科學務實精準運營大櫻桃供應鏈

蔣澤剛，于海軍，楊 杰

（中國果品流通協會 濟南 250000）

這幾年，國產大櫻桃上市時間不斷提前、延后，供應市場時間越來越長，加之進口車厘子的影響，質量也在不斷提高，已成為深受消費者歡迎的主要水果品種和網紅品種之一。但大櫻桃從田間到消費者，生產供應仍面臨不少瓶頸和挑戰，很多方面還滿足不了市場和消費者期望（圖1～圖3）。

圖1 煙臺海陽朱吳鎮丁家夼大棚櫻桃

圖2 中國櫻桃質量逐步提升

圖3 品牌效應逐步顯現

（1）種植、生產供應和市場端各主體接受新品種、新技術不到位，形成不了完整、科學、精準的管理體系，新品種引種、新技術運用等多方面受限，要么有了新品種，得不到科學精準的管理技術，要么有了新技術，得不到精準執行實施。發揮不出新品種、新技術的優勢，也就生產不出受市場推崇的產品。

（2）不能充分享受信息化紅利，信息不對稱。只重視本地區、本生產供應環節，不注重上下游協調配合，不關心全國與國際市場，過高估計自己的產品與服務質量，沒有一定的方向和科學運作體系，與供應鏈和市場脫節，最后得不到應有的收益。

（3）冷鏈仍需改進提高。近幾年冷鏈建設發展迅速，但使用率仍然不高，形成完整閉環冷鏈的更是極少數。仍然犧牲成熟度換貨架期，單就這一點就大大影響了大櫻桃的品質，達不到成熟度，就表現不出大櫻桃優秀品種應具備的高品質和特性，或者成熟度合適了，不全程冷鏈，也保證不了大櫻桃高品質地到達消費者口中。

生產更好吃的大櫻桃，讓消費者吃上不同檔次不同特點的美味大櫻桃，需要更進一步改進生產、科學務實精準完善大櫻桃供應鏈。

（1）要務實、因地制宜地引進新品種。新品種推廣者在完全掌握新品種技術體系的基礎上因地制宜地推廣，不夸大。引種者要嚴格按照新品種的技術與生產規程因地制宜地組織生產，不湊合，結合市場需求，生產出消費者歡迎的大櫻桃，賣出好效益。

（2）尊重科學，要實實在在落實到供應鏈各環節。通過各種形式主動學習現代生產技術和管理模式，提高認知和接受度，科學引進種植、分級加工、冷鏈等先進設備和設施，利用好信息化平臺和各種信息渠道，優化提高供應鏈效率和質量，降低供應鏈各環節主體的風險。