探究兒童繪本與食育教育的融合

導讀：《3—6歲幼兒學習與發展指南》強調，“幫助幼兒養成良好的飲食習慣”是必不可少的。美國著名教育家吉姆·特利里斯曾經指出：“如果你能引導孩子熱愛閱讀，那么你將會對孩子的未來產生深遠的影響，也將會影響整個下一代的未來。”繪本閱讀是幼兒認識世界、理解世界、融入社會、發展自我的重要途徑。作為幼兒教師，應探索將繪本閱讀與食育教育結合起來，培養幼兒良好的飲食和閱讀習慣，創建具有本園特色的食育課程，讓幼兒體驗繪本閱讀的樂趣。

在幼兒時期，建立良好的飲食習慣對健康發展至關重要。這個時候，幼兒開始接觸圖像、聲音和其他容易記住的形式，而圖像是表現力最強的，包括顏色、形狀和形態等元素，所以兒童繪本正在逐漸成為市場上的主流。隨著時代的發展，“童話系列”“名著系列”“家庭系列”“交通系列”“玩具系列”“食育系列”和“食育系列”等兒童繪本的種類越來越豐富，今天我們將重點討論如何將它們應用于飲食教育，以提高幼兒的學習效果。

一、食育的含義

食育教育簡稱“食育”，是一種基于食物的教育方式，包括食物從土地到餐桌再回歸土地的過程。食育教育主要是讓參與者親自參與完整的種植過程（包括播種、堆肥、拔草、間苗、施肥、覆蓋和收獲），親自參與食材的處理、烹飪、餐后收拾等行動，培養簡單的飲食生活能力，從而更清楚地了解食物的來源，提升對食物的選擇能力，養成健康的飲食習慣。同時通過實作、共耕、共食，激發參與者對食物的感知和情感記憶（家人、鄉土、文化），將其轉變成對自然、環境、農人、鄉土的關懷。

食育教育能使幼兒掌握“食”的基本常識和基本技能，與自然、環境和諧共存，了解并繼承飲食文化，形成良好的飲食與生活方式。3—6周歲是幼兒形成良好飲食習慣的重要階段，如果在這個階段進行適當的營養教學，讓幼兒形成良好的飲食結構，將會為幼兒一生的健康成長打下堅實基礎。對幼兒來說，繪本閱讀是他們認知世界、解釋世界、融入社會、發展自我的一個關鍵環節，這種方式與幼兒的年齡特點相適應，能激發幼兒的讀書興趣，在幼兒的發展中具有獨一無二、無可取代的作用。

二、幼兒園食育教育現狀

隨著21世紀的到來，人們的生活水平越來越高，可是成年人對糧食的珍惜程度卻越來越低，更何況幼兒了。在我們的飯桌上，很多幼兒根本就沒有把糧食當作一件珍貴的東西，他們挑食、糟蹋糧食等各種讓人咋舌的舉動完全違背了中國5000年的文明傳統。作為父母，我們希望自己的幼兒成龍成鳳，讓他們不斷學習，不斷參加各種興趣班。然而，事實是幼兒在接受了文化課之后，雖然學到了知識卻“四體不勤，五谷不分”，這些現象正是由于缺乏對食物的營養教學而導致的。

很多父母都會給幼兒一些“味美”的、油炸的、辛辣的、沒有營養的小吃，而不是給他們一些新鮮的、有營養的東西，比如新鮮的果蔬、雞蛋、谷物等，這會讓他們下意識地覺得零食更好吃，從而忽視了那些有營養的瓜果和蔬菜，變得很挑食，這也是缺乏對食物的營養教育的結果。

三、食育繪本的特點

（一）食育繪本中蘊含豐富的知識

《食物的故事》這本繪本中，通過各種食物的生長過程和它們的特點，讓幼兒了解食物的來源、營養成分、烹飪方法、食用方法等知識，清楚食物的生產過程，知曉食物中含有許多對人體有益的營養成分，對健康成長起著至關重要的作用；《我愛吃蔬菜》這本繪本中，通過各種蔬菜的生長過程和特點，讓幼兒了解蔬菜中含有豐富的維生素，能為人體提供豐富的營養；《健康成長》這本繪本中，通過各種食物在人體內消化吸收、利用情況，讓幼兒了解食物能為人體提供能量和營養，保證人體健康；《你吃對了嗎》這本繪本中，通過各種不同品種和口味的水果來教幼兒了解水果的種類和特點，感受到水果中含有多種營養成分，對人體有許多益處；《我會自己吃飯》這本繪本中，通過各種不同種類和口味的食物來教幼兒認識飲食習慣對身體健康帶來的影響；《營養小課堂》這本繪本中，通過各種不同營養價值和口感的食物來教幼兒了解食物的營養成分及如何正確搭配飲食；《健康生活》這本繪本中，通過各種不同門類和滋味的食物來教幼兒了解健康飲食習慣。

