預防腫瘤發生你意識到營養的重要性了嗎？

文/王靜 西南醫科大學附屬自貢醫院 （自貢市第五人民醫院）

隨著經濟的日益發展以及人民生活水平的不斷提高，腫瘤、高脂血癥、糖尿病以及心腦血管病等發病率也在逐漸上升。有關數據研究顯示，惡性腫瘤患者的死亡率比較高，其營養不良發生率非常高，而營養不良會導致惡性腫瘤患者病情日益惡化。調查研究顯示，腫瘤的發病原因中膳食營養因素占30%左右。營養在腫瘤的發生和發展過程中占據重要作用，因此通過膳食營養干預能夠預防腫瘤的發生。

飲食結構異常導致腫瘤發生

飲食導致腫瘤發生的具體機制尚不完全明確，有關專家認為，飲食中存在的致癌物質會作為啟動劑進入人體，經代謝活化達到靶器官或相應組織內，再與細胞中的脫氧核糖核酸發生共價鍵結合，最終導致細胞突發、誘發腫瘤。飲食結構的異常主要表現為：營養素攝取太多或太少；營養不平衡會導致促癌劑發生作用，使得正常細胞的分裂失控，最終成無限增殖趨勢，形成腫瘤。

大量資料顯示，飲食中蛋白質攝取過少會增加食管癌以及胃癌的發生風險，蛋白質攝取過多會提高胰腺癌和乳腺癌發生風險；油炸類食品、煙熏類食品、發霉過期的食品以及腌制食品等會使消化器官腫瘤的發生風險顯著提高；動物性高脂肪飲食則與乳腺癌、結腸癌的發生有密切相關性。有關研究數據顯示，脂質過氧化物作用和自由基導致氧化損傷是發生腫瘤的重要環節，而引起脂質過氧化物作用發生的主要因素之一為缺乏微量營養素（如維生素A、維生素C、胡蘿卜素、維生素E等）。而微量營養素的缺乏會誘發食管病、胃病和乳腺癌等，飲食結構異常會導致腫瘤發生，因此人們必須合理飲食，保持營養均衡，從而預防腫瘤發生。

預防腫瘤，從健康膳食開始

眾所周知，腫瘤的發生會在很大程度上影響患者的生活質量和生存時間，尤其在確診為罹患惡性腫瘤后。大部分腫瘤的發生不僅僅受生活習慣的影響，更與患者的飲食習慣和營養攝取方式密切相關。

美國腫瘤研究所對預防腫瘤給出建議：各種各樣的蔬菜、豆類和水果等植物性食物能夠降低腫瘤發生風險。世界衛生組織有關專家指出，通過制定健康的膳食計劃能夠預防29%～41%的腫瘤。事實上，我們日常常吃的食物均具有預防腫瘤發生的作用，除此之外，及時補充營養要素可提高機體抵抗力和免疫力，再加上合理運動，保持愉悅的心情能夠達到預防腫瘤發生的效果。例如，新鮮蔬菜和水果對消化道腫瘤（如胃癌、結腸癌以及直腸癌等）存在一定預防作用。有關研究顯示，適當提高新鮮蔬菜和水果的攝取可降低胃癌發生率和肺癌發生率。多數專家認為，含抗氧化的膳食纖維和營養素存在多類非營養素的生物學活性物質，可起到預防腫瘤作用。

