中國特色現(xiàn)代學徒制初探

闕斐　葉素丹　包永華　陳嶺　秦鋼

［摘? ? ? ? ? ?要］? 生命健康產(chǎn)業(yè)對人才的技術(shù)技能專業(yè)化、復合化、創(chuàng)新性、發(fā)展性要求不斷提高，也催生了企業(yè)開展學徒培養(yǎng)的積極性。實際的情況是，學校所在區(qū)域相關(guān)企業(yè)差異巨大。浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)群基于上述環(huán)境，通過10余年的探索，構(gòu)建了基于“1（專業(yè)群Q） ∶ 1（H行業(yè)） ∶ N（檢測企業(yè)）”“1（專業(yè)群Q） ∶ 1（頭部大型企業(yè)）”“1（專業(yè)Z） ∶ 1（中小型相關(guān)企業(yè)）”“1（專業(yè)群Q） ∶ S（生產(chǎn)性實訓基地）”四種方式，Q（專業(yè)群）、Z（專業(yè)）、H（行業(yè)）、N（企業(yè)）、S（生產(chǎn)性實訓基地）五要素融合的現(xiàn)代學徒制開展模式。該模式在食品安全人才培養(yǎng)方面取得了顯著的成效，可為兄弟院校開展現(xiàn)代學徒制提供參考。

［關(guān)? ? 鍵? ?詞］? 食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)群；現(xiàn)代學徒制；開展模式

［中圖分類號］? G710? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文獻標志碼］? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文章編號］? 2096-0603（2023）17-0009-04

一、專業(yè)群開展學徒制的背景

黨的十九屆五中全會審議通過的“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標建議首次提到了“中國特色學徒制”，這是在新時代背景下提出的立足中國政治體制，適合中國國情、傳統(tǒng)的師傅帶徒弟的技能傳承模式與現(xiàn)代學校教育相結(jié)合、企業(yè)與學校為滿足各自需求合作實施的一種教育制度[1，2]。它既是借鑒德國、英國等國外優(yōu)秀學徒制成果又不照搬現(xiàn)成模式的學徒制，也是繼承我國傳統(tǒng)學徒制的經(jīng)驗又不囿于目前國內(nèi)現(xiàn)有做法的創(chuàng)新的學徒制。中國特色學徒制必須堅持黨的領(lǐng)導，堅持立德樹人，圍繞高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠的培養(yǎng)目標，充分調(diào)動政府、行業(yè)、企業(yè)、學校的積極性，依托德技并修、工學結(jié)合的育人機制，強化新時代勞動精神、工匠精神、勞模精神教育，在師傅的指導下學徒獲得適應現(xiàn)代化生產(chǎn)的技術(shù)技能，實現(xiàn)職業(yè)技能和職業(yè)精神培養(yǎng)的高度融合，促進學生職業(yè)生涯發(fā)展，實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)[3，4]。

隨著生命健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)群發(fā)展“中國特色學徒制”也迎來了契機。生命健康產(chǎn)業(yè)是浙江經(jīng)濟發(fā)展的新引擎，其中食品藥品安全、營養(yǎng)健康兩個重要領(lǐng)域也迎來了發(fā)展的風口，學校精準對接浙江省生命健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才需求，聚焦食品、農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥檢測、質(zhì)量管理、營養(yǎng)指導、生物醫(yī)藥等崗位，組建了以食品檢驗檢測專業(yè)為核心，農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)、生物制藥技術(shù)專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品營養(yǎng)與健康專業(yè)為支撐的專業(yè)群，為浙江省打造生命健康科創(chuàng)高地提供高素質(zhì)技術(shù)技能人才支撐，為質(zhì)量強國建設、國民健康素質(zhì)提升、“重要窗口”建設做出了貢獻。

生命健康產(chǎn)業(yè)對人才的技術(shù)技能專業(yè)化、復合化、創(chuàng)新性、發(fā)展性要求不斷提高，也催生了企業(yè)開展學徒培養(yǎng)的積極性。實際的情況是，學校所在區(qū)域相關(guān)企業(yè)情況差異巨大，有如藥明生物的頭部企業(yè)，用人需求較大；有中小型企業(yè)，如綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司，每年需要一定數(shù)量的高質(zhì)量檢測人員。“校政社（供銷社）企”四方共建的“食品檢測中心”“食品安全與產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新工作室”生產(chǎn)性實訓基地也因為對外技術(shù)服務需要學生深度參與。專業(yè)群基于上述的環(huán)境，通過10余年的探索，逐步構(gòu)建了與區(qū)域發(fā)展同頻共振的具有鮮明特色的學徒制開展模式。