可以看出，兒童繪本中有關食品的知識是非常豐富且具有一定深度、廣度的。其中也有一些專門介紹飲食文化知識的書籍，如《中國傳統飲食文化》《中國傳統飲食》《中華傳統飲食》等。這些書籍就像一個個小型寶庫，收集了各種各樣中國飲食文化、中華美食文化等相關知識。

（二）食育繪本能喚起幼兒的食欲

食育繪本既可以讓幼兒得到更多學習機會，又可以讓幼兒對食物的認知水平得到提升，從而推動幼兒的身體健康發展。食育繪本以生動的圖像、豐富的語言描述了食品的特點，并與日常的日常生活相聯系，如蔬菜、水果、動物等，幼兒在閱讀時會發現很多有趣而生動的畫面和場景。它用顏色和圖案的方式引起幼兒的注意，從而激發幼兒對食品的喜愛，培養良好的飲食習慣，喚起食欲。

在食育教育中，可以通過實際行為引導、言語規勸、知識傳授等方式，幫助幼兒認識和理解健康飲食的重要性。此外，父母也可以通過一些食育類的讀物引導幼兒養成良好的進餐習慣。在觀看食育繪本時，父母可以讓幼兒表達自己的實際想法，同時還要指導幼兒的飲食。

四、繪本中的食育對幼兒飲食健康的影響

（一）幼兒從繪本中掌握對“食”的認知

在《好餓的毛毛蟲》這本書里，毛毛蟲吃了一整棵大樹。在它看來，一棵大樹就是一頓味美的大餐。這本書還提到了一些其他食物，它們看起來非常可口，但如果吃進去之后，就會發現其實不那么好消化。這些繪本不僅告訴我們各種食物的口味如何，也告訴我們怎么吃食物才是最健康的。繪本里還經常出現各種各樣關于吃的場景：在一個夏天的早晨，一只小鳥飛到了一棵大樹上歇息。當小螞蟻爬到小鳥身上時，小鳥非常高興地吃了它……

除了吃以外，一些繪本告訴我們吃東西時需要注意什么：還有一些繪本不僅告訴我們食物是什么樣的，還告訴我們食物怎么做才最好吃、最營養。比如，一本叫《我媽媽》的繪本告訴我們：有一天早晨，媽媽做了一頓豐盛的早餐。有香噴噴的米飯、美味的牛排、紅紅的番茄醬……但其實媽媽做這些東西時需要很多種工具和材料呢！

（二）在兒童繪本中珍惜“物”

家長可以通過食譜類兒童繪本，鼓勵幼兒親自動手制作美味的食物，從而體驗食物的來之不易，比如《蔬菜寶寶》系列，這樣可以讓幼兒更好地了解食物的美妙。這是一套根據幼兒的年齡特點專門編寫的繪本，包括四本，分別是《我是蔬菜寶寶》《蔬菜寶寶變變變》《蔬菜寶寶找找找》和《蔬菜寶寶玩一玩》。通過這些不同主題的故事，可以讓幼兒學會如何做菜、如何清洗和烹飪，以及各種不同類型的蔬菜帶來的好處。家長可以把這套繪本與幼兒喜歡的其他繪本進行對比，讓幼兒明白吃飯不挑食、不浪費食物的重要性。比如《美味的朋友》系列，這套繪本以一只可愛的小兔子為主角，帶領幼兒走進廚房，自己動手做一些簡單又營養健康的食物。這是一套精心設計的食譜，通過有趣的烹飪技巧讓幼兒在家就能享用精致的美食。根據這套書，幼兒不僅能掌握許多制作食物的方法，還能在家長的指導下，親自動手制作出既簡單又健康的美味佳肴。通過親身參與烹飪過程，幼兒既可以從中獲取成功的快樂，也可以從失敗的經歷中學習珍惜美味佳肴。此外，家長還可以通過播放有關農業的動畫，讓幼兒了解種子的萌芽、護理等步驟，從而深刻地理解農民的辛勤勞作，培養對食物的重視。

