箱干燥法：設置烘箱溫度60、80、100、120 ℃，時間30、60、90 min；雛菊花朵經前處理之后，放在烘箱內干燥。各處理均設3次重復。

前處理：選用形態大小均勻一致的雛菊花朵為材料，將新鮮的雛菊花朵經復合保色劑浸泡" " " " 10 min，分別在燒杯底部鋪上厚度為10～20 mm的護形劑，浸泡后吸干水分后插入其中，再將護形劑輕輕倒入燒杯內鋪滿，直至高出花材頂端20 mm左右。

1.3 指標測定

1.3.1 花材失水率的測定

花材失水率：X1（%）=（W1－W2）/W1×100

式中：W1為稱取多頭雛菊鮮花的重量，W2為干燥處理后再稱重，X1為花材失水率。

1.3.2 花材高度收縮率和直徑收縮率的測量

干花的形態變化采用花形高度收縮率和直徑收縮率來進行比較，采用游標卡尺測量其高度和直徑。

花材高度收縮率：X2（%）=（H1－H2）/H1×100

式中：H1為花材干燥前的高度，H2為花材干燥后的高度[8]，X2為花材高度收縮率。

花材直徑收縮率：X3（%）=（D1－D2）/D1×100

式中：D1為花材干燥前的直徑，D2為花材干燥后的直徑[8]，X3為花材直徑收縮率。

1.3.3 感官評分

從花朵整體外觀、花形、花色、花瓣皺縮及破裂程度評價干花質量[9]，具體評分標準如下：

9～10分—整體外觀很好，花形不變，花色不變，花瓣基本不皺縮，有一定韌性；

7～8分—整體外觀較好，花形基本不變，花色變化程度小，花瓣有皺縮、尚無破裂；

5～6分—整體外觀中，花形、花色、明顯變差，花瓣皺縮，明顯易脆裂；

0～4分—整體外觀差，花形、花色嚴重變差、花瓣皺縮嚴重、花冠非常脆，一碰即裂。

2 結果與分析

2.1 微波干燥對雛菊色澤、形態變化與失水率的影響

微波爐不同功率、時間處理后的花材，失水率和收縮率及花色均不同，結果見表1及圖1至圖3。

由表1可知，微波功率為50 W時，失水率隨著加熱時間的增加而逐漸提高；形態上具有不同程度的收縮，高度收縮率8.54%～28.71%，直徑收縮率8.27%～18.81%。其中A50-90高度收縮率和直徑收縮率均最低。由圖1可看出，A50-60處理能基本保持原色，護色效果最佳；A50-90花芯輕微褪色；A50-120無褪色；A50-150部分出現褪色、變脆，輕觸有花瓣掉落。最終感官評分5～8分，差異偏大，其中A50-60處理的感官評分最高。

由表1可知，微波功率為100W時，花材失水率與花形收縮率上升，高度收縮率27.51%～46.88%，直徑收縮率17.67%～23.56%，其中A100-90處理直徑收縮率最低；A100-150高度收縮率最低。由圖2可以看出，A100-60花色能基本保持原色，但花瓣出現輕微皺縮。A100-90花色出現褪色；A100-120嚴重褪色，且花瓣變脆；A100-150全部掉色，花瓣質感最硬，并帶有焦糊味，輕觸花瓣時有花瓣掉落。最終，A100-60處理能基本保持原色，護色效果最佳。感官評分2～8分，差異較大，其中A100-60感官評分最高。

微波功率為200W時，花材在失水率與花形收縮率上有所下降，高度收縮率19.66%～35.52%，直徑收縮率15.37%～22.62%。由圖3可知，其中A200-60處理花色能基本保持原色；A200-90處理花形較好，固形效果最佳；A200-120部分花瓣褪色嚴重，大部分輕微褪色；A200-150處理整花顏色變淺，花瓣變脆。最終感官評分3～9分，其中A200-90處理感官評分最高。

綜上所述，微波加熱60 s功率為100 W的干燥模式，干燥后能保持原色，花朵較接近鮮花，感官效果極佳，但干燥效果不好。微波加熱90 s功率為200 W的干燥模式，干燥效果較好，干燥完成后固形效果最佳。

2.2 烘箱干燥對雛菊色澤、形態變化與失水率的影響

烘箱不同溫度、時間處理后的花材，失水率和收縮率及花色均不同，見表2及圖4至圖6。

由表2可以看出，烘箱干燥完成的花材，相同溫度設置下，隨著處理時間的增加，失水率逐漸提高。溫度設定為60、80、100、120 ℃，時間設定為30 min，花材干燥后形態上具有不同程度的收縮，高度收縮率2.01%～14.47%，直徑收縮率2.28%～11.54%。其中A60-30高度收縮率和直徑收縮率均最低。由圖4可以看出，A100-30表現出護色效果最好，花朵較為接近鮮花；A60-30花瓣出現皺縮；A80-30處理花瓣出現褪色；A120-30花瓣質感變硬。最終，感官評分4～8分，差異偏大，其中A100-30處理的感官評分最高。

溫度設定為60、80、100、120 ℃，時間設定為60 min，花材干燥后形態上具有不同程度的收縮高度收縮率13.21%～27.61%，直徑收縮率7.95%～20.23%。其中A80-60高度收縮率和直徑收縮率均最低，分別為13.21%、7.95%。由圖5可以看出，所有處理均出現不同程度的掉色，A100-60表現出固形效果較好；最終，感官評分3～5分。

溫度設定為60、80、100、120 ℃，時間設定為90 min，花材干燥后形態上具有不同程度的收縮高度收縮率8.73%～33.93%，直徑收縮率14.97%～29.14%。其中A80-90高度收縮率最低，A60-90直徑收縮率均最低，分別為8.73%、14.97%。所有處理中，花材干燥后都出現不同程度褪色，其中A120-90處理整花褪色最為嚴重，相比較A80-90整體干燥效果較好（圖6）。

綜上所述，采用100 ℃烘箱加熱60 min干燥模式中，花材形態保持最佳，基本干燥完成。采用100 ℃烘箱加熱30 min干燥模式中，花材護色效果最佳，感官效果較好。

3 結論與討論

預先使用復合保色劑和鮮花干燥劑對雛菊花進行處理，能有效提升干燥后花朵的品質[9]。不同干燥模式下干燥完成的花材效果均不同，其中采用微波爐加熱60 s功率100 W的干燥模式，花材干燥后能基本保持原色，這與梁凌云等[10]研究報道相同。采用100℃烘箱加熱60 min的干燥模式，花材干燥后固形效果最佳，花色較鮮花顏色有略微加深。兩種干燥模式相比，微波爐干燥處理的雛菊，干燥時間較短，干燥完成后顏色保持較好、花瓣干燥品質最高，這一結論也與陳強等[11]的研究結果一致；烘箱干燥的雛菊，干燥時間較長，干燥完成后花朵收縮程度較輕、花材固形效果較好，但容易褪色。

綜上所述，在該試驗條件微波爐干燥、烘箱干燥兩種模式下，最佳雛菊干花品質，從時間和效果角度考慮，微波干燥時間90 s功率200 W方法最佳。

參考文獻

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責任編輯：李菊馨