大沖辣椒

臨武縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 陳建航 李美華

1.地域范圍大沖辣椒地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為臨武縣汾市鎮(zhèn)、水東鎮(zhèn)、金江鎮(zhèn)、花塘鄉(xiāng)、楚江鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、247個行政村，總保護(hù)生產(chǎn)面積3334公頃，現(xiàn)年總產(chǎn)量2.5萬噸左右。

2.品質(zhì)特征大沖辣椒果實呈羊角型，上尖下圓，簇生朝天，果表微皺，青果綠色，生理成熟果鮮紅色、油亮，每簇5～13個，果長3.5～7 厘米，平均單果重3～5克，肉厚質(zhì)脆，辣度適中，略帶甜味。每100克辣椒維生素C含量≥200毫克，可溶性固形物含量≥8%，辣椒素含量≥0.2克/千克。

3.人文歷史大沖辣椒種植歷史由來已久，在明清時期成為朝廷貢品，清末民初大沖辣椒已成為東山、西山、桃竹山一帶的特產(chǎn)。大沖辣椒于1997年被評為湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，同年又被評為湖南省地方名特產(chǎn)品，2001年被中國辣椒協(xié)會評為“地方名優(yōu)辣椒”，2021年大沖辣椒被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品。

4.生產(chǎn)管理①地塊選擇。選擇避風(fēng)向陽、地勢高燥、排水良好、陽光充足的地塊，最好在最近1～2年內(nèi)沒有種過茄科類和瓜類、煙草等作物的地塊，以防病害傳染。苗床基地最好是東西長、南北狹。②整地、施肥。施足底肥，每667平方米施有機(jī)肥250千克、辣椒專用復(fù)合肥20千克、硫酸鉀15千克做底肥，耕作層在20厘米以上，地塊要耕翻平整、精細(xì)耙耱，做到地平地綿、上虛下實。③苗期管理。播種前苗床澆透水，播種后選用火土灰、黑泥土或生物菌肥蓋種蓋膜。催芽的種子7天出苗，未催芽的種子15～20天出苗。要求苗床寬1.2米，溝寬0.3米、溝深0.2米。播種后7天，開膜檢查出苗情況。氣溫在25℃以上時，上午揭膜通風(fēng)，下午5時蓋膜。等辣椒苗長到5片葉時應(yīng)連續(xù)3天揭膜。④大田移栽準(zhǔn)備。移栽從4月底開始，20天內(nèi)結(jié)束。每667平方米栽1900～2000株，即株距50厘米、行距70厘米，每穴種植一株，進(jìn)行品字型種植，移栽前苗床先一天灑上水，便于取苗。⑤除草。雜草危害嚴(yán)重的地塊，覆膜前噴施地樂胺防除雜草，每667平方米用40%地樂胺乳油100毫升，對水40千克均勻噴灑地面。在辣椒生長期需人工拔除（尤其是辣椒根部的雜草），保證不影響辣椒生長及防止土壤營養(yǎng)流失。⑥肥水管理。辣椒在現(xiàn)蕾初期每667平方米施復(fù)合肥10千克，促秧發(fā)根，為豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)；初花期至盛花期每667平方米施尿素10千克、硫酸鉀5千克，盛果期每667平方米施尿素6千克、硫酸鉀4千克。澆水要淺澆、勤灌，全生育期灌水7～8次。⑦收獲。7月底至11月初，辣椒紅色達(dá)到80%時即可進(jìn)行采摘。⑧病蟲害防治。3月初注意防治蚜蟲，4月中下旬以防治菌核病為主，5月中旬防治菜青蟲。

5.產(chǎn)業(yè)發(fā)展臨武縣共有規(guī)模化種植、生產(chǎn)企業(yè)11家，其中省級龍頭企業(yè)1家、市級龍頭企業(yè)1家，大沖辣椒加工企業(yè)2個，有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)廠房2000平方米，年加工大沖辣椒3000噸以上，產(chǎn)品有7大類、40多個品種，年加工產(chǎn)值6800萬元以上。同時，大沖辣椒還是臨武縣國家級龍頭企業(yè)湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司的主打輔料，每年為該公司提供300多噸辣椒。大沖辣椒種植技術(shù)成熟、管理規(guī)范，現(xiàn)已發(fā)展形成了生產(chǎn)基地—加工企業(yè)—營銷物流的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，簽約農(nóng)戶13689戶，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動就業(yè)近2萬人。幫扶周邊困難農(nóng)戶自主創(chuàng)業(yè)，每667平方米增收4000元以上，每戶增收5600元。