試論在肉牛飼養中育肥牛飼養管理的技術要點與重要措施

楊剛

（貴州省盤州市石橋鎮農村工作服務中心 貴州六盤水 553503）

畜產品供給是我國畜牧業發展中的重要任務。雖然近年來我國畜牧業實現了較快速度的增長，但正如農業農村部在《“十四五”全國畜牧獸醫行業發展規劃》中提到的，受新冠肺炎、非洲豬瘟等重大疫情沖擊，豬牛羊肉等重要畜產品在高水平上保持穩定供應難度加大。以盤州市肉牛養殖為例，相關數據表明，2019-2021 年的三年間，本市牛出欄量分別為4.94 萬頭、4.58 萬頭、3.81 萬頭，顯然，在疫情影響下，肉牛養殖的影響是明顯的。在這樣的情況下，提高諸如牛肉等重要畜產品穩定供給能力就成為本市畜牧業發展的重點。單就肉牛養殖而言，育肥牛飼養是提高肉牛養殖的關鍵所在，也是提升牛肉供給的重要保障。而育肥牛的飼養對養殖主體的技術能力有較高的要求。為此，養殖主體需要根據育肥牛飼養管理的實際情況進行科學探索和合理實施，以確保飼養管理的整體效益。

1 肉牛育肥的原理分析

肉牛育肥，是根據育肥牛生長的特點進行育肥，使育肥牛實現良好的生長育肥性能，促進育肥牛體重的增長，最終實現預期的經濟效益。體重增長是肉牛育肥的關鍵所在。一般來說，肉牛體重增長最快的時間是在出生后的1 周齡以內，并且，在達到性成熟之前會保持較快的生長速度，隨后會慢慢放緩，在4 歲左右，會基本停止生長[1]。故而，1.5～2.5 歲是育肥牛體重增長的最佳時期，這期間，肉牛的脂肪、肌肉、骨骼等均會保持快速的生長。

當然，部分肉牛會因為飼料中營養含量不足或者不均衡等原因而出現生長發育速度遲緩的情況，這時就需要借助提供優質而充足的飼料加以改善，以促進肉牛的繼續迅速生長發育，最終趕上同齡牛的正常生長發育進度。

2 育肥牛飼養管理的技術要點

育肥牛飼養管理的能力和效果，對飼養的成本和收益具有重大的影響。就目前的育肥牛飼養管理活動開展而言，養殖主體需要重點把握的技術要點有以下四點。

2.1 選擇育肥牛品種

品種不同，育肥牛的抗病能力、體型、生長速度、肉質等情況就會存在較大的差異，最終也會影響到飼養管理的效果[2]。在實際的育肥牛飼養過程中，部分養殖主體會由于忽視品種對飼養管理成本和效益的影響等原因，進行盲目或者隨意性的選種，最終造成所養殖的品種在抗病能力、生長速度等方面明顯偏弱，最終影響到了整體的飼養進度和效益。同時，部分養殖主體會出于控制成本的考慮，選擇價格比較低但抗病能力偏差的育肥牛品種，這也會增加飼養管理的難度。除了選種以外，養殖主體在后期的養殖過程中也要根據不同品種或者同一品種中不同類型牛的情況，進行分群飼養，以保證牛生長的均衡化。

