乘著高鐵去“擼串”

趙陽 杜清亮

炎炎夏日近在眼前，待夜幕降臨，路邊攤、街邊小店又將成為冰啤烤串的天下。2023年，一種新式“擼串”的打開方式爆火出圈。

加速駛來的“燒烤列車”

3月21日16：56，G9321次列車于濟南西站緩緩發車，途經濟南站，18：08到達終點淄博站。這是淄博站首列始發動車組列車。該專線動車組將于每周五至周日運行，為來品味淄博燒烤的游客大開方便之門。

不是所有美食都擁有專門增開專列的待遇。山東淄博燒烤此前憑借“小蔥、小餅、小火爐”的靈魂“三件套”，火爆社交網絡，吸引眾多食客前去打卡。

3月5 -6日，“淄博燒烤”迎來第一個熱度高峰。此后，每逢周末，市內各大火車站、汽車站、燒烤店都擠滿了慕名而來的大學生和外地游客。據中國鐵路濟南局集團淄博站數據顯示：4月15日，淄博站到發旅客合計83635人次，創單日歷史新高。從來源地看，除省內人群外，河北、北京、上海等外省市的游客也開始增多。

淄博某烤串店，一位黑衣“黑臉”的小伙兒手持炭火架，麻利地穿梭在餐桌間。小伙兒并非皮膚黑，而是在給客人燒炭、吹灰時蹭上炭灰，因客流量太大，來不及清理。有博主將“木炭哥”工作的視頻發上網，短短一天時間點贊量超60萬，評價戲稱燒烤師傅的臉黑度成為又一項烤串店味道評判標準。

據不完全統計顯示，以“淄博+燒烤”為關鍵詞，3月份相關網絡信息超2 8 . 5 萬條，平均傳播速度為10179.07條/天。其中，視頻信息占比超60%，成為最大輿論場。其中，來自抖音平臺的短視頻超12萬條，占比超70%，成為大眾的主要發布平臺。#淄博燒烤話題播放量超14.3億次，播放量過千萬的相關話題超10個。快手平臺的#淄博燒烤話題播放量也超9567.8萬次。逾160家媒體參與傳播報道，官媒占比過半，信息傳播權威性高。

組合拳留住“流量”

3月初至今，“淄博燒烤”不僅沒有變成一陣風，還愈演愈烈。這少不了淄博市政府因勢利導，全市上下一盤棋，打出整套組合拳的助力。

中國社科院社會學所消費與文化社會學研究室副主任、研究員朱迪同樣感受到了“淄博燒烤”的熱度。“小紅書、朋友圈中大家都在討論這件事，由此衍生的各種段子也層出不窮。”她表示，從直接反應來看，媒體的推動成效顯著，但此效應能否長久釋放，還要看地方政府是否能把一時的媒體效應轉變為可持續發展。

“淄博有很好的內容和產品，接下來的關鍵就是構建良好的消費環境，從保障消費者權益方面下功夫，打造良好的消費口碑。”朱迪說，另一方面，要以消費促發展。“抓住機遇做好城市宣傳，可對當地的經濟社會等各方面起到帶動作用。”

3月10日，淄博召開新聞發布會，公布了促進燒烤行業健康發展、打造“淄博燒烤”美食品牌的相關措施，從社會治安、食品安全、消防安全等方面開展守護淄博燒烤的護航行動。

淄博市委市政府相關負責人介紹，3月6日，淄博市各級監管部門對轄區燒烤店開展夜間專項檢查，護航食品安全，并開展食品快檢進“燒烤網紅店”活動，督導燒烤門店誠信經營。截至3月12日，高鐵站所在地張店區已成立4個燒烤行業自律聯盟，共同守護“淄博燒烤”品牌。

淄博市公共交通有限公司對途經燒烤店常規線路重新摸排，新增21條“燒烤”專線，加密途經燒烤名店“金爐獎”33家燒烤店的42條中心城區公交線路班次；高鐵淄博北站廣場管理科加強對出租車待客區的管理力度，安保人員在保證現場秩序的情況下，引導乘客更快找到適合的交通載具，提供“到站如到家吃燒烤”的便利。

