項目化學習引發幼兒深度學習的策略探析

《3—6歲兒童學習與發展指南》明確指出4--6歲幼兒能夠說出自己家所在的地域名稱，并且知道當地有代表性的物產或景觀，因此在學前階段實施本土美食教育是十分重要的，符合《3—6歲兒童學習與發展指南》的基本指標。在這一過程中，為了提升幼兒的認知，激活學習素養，教師可以實施項目化學習，引發幼兒對本土美食的相關內容展開深度學習，加深幼兒的認知，為幼兒的深入探索提供支撐與幫助，滿足幼兒經驗與知識發展需要，讓幼兒在實踐探究中產生深入思考，最終達成有效教學的目的。基于此，本文以本土美食教育為例，綜合探索項目化學習引發幼兒深度學習的策略，旨在讓幼兒獲得更深遠的發展。

項目化活動是以生活為基礎，以實際行動為中心，關注幼兒主動學習的教學活動，能夠幫助幼兒獲得深入的認知，創造性地理解一些知識內容，而后解決相應問題。因此，在學前教育階段，教師應落實項目化學習，引導幼兒展開深入探究，驅動幼兒積極主動地投入家鄉美食探索中，激活幼兒的認知，強化幼兒的思考，充分彰顯其主體地位，促使其在美食課程的不斷探究中形成動態生成的建構，最終達成綜合發展。

一、項目化學習對深度學習的積極影響

項目化學習對促進幼兒的深度學習有著重要作用，深度學習是基于淺層學習基礎，對知識內容達到理解及內化的程度，是一種較高的認知層次，不僅強調積極的學習狀態、學習內容的有機整合及學習方法的多元應用，更注重幼兒高階思維、創新思維、分析及問題解決能力的培養與發展，是一種較高程度的學習狀態。而項目化學習主張學習者通過一定時長的小組合作方式，以自己為中心，解決需要深度思考任務的一種學習模式。幼兒在解決問題的過程中需要精心設計整個項目實施計劃，分析存在的問題，進而完成相應任務，當他們完成這樣一個環節時，其實能夠學習知識，遷移技能，獲得高階思維能力及關鍵品格的發展。所以項目化學習能夠讓幼兒的創造力及創新性思維發展達到新時代教育教學的基本要求，驅動幼兒探究問題、展開創造性實踐的過程其實就是實現深度學習的過程。

教師通過項目化的本土美食教學，讓幼兒了解本土美食、制作美食并不斷解決活動中產生的各種問題，能夠有效培養幼兒的健康意識，讓幼兒形成良好的飲食習慣，最終整體提升幼兒的動手操作能力、思維能力以及解決問題的能力，有利于提升幼兒的情感文化認知，最終實現深度學習。所以在實施課程教學時，教師應基于深度學習理念，開發項目式學習實踐活動，充分利用本土美食文化資源，挖掘本土美食文化的教育價值，充分發揮其文化教育和生活教育的功能，將本土美食課程融入幼兒園課程體系中，形成獨具特色的校本課程，對幼兒產生積極影響。

二、項目化學習引發幼兒深度學習的策略

（一）凸顯價值，以幼兒經驗為核心

在學前教育階段，教師實施課程教學的主要目的是培養幼兒的知識與技能經驗，只有關注幼兒經驗的課程才能讓幼兒獲得真正提升，滿足幼兒綜合學習發展的需要。所以教師在實施項目化學習的過程中，一定要關注幼兒的經驗，注重幼兒的經歷、行動及過程，驅動幼兒積極實踐，彰顯幼兒主動學習過程，使幼兒在實踐探究中形成豐富認知，建構屬于自己的認知體系，對幼兒起到積極的引導作用，幫助其形成與經驗相關的鏈接或網絡，驅動幼兒積極主動地投入學習活動。

