食用葛栽培技術

許毅戈

食用葛的塊根又被稱為葛根，是廣為人知的藥食同源中藥材。食用葛喜溫暖濕潤的氣候，抗旱耐寒，適合生長在排灌環境良好、土層較深、疏松肥沃的沙質壤土及含有腐殖質的壤土中。食用葛的適宜生長氣溫為14～30℃，生長極限低溫為-8℃，極限高溫為40℃。氣溫在40℃以上時，食用葛容易出現灼傷；在-8℃以下時，食用葛容易出現凍害。

一、品種選擇

食用葛宜選擇抗性強的品種，如贛葛5號、粉葛7號、葛博1號等。

二、整地

種植食用葛，要選用土壤厚實、疏松肥沃、排灌環境良好的向陽沙質壤土，崗地、坡地、林地均可。食用葛種植前，土地要深翻30～40 cm，每667 m2農田施用腐熟的農家肥3000～4000 kg。同時，農田土壤耙細振搗后做成陽畦，畦寬100 cm左右，畦深30～40 cm，畦槽寬度30 cm左右。

三、育苗

食用葛的主要繁殖方式有扦插繁育、壓條繁殖和播種繁育，一般選擇壓條繁殖。當食用葛主藤長為3～4 m時，選擇陰天土壤濕潤時，挑選生長良好、無病蟲害、長勢粗壯的藤蔓，清除藤蔓葉節下的雜草，疏松土壤，每隔1～2個葉節挑選1個葉節彎曲壓在土中，保持土壤濕潤，藤蔓梢部留30 cm不壓苗。壓苗后20 d，壓入土壤的葉節即可生根。生根后30 d用剪刀將葉節兩端剪斷，即可生長出獨立的植株。在北方寒冷地區，種苗須移入大棚內沙儲或假植，以安全越冬。

四、移栽定植

每年驚蟄至谷雨期間，地溫穩定在12～14℃時，葛根開始萌芽，此時為移栽適期。食用葛要帶土移栽，采用穴栽法三角定植。在做好的畦床上，按行距130 cm、株距60 cm挖定植穴，每667 m2農田挖定植穴850個左右。葛根苗傾斜放入定植穴后澆足定根水，并覆蓋5 cm細土或細沙。移栽后3～5 d，澆1次人畜糞水，促進其根部生長。食用葛采用地膜覆蓋栽培，產量可以增長30%。

五、田間管理

（一）查苗補苗

補栽一般在5月上旬進行，發現缺苗要及時補栽，確保5月中下旬齊苗。補栽要選在陰天，注意帶土移栽，并澆足水。

（二）中耕除草

當食用葛苗長到80 cm時，要進行中耕除草。食用葛附近的草需用手拔除，距離較遠的可鋤掉，并將溝土往壟上培堆，可以促進其根部生長。培土時要注意不能蓋住根頭。

（三）肥水管理

食用葛喜肥，根苗期可于根周圍薄施人畜糞水或0.5%尿素水；栽植前施足基肥。移栽后須追肥4次，4月追施1次腐熟的人畜糞水，同時每667 m2追施復合肥5 kg ；5月苗藤長為70～80 cm時，葉面上噴施0.3%的尿素和0.2%磷酸二氫鉀；7—8月，每667 m2追施復合肥50 kg；落葉后，每667 m2追施腐熟的農家肥3000 kg。食用葛在夏季遇天旱時需適時灌水，過冬前要澆1次封凍水，遇到雨天要注意挖溝排澇。

（四）提藤搭架

為了減少食用葛藤節著地產生的不定根，要不定期地將藤蔓提起，這一過程被稱為翻秧。有條件的可在畦床上用立柱或鐵絲搭架，當葛根藤蔓長至30 cm時便可引蔓上架，既能避免食用葛藤蔓和土壤接觸有效解決不定根的問題，又有利于食用葛的通氣和光合作用，促進塊根膨大。

（五）修剪

7—9月，為調控食用葛的長勢，待食用葛主藤長至2 m時摘除其頂芽，每株留3～4根生長粗壯的主藤，其余的藤蔓于根處剪去。從主蔓到距離根莖1 m處的全部旁枝和腋芽都要剪除，以保持根系養分充分供給。秋冬季修剪下的藤蔓和枝葉可蓋在壟上保溫。

六、病蟲害防治

食用葛的主要病害有立枯病、霜霉病、炭疽病等，主要蟲害有金針瘤蚜、天蛾、金龜子、蠐螬等。食用葛病害可用50%多菌靈600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液防治；蚜蟲用40%樂果乳油600倍液或50%馬拉硫磷乳油1000倍液防治；天蛾用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或10%氯氰菊酯乳油3000倍液防治；金龜子、蠐螬等用90%敵百蟲散劑100倍液或50%辛硫磷乳油1500倍液防治。

此外，通過剪除病枝、病葉，人工獵食，誘殺害蟲等手段，也能有效預防病蟲害。

七、采收與加工

（一）采收

早春栽培的食用葛可于當年采挖，也可于翌年采挖。11—12月，在土壤開裂時小心扒開根部土，顯露食用葛塊根，用剪刀將大的塊根挖出，留下小的塊根。每667 m2農田可采鮮塊根3000～6000 kg。

（二）加工

食用葛塊根采收后，要洗凈并刮去外皮。其塊根除鮮食外，可切片曬干后制成藥用葛根粉，也可用作制取乙醇的原料。

（責任編輯 ? 劉素芳）