（三）在兒童繪本中感受“育”

中國傳統飲食文化講究的是“食不厭精，膾不厭細”。隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，不僅追求食物的外觀、口感和味道，更要求它們具有更高的營養價值。所以在日常生活中，我們可以從兒童繪本中獲取有關營養健康、膳食搭配等知識，讓幼兒在閱讀后感受到“育”。比如，《我的身體是一座小村莊》一書中講述了小男孩通過閱讀了解自己身體的變化，學會正確認識身體。通過閱讀健康飲食的繪本，可以培養幼兒從小養成良好的飲食習慣，科學認識自己的身體，不挑食偏食，合理膳食。

中國傳統文化中，餐桌禮儀一直是一個重要的傳承。我們應繼承這種優良的傳統美德，并在日常生活中加以培養。家長可以讓幼兒閱讀《孔融讓梨》《粒粒皆辛苦》《餐桌禮儀》等有關餐桌禮儀的兒童繪本，讓他們從小養成謙讓的習慣，拒絕浪費，并學會自己收拾餐具，以免造成環境污染。通過遵守餐桌禮儀，幼兒可以文明飲食，避免浪費和爭搶，成為一個受人喜愛的好學生。

五、合理選擇食育繪本進一步促進食育教育

（一）食育繪本的選擇

繪本可以作為一種有效的溝通工具，家長和教師在挑選關于食物的繪本時，應從三個方面考慮：首先，應確保繪本內容健康、科學，并且符合營養學原則。其次，應全面了解不同類型的食物，尊重幼兒不同發展階段的需求，以便為他們提供更完善的食品教育。比如，如果幼兒平時不喜歡吃蔬菜，可以選擇《媽媽，買綠豆》《蠶豆大哥的床》《我的蔬菜寶寶》等繪本幫助他們了解食物的產地和特點。如果他們有挑食偏食的不良習慣，可以選擇《愛挑食的小兔子拉拉》《我絕對絕對不吃番茄》《讓我更強壯的食物》等繪本幫助他們改正。此外，如果他們有不珍惜食物、浪費食物的習慣，也應提醒他們注意保護食物，并給予適當補充，幫助他們更好地理解食物的重要性，可以選擇《饑餓的小浣熊壽司》《謝謝你，好吃的面包》《謝謝你，小蘋果》這些有助于培養感恩心的繪本。

（二）通過互動式的閱讀體驗，讓幼兒更好地理解和學習有關食物的內容

“互動式閱讀”意味著，在一個輕松愉快的環境中，家長和教師可以通過朗誦、觀察圖片、提出問題等方式與幼兒交流，幫助幼兒理解信息，培養閱讀興趣和習慣，豐富閱讀經歷，促進全面成長。互動式閱讀是一種有趣的學習方式，它通過提出問題來激發幼兒的興趣，并且通過反饋和鼓勵幫助他們更好地理解故事內容。在這個過程中，可以使用一些輔助工具來增強互動性。比如，通過閱讀《兔子勇敢營救》這本繪本，激發幼兒對胡蘿卜能讓身體變得更強壯的認識。此外，還可以通過兔子手偶的互動促進閱讀的有效進行。通過這種方式，幼兒可以從中獲得有關胡蘿卜的正面信息，并且學習兔子的行為，從而更好地理解胡蘿卜的營養價值。

（三）通過創作繪本讓幼兒感受傳統飲食文化

目前，食育主題繪本的內容主要集中在營養和健康方面，但關于傳統飲食文化的繪本卻相對較少，為了讓幼兒更了解中國的傳統文化，家長和教師應在中國傳統節日期間，向幼兒展示中國飲食文化，并和幼兒一起制作傳統食物，以便幼兒更深刻地理解傳統節日和飲食之間的聯系。為了讓幼兒更好地理解和學習傳統飲食文化，應為幼兒創造一本專門針對這一話題的繪本。幼兒也可以把創作出來的繪本和其他幼兒一起分享，以此促進彼此的共同成長。

六、結語

“食育”被認為全人類都應遵守的教育原則，尤其在嬰幼兒階段更加重要。然而，“吃飯”只是其中的一部分，它更多地關注如何通過日常實踐培養幼兒的道德觀和價值觀，從而幫助他們養成節儉的美德，而“反對飯來張口衣來伸手”則更多地關注培養責任感和勤奮精神，為他們的未來打下堅實基礎。