教師在實施本土美食教育時，應盡可能地選擇貼近于幼兒生活經驗的美食內容，注重從幼兒的角度出發，設計各種各樣的活動。比如，幼兒在現實生活中經常吃到餛飩、三角餃等，那么在活動開展過程中，教師就要突出幼兒的主體地位，強調幼兒在活動中的體驗，如讓幼兒大膽表述自己在現實生活中吃這些東西時的感受以及對這些食物的評價等，而后引導幼兒積極主動地參與這些美食的制作，充分調動其生活經驗，有利于項目化學習活動的開展。隨著幼兒活動經驗的增加和興趣的延伸，幼兒也就成了項目化學習活動的主導者。因此，教師可以適當延展教學內容，將幼兒對某個家鄉美食的研究作為活動的起點，并貫穿于整個項目始終，能夠驅動幼兒在層層經驗積累中升華認知、延展思維，重組自己的知識與技能，最終落實綜合性發展，使幼兒能夠在教師引導和學習經驗積累的過程中獲得最優的學習效果，讓整個項目化活動的開展更高效，對幼兒產生積極引導，從而驅動深度學習行為的發生。

（二）形成支架，以真實問題為鏈接

項目化學習活動的開展關鍵就在于尋求解決問題的辦法，以某個教學內容為起點，讓幼兒完成思考、提問、推理、預測及實踐等一系列過程，引導幼兒積極主動地參與學習實踐活動，最終達成預期教學目的。

1.緣起。

項目化學習活動的開展一定要聯系現實生活，從幼兒的實際問題著手，有針對性地設計相應的話題內容，引發幼兒更多思考。所以幼兒教師在實施項目化活動的過程中，應找準幼兒感興趣的點，提出各種各樣的問題，引發幼兒思考，讓幼兒用自己的方式表達自己對項目化學習活動的思考，積累更有意義的學習實踐活動，最終達成對幼兒科學、有效的教育。

例如，教師可以以“家鄉的美食”為話題，讓幼兒思考自己吃到過的最美味的家鄉美食，而后進行分享。這樣的話題設計能夠促使幼兒參與表達、分類、品嘗、分享及交流等多個學習活動，讓幼兒有更多的拓展及發展空間，感受本地美食文化，促進幼兒展開更多的思考。教師借助這一話題開啟了項目化學習活動的新篇章，能夠驅動幼兒積極主動地實踐及探究，讓幼兒有更多時間學習體驗，最終達成對幼兒的有效引導。教師借助某個話題或某個問題充分整合并運用了本土美食文化，能夠驅動幼兒主動實踐，調動幼兒的多重感官去感知本土的優秀文化，驅動幼兒主動學習、主動實踐，最終達成對幼兒科學、有效的教育。

2.規劃。

在項目化活動開展過程中，教師的梳理與思考是至關重要的。因此，教師在確定了本土美食教育的基本內容后，應進行合理規劃，設計一系列的項目學習實踐活動，引領幼兒在多元化的項目活動中主動實踐、主動探究，提升綜合學習實效。例如，教師可以設計“知識角”的項目學習活動，利用本土書籍、報刊、雜志、網絡等平臺收集關于本土美食文化的相關資料，用知識串聯本土美食知識內容，并根據不同年齡段的幼兒合理分類，建立形成知識角，讓幼兒事先學習，為后續的實踐探究活動做好準備。如教師可以收集福鼎肉片、福鼎肉燕、檳榔芋、三角餃、餛飩等相關美食的制作視頻或圖片，讓幼兒在觀看的實踐活動中加深對福鼎美食文化的了解，學習這些美食的制作過程，由此幫助幼兒生成生活經驗，提升幼兒的綜合感知。

又如，教師可以結合各種各樣的教育課程展開形式多樣的項目學習實踐探究活動。如組織幼兒展開科學活動“三角形的餃子”、社會活動“探究檳榔芋的起源”、語言活動“福鼎好吃的”等項目實踐探究活動，借助多元化的教學活動幫助幼兒構建新的活動經驗，順應幼兒綜合學習發展需要，巧妙挖掘與之相關的活動內容，將福鼎的美食融入各種各樣的項目活動中。如當幼兒認識了“檳榔芋”之后，教師就可以在美勞區為幼兒提供橡皮泥，讓幼兒根據檳榔芋的外形制作各種形狀的檳榔芋；當幼兒認識了“三角餃”之后，教師就可以帶領幼兒展開包餃子等實踐活動。教師借助各種各樣的學習實踐活動，為幼兒提供良好的學習條件，讓幼兒在親身體驗中加深自己的感知，最終達成對幼兒的有效引導。

