衡陽湘黃雞產業發展的探索

衡南縣畜牧水產事務中心 張朝廷

衡陽市畜牧水產事務中心 廖曉君

“啄蟲飲露跑滿山，夜宿枝頭唱曉天。”衡陽湘黃雞2019年底獲得國家農產品地理標志認證，認證產品保護區域涵蓋全市7縣5區，保護面積148萬公頃，總生產面積51萬公頃。

衡陽湘黃雞是衡陽市畜牧業生產的拳頭產品和支柱產業，2018年總產值已突破50億元，被湖南省人民政府列入“多縣一品”的農業特色產業，被衡陽市人民政府列入“三黃兩茶”農業特色產業之一。下一步，衡陽市將以衡陽湘黃雞農產品地理標志產品為新的起點，以區域品牌培育為突破口，全力打造衡陽湘黃雞產業鏈，著力支持和培育年產值超10億元的龍頭企業2～3家，力爭在2025年實現衡陽湘黃雞產業年總產值突破100億元大關。

一、衡陽湘黃雞特點

衡陽湘黃雞因具有“嘴黃、毛黃、腳黃”的特征和其原產地、中心產區在湖南省衡陽市而得名。其體形矮小，前胸較圓，背腰平直，體質結實，體軀稍短，呈橢圓形，屬蛋肉兼用型早熟品種；對丘陵山地適應能力強，耐粗飼，易于飼養管理，具有較強的抗病能力。150日齡公雞平均全凈膛屠宰率為75%，母雞為68%；母雞平均開產日齡為170天，平均年產蛋165枚，個別高產雞年產蛋達200個；26周齡之后的衡陽湘黃雞母雞重1.2～1.5千克、公雞重1.5～1.8千克。行業機構檢測表明：每100克衡陽湘黃雞中呈味氨基酸含量達8.93毫克，牛磺酸含量達26.9毫克，硒含量達0.26毫克。衡陽湘黃雞骨細皮薄，肉質鮮美細嫩，軟滑多汁，口感鮮甜，味道清香，營養滋補。

二、衡陽湘黃雞產業發展存在的瓶頸

1.缺乏種業工程 衡陽市缺乏家禽選種育種專業技術人員，更沒有一家真正意義上的專業化種禽企業。衡陽湘黃雞基因提純復壯和品種選育工作還未開展，品種保護和改良工作進展遲緩，導致品種性能退化，優秀遺傳基因丟失，品質特征不突出，養殖效益低，市場競爭力下降。調研發現近幾年衡陽湘黃雞育肥體重越來越輕，由原來的1.3～1.4千克退化到目前的1.1～1.2千克，且雞群數量性狀下降，質量性狀不整齊，抗病力變弱。

2.缺乏龍頭企業引領 龍頭企業是構建產業鏈的核心要素之一，企業的強弱決定了產業競爭力、創新力的高低。衡陽湘黃雞企業還處在起步、培育階段，帶動能力較弱，吸收配套能力較弱，在產品質量和品牌建設方面投入的資金和精力不夠，沒有形成整體優勢，抗風險能力較差。

3.缺乏全產業鏈模式 全產業鏈是現代農業最成熟、最具競爭力的商業模式，其核心就是確保產品品質穩定、食品安全有保障。而衡陽市在衡陽湘黃雞原種保種、良種繁育、定點屠宰、生鮮加工、深加工和冷鏈配送等方面基本處于起步階段。目前，衡陽市還基本停留在肉雞活禽直銷的階段，產業鏈條短，加工、流通等環節獲利小，產業整體效益低。現有企業缺乏對養殖戶系統專業的技術培訓，沒有專業團隊對養殖基地實行標準化生產管理，更加無法實現統一檢疫、統一回收、統一屠宰、統一上市。

4.缺乏品牌支撐 產品標準化才能為品牌化奠定堅實的質量基礎，品牌化則反哺產業良性發展。雖然衡陽市目前打造了一些衡陽湘黃雞品牌，但是品牌帶動效應還不明顯，科技含量低，精細度不足，品牌價值還不高，附加值低。行業質量監控體系和行業產品標準體系還不健全，衡陽湘黃雞產業組織化程度不夠高，抗風險能力和標準化生產能力較弱。