二、專業(yè)群學徒制開展模式

專業(yè)群扎根區(qū)域發(fā)展，根據(jù)企業(yè)與自身的實際情況，構(gòu)建了基于“1（專業(yè)群Q） ∶ 1（H行業(yè)） ∶ N（檢測企業(yè)）”“1（專業(yè)群Q） ∶ 1（頭部大型企業(yè)）”“1（專業(yè)Z） ∶ 1（中小型相關(guān)企業(yè)）”“1（專業(yè)群Q） ∶ S（生產(chǎn)性實訓基地）”四種方式，Q（專業(yè)群）、Z（專業(yè)）、H（行業(yè)）、N（企業(yè)）、S（生產(chǎn)性實訓基地）五要素融合的現(xiàn)代學徒制開展模式（見文末圖1）。通過QZHNS五要素融合的產(chǎn)教共同體，共同開展人才培養(yǎng)規(guī)格確定、課程開發(fā)、師資隊伍建設、學徒培養(yǎng)，共商培養(yǎng)方案、共組教學團隊、共建教學資源、共同實施學業(yè)考核評價，推進教學改革，提升技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量，促使學生角色從學生—學徒—職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。學徒培養(yǎng)分為獲得精湛技術(shù)、實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新學徒培養(yǎng)兩個層次，1（專業(yè)群Q） ∶ S（生產(chǎn)性實訓基地）以技能競賽、項目開展等1 ∶ 1或者1 ∶ 2的師帶徒方式，實現(xiàn)了師研生隨、師導生創(chuàng)、師生共創(chuàng)，更傾向于實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新學徒培養(yǎng)。而其他三種方式以就業(yè)為導向，更傾向于獲得精湛技術(shù)學徒培養(yǎng)，從實際情況來看，技術(shù)創(chuàng)新更傾向于發(fā)生在正式入職后。全國檢驗檢測認證職業(yè)教育集團在學徒培養(yǎng)中不僅起到了把脈行業(yè)發(fā)展情況、為人才培養(yǎng)規(guī)格提建議、提供師傅（專家）等作用，還為食品檢測人才資格鑒定提供了支撐，其開發(fā)并組織的食品檢驗管理1+X證書成為學生高質(zhì)量就業(yè)的重要資質(zhì)。

學徒培養(yǎng)全過程堅持立德樹人根本任務，并注重新時代三個精神的滲透，為學生成長為生命健康產(chǎn)業(yè)急需的高素質(zhì)技術(shù)技能人才暢通道路，為不同稟賦和需要的學生提供了多樣的選擇，為其實現(xiàn)自我認可、全面發(fā)展，最終成為能工巧匠、大國工匠奠定了良好的職業(yè)生涯基礎(chǔ)。

三、專業(yè)群學徒制開展方式說明

（一）1（專業(yè)群Q） ∶ 1（H行業(yè)） ∶ N（檢測企業(yè)）方式

全國檢驗檢測認證職業(yè)教育集團（Chinese Testing，Inspection and Certification Education Association，縮寫：CTICEA），是在國家市場監(jiān)督管理總局和教育部主管部門指導下，由中國檢驗檢疫科學研究院、中國檢驗檢測學會、通標標準技術(shù)服務有限公司（SGS）等61家單位組織發(fā)起，目前在冊理事會員單位超過120家，其中高職院校60所，企業(yè)56家（大型第三方檢驗檢測機構(gòu)代表10家），4家全國性行業(yè)協(xié)會組織。