3.推進。

在項目化學習活動開展過程中，幼兒教師應追隨幼兒的興趣，圍繞需要探究的問題，讓幼兒展開操作、實驗、討論及展示等一系列活動，保證每個幼兒都能積極主動地參與問題的生成及問題的解決過程，進而獲得更豐富的知識學習及認知經驗，最終達成對幼兒科學、有效的引導。

比如，幼兒探究“福鼎肉片”時，教師就可以根據福鼎肉片的特點，向幼兒提出一系列的問題，如“福鼎肉片有什么特點？福鼎肉片需要選擇什么樣的肉？福鼎肉片怎么做呢？福鼎肉片的口感是怎樣的？”等。教師借助這些問題引導幼兒展開一系列的項目實踐探究，讓幼兒在探究過程中獲得更豐富的知識經驗，進而達成預期教學目的。總之，項目化學習活動開展的目的是讓幼兒在了解相關知識內容的基礎上解決一系列問題，進而生成知識與技能。所以在幼兒探究本土美食的過程中，教師應有計劃、要放手，引導幼兒去做自己感興趣的事，讓幼兒親身經歷知識形成及運用的過程，發現更多問題，從而幫助幼兒展開多元思考，重新構建自己的知識認知，在不斷地學習實踐中激活思維，產生更深層次的學習體驗。

4.回顧 。

在本土美食項目化學習活動開展過程中，教師應積極梳理并回顧《3—6歲兒童學習與發展指南》中的指標，反思自身在項目化學習活動過程中存在的不足，以此來探究并整理項目化學習活動教育經驗，形成更合理、完善的適合幼兒實際情況的本土美食教育活動策略。幼兒教師可以從以下兩個方面著手落實。

一方面，教師應綜合審視幼兒在這些活動過程中的具體表現，思考幼兒在項目化學習活動中有沒有真正成為學習的主人、有沒有調動多種感官參與項目化學習活動、有沒有在實踐探究中獲得新的知識與技能經驗等，從這些方面著手，綜合反思，梳理幼兒所獲得的經驗。

另一方面，教師應重組經驗，回歸于現實生活。在本土美食教育過程中，教師應以發展的眼光去審議并反思，在原有預設的基礎上整合與超越，讓整個教育教學真正契合幼兒的實際需要與興趣，成為符合幼兒發展的教育教學活動，這樣的項目化學習活動才更有意義，才能驅動幼兒獲得積極的學習及認知體驗。

比如，幼兒教師在帶領幼兒展開勞動實踐活動“香香的芋頭”之后，很多幼兒參與了“挖芋頭”的活動，對芋頭的種植產生了濃厚的興趣。因此，教師就可以利用周末時間帶領幼兒參與種植芋頭的活動，促使幼兒在親身體驗中獲得更豐富的感知，運用已有的知識經驗展開多元化的實踐及探索，從中獲得新的經驗，進而讓整個項目化學習活動真正實現幼兒經驗的重塑與創造性的運用，落實深度學習行為的發生，達成對幼兒科學、有效的教育。

如上，教師在項目化學習活動開展的過程中先借助價值的凸顯展現幼兒的學習經驗，而后搭建支架，通過話題緣起、規劃、推進及回顧等一系列實踐活動引發幼兒的深度學習，對幼兒進行持續觀察，充分激活幼兒的興趣，支持并引導幼兒展開各種各樣的活動，借此發揮幼兒的自主性，調動并激發幼兒的學習潛力，使整個項目活動不斷發生及發展，讓幼兒的項目化學習有動態化的延展，讓整個教學達到預期效果。

三、結語

綜上所述，本土美食教育資源是十分重要的學習資源，是學前階段十分重要的學習內容，對幼兒的成長及發展具有十分重要的價值與作用。因此，幼兒教師應采取有效的策略與措施，以本土美食為主要內容實施項目化學習，驅動幼兒深度學習，帶領幼兒展開一系列有意義的學習活動，這樣才能讓幼兒在學習中有更豐富的體驗，取得成就、有所發展，達成預期教學效果。

注：本文系福建省教育科學“十四五”規劃2021年度教改專項課題“基于本土美食的幼兒項目化學習研究”（項目編號：Fjjgzx21-277）的研究成果。