5.缺乏財政投入 財政投入不足致使衡陽湘黃雞產業支持項目處于空白狀態，還導致產業科技服務體系不健全，一些科技項目無法實施，科技推廣工作難以開展，科技服務難以配套。

三、衡陽湘黃雞產業發展的對策及建議

1.建設好衡陽湘黃雞育種業工程 加快衡陽湘黃雞良種繁育體系建設，在主要產區（示范區）各建一個衡陽湘黃雞原種場，建立核心群種雞場和專業化品系種雞場，形成由原種保護區、原種場、繁殖場、養殖基地組成的衡陽湘黃雞繁育體系。深入開展保種選育，嚴格落實各項選育措施，切實提高衡陽湘黃雞品質，形成生產性能優秀、市場優勢明顯的種群，保障種源充足。強化畜禽種業體系創新，加強自主育種建設，積極構建以市場為導向、以企業為主體、以高校為補充的產學研相結合的畜禽育種機制，提出實施衡陽湘黃雞產業化開發與保種并舉的技術路線和保障措施，提高產業綜合生產能力。

2.培育好衡陽湘黃雞生產龍頭企業 在建設經濟實力強、帶動能力強、輻射面廣的龍頭企業上下功夫，著力引進和培育核心競爭力強的大企業，發揮龍頭企業的拉動作用。通過龍頭企業帶動養殖大戶，實現養殖戶與市場的有效對接。既要重點發展加工型龍頭企業，又要積極發展流通型、種苗型、中介服務型龍頭企業。搞好產前、產中、產后服務，對接保險，爭取項目扶持，提高產業抗御重大疫病、自然災害和市場風險的能力。通過積極推廣“企業+科研+基地+農戶”的運作方式和“核心戶帶農戶散養衡陽湘黃雞”的飼養模式，實現區域化發展。

3.完善衡陽湘黃雞屠宰加工銷售產業鏈 首先要縱向延伸產業鏈。主要在產品加工業上做文章，盡可能提高產品精深加工比例，以“技術養殖+深度加工+品牌營銷”模式建立全產業鏈，借鑒“舜華”臨武鴨模式、借助“大南岳衡山旅游圈”，實行產品多元化營銷，實現增值。其次要橫向拓寬產業鏈。拓寬產業環節，使各個環節均得以擴充，尤其要注重填補定點屠宰、生鮮加工和冷鏈配送物流這些環節的空白。最后要強化產業鏈。即壯大產業鏈的規模，支持和鼓勵大型養殖場創辦合作社，與龍頭企業建立緊密型合作關系，充分發揮各自的職能，推進組織化、產業化進程。

4.利用好區域公用品牌 利用好衡陽湘黃雞這一區域公用品牌，制訂品牌發展計劃，以品牌為紐帶，發揮資源優勢，利用已建成的基礎設施，引進先進的生產管理技術，盡快形成生產規模效益，擴大品牌效應；利用各類媒體進行產品推介活動，組織參加國家級展會、省級宣傳推介會、市縣級產品專場等各種活動，以提升衡陽湘黃雞的美譽度；支持衡陽湘黃雞各類產品綠色認證，創建衡陽湘黃雞品嘗基地，提高產品知名度和綠色效應，開展衡陽湘黃雞旅游餐飲文化節活動，打造衡陽湘黃雞特色餐飲品牌經營店，宣傳衡陽湘黃雞餐飲文化。

5.出臺金融扶持政策 鼓勵并倡導衡陽市各大商業銀行、農村信用社等金融機構加大對衡陽湘黃雞龍頭企業和規模養殖戶的金融扶持力度，對信用度高、有償還能力、發展前景良好的規模養殖企業發放一定數額的低息貸款，或者由地方財政對衡陽湘黃雞產業的金融貸款進行適當財政貼息，為產業發展提供金融資金保障。