2021年，專業(yè)群與CTICEA合作共建“食品檢測與安全（TIC）產(chǎn)業(yè)學院”，雙方緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與浙江方圓檢測集團、綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司、浙江九安檢測科技有限公司等第三方檢測公司協(xié)同，開展食品檢測學徒制班，共同培養(yǎng)新時代食品檢驗檢測認證領(lǐng)域高技術(shù)技能人才。學徒制培養(yǎng)總體的流程為“簽訂食品檢測學徒培養(yǎng)協(xié)議→明確培養(yǎng)方案→招生宣傳→確定學徒身份→舉辦師徒結(jié)對儀式→校內(nèi)培養(yǎng)階段→校外培養(yǎng)階段→學徒出師考核、食品檢驗管理1+X證書考證”。每個環(huán)節(jié)都由校企協(xié)同完成，全國檢驗檢測認證職業(yè)教育集團所代表的行業(yè)主要參與培養(yǎng)方案制定、宣傳招生等環(huán)節(jié)，師傅和學徒的比例控制在1 ∶ 4以內(nèi)。在學徒考核階段，由集團和學校共同組織食品檢驗管理1+X證書考證，為學生就業(yè)提供在行業(yè)中有影響力的資質(zhì)證書。這樣的方式培養(yǎng)的學徒并不是針對一個企業(yè)，學徒具有較好的職業(yè)遷移、發(fā)展能力，可以適應不同的檢測技術(shù)公司，行業(yè)的深度參與為學徒制的人才培養(yǎng)質(zhì)量保駕護航，實現(xiàn)學徒在行業(yè)中高質(zhì)量就業(yè)。

1（專業(yè)群Q） ∶ 1（H行業(yè)） ∶ N（檢測企業(yè)）學徒培養(yǎng)方式開展五年以來，120名學徒順利出師，1+X證書考證通過率達到98%，除去專升本的學生，80%的學生在檢測行業(yè)中工作，部分學生已經(jīng)成為公司的檢測技術(shù)骨干。

（二）1（專業(yè)群Q） ∶ 1（頭部大型企業(yè)）方式

藥明生物是一家全球領(lǐng)先的合同研究、開發(fā)和生產(chǎn)生物制劑的頭部生物醫(yī)藥公司。藥明生物在中國、美國、愛爾蘭、德國和新加坡?lián)碛谐^10000名員工。藥明生物將環(huán)境、社會和治理（ESG）視為業(yè)務發(fā)展和企業(yè)精神的重要組成部分，并致力于成為全球生物藥CRDMO領(lǐng)域的ESG領(lǐng)導者。

藥明生物在錢塘區(qū)共有3個基地，于2021年正式投產(chǎn)，每年需要生物醫(yī)藥技術(shù)人員100人以上。2021年，學校與藥明生物簽訂了藥明種子計劃培養(yǎng)協(xié)議，成為藥明優(yōu)秀生源基地，以每年30人左右的規(guī)模組建學徒班，共同培養(yǎng)公司急需的生物醫(yī)藥人才。學徒制培養(yǎng)總體的流程為“簽訂藥明種子計劃培養(yǎng)協(xié)議→明確培養(yǎng)方案→招生宣傳→確定種子身份→校內(nèi)培養(yǎng)階段→校外培養(yǎng)階段→種子計劃考核”。每個環(huán)節(jié)都由校企協(xié)同完成，師傅和學徒的比例控制在1 ∶ 5以內(nèi)。藥明生物是以業(yè)務為導向組織工作的公司，其管理趨于扁平化。因此要求員工具備參與業(yè)務的創(chuàng)造能力及積極工作態(tài)度，有責任心、責任感以及充分的質(zhì)量意識。特別是對于生物醫(yī)藥企業(yè)，無菌意識、質(zhì)量意識相當重要，這些都需要通過較長、較深的崗前培訓獲得。藥明生物將崗前培訓的內(nèi)容前置到學徒班中（見表1），顯著縮短了員工上崗的時間。在校外培養(yǎng)階段，即企業(yè)實習中，藥明生物提供了較高的實習工資。種子考核由企業(yè)為主，校方配合開展，嚴格按照企業(yè)的用人標準進行考核，保持了一定的淘汰率。種子考核合格被正式錄用后，種子計劃學徒還會獲得額外的10%的加薪。這些方法和手段促使學生參加藥明班的積極性非常高。藥明種子計劃開展2年以來，共有60余名學生參加了種子班，2022年，專業(yè)群共有19名學生在藥明生物正式入職，到目前為止，沒有學生離職。

