不同煙區K326煙葉外觀質量及感官質量對比分析

楊祝軍 胡亞杰 梁桂廣 李群嶺

(廣西中煙工業有限責任公司，廣西 南寧 530001)

煙葉質量的形成由煙葉的生長發育狀況所決定，煙葉的生長發育狀況必然與其生長的生態環境密切相關。研究發現，在不同種植區域、不同肥水條件下，“K326”煙葉的田間長勢和外觀上存在不相同表現[1]，中間香型煙葉在不同生態區煙葉質量均存在顯著差異[2]，不同大區域間生態環境的差異對煙葉質量的影響較大[3]。煙葉質量包括外觀質量、感官質量、物理特征、化學成分及安全性等，其中外觀質量和感官質量在煙葉采購和配方使用中占主導地位。為此，本研究通過對“K326”品種煙葉在廣西中煙主要采購煙區的外觀質量及感官質量對比分析，探討不同生態環境下“K326”煙葉的相似性及彼此間的差異，以期揭示“K326”煙葉在不同煙區的質量特征，為特色優質煙葉生產和卷煙配方煙葉使用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設在云南曲靖市羅平縣大水井鄉、重慶市奉節縣馮坪鄉、郴州市宜章縣天塘鎮、廣西百色市靖西市岳圩鎮、廣西賀州市富川縣麥嶺鎮。供試品種為玉溪種子公司提供的“K326”。各煙區煙葉生產基礎數據見表1。

表1 各煙區煙生產基礎數據

1.2 方法

1.2.1 試驗設計

在試驗的鄉鎮隨機抽取代表整體生產水平的3戶農戶各3塊代表性田塊作為跟蹤調查對象，每個鄉鎮9個田塊，共45個調查跟蹤田塊。

取樣：隨機選取初烤煙葉X2F、C3F、B2F 3個等級，將同一農戶3塊跟蹤田塊的3個樣品同等級混合作為一個重復，每個煙區3個重復。麥嶺鎮未采烤下部葉，麥嶺鎮X2F沒有取樣參評。

1.2.2 煙葉外觀質量評價

依據《烤煙》(GB 2635-1992)分級標準，針對煙葉外觀質量因素顏色、成熟度、葉片結構、身份、油分、色度等，由外觀評價專家按10分制進行打分，對品質因素各檔次賦以不同分值。質量越高，分值越高。其中顏色“桔黃”得分最高，“檸檬黃”和“深桔黃”得分次之；身份“中等”得分最高，“稍厚”和“稍薄”得分次之，“薄”和“厚”再次之。煙葉外觀質量總分通過對評價指標按表2給出的權重進行計算，再將各外觀指標之和乘以系數10轉換為百分制。

表2 烤煙外觀質量指標的權重

1.2.3 煙葉感官質量評吸

煙葉切絲卷制成煙支后，評吸前將單料煙支置于溫度(22±1)℃和相對濕度(60±2)%的環境中平衡48h。以標準《煙草及煙草制品 感官評價方法》(YC/T138-1998)為基礎，由評吸委員會采用9分制對各項感官質量指標進行評吸打分，感官質量指標包括香氣質、香氣量、雜氣、刺激性、余味等。感官質量總分通過對各感官質量指標按表3給出的權重進行計算，再將各感官指標之和乘以系數11.1轉換為百分制。

表3 烤煙感官質量指標的權重

1.3 數據處理

數據采用Excel 2013和SPSS 19.0軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同煙區煙葉外觀質量的差異

2.1.1 下部葉(X2F)

參評下部葉顏色以橘黃為主，成熟度較好，葉片結構疏松，身份稍薄，油分稍有至有，色度強至中。各煙區“K326”下部葉(X2F)外觀質量得分情況見表4。

表4 “K326”下部葉(X2F)外觀質量評分表

從表4可以看出，“K326”下部葉(X2F)外觀質量總得分以大水井鄉75.78分最高，馮坪鄉和岳圩鎮次之，天塘鎮最低。大水井鄉與馮坪鄉和岳圩鄉差異顯著，與天塘鎮差異極顯著，其余各鄉鎮之間無顯著差異。