2.2 養殖環境管理

牛舍環境是影響育肥牛生長狀況的重要因素。相關研究表明，牛舍的構造、類型、材料等均會對牛的生長發育產生影響[3]。在后期的飼養管理中，牛舍中的溫度、濕度、空氣流動性等都會對育肥牛的正常生長產生影響。以溫度為例，如果牛舍中的整體溫度偏低，則會導致肉牛需要食用更多的飼料來補充體內的溫度，一旦飼料供給不足，則很容易出現肉牛因為飼料食用不足而出現受凍，最終引發一系列健康問題的情況；相反，如果牛舍中的整體溫度偏高，則會引起肉牛呼吸頻率增加，影響肉牛的食欲，而一旦肉牛食欲下降，勢必造成肉牛體重的下降。同時，如果牛舍中的溫度比較高，濕度比較大，也很容易引起各種細菌的滋生，導致育肥牛感染疾病的概率增加。因此，在育肥牛飼養管理過程中，養殖主體要從溫度、濕度、通風、光照、運動、糞污等與牛舍環境相關的情況進行調控，盡可能地為育肥牛的生長創造良好的環境。例如，有條件的養殖主體可以對牛舍的頂部進行改造，采用透光板頂棚輔之以遮陽網的方式，在實現牛舍雨污分離的同時，增加整個牛舍的采光效果[4]。而患病后的育肥牛很容易因為進食量、營養吸收量的驟降出現生長速度放緩甚至死亡的情況。同時通風的狀況也會通過影響牛舍的溫度、濕度而對育肥牛的生長狀況產生作用。例如，育肥牛比較適宜生長的溫度一般在5～20 ℃，如果在夏季牛舍溫度偏高時不做通風處理，則會造成整個牛舍的溫度整體高于生長最佳溫度，影響牛的飲食量，最終延緩生長速度。

2.3 飼料管理

飼料質量和飼料的使用方式，會對育肥牛的進食量和營養攝入狀況產生重要的影響。在飼養管理中，如果對飼料的比例缺乏科學的管理，則會出現飼料營養成分不均衡，影響育肥牛的身體生長和免疫力狀況。例如，如果在飼養過程中使用過量的精飼料，就會導致育肥牛的消化功能出現減弱的情況，不利于牛身體的健康生長；如果沒有在育肥牛的飼料中添加相應的預混料，則會造成牛從飼料中攝取的微量元素的不足，影響后期的生長速度，且容易導致牛的體型出現消瘦的情況[5]。

2.4 疾病防治

疾病是育肥牛飼養管理中普遍面臨的風險，也是日常飼養管理中需要重點防范的問題。在育肥牛飼養過程中，如果出現因為細菌和病毒感染而引發的病毒性腹瀉、傳染性胸膜肺炎、口蹄疫等疾病，會直接影響到育肥牛的食欲和消化能力，進而影響到牛的生長速度。并且，由于可能引起疾病的細菌、病毒產生和傳播的情況比較多樣，養殖主體需要在日常飼養管理中就注意做好疾病的防治工作，以達到提前預防和及時治療的目的[6]。在疾病防治方面，養殖主體還需要按照對癥下藥的原則，根據防治的主要疾病類型選擇相應的方法，以確保防治的有效性，避免濫用藥物引起的牛免疫力下降等情況的出現。

3 育肥牛飼養管理的重要措施

育肥牛飼養管理除了要把握以上的技術要點以外，還要在平時的飼養中參照這些要點進行科學的安排和合理的實施。具體來說，養豬主體要重點采取以下幾方面的飼養管理措施。

3.1 科學選擇育肥牛品種

品種的選擇不僅會影響到育肥牛的日常飼養管理情況，同時也會對飼養成本和收益產生重要的影響。目前，雖然可供養殖主體選擇的育肥牛品種比較多，但不同品種育肥牛對應的產能和肉質存在一定的差異。例如，夏洛萊牛、利木贊牛、西門塔爾牛等品種的產能比較高，而秦川牛的肉質比較好[7]。因此，在進行品種選擇時，養殖主體要充分考慮牛的產能、肉質等情況，根據自身的飼養管理能力進行科學的品種選擇。在確定具體的品種以后，養殖主體還要適當地從年齡、性別、體型等方面進行更細致的選擇。其中，年齡方面，公牛一般需要從1 周齡后開始育肥，而閹割牛和母牛則要從2周齡后開始育肥；性別方面，育肥環節，公牛的生長速度一般要快于母牛和閹割牛；體型方面，要盡可能地選擇體形較長、皮膚柔軟、背部寬厚、被毛光澤的肉牛[8]。另外，在實際的飼養過程中，養殖主體宜根據品種、年齡、體重、體型等情況進行分群飼養，對不同類型的牛采取差異化的飼養方式。在分群過程中，要保持單群內的牛月齡差在3 個月以內，體重差在100 kg 以內，且單群內的牛數量保持在20～30 頭。在飼養過程中，要對每個牛群中生長較慢的牛進行單獨飼養，避免因為群體飼養導致生長較慢牛進食量偏少的情況出現。

