食品類專業“四資源三融合”課程育人模式構建與實踐

邢淑婕,李建芳,朱靜,王榮榮,陳龍,李飛

(信陽農林學院 食品學院,河南 信陽 464000)

黨的十八大以來,習近平總書記從“教育是國之大計、黨之大計”的戰略高度,明確了教育要堅守“為黨育人、為國育才”的初心與使命,并在全國學校思政課教師座談會中強調,要堅持顯性教育和隱性教育相統一[1]。習近平總書記的重要論述,明確了課程思政是一種人才培養的價值旨歸,為高校課程育人模式創新與改革提供了重要遵循。當前,課程育人已成為高校立德樹人的重要途徑,是新時代人才培養的價值呼喚與實踐呼喚,在此背景下,伴隨著課程的改革與發展創新,地方高校食品專業課程育人目標聚焦在價值引領、職業道德養成、家國情懷培育等方面[2]。因此,如何理解并把握食品專業課程育人目標定位、構建適合地方高校食品類專業的課程育人模式,并通過組織實施將育人元素與內容貫穿到教學過程之中,實現專業課程的價值引領,已經成為當代從事食品專業教育工作者的出發點與落腳點。

信陽農林學院食品學院探索、構建并實施“四資源三融合”的課程育人模式,以強化課程育人效果,提升學生綜合素質與能力。

1 地方應用型本科高校課程育人現狀

伴隨著《高等學校課程思政建設指導(綱要)》等的出臺,我國高校唱響了課程育人模式探索與改革之曲,新建地方本科院校也掀起了課程育人的研究熱潮。近年來,高校開啟了課程育人的實施并對課程育人模式進行了探索與實踐,并取得了一定的成效,主要集中在如下幾個方面:一是研究者和各高校對課程育人的必要性和重要性達成了共識,一致認為“教育引導”在課程思政教學過程中具有非常重要的地位,關乎新時代“培養什么人、為誰培養人、怎樣培養人”的原則問題,其作用不可替代[3-4];二是部分研究者對影響課程育人實施的關鍵因素進行了分析,認為實施課程育人是一個系統問題,需要從價值引領、隊伍建設、育人手段與方法、保障機制等方面共同發力[5-6];三是部分高校和教育教學人員開始嘗試構建“同向同行、協同育人”的課程育人新機制,嘗試在加強專業課程與思政課在思想政治教育方面的合作,形成教師隊伍、育人方式、課程團隊、課程制度等同向同行的立德樹人共同體等方面改革,形成適合各自校情的課程育人模式,提高課程育人效果[7-8]。但高校專業課程育人過程還明顯存在著如下“三不”問題。

1.1 教師課程育人能力不高

有學者指出推動課程思政高質量建設與發展,教師是關鍵、教材是基礎、方法是手段、制度是保障,課程思政的落實需要廣大一線教師在課堂教學中去做,并且長期去做,才能在學生身上看到成效[9-10]。雖然大多數高校的教師在教學活動中重視育人,但教師的育人潛能并沒有完全發揮,主要原因有兩點:其一,管理機制不健全,很多高校沒有制定規范化管理制度,對于教師在課程育人中的付出沒有精神或者物質層面的認可,導致教師的積極性受挫;其二,部分地方新建高校以青年教師為主,這部分教師雖然有一定的學歷,但教學經驗和教學技能有所欠缺,教學中會存在對課程思政的理解不清晰、思政元素挖掘不深、專業化程度不夠、融入方式不靈活、教學設計不合理等問題,這在一定程度上限制了課程育人的效果。

1.2 課程育人平臺及資源建設不完善

課程育人資源與平臺是指一切能運用到教學活動中、提升課程育人效果的條件與材料的總稱[12]。課程育人資源與平臺的開發與利用,是新課程改革的重要內容之一,也是實現課程育人的重要條件,具有提升課程育人目標的達成度、提高課程育人效果的作用。

