石泉：全產業鏈打造富硒食品預制菜產業園

張凌云

從富硒食品加工到首位產業富硒食品預制菜的確定，石泉縣經歷了較長時間的摸索，也算是一個厚積薄發的過程。如今，石泉縣已建立了資源整合、要素集聚、政策集成的聯結機制，形成了“龍頭企業+種植基地（能人大戶）+千家萬戶”和冷鏈物流運輸配送的全產業鏈發展模式。通過一系列創新舉措，全力打造“西北富硒食品（預制菜）之鄉”，樹立陜西預制菜產業的標桿。

2022年7月，安康市石泉縣將首位產業由富硒食品加工變為富硒食品預制菜，獲得陜西省發改委的批準。

緊接著，7月28日，中國·石泉富硒食品（預制菜）產業園在石泉經開區揭牌。

石泉縣集全縣之力發展富硒食品預制菜產業，是對預制菜市場的準確研判，也是多年富硒食品產業聚集的再次升級，精準出發。

石泉縣經過多年培育，富硒食品種養業基礎雄厚，擁有117個農業園區、150個村集體經濟股份合作社、159個農民專業合作社、556個家庭農場、7個農業產業化聯合體。此外還建成了食品科技專家工作站4個。“龍頭企業+種植基地（能人大戶）+千家萬戶”和冷鏈物流運輸配送的全產業鏈模式，是石泉進軍預制菜領域的支撐和底氣，也必將成為陜西預制菜產業發展的行業標桿。

2021年，石泉縣預制菜產業實現總產值60億元，輻射帶動農副產品銷售20余億元，輻射5萬余人從業，成為企業增產、農業增效、群眾增收的強勁引擎。

產業園新聚焦

石泉富硒食品（預制菜）產業園是陜西省首個富硒食品預制菜專業園區。據了解，產業園規劃總面積4.31平方公里，已完成投資35億元，引進預制菜加工企業有柏盛魔芋、及食雨、正興黃花菜、菜字頭、自嗨鍋菜肴西北生產基地等22家。

園區已建成10萬平方米富硒食品預制菜標準化廠房。10千伏供電、富硒食品預制菜研發大樓、員工公寓等16個項目建成投用。水、電、路、氣、訊、污等基礎配套和生產生活設施基本完善。

在石泉，已形成蔬菜、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預制菜體系。“桑葉全粉”通過中國綠色食品A級認證，“石泉黃花菜”獲得國家地理標志產品認證。

與產業園配套的是“龍頭企業+合作社+能人大戶+千家萬戶”發展模式和專家工作站。目前有專利技術轉化100余項，研發富硒產品361個。

據介紹，早在2017年，石泉縣就投資15.5億元，啟動建設了占地500畝的富硒食品產業園。在安康富硒食品加工各縣中，石泉縣曾被省發改委指出，富硒食品加工不能準確體現出當地產業發展特色。

在此過程中，石泉縣看到了預制菜產業的發展前景，率先打出預制菜的大旗，在富硒食品加工中挑選了一條更加明晰的賽道，承載力也更加強大。

深鯊控股集團有限公司就是產業園升級的親歷者之一。董事長陳勇是安康“歸雁計劃”的一員，在外地打拼有了自己的事業。2017年，陳勇帶著多年積累的市場經驗和客戶資源返回家鄉，在石泉縣富硒食品產業園投資1500萬元，創立了安康及食雨食品有限公司，年產7000萬袋速凍料理包。

五年來，隨著產業園政策、產業鏈的完善，陳勇的公司也越做越大。先后打造了安康及食雨、菜字頭、羊羊羊食品有限公司以及陜西瘋狂輸出包裝有限公司、安康及時達冷鏈物流有限公司，成為集生產、加工、倉儲、物流、銷售于一體的現代化食品企業。

2021年，深鯊控股集團有限公司生產料理包1.5億袋，實現年產值3億元，帶動全縣發展蔬菜種植1萬余畝。2022年，公司進一步擴大了生產規模，擴建工廠以及冷鏈倉儲物流集散中心。

2021年統計數據顯示，石泉縣富硒食品產業實現總產值60億元，占全縣規上工業總產值比重的34.6%。直接入企就業1800人，人均月收入4000元以上；帶動3萬余戶、5萬余人產業增收，人均年增收3000元以上。年收購、銷售農副產品20億元。

“全能”鏈主企業

在石泉縣富硒食品預制菜產業園，鏈主企業引領，新型農業經營主體主動參與，千家萬戶共享預制菜產業發展紅利的局面已經形成。

石泉縣專門成立了富硒食品產業鏈專班。2022年9月，以專班名義發布了《石泉縣富硒食品產業鏈發展方案》，提出以富硒食品產業鏈為基礎，推動包括富硒食品種養殖、精深加工、高新技術產品轉化、工業旅游等產業鏈融合發展。