（三）1（專業(yè)Z） ∶ 1（中小型相關(guān)企業(yè)）方式

中小型企業(yè)對高技術(shù)技能人才的需求也非常迫切，同時期人才需求具有聚焦性、專業(yè)性較強，數(shù)量不多的特點。食品營養(yǎng)與健康專業(yè)與浙江鑫瑞健康管理有限公司、生物制藥技術(shù)專業(yè)與杭州聯(lián)川生物技術(shù)股份有限公司分別組建了小班化的學徒制定向班，培養(yǎng)企業(yè)急需的技術(shù)人才，一般來說，按照“簽訂定向?qū)W徒培養(yǎng)協(xié)議→明確培養(yǎng)方案→招生宣傳→確定學徒身份→校內(nèi)培養(yǎng)階段→校外培養(yǎng)階段→學徒出師考核”流程開展學徒培養(yǎng)。每個環(huán)節(jié)都由校企協(xié)同完成，師傅和學徒的比例控制在1 ∶ 5以內(nèi)。

具體來說，在鑫瑞健康學徒班，第一學年，邀請企業(yè)專家來校開展專業(yè)認知課程授課和講座，介紹健康產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展；第二學年，安排學生赴企業(yè)參觀交流，對健康管理企業(yè)建立直觀認識，同時訂單選拔部分學生參與營養(yǎng)與健康訂單班，開展營養(yǎng)訂單班課程授課，著重圍繞醫(yī)學和健康管理領(lǐng)域展開教學，彌補學生校內(nèi)專業(yè)課程學習的不足；第三學年，學生赴訂單培養(yǎng)企業(yè)開展頂崗實習，企業(yè)擇優(yōu)錄用學生就業(yè)。在聯(lián)川學徒班，第一階段（第1～3學期），以校內(nèi)教學為主，企業(yè)通過專業(yè)指導、參觀宣講、共建課程等形式深度融入；第二階段（第4學期），校企雙方聯(lián)合培養(yǎng)，“半工半讀”，完成校內(nèi)專業(yè)課教學和企業(yè)入職崗前培訓；第三階段（第5～6學期），以企業(yè)頂崗實習為主，輔以在線專業(yè)拓展課程，完成畢業(yè)設計，擇優(yōu)選擇學徒就業(yè)。

鑫瑞健康學徒班、聯(lián)川學徒班開展以來，每年每個班至少有10名學生參與學徒培養(yǎng)，除了專升本的學生以外，學徒在對應企業(yè)的留任率達到70%以上。

（四）1（專業(yè)群Q） ∶ S（生產(chǎn)性實訓基地）方式

利用生產(chǎn)性實訓基地開展學徒制培養(yǎng)是一種非典型的現(xiàn)代學徒制[5]。食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)群緊盯錢塘區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的需求，校地共建了“食品檢測中心”，具有出具CMA證書的資質(zhì)。通過“學校出空間、企業(yè)出設備”的方式，與杭州磚巷文化有限公司共建了“啤酒中試研發(fā)中心”。與浙江巨邦高新技術(shù)有限公司、浙江藍美技術(shù)有限公司等企業(yè)開展合作建立了“食品安全與產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新工作室”。基于這些生產(chǎn)性實訓基地，專業(yè)群建立了“師研生隨、師導生創(chuàng)、師生共創(chuàng)”的學徒培養(yǎng)模式，選拔熱愛研究、樂于挑戰(zhàn)、精于技術(shù)的學生在校內(nèi)開展學徒培養(yǎng)，通過檢測中心檢測崗位實踐、參與檢測技能競賽、參與教師縱向項目、企業(yè)橫向項目等方式，激發(fā)教師、學生對新技術(shù)應用的思考與創(chuàng)新，培養(yǎng)“杰出工匠精神”人才。主要的流程為“確定培養(yǎng)項目→招生宣傳→確定學徒身份→校內(nèi)培養(yǎng)→出師考核”，師傅和學徒的比例不超過1 ∶ 2。

