規模肉牛養殖現狀及發展對策探究

文│韓碩（遼寧省農業發展服務中心）

牛肉的喜愛人群較多，在市場需求的拉動下，我國肉牛養殖業有較大的發展潛力。在肉牛養殖業發展中，養殖戶增多，但是國內牛存欄量還是沒有達到預期的值。政府對農業與畜牧業一直持支持的態度，從多年來出臺的農業政策和法規中可以印證該說法。肉牛養殖業因國家支持和民眾的喜愛，促使肉牛規模化養殖擁有較大的發展潛力，在未來較長一段時間，該情況不會出現改變。

一、規模化肉牛養殖現狀分析

1.養殖規模逐漸變大。在農牧業產業結構調整的過程中，對牛羊等養殖行業的發展有推動作用。在我國畜牧業屬于支柱型產業，為國家經濟發展做出不小的貢獻，在市場中份額比重仍呈現出增長趨勢。農村肉牛加工業，依托自然資源和地理環境的優勢，利于養殖管理工作的進行，同時為養殖戶帶來不少的經濟收益。綠色肉牛加工業在肉牛養殖體系中有不小的影響力。在農村綠色肉牛加工業健康發展的同時，推動牛羊養殖業向集約化、高產化的方向邁步。

2.肉牛繁育體系日益完善。在肉牛養殖產業發展期間，根據市場對優質肉牛的需求，以規范、科學的手段進行肉牛養殖的工作。此外，養殖戶在肉牛人工飼養的過程中，養殖戶積極學習現代先進的養殖手段，轉變肉牛養殖的傳統模式，選擇人工授精、人工冷凍精子等方式，提高養殖場肉牛繁育水平。

二、規模化肉牛養殖的不足

在肉牛規模化養殖中，部分養殖戶因未選擇科學的手段進行管理，不能有效規避風險因素，會對牧場養殖活動造成不小的沖擊。還有部分養殖戶在肉牛的管理中，沒有轉變觀念，過于看重經濟效益，可能做出投機的行為，降低牛場管理的整體水平，容易出現經濟虧損的情況。

1.養牛品種選擇不當。部分規模養殖場品種意識缺乏，也沒有配置專業的畜牧獸醫，致使肉牛品種改良在專業人員匱乏的條件下不能良好地進行。規模養殖場在引種時，因不能及時引進優良的品種，也沒有快速完善品種改良的基礎配套，所以很難獲得優良的品種，育肥地方品種成效與養殖場設定目標有不小的差距。

2.盲目追求養殖規模。建設肉牛養殖場并進行運營，需要的資金龐大，如果沒有提前規劃，貿然推進肉牛養殖場的建設工作，可能因盲目追求養殖場規模，在生產與資金方面出現惡性循環，肉牛健康得不到保證。

3.過于依賴藥物預防的手段。

養殖場在肉牛養殖管理期間，基于肉牛健康維持需要，可能選擇藥物提高肉牛疾病防御能力。部分肉牛養殖場在用藥管理中，出于成本節約目的，沒有聘請專業的獸醫，不能保證用藥的科學性。比如獸醫過度依賴抗生素，認為抗生素在疾病預防方面作用顯著，將其作為肉牛預防疾病的首選藥物。獸醫在肉牛養殖中，向牛飼料中投放抗生素，目的在于提升畜禽對疾病的抵抗能力，但是因過度依賴抗生素，沒有根據牛群出現的疾病合理用藥，在畜禽養殖管理中，可能無法達到預期的養殖效果。

4.育肥不合理。部分肉牛規模場在發展中，沒有建立專業的技術人員隊伍，無法在養殖期間做出育肥的正確指導，可能對肉牛健康狀況有一定影響。養殖場對于肉牛的管理，因不熟悉架子牛生理特點和發育規律，不能在肉牛生長中合理使用育肥技術，在盲目添加高精飼料（含有高蛋白的飼料）或非合理延長育肥時間等手段下，不能保證肉牛產品的質量，同時會因育肥成本的提升，減少規模養殖場的經濟效益。

5.政府扶持力度有待加大。規模肉牛養殖的經濟效益，與市場供應關系的發展相關。目前，我國在畜牧業方面出臺不少的政策，但是部分政策要求不明確，在實施方面存在問題，對牛肉養殖場的支持力度有限。在肉牛養殖行業發展中，政府需要關注行業的發展，同時完善行業的政策制度，引導社會資金流入肉牛養殖產業，可以提高肉牛育種工作的整體質量。