據了解，石泉縣現有蔬菜種植面積8萬畝，總產量9萬噸，產值1.6億元；其中設施大棚蔬菜0.76萬畝、露地蔬菜7.24萬畝，黃花菜3200畝；蔬菜保供基地達6個，面積達1200余畝。

石泉縣農業農村局根據富硒食品（預制菜）加工企業生產需求制定產業發展規劃和實施方案，確定在城關鎮、池河鎮等6個鎮建設預制菜生產基地。2022年發展訂單蔬菜5000畝。

2021年5月，自嗨鍋西北菜肴生產基地一期在石泉預制菜產業園開工。2022年4月7日，位于古堰園區的二期開工，生產自嗨鍋速凍料理包及凍干菜加工。

自熱鍋系列包括自熱火鍋、自熱湯鍋、自熱干鍋、自熱煮鍋等產品。該項目是自嗨鍋品牌繼河南漯河、浙江金華、江蘇宿遷后在全國的又一大生產基地，產品主要輻射西北市場。目前公司的常溫菜包日產能在70萬包，產值100萬元。

從北京回到家鄉任職的自嗨鍋西北基地總經理魏和康介紹，西北生產基地已成為西北單體規模最大、自動化水平最高的預制菜“鏈主企業”，年可生產各類加熱即食預制菜50余種近1億袋，實現銷售收入5億元。

據了解，位于石泉的自嗨鍋西北基地在整個集團目前屬于挑大梁的地位。企業的大單，300萬元以上的訂單，多交給石泉基地來生產，這也可以看出石泉基地的重要性。

魏和康說，企業落戶石泉后，無論是營商環境還是政策的支持力度，都達到一個前所未有的高度，非常滿意。尤其在細節問題上，省市縣各級政府相關部門更是想到了企業的前面。“剛落戶石泉，企業也和人一樣，需要適應環境，熟悉當地的人文習慣。采購是新落戶企業的第一大難題，從縣委、縣政府到各個職能局都有負責人陪同企業，到各個蔬菜基地、合作社了解情況。”這讓初來乍到的企業非常暖心，也對積極投入生產信心大增。

魏和康告訴記者，企業面臨的一個主要困難就是蔬菜、肉蛋仍需要從石泉以外的地方采購。石泉當地的茄子、平菇、香菇、雞蛋等原材料能占到總需求量的30%，肉類約能滿足60%。由此造成一個較大的缺口，意味著企業需要承擔高昴的成本，這是企業目前最棘手的問題。

此外，從食材的種類來看，石泉當地也無法滿足全品類供應。比如杏鮑菇、金針菇，當地的蔬菜合作社和基地基本沒有種植的。企業目前從運作上，也主要是與合作社或大型蔬菜供應基地合作，給予保底價，以應對市場波動。

對于這些問題，石泉縣委縣政府也非常重視，2022年9月、10月連續召開會議，研究解決農產品供應問題。會議也給各基地確定了生產種植任務，安排各品類科學種養。

企業也積極投身一線解決問題，按計劃逐步建設自己的種養基地。現已分步驟地與有條件的合作社簽訂訂單收購協議，還與有條件的村合作社簽訂扶持協議，對有意愿但資金有困難的合作社，企業可以適當注入資金給予扶持。

安康柏盛富硒生物科技有限公司是較早入駐產業園的企業。公司產品除粉劑原料類、休閑食品類外，還有就是魔芋預制食材類和方便食品類。預制食材主要有魔芋絲結、魔芋素食、魔芋絲、魔芋皮、魔芋面等，主要銷售到鍋圈食匯、日式鍋煲、楊國富麻辣燙等餐飲業。方便食品主要產品有魔芋涼皮、魔芋酸辣粉，其特點是食用方便、健康美味，深受廣大消費者青睞。

該公司已連續四年與全縣17家魔芋種植合作社、1550名種植戶簽訂了4.1萬畝的魔芋訂單，每年按每公斤不低于4元的價格回購，戶均增收達到3500元以上。

企業負責人表示，富硒預制菜的宣傳力度和認可度越來越高，對企業的品牌影響力來說，好處顯而易見。更重要的還體現在隨著各部門統一協調力度加大，物流和運輸更加便捷，相應的成本費用也有所降低，這都是位于富硒預制菜產業園這個大家庭能實實在在感受到的。

專家工作站+技術服務隊

探索“產業園區+科研院所”研發合作機制，在上游建設富硒食品預制菜產業研發中心，是石泉預制菜產業保證源源不斷推陳出新的舉措，也是企業另一個中樞大腦，深受企業歡迎。

此外，針對全縣富硒食品種養項目，石泉縣遍布基層，構建“一業一專家”“一村一員”技術服務體系，破解一線技術力量單薄難題。

石泉縣與中國農科院、西北農林科技大學和中糧集團等30多所高校院所及企業共建研發中心，開展預制菜營養、風味、品質調控等共性關鍵技術研發。目前，已建成武漢理工大學石泉科技成果交流中心、專家工作站6個，引進高層次人才86名，累計研發新產品361個，推廣新技術96項，創新工藝48項。