大水井鄉在顏色、成熟度、葉片結構上占優，油分有所欠缺；馮坪鄉顏色和成熟度方面表現較好，油分和色度得分較低，顏色和成熟度權重較大，因此總分排第2；岳圩鎮在葉片結構、身份和色度上有優勢；天塘鎮油分得分較高，其它品質因素一般，油分權重較小，因此總分較低。

2.1.2 中部葉(C3F)

參評中部葉顏色橘黃，成熟度較好，葉片結構疏松，身份稍薄至中等，油分稍有至有，色度中至強，整體外觀尚好。中部葉(C3F)外觀質量得分情況見表5。

表5 “K326”中部葉(C3F)外觀質量評分表

從表5可以看出，“K326”中部葉(C3F)外觀質量總得分以馮坪鄉82.24分最高，天塘鎮大水井鄉和岳圩鎮次之，麥嶺鎮最低。馮坪鄉與麥嶺鎮差異顯著，其余各鄉鎮之間無顯著差異。

馮坪鄉煙葉顏色、成熟度、身份和油分等方面得分最高，葉片結構和色度表現較好，因此總分最高；天塘鎮煙葉色度得分最高，其它品質因素較高，綜合外觀水平較好，總分排第2；大水井鄉成熟度、葉片結構上占優，油分有所欠缺，因此總分比天塘鎮煙葉稍欠；岳圩鎮和麥嶺鎮中部葉各外觀品質因素表現一般。

2.1.3 上部葉(B2F)

參評上部葉顏色橘黃為主，岳圩鎮和麥嶺鎮樣品含有少量檸檬黃煙葉，成熟度較好，葉片結構尚疏松，身份中等至稍厚，油分有至稍有，色度強多數為強，大水井的色度為中至強。岳圩鎮的整體外觀質量表現略欠，其它煙區表現尚可。各煙區“K326”上部葉(B2F)外觀質量得分情況見表6。

表6 “K326”上部葉(B2F)外觀質量評分表

從表6可以看出，“K326”上部葉(B2F)外觀質量以馮坪鄉總分77.25分最高，天塘鎮和麥嶺鎮次之，岳圩鎮和大水井鄉較低。馮坪鄉與各鄉鎮都存在顯著差異，天塘鎮與大水井和岳圩存在顯著差異，其余各鄉鎮之間無顯著差異。

馮坪鄉在顏色、成熟度上占優，其余品質因素都較高，因此總分最高；天塘鎮色度得分最高，成熟度和葉片結構得分較高，成熟度權重較大，因此總分稍高；麥嶺鎮在葉片結構和身份上有一定優勢，顏色和油分表現較差；岳圩鎮油分得分最高，成熟度得分較低；大水井各外觀品質因素表現不突出，總分最低。

2.2 不同煙區煙葉感官質量的差異

2.2.1 下部葉(X2F)

參評下部葉香氣質中至中+，香氣量尚有，雜氣略有，刺激性有，余味尚舒適、較干凈，整體質量檔次為中等。各煙區“K326”下部葉(X2F)感官質量見表7。

從表7可以看出，“K326”下部葉(X2F)感官質量總得分以馮坪鄉76.48分最高，天塘鎮次之，大水井鄉和岳圩鎮相對較低。馮坪鄉與各鄉鎮都存在顯著差異，天塘鎮與大水井鄉和岳圩鎮存在顯著差異，大水井鄉和岳圩鎮存之間無顯著差異。

表7 “K326”下部葉(X2F)感官質量評分表

馮坪鄉在香氣量、雜氣、刺激性和余味上占優，香氣質得分不低，總分最高；天塘鎮香氣質得分最高，香氣量得分較高，香所質和香氣量權重較大，因此總分較高；大水井鄉香氣質、雜氣、余味等評吸感官指標表現較好排名第3；岳圩鎮各評吸感官指標表現一般，因此總分最低。

2.2.2 中部葉(C3F)

各煙區中部葉香氣質中+；香氣量中+；除岳圩鎮雜氣有至較輕外，其它煙區雜氣稍有；稍有刺激；除岳圩鎮余味較干凈-、尚舒適+，其它煙區余味較干凈、較舒適。煙葉感官質量整體質量檔次中+至中偏上-。打分情況詳見表8。