第一,學生科學精神、職業素養、知識技能的培養必須有豐富的課程資源與平臺來支撐。一方面,作為教學活動組織者的教師,可以與時俱進地利用課程資源來輔助教學、深化教學,為知識、技能、價值引領的三維教育教學目標的達成提供條件與支持;另一方面,作為教學活動的參與者的學生,能夠積極主動地參與到形式活潑的課程資源之中,有助于改變學生在傳統教學中的被動地位,利于課程育人目標的達成。

第二,利用課程資源與平臺,可以實現教學資源共享,教師可通過借鑒、學習課程資源來完善自己的課程思政教學設計、改進教學方法、更新教育教學理念等,達到提高教學質量的目的;還可以形成教師共同體和教學共同體。例如,課程思政教學團隊建設,可以充分發揮團隊的凝聚力,使專業教師層面、學生思想工作人員層面(例如輔導員等)、思政課程教師層面之間充分溝通交流,發揮各自優勢,實現相互提升相互成長,從而提升人才培養質量。

目前,地方高校開始重視課程育人資源與平臺的建設[13-14],但是還存在建設不完善的情況。受地域、擴招、建設任務繁重等因素的影響,地方應用型高校在課程資源建設方面投入的資金較少;同時,國家和地方財政也缺乏對地方高校課程育人的專項財政撥款,因此,課程資源建設效果不佳。除了經費的困擾,地方高校還面臨著教育教學理念更新慢,激勵制度不健全,育人場地、設備、實驗室及實習實訓場地等資源不充分的情況[15],這些制約著課程資源與平臺的建設與發展,最終導致課程育人價值無法彰顯。

1.3 課程育人制度保障與評價體系不健全

評價體系是人才培養質量的基本保障,具有指導、監督、激勵等作用,對推進教育改革和提升教學效果有重要意義[16]。當前,課程思政雖然獲得了各類高校的高度關注,但如何對專業課程的課程思政進行教學效果評價,至今尚未形成一套系統、規范的理論與操作標準,對于課程思政理念是否落實到課堂教學、開展過程中效果如何等一系列問題都無法回答,這已然成為教學管理部門和一線教師推進與實施課程思政教學的嚴重阻礙。因此,食品類專業不僅要加強推進課程思政建設與改革的廣度和深度,更需要對課程思政建設的效果進行全面、多維度的綜合評價,為此類專業課課程思政教學的發展提供反饋和保障,保證課程思政開展的有效性。

綜上所述,高校食品類專業課程育人體系亟待完善,課程育人模式亟待探索與實踐,專業課程育人的效果也有待提升。

2 “四資源三融合”課程育人模式內涵與實踐

2.1 “四資源三融合”課程育人模式的內涵

目前,高校專業教育教學的同質化依然存在,特別是地方應用型本科院校,存在著辦學特色彰顯不足、資源缺乏、管理不規范、育人不充分等現狀[17]。信陽農林學院食品學院以提升人才培養質量為目標導向,通過探索與實踐,建設并利用“四個資源”(專業課程思政元素庫資源、課程思政教學團隊資源、專業課程教學資源、實踐育人平臺資源),實現思政元素在人才培養中的“三融合”(思政元素融入人才培養目標、融入實踐教學、融入課堂教學),初步構建了食品類專業“四資源、三融合”課程育人模式(如圖1),更好地發揮課程育人主渠道的作用。

圖1 “四資源三融合”育人模式圖

該模式以提升學生綜合能力、促進學生的全面發展為出發點和落腳點,在突出學校地方性辦學定位的基礎上突出課程資源建設及其在育人中的功能發揮。在傳授知識、培養能力的同時,將社會主義核心價值觀、職業道德與素養、科學精神等融入到人才培養目標,融入到課堂教學與實踐教學,貫穿于教學始終,構建課程育人的新模式,從而充分發揮課程育人主渠道的作用,達到價值觀塑造、家國情感厚植、職業道德培育的課程育人目標。