“你在淄博吃燒烤，淄博公安把你保護好”。淄博公安系統也針對人員密集的燒烤攤點、大排檔等重點場所，增派執勤人員，全力維護社會治安秩序；消防部門亦加強了對燒烤門店的消防安全監管抽查力度。

源起社交平臺，“淄博燒烤”出圈的最大功臣非青年莫屬。作為社會最有活力的群體，贏得年輕人的認可便贏得了發展的未來。

共青團淄博市委精心打造全市38處青年驛站，為符合條件的來淄求職就業、游玩訪友的青年學生提供有時限的免費或半價入住。數據顯示，3月4日以來，在淄博所有“青年驛站”所接待的外地大學生群體中，連住2天及以上的學生數量達到90%以上；3月15-16日，開通“青年驛站”服務的熱點區域酒店更是處于爆滿狀態。

延續燒烤這把火，淄博能否在人才方面吃到“網紅”紅利？3月11日，淄博市人社局推介“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策，以及個人創業擔保貸款、一次性創業崗位開發補貼、齊崗貸等創業福利。

一位網友評論說：“一系列方便游客的舉措，不僅抓住了胃、留住了心，更為淄博留住了實實在在的人氣、美譽，換來了‘真金白銀’。”

為擦亮“淄博燒烤”名片，淄博還計劃推出為青年量身打造的“燒烤地圖”，舉辦淄博燒烤節、淄博燒烤季。同時，策劃系列文旅活動，包括“燒烤”+踏青賞花游、“燒烤”+網紅景區打卡游、“燒烤”+藝術氛圍游等主題。設計推出的主題一日游、兩日游線路，讓游客來淄博品嘗燒烤美食的同時，更能深度體驗各大景點，確保淄博燒烤熱度不減、效應持續。

文旅復蘇 穩開高走

白白紅紅相間開，三三五五踏青來。淄博燒烤熱一定程度代表了近期中國旅游市場的活力。近兩年新興的親子旅游地海南陵水黎族自治縣上，南灣猴島生態旅游區表演場地場場爆滿；北京居庸關長城腳下，“開往春天的列車”—北京市郊鐵路S2線在蜿蜒的鐵道上穿越花海，乘客們在贊嘆聲中競相拍照……

正是春光好時節，全國各地紛紛加大力度，各出奇招推動文旅復蘇。3月21日，南航2023版隨心飛“暢游中國”正式發售，有效期內3千元人民幣左右的價格暢游中國，雖較往年產品相比使用限制較大，仍迅速售罄；3月31日-12月31日，河北省將在每周周五12時-周日20時，對在河北下高速且安裝使用ETC的旅游包車，實行河北段通行費免費政策；安徽黃山在4月每周三當天對提前預約成功的游客免門票開放，景點包括18家4A級以上景區在內的所有A級旅游景區。在此基礎上，還在其他工作日針對黃山風景區、西遞和宏村景區發放共計17萬張免費門票……

自從2022年底中國疫情防控措施持續優化調整，全國疫情防控形勢向好，國民出游熱情持續走高。春節、清明等節假日自不必說，平日里的公園、景區也都人流如織。旅游業穩開高走持續回暖，按下復蘇“加速鍵”。

據文化和旅游部數據中心測算，預計2023年中國國內旅游人數約為45.5億人次，同比增長約80%；實現國內旅游收入約4萬億元，同比增長約95%。

朱迪期待著，隨著大家消費信心逐漸建立，早日恢復新冠疫情前的旅游盛況。而對于“消費者沒錢了”“老百姓口袋空了”等言論，她認為，這種說法站不住腳。“新冠疫情發生之前我們就觀察到，中國消費者的消費模式逐漸發生變化。隨著經濟發展，消費者從炫耀式、揮霍式消費趨于理性化，這其實是消費社會邁入成熟階段的一個標志。”

朱迪介紹，國家一直在提倡建立積極健康的消費文化，理性消費本就是我們所追求的目標。她表示，各地政府和企業不應被消極聲音擾動，而要專注打造特色產品，滿足不同層次需求的人群，抓好打造優良消費環境這條主線，這才是最值得關注的。