從表8可以看出，“K326”中部葉(C3F)感官質量總得分以馮坪鄉79.37分最高，大水井鄉次之，天塘鎮緊跟其后，麥嶺鎮和岳圩鎮相對較低。馮坪鄉與大水井鄉和天塘鎮無顯著差異，馮坪鄉與麥嶺鎮和岳圩鎮都存在顯著差異，麥嶺鎮和岳圩鎮存在顯著差異，大水井鄉和天塘鎮之間無顯著差異。

表8 “K326”中部葉(C3F)感官質量評分表

馮坪鄉各感官質量指標較適宜，總分最高；大水井鄉香氣質、雜氣、余味等得分相對較高，排名第2；天塘鎮香氣質和香氣量較好，香氣質和香氣量權重較大，因此總分緊隨其后；麥嶺鎮香氣質和香氣量等指標稍低于天塘鎮，總分排第4；岳圩鎮各評吸感官指標表現一般，因此總分最低。

2.2.3 上部葉(B2F)

參評上部葉香氣質香氣質中至中+，香氣量尚有至尚足，雜氣稍有至有+，刺激性稍有至有，余味較舒適、干凈，大水井鄉上部葉有甜感。整體質量檔次為中-至中+。上部葉(B2F)感官質量見表9。

從表9可以看出，“K326”上部葉(B2F)感官質量總得分以天塘鎮74.06分最高，麥嶺鎮次之，大水井鄉緊跟其后，岳圩鎮和馮坪鄉相對較低。天塘鎮與麥嶺鎮和大水井鄉無顯著差異，天塘鎮與岳圩鎮和馮坪鄉都存在顯著差異，其它鄉鎮之間無顯著差異。

表9 “K326”上部葉(B2F)感官質量評分表

天塘鎮各感官質量指標有一定優勢，總分最高；麥嶺鎮香氣質和香氣量等指標稍低于天塘鎮，而優于其它鄉鎮，因此總分排第2；大水井鄉香氣質和香氣量等得指標得分高于岳圩鎮和馮圩鄉，香氣質和香氣量權重較大，排名第3；岳圩鎮和馮圩鄉各感官指標都相對較低，總得分靠后。

3 小結與結論

從外觀質量來看，不同煙區下部和中部葉存在差異的產地少，上部葉存在差異的產地較多。具體到各煙區，大水井鄉下部葉顏色全部屬基本色域、成熟度整體較好、葉片結構上疏松，外觀質量表現較好。馮坪鄉中部和上部葉各外觀品質因素得分相對均衡，總體外觀質量表現較好。天塘鎮顏色、成熟度和身份較好表現。岳圩煙葉中部和上部葉成熟度需進一步提升。麥嶺鎮中部葉成熟度、油分和色度需進一步改善。

從感官質量來看，不同煙區感官質量存在差異。其中大水井中部和上部葉感官質量較好，但下部葉感官質量有待提升一個檔次。馮坪鄉下部和中部葉評吸感官質量在香氣質、香氣量、柔細度及舒適性方面表現較好，上部葉在雜氣、刺激性、舒適性方面有所欠缺。天塘鎮上部葉評吸感官指標有一定優勢。岳圩鎮煙葉在香氣質、香氣量、雜氣、刺激等方面有待進一步提升。麥嶺鎮煙葉在香氣質、雜氣、刺激性等方面表現尚好，在香氣量、柔細度、甜潤感等方面表現稍顯不足。

煙葉質量與煙葉生長的生態環境及其生長發育狀況密切相關，不同煙區煙葉質量各有特色。生產優質適用的煙葉，與當地土壤和氣候條件相適應，與生產技術也有較大關系。在生態條件一定的情況下，優質煙葉生產與開發，需要圍繞當地生態特色，發揮得天獨厚的自然生態條件，提高煙葉生產技術，尤其加強水肥管理，加強田間成熟度控制，探尋適合當地煙葉生長特點的烘烤技術，不斷改進生產條件和手段，提高生產過程的調控能力，以保持煙葉質量的穩定和可用性的提高。