2.2 “四資源三融合”課程育人模式的實踐

2.2.1 四資源:強化課程育人的條件 強化思政元素庫、思政教學團隊、課程教學、實踐育人平臺等四種資源建設。首先按照教學、研究與服務社會相似相近的原則,將食品類專業核心課程進行分類,按照類別建立課程思政教學團隊。團隊成員相互交流學習,分工協作,形成某一類別課程的教師共同體和教育教學共同體,共同進行團隊課程的思政元素庫建設、專業課程線上資源建設、實踐育人平臺建設。

例如,學院圍繞“食品微生物的研究與應用”,將食品微生物學、微生物檢測、釀造酒工藝學、發酵工程、酶工程等課程歸為一類,并成立“食品微生物教學團隊”;團隊成員結合專業特點、課程性質、學生成長規律、行業發展和社會需求情況等來挖掘以上課程中所蘊含的思政元素,整理并建立“微生物與食品類課程”思政元素庫,融入課程教學之中;同時,團隊成員合力進行線上資源建設和實踐育人平臺建設,使課程資源建設更加高效化。

2.2.2 三融合:突出課程育人的抓手 三融合是指在四個課程育人資源建設的基礎上,將思政元素與內容融入專業教學人才培養目標、課堂教學和實踐教學之中,通過育人的主渠道來提升學生的團隊協作、創新創業、理論聯系實際、終身學習以及可持續發展能力,涵養其嚴謹求實、勇于拼搏、不怕困難的精神。

例如,“食品微生物教學團隊”從教學目標、教學過程、教學評價三個維度對“食品微生物的研究與應用”類課程進行整體教學設計,通過優化后的PBOPPSS教學模式(Pre-class learning---Bridge-in---Objectives---Participatory learning---Post-assessment---Summary---Sorting improing,簡稱為PBOPPSS,如圖2所示),將家國情懷、誠信與法治意識、責任與擔當意識、可持續法治理念、職業素養等融入課堂教學之中,激發學生愛國敬業的情懷,提升學習的積極主動性,提高課程教學質量,提升了課程育人效果。同時,結合學校辦學定位與特色,將思政元素與內容融入到實踐教學之中,依托第二課堂,構建了“導賽創”三位一體的實踐育人模式(如圖3),在提升學生的綜合能力與素養的同時,也為地方經濟和行業的發展做出應有的貢獻。

圖2 PBOPPSS教學模式圖 圖3 依托第二課堂的實踐育人模式圖

3 “四資源三融合”課程育人模式的成效

信陽農林學院食品學院探索的“四資源三融合”課程育人模式經過幾年的實踐,取得了較好的育人效果。

3.1 強化了課程育人效果,提升了學生綜合能力

課程思政的落腳點是人才培養,人才培養效果是檢驗課程育人模式的首要標準。經過幾年的實踐,信陽農林學院食品學院探索的“四資源三融合”課程育人模式在提升學生的綜合能力、促進學生全面發展方面起到了積極的作用。例如,學院學生在學科競賽和創新創業大賽方面的參與度上升,在學科競賽中團結協作,不怕困難,勇于拼搏,取得了可喜的成績。近三年來,食品學院學生參加全國大學生食品工程虛擬仿真大賽、全國大學生鄉村振興大賽等國家級賽事和河南省大學生創新大賽等省級大賽共計40多項,共獲得國家級獎6項(一等獎 4項、二等獎 2 項),省級一等獎10項、二等獎15項、三等獎19項,最佳組織獎3項,最佳風味獎2項,最佳創意獎1項;獲批河南省大學生創業體系建設引導資金扶持項目1項,河南省大學生創新創業訓練計劃項目2項。又如,學院學生的社會責任感不斷加強。近三年來,學院學生積極參加抗疫志愿活動、社會實踐活動等,他們在社會實踐的大課堂上踐行著初心和使命,在2021年疫情防控和鄭州7·20防洪救災中涌現出了鄭飛翔等一大批優秀志愿者典型,學院學生黃冰鈺、嵇丹丹等50余名同學獲得“信陽農林學院社會實踐先進個人”稱號。