黃花菜種植是安康市的主導產業。2012年，安康正興有機綠色食品股份有限公司在石泉經開區成立，是較早落戶園區的企業。負責人王金蘭表示，經過專家工作站的幫助，公司技術得以不斷提升。產品種類有干黃花菜、清水黃花菜、即食黃花菜等，產品遠銷馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國等10多個國家。

公司作為預制菜鏈主企業，形成了基地種植、生產加工、研發銷售、對外貿易為一體的黃花菜全產業鏈，通過公司+專家+基地+合作社+農戶訂單發展模式，帶動石泉及周邊縣8000多農戶種植黃花菜3萬余畝。2021年，公司銷售額達8800萬元。

自嗨鍋西北基地利用宇航凍干技術保留食材的新鮮口感，運用數字化技術將辣度、鹽度、色澤等精準量化，是西北地區單體規模最大、自動化水平最高的行業領軍企業。

石泉縣圍繞全縣富硒糧油、畜牧、蔬菜、瓜果、魔芋、黃花菜、紫長茄、食用菌等特色產業，按其規模大小，構建“一業一專家”“一村一員”技術服務體系。每年擇優為重點產業外聘3至5名農業技術專家，就地從鎮村產業大戶、技術能手中聘請一名產業發展技術指導員，統一簽訂技術服務協議，成立技術服務隊。農業技術專家分片包鎮，產業發展指導員駐村指導，就地選材，逐步培育出了一批職業農民。

記者了解到，石泉縣已成立了11支這樣的產業技術服務隊，實現了服務到村、指導到戶、精準到人。414名當地“田秀才、土專家”圍繞產業干，吃上技術飯。

提前規劃 錨定目標

如果把預制菜全產業鏈比做是一條一飛沖天的“神龍”，石泉縣就是提前為這條龍描了金繪了銀，細化了龍頭、龍身、龍尾各個部位，并全力在鏈條附加值上探索更多可能。“龍頭企業+合作社+千家萬戶”產業組織方式，就是石泉促進產業鏈上下游形成利益共同體的有益嘗試。

這種產業組織方式通過能人大戶帶頭興辦領辦農民專業合作社、專業協會、家庭農場等合作經濟組織，精準對接龍頭企業原料需求，簽訂種養訂單，發展特色產業，形成產業集群。

對一線種養戶，則通過龍頭企業以“合同+保護價+市場浮動”的形式，直接與村集體經濟合作社、農民專業合作社等市場主體簽訂農產品回購訂單。

石泉縣大力扶持鎮村發展富硒食品特色產業，已初步建成中池富硒糧油、城關富硒蔬菜、池河生態豬、迎峰魔芋、饒峰黃花菜、曾溪禽蛋等30余個農業特色產業生產基地，年可生產糧油7.68萬噸、蔬菜9萬噸、瓜果1.1萬噸、肉類產品1.5萬噸、水產品5000余噸，逐步為預制菜產業發展建起源頭供應鏈。

石泉縣實施“能人興村”和“五十百千萬”工程，通過產業聯盟把全縣150個村集體經濟合作社、159個農民專業合作社、556個家庭農場、7個農業產業化聯合體、945名職業農民鑲嵌在產業鏈上，使其成為上連龍頭企業，下接千家萬戶的紐帶和橋梁。

企業公開承諾最低收購價格，由村集體合作社、農民專業合作社負責組織農戶生產，最大限度降低市場風險，讓種養農戶吃上了“定心丸”。

隨著預制菜賽道的不斷拓展，石泉縣還出現了新的循環種養模式。在城關鎮絲銀壩村的石泉蔬菜產業園中，一半是整齊排列的魚池，另一半是無土栽培的蔬菜，這個魚菜共生的混搭模式，也成為游客觀光的打卡點。

此外，石泉縣積極發展預制菜企業配套建設觀光通道、企業文化展示等設施，延伸工業旅游研學新業態，并融入石泉縣全域旅游發展大局。

石泉縣還緊扣打造“全國富硒食品產業強縣”“西北預制菜之鄉”發展定位，創建“石泉食美”公共品牌。縣級各部門圍繞富硒食品（預制菜）產業，在資源整合、要素集聚、功能集合、政策集成等方面下功夫，著力構建涵蓋科研、金融、人才等要素保障體系，健全完善“鏈長牽頭+專班推進+清單管理+政策配套+督考問效”工作推進機制，構建完整的現代農業產業組織體系，不斷提升農業市場競爭力，提高富硒農產品附加值。

在《石泉縣富硒食品產業鏈發展方案》中，提到了石泉縣預制菜產業的目標。2025年，全縣富硒食品加工企業達到50戶，過億元的龍頭骨干企業達到20家以上；富硒食品產業工業總產值比2020年翻一番，工業總產值達到100億元以上，年均增長15%以上。