通過校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的學徒培養(yǎng)，專業(yè)群在人才培養(yǎng)方面碩果累累，學徒在高職院校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測國賽中獲一等獎5項，省賽中獲一等獎7項；在全國食品工業(yè)行指委組織的食品營養(yǎng)與安全檢測比賽中獲得一等獎2項；開展省新苗計劃5項；在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、挑戰(zhàn)杯等中獲得一等獎3項，授權(quán)實用新型專利2項；考取研究生3名；在生產(chǎn)性實訓基地重點培養(yǎng)的學徒90%成長為企業(yè)技術(shù)骨干、管理人員。企業(yè)也在此模式中受益，比如師生通過工作室為浙江藍美技術(shù)有限公司的龍頭產(chǎn)品“藍美1號”提供系統(tǒng)技術(shù)支持，包括藍莓花青素檢測、保健飲料開發(fā)及果干工藝優(yōu)化、藍莓保鮮實用技術(shù)等方面的技術(shù)支持工作，幫助企業(yè)完成了新資源食品申報。

四、專業(yè)群學徒制模式存在的主要問題

（一）學徒制開展的制度不完善

在食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)群的四種學徒制模式中，學徒制選拔、培養(yǎng)、考核、入職等管理辦法不完善。

（二）專升本導致學徒流失

專升本是目前職業(yè)院校學生提升學歷的重要方式，部分學生從進入職業(yè)院校就開始考慮專升本。因此，當各類學徒制班招募學徒時，這部分學生對學徒制的各種有吸引力的條件都不感興趣。此外，部分學生參加了學徒制，但是到了入職之前，又考慮要專升本，從而放棄學徒制，這也是學徒流失的重要原因。

（三）沒有評價師傅資格的標準

在現(xiàn)實操作中，師傅大多由企業(yè)指定，學校很難提出明確的要求。部分師傅的教學積極性不高，或者帶徒的方法不夠科學，甚至會出現(xiàn)中途換師傅的情況，這種情況不僅會影響學徒的學習效果和職業(yè)技能提升，還會導致學徒的職業(yè)發(fā)展出現(xiàn)困難和挫折。

五、專業(yè)群學徒制未來發(fā)展的建議

（一）完善學徒制管理制度

一是校企協(xié)商制定明確的學徒選拔標準，既符合企業(yè)對技術(shù)技能人才的需求，又能夠吸引學生參與。二是制定符合學生職業(yè)發(fā)展特點的培養(yǎng)計劃，學徒培養(yǎng)計劃不僅要符合企業(yè)的實際需求，還需要考慮學生的個體差異，可以為學徒提供個性化的培養(yǎng)方案。學習內(nèi)容不僅要與企業(yè)的生產(chǎn)實際掛鉤，還應該重視學徒遷移能力的培養(yǎng)，特別是加強對新技術(shù)、新工藝的實踐能力的培養(yǎng)，同時也需要加強職業(yè)素養(yǎng)、人際交往等方面的培養(yǎng)。三是明確學徒的評價標準，校企可以在知識、技能、職業(yè)素養(yǎng)等方面進行協(xié)同評估。四是建立有效的激勵機制，包括獎勵和晉升機制等，以激發(fā)學徒的學習熱情和主動性。

（二）建立學徒制度與高等教育的融合機制

可以學習英國的學位學徒制的部分做法，學徒制度和高等教育制度之間建立有效的銜接機制[6]，提供學分互認、轉(zhuǎn)換等措施，讓學生在企業(yè)完成學徒制后，可以有途徑以在職或者脫產(chǎn)的方式獲得學歷晉升。相關(guān)管理部門可以對學生在企業(yè)由于升學產(chǎn)生的成本進行一定的補貼，當然，這個前提是學徒學歷提升后能夠繼續(xù)留在企業(yè)工作。

（三）建立明確的師傅選拔評價標準

學習德國的雙元制對師傅的要求，建立一套明確的師傅選拔、評價標準，制定科學、客觀、公正的師傅評價體系[7，8]。這個評價標準需要包括師傅的職業(yè)技能、教學能力、教育水平、工作經(jīng)驗等方面的要求，對師傅的各項能力和素質(zhì)進行綜合評價，以確保學徒得到高質(zhì)量的指導和培養(yǎng)。此外，還需要加強師傅的培訓和管理，提高他們的職業(yè)技能和教學水平，為學徒提供更好的指導和培訓。同時，需要建立學徒和師傅之間的反饋機制，及時收集學徒和師傅的意見和建議，為師傅提供改進教學的方向和方法，提高學徒制的教育質(zhì)量和效益。

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