3.2 提升了團隊內涵,培養了強教鑄魂隊伍

學院注重教師專業能力、行業實踐能力和育人意識與素養的培養與提升。第一,通過定期選派業務素質精良的教師外出學習、參加培訓或到企業進行實踐鍛煉與技術服務等活動,來提高團隊教師的專業技術水平和教學能力,提升政治素養與理論素養;第二,學院建立課程思政建設交流平臺,團隊教師定期在平臺上開展經驗交流,開展現場課程思政教學觀摩活動,探討教學方式方法等,相互借鑒學習,在厚植政治底蘊的同時也為團隊教師樹立共同價值觀、提升團隊凝聚力,從而在尊重課程差異化的前提下,實現價值與目標引領的合力效應;第三,學院聘請兄弟高校食品專業在思政教學領域有建樹的老師擔任我院兼職教師,定期進行講座和培訓活動,為我院教師提升育人能力打下了扎實的理論與實踐基礎:第四,學院制定了專業技能競賽的獎勵制度,鼓勵師生積極參與各類各級賽事,全力保障參賽學生賽前的實操實訓,同時選派業務能力過硬的“雙師型”教師,聘請行業專家和企業專家對參賽選手進行集中訓練指導。

上述一系列舉措,從政治素養、理論功底、實踐技能、教學方式方法等方面提升了我院教師育人能力,形成了一支政治素養過硬、理論功底扎實、實踐技能嫻熟、教學方式方法靈活的育人隊伍,打造了一個融教學、實踐、科研和社會服務于一體的課程思政教學團隊,在學院營造出了“一切為了學生發展”的良好育人氛圍。目前,學院建設有省級課程思政教學團隊——“食品微生物學教學團隊”,該團隊中有國家級釀酒師、國家級營養師、河南省教育廳學術技術帶頭人、河南省文明教師等各類人才4人,團隊建設有河南省課程思政樣板課程2門,信陽農林學院課程思政樣板課程2門。此外,學院還建設有河南省本科高校課程思政教學研究特色化示范中心——食品類專業課程思政教學研究特色化示范中心,為專業課程育人搭建了良好的平臺。

3.3 強化了產教融合,促進了地方經濟的發展

信陽是革命老區,經濟欠發達,人才支撐不足,但食品資源豐富。依據信陽市“兩茶一菜”工程建設規劃和行業產業發展需求,在“四資源三融合”課程育人模式的實施過程中,注重與地方經濟對接,注重對學生思想與價值的引領,從而增強了學生服務地方經濟發展的意識和能力,為社會的發展培養了一批德智體美勞全面發展的人才。學院也因在人才培養和服務地方經濟發展尤其是信陽菜發展中做出的貢獻被信陽市政府通報表揚。

4 結語

鑄魂育人是新時代教育工作者遵循的主要原則與奮斗目標[18]。經過近幾年的探索和實踐,信陽農林學院食品學院“四資源三融合”課程育人模式以促進學生全面發展為出發點和落腳點,在夯實學生理論基礎、培養實踐技能的同時,顯著提升了學生團隊協作能力、實踐創新能力、理論聯系實際能力、終身學習能力以及可持續發展能力等綜合能力,同時堅定了理想信念,增強了文化自信,樹立了正確的世界觀、人生觀、價值觀,涵養了職業素養與擔當,凸顯了學校的辦學特色,有力促進了信陽當地經濟和社會的發展。

今后,信陽農林學院食品學院將在落實立德樹人根本任務中,充分發揮課程育人的主渠道作用,繼續探索評價與激勵機制建設等對課程育人效果的提升作用,進一步完善“四資源三融合”及“導賽創”三位一體的課程育人模式,為食品行業培養更多有情懷、愛專業、能力強的高素質應用型人才。