1.食物多樣化

日常生活中需以植物性食物為主，每天堅持吃各種新鮮蔬菜（3 ～5 種）和水果（2 ～4種），攝取量為500 ～800g/d，每天吃各種豆類食物（300 ～500g/d）和谷類食物（300 ～500g/d）。可多吃花椰菜，花椰菜是一種常見的食物，能夠預防且抑制腫瘤病變，與此同時達到抗氧化作用和調節人體免疫力的作用，因此建議人們每周攝取1 ～2 次花椰菜。而具有類似花椰菜功效的其他蔬菜有蘿卜、紫甘藍以及卷心菜等。大蒜是一種抗癌食物，與此同時具有較為突出的抗菌效果。多吃大蒜或在日常膳食烹飪中加入大蒜子能夠達到降低癌癥發生率的效果。番茄中的番茄紅素和胡蘿卜素含量豐富，可有效預防多種癌癥的發生，長期攝取番茄還能夠提高人體免疫力和抵抗力。香菇中具有豐富多糖類物質，能夠有效預防腫瘤發生。香菇中的硫化物不僅能夠預防腫瘤發生，也能夠達到抗菌和消炎之功。香菇類的食物烹煮方式多樣，加之香菇熱量低、膳食纖維豐富，因此建議大家每天至少攝取1 次。和香菇具有類似功效的食物還有金針菇以及木耳等。茼蒿、菠菜以及萵苣等綠葉蔬菜除具有抗氧化作用之外，還具備抗腫瘤作用。除此之外，綠葉蔬菜中葉酸含量豐富，可預防貧血、前列腺癌以及結腸癌。

盡量多吃粗加工的谷類食物，少吃精制糖類食物。植物性食物可有效補充鈣元素，從而保護體內細胞免受損傷，與此同時將體重維持在合理范圍內。

大豆中含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種植物雌激素，日常生活中可多吃豆芽菜、豆腐以及喝豆漿等，從而預防乳腺癌以及前列腺癌發生。建議多喝牛奶，以低脂和脫脂牛奶為主，每天攝取250ml 左右。

經常攝取適量的動物蛋白質，如魚類、蛋類和瘦肉；少吃鵝肉以及鴨肉等。動物蛋白質的賴氨酸含量高，其中魚類不飽和脂肪酸比較高，一方面能夠預防血栓發生，另外一方面可達到降脂效果。

2.飲食忌諱

少吃脂肪含量高、膽固醇含量高以及纖維素含量低的食物，如動物內臟、奶油制品、肥肉以及油炸膨化食品，從而降低乳腺癌和結腸癌的發生率。少吃鹽腌制食物和亞硝酸鹽處理過的肉類食品等，從而減少胃癌以及肝癌的發生。建議每日糖分的攝取量控制在40g 內，少喝果汁以及少吃蛋糕等含糖量過高的食品。

不吃發霉食物（如發霉的豆子、花生和芝麻等），不要長期酗酒，預防肝癌發生。酗酒會導致慢性肝細胞受損，尤其是已經罹患肝炎的患者，長期酗酒會導致肝硬化進展為肝癌。乳腺癌的發生除了與吃有關，與患者熬夜和生活壓力過大等因素也密切相關。因此，為了防止乳腺癌發生，日常生活中須少吃富含雌激素的食物，盡量以素食為主。口腔癌的發生與愛喝烈酒、吸煙和常咀嚼檳榔有關，因此建議日常生活中人們飲酒適量、戒煙和不吃檳榔。結直腸癌的主要發生原因為：攝取高熱量食物、高蛋白質食物和高脂肪食物。攝取過多上述食物會增加腸胃負擔，從而減緩腸胃蠕動速度，最終導致食物在腸道內的滯留時間延長，長此以往毒素在體內積累，給大腸癌的發生留下隱患。

總而言之，適當開展營養治療能夠改善機體營養狀況，提高機體抗癌能力。

合理鍛煉，保持體重在正常范圍內

諸多研究表明，預防癌癥除了通過控制飲食和合理攝取營養元素之外，還需適當進行體育鍛煉，防止體重超標。為了確保大家的身心健康發展，建議經常開展適量的運動。過度肥胖會引發糖尿病、高血壓以及冠心病等慢性基礎疾病，而過度肥胖的發生會誘發結腸癌、乳腺癌以及卵巢癌。保持體重在合理范圍內，不要反復減肥或一味追求“紙片人”。

飲食結構異常極大可能誘發腫瘤，而保持營養均衡能夠防止腫瘤發生，除此之外，合理進行運動以及保持愉悅的心情能夠削減腫瘤危險性。本文提出上述幾點飲食建議，希望能夠給大家提供參考，最終預防腫瘤發生。