3.2 合理管理養殖環境

育肥牛飼養管理中的養殖環境管理主要包括溫度、濕度等自然環境和衛生環境兩方面。在前期的牛舍選址中，養殖主體要盡可能選擇地勢較高、空氣較干燥、土地較平坦的地區。在建設牛舍過程中，要在內部接入可供肉牛直接飲用的生活用水，以保證肉牛生長過程中的水源供給。需要注意的是，要對接入的水源進行充分的殺菌，以避免寄生蟲通過飲用水進入肉牛的體內，影響肉牛的健康狀況。在后期養殖中的牛舍溫度、濕度控制方面，養殖主體要重點按照“適宜”的標準進行管理。在溫度管理方面，養殖主體要按照5～25 ℃的標準對牛舍中的溫度進行調控。在夏季注意采取相應的降溫措施，將牛舍內的整體溫度控制在15～25 ℃；在冬季注意采取相應的保暖措施，將牛舍內的整體溫度控制在5～15 ℃[9]。在濕度方面，養殖主體要注意保持牛舍內部通風的順暢性，并在濕熱或者濕冷的時候采取相信的措施來調控濕度，降低因為濕度過高而造成的牛舍細菌滋生的風險。在衛生環境管理方面，養殖主體要定期使用氫氧化鈉、高錳酸鉀、甲醛等溶液對牛舍進行定期的消毒。同時，要定期對牛舍中的糞便等排泄物進行清理，以降低細菌的滋生。除此之外，要對儲存草料的場地也進行定期的通風，并對草料進行及時的晾曬，避免草料出現發霉變質的情況。要定期在牛舍內播放一些舒緩的音樂，為牛的情緒穩定創造良好的條件，避免育肥牛出現應激反應[10]。

3.3 嚴格搭配和適度投喂飼料

飼料是影響育肥牛生長進度和肉質的典型因素。結合肉牛育肥的原理可以看出，肉牛體重的生長受飼料中營養物質的含量和均衡狀況的影響比較大。因此，在平時的育肥牛飼養管理中，養殖主體要盡可能地為牛提供新鮮且營養物質相對均衡和充足的飼料，以保證肉牛生長的進度和效果。例如，在春、夏、秋季，可以多飼喂新鮮的牧草，以保證育肥牛攝入飼料的量，而在冬季圈養時，則要多使用搭配類飼料，以保證育肥牛生長的進度。在實際的飼養過程中，可以根據育肥牛生長的不同階段使用相應的方法喂養。例如，對于處于生長初期的育肥牛，可以在飼養過程中使用少量酒槽添加干草的方式[11]。在整個育肥過程中，養殖主體要注意控制蛋白飼料和能量飼料的比例，避免出現營養失衡的情況。同時，除了保證足量的飼料供給外，養殖主體也要注意保證育肥牛每天有足夠的飲水量，實現持續穩定的生長。再者，養殖主體要注意對牛群中牛的整體生長狀況進行監測，一旦發現有生長緩慢的牛，要采取階段性的單獨飼喂，以保證該類牛生長的進度和效果。除了上述嚴格搭配飼料以外，養殖主體也要注意根據育肥牛的生長進度合理控制飼料的投喂量。對于體重在250 kg 以下的牛犢，要按照4.5%的料重比配制精飼料；對于體重在250～400 kg 的成年牛，則要按照1%的料重比配制精飼料[12]。在飼料飼喂過程中，養殖主體要注意先喂青貯秸稈飼料，再喂精飼料和粗飼料，待飼料喂養完畢后，再安排飲水，以保證育肥牛對飼料的充分食用和消化。在飼養過程中，養殖主體也可以借助相應的藥物來強化肉牛的胃功能，提高育肥牛的消化能力。例如，在驅蟲3 d 后，可以使用一些健胃類藥物，并保證每頭牛能夠服用一定劑量的人工鹽，以促進牛對營養物質的吸收；也可以采用灌服健胃散的方式來改善牛的胃功能，使用的方式是1 次/d，每次400 g 左右，連續使用3 d。對于體質較差的肉牛，也可以通過健胃散聯合酵母粉的方式使用。