三、肉牛規模化養殖的策略

在肉牛養殖行業發展期間，養殖管理人員需要建立科學的管理理念，使用現代理論知識，指導肉牛養殖活動，在養殖場安裝現代設備，依靠科技手段推進養殖活動。在養殖管理人員現代化經營的手段下，可以為肉牛產業實現持續健康發展提供條件。肉牛養殖場的管理人員需要根據市場對肉牛產品需求，轉變傳統的養殖形式，分析肉牛養殖期間在品種引入、飼料配制、圈舍管理方面的工作，以合理手段使肉牛規模養殖能良好進行，提高良種比重，由此在達到養殖需要的同時，減少養殖期間投入的資金量。

1.適度規模。肉牛養殖管理以規模化方式推進活動，有助于肉牛產量的提升，可以滿足市場大眾對牛肉制品的需求。養殖管理人員在肉牛規模養殖時，基于肉牛健康維護需要以及自身盈利目標，立足實際，適度規模養殖。在肉牛養殖管理方面，養殖管理人員以合理的育肥手段推進工作，通過良料、良種、良法的使用，保證肉牛健康成長，為市場提供優質的牛肉制品。在養殖場開展肉牛管理工作時，結合肉牛養殖規模給出管控方案，在肉牛繁育和育肥方面均可達到設定的目標，為養殖場帶來經濟效益。

2.技術推廣。在新模式、新技術推廣與秸稈飼料使用時，應該將育肥和新品種引進作為主體，選擇適度精料作為輔助手段。養殖管理人員在肉牛規模化養殖期間，利用牛糞，在減少肉牛養殖對環境污染的同時，可以降低企業在肉牛養殖經營方面的工作成本，有助于低碳環保生態育肥目標與標準化養殖的實現。

3.技術培訓。規模肉牛養殖是肉牛產業發展的主要趨勢，由此滿足市場大眾對牛肉制品的需求。在肉牛養殖管理期間，因養殖管理人員專業知識匱乏、新技術掌握不足等原因，導致養牛場很多要求無法達到，不能為市場提供優質的牛肉制品。在肉牛養殖規范發展期間，需要快速開展肉牛產業技術培訓，在公共技術服務的支持下，使養殖場管理人員擁有較強的質量意識與安全意識，主動學習肉牛養殖方面的技術與知識，按照肉牛生長規律進行妥善的安排，提高管理工作有效性。肉牛養殖場主需要擁有較強的學習能力，學習新知識，轉變養殖管理的陳舊觀念，按照市場供需求關系運營養殖場，給出肉牛養殖管理的新方案，可以在肉牛育肥方面獲得較好的成效。

4.精深加工。在我國牛肉精深加工企業不在少數，但是優質品牌產品較少，不能滿足現代大眾對優質牛肉產品的需要。很多地區牛肉精深加工企業的品牌效益低，推出的產品在市面中反響較小，不利于相應企業發展目標的實現。新時期，優質品牌將會成為企業在市場活動中競爭的主要砝碼。因此，牛肉精深加工企業應該圍繞肉牛品種資源進行開發與挖掘，需要更新改造屠宰加工設備，在生產活動中使用技術手段，在先進設備的操作下，制作出高品質的牛肉制品，提高相關制品品牌的知名度。在相關操作下，使牛肉精深加工企業推出的牛肉制品擁有忠實的受眾。

5.出臺惠農政策。肉牛產業在國家政策扶持下發展較為平穩，當下因市場對優質牛肉制品的需求，刺激肉牛產業發展。國家需要在肉牛產業發展期間，使用有效的管控手段，通過強農惠農的政策，給予肉牛養殖場主足夠的支持。在土地優先供應、能繁母牛補貼等政策下，可以為肉牛養殖場主解決不少養殖方面的問題。配種補貼、母犢牛補貼，也是政府需要在肉牛養殖場發展中關注的內容，對相關政策進行細化，利于政策的落實，減輕養殖場主的經營壓力。

6.關注市場信息。肉牛規模養殖需要養殖管理人員擁有較強的專業能力，可以根據肉牛養殖要點，做好品種引入，對肉牛進行可靠的管理。養殖管理人員應該對肉牛生產的形勢作出準確判斷，清楚市場對牛肉產品供求關系，給出養殖場在下一段時間的發展方案。肉牛規模養殖期間需要將供求信息作為工作的指導，以品牌為工作發展導向，基于消費需求給出管理方案。養殖管理人員清楚行業發展形勢，對政府在行業發展方面的政策有足夠了解，從而可以最大限度地利用政策，減輕肉牛養殖的經營壓力。此外，養殖場主利用信息，及時調整肉牛養殖規模，做好肉牛健康管控，保證牛肉制品可以深受市場消費者喜愛，并借此獲得較高的經濟效益。