流言大挑戰

李潔

請回想一個細節：你每天在早、晚刷牙的時候，有沒有將抹了牙膏的牙刷蘸下水再放入口中？最近網上流傳一個說法，蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，影響刷牙效果。別緊張，這又是一個健康偽知識。這個小細節對刷牙沒啥影響，甚至還能對功效發揮起到助力的作用。具體怎么回事？請看最新一期公布的“科學”流言榜。

每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布。

電水壺燒的水傷神經？

流言 電熱水壺內膽屬于不銹鋼材質，里面含有錳元素，在燒水的過程中錳元素會析出。長期攝入，可導致體內的錳超標，從而損傷神經，甚至致癌。

真相 電熱水壺的制作材料中雖然含有錳，但其是以致密組織存在的，日常煮水很難解析出來——即便是持續翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可以忽略不計。

只要購買的是正規產品就是安全的，沒有中毒、致癌的風險。購買不銹鋼熱水壺，應選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級不銹鋼，或是選擇帶有“執行標準GB 9684-2011”或“食品接觸用”標識字樣的電熱水壺。玻璃熱水壺，應選用高硼硅玻璃，其性能穩定，材質安全，且不容易生成水垢。

陶瓷電熱水壺，如果是彩色的，有可能析出重金屬有毒元素，建議最好選擇內壁無顏色、無圖案的。

反季節水果不健康？

流言 市面上反季節種植的水果越來越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。

真相 應季水果是在各個不同的季節中按照季節自然規律生長成熟的各種水果，反季節水果則是指在溫室里栽培出來的品種。反季節水果并不是靠使用激素生長的，主要是通過大棚設施、提高室溫等手段改變生長環境，從而讓植物的成熟季節提前。所以，在寒冬臘月吃上從前夏天才能吃到的新鮮瓜果也不是難事。

如果按照國家質量標準栽培，反季節水果的品質和應季水果并沒有多大區別，對身體健康并無危害。

牙膏蘸水后效果大打折扣？

流言 蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，對牙齒清潔效果產生不利影響。此外，蘸水后美白牙膏或脫敏牙膏的功效也會大打折扣。

真相 牙膏不僅不怕水，而且需要水的配合才能發揮作用。事實上，水（比例為15%～50%）和摩擦劑（比例為25%～60%）、保濕劑（比例為20%～60%）是牙膏的三種主要成分。牙膏如果只有摩擦劑一種成分，其固態顆粒就會如同“一盤散沙”，無法發揮預期的清潔作用，或者與牙齒“硬碰硬”，對牙齒造成較大損傷。

因此，液態的水就作為能夠與摩擦劑“并肩作戰的戰友”參與到牙膏中，一則可以“凝聚”摩擦劑顆粒，二則可以緩沖摩擦劑顆粒與牙齒之間的摩擦。當然，牙膏里的水并不是普通的水，而是蒸餾水、去離子水。

值得注意的是，除小蘇打外，絕大多數摩擦劑都難溶于水，因此水的加入通常不會對摩擦劑的去污能力產生本質影響。

此外，各種功效的牙膏也都有“求”于水。

美白牙膏通常采用過氧化鈣等過氧化物漂白牙齒，而過氧化鈣遇水才能分解出最終發揮效用的過氧化氫。

脫敏牙膏的脫敏途徑之一是利用藥物中的鉀離子使痛覺神經麻木，其功效成分以可溶性鉀鹽為主。而可溶性鉀鹽遇水才能解離出鉀離子。同理，含氟牙膏中的氟化物也必須是氟化鈉等可溶性氟化物。

考慮到健康人口腔中唾液自帶的水分，牙膏蘸不蘸水使用都沒有太大關系。但如果唾液分泌異常，或者牙膏膏體相對黏稠，可能蘸水才是更合適的選擇。

（選自2023年3月7日《北京青年報》，本刊有刪改）