3.4 注重疾病防治

疾病防治是育肥牛飼養管理中的重點內容。養殖主體除了按照上述相關分析中提到的定期對牛舍進行消毒殺菌以外，還要注意采取相應的防疫和治療措施，降低疾病對育肥牛飼養的影響。在疾病防范方面，養殖主體要注意按照相應的周期為育肥牛接種諸如口蹄疫滅活疫苗、破傷風抗毒素、炭疽芽孢疫苗、氣腫疽滅活疫苗等疫苗，通過疫苗的接種來提升育肥牛的身體免疫力，降低相關疾病發生的概率。除了接種疫苗外，養殖主體還要對一些常見的疾病提前采取相應的防范措施。例如，對于寄生蟲病的防范，養殖主體可以在每年的春季和秋季各為育肥牛注射一次驅蟲劑；對于像尿素中毒之類因飼料中某些成分超標而出現的疾病，養殖主體則要在平時對飼料中的成分進行動態監測，確保牛食用飼料的安全性。在疾病治療方面，養殖主體要根據育肥牛出現的不同疾病癥狀進行科學的診治，并對癥下藥。對于感染體表寄生蟲病的育肥牛，要將患處的牛毛剃干凈，在進行消毒后涂抹相應的驅蟲藥劑。在驅線性蟲時，可以選擇使用左旋咪唑片、磷酸哌嗪、敵百蟲等藥劑；在驅吸蟲時，可以選擇氯氰碘柳胺鈉、硝氯酚等藥劑；在驅囊蟲時，可以選擇吡喹酮等藥劑；在驅弓形蟲時，可以選擇磺胺嘧啶鈉、鹽酸氯苯胍等藥劑。需要注意的是，要在使用一段時間后更換其他的驅蟲藥劑，避免寄生蟲產生抗藥性，削弱藥劑驅蟲的效果[13]。對于出現尿素中毒的育肥牛，則要及時進行瘤胃刺穿治療；對于諸如瘤胃積食、急性瘤胃鼓氣等常見的消化道疾病，則要在使用藥物的同時輔之以人工緩解，即瘤胃積食可以使用氯化鈉和安鈉咖注射治療，并進行適度的腹部按揉，急性瘤胃鼓氣可以使用液體石蠟、魚石脂、蓖麻油進行混合服用，并配合胃腩部按摩。

4 結語

綜上所述，育肥牛飼養管理是一項綜合性的活動，需要按照相應的技術方法進行嚴格、規范和合理的開展。結合當前盤州市育肥牛飼養管理的實際情況來看，養殖主體在平時要重點掌握的飼養管理技術要點主要有選擇育肥牛品種、養殖環境管理、飼料管理、疾病防治等。鑒于此，在育肥牛飼養管理中，養殖主體要在科學選擇育肥牛品種的同時，合理管理養殖環境，嚴格搭配和適度投喂飼料，注重疾病防治，以保證飼養管理的科學性和有效性。當然，在平時的育肥牛飼養管理中，會出現各種影響育肥牛生長進度和狀況的因素，養殖主體需要在進行技術分析的基礎上，采取相應的措施加以應對，以實現飼養管理的目標。