動物檢疫監督在牛羊生產中的重要作用

文│趙蕾 陳明生（山東省諸城市畜牧業發展中心）

近年來，越來越多的食品安全熱點事件被報道。這引起了市場監管部門和消費者的重視，且已被提上重要議事日程。越來越多的消費者開始關注動物食品質量安全問題。牛羊肉是我國消費量較大的肉制品，牛羊養殖能為養殖戶帶來良好的經濟效益。但牛羊養殖、運輸、屠宰、加工等環節存在很多影響食品安全的因素，各環節檢疫工作落實不到位可導致疫病的全面暴發。不僅影響經濟效益，同時還會嚴重威脅消費者安全。因此，做好動物檢疫監督工作，嚴格把控產地檢疫、產品檢疫等環節，嚴懲各類違法亂紀行為具有重要的現實意義。

一、產地檢疫監督在牛羊生產中的作用

1.防范輸入性疾病的發生。近年來，隨著牛羊養殖業不斷向規?；较虬l展，很多養殖企業為了提高品種優勢頻繁進行引種。這種行為也造成我國牛羊的市面流通率逐年增加。這很容易導致外來傳染性疾病的發生和流行。雖然很多牛羊無明顯的臨床癥狀，但引種行為會使牛羊自身攜帶的病原體進入新的養殖環境。目前，很多傳染性疾病的流行特點已出現明顯變化。就目前牛羊傳染性疾病的流行動態而言，部分急性傳染性疾病已逐步向慢性、隱性傳染病方向發展，且發病時間延長，不會表現出明顯的臨床癥狀。因此，若引種過程中缺乏嚴格的檢驗檢疫措施，很容易導致傳染性疾病的大范圍流行，甚至在流行區域內呈周期性循環發生狀態。因此，為了有效提高牛羊制品的安全性，確保市面上流通的牛羊產品符合國家相關法律法規的要求，在引入外地牛羊時，應進行嚴格的產地檢驗檢疫工作。這就要求各地檢疫監督部門充分發揮自身職能作用，做好協作工作，實行聯合監督執法機制，有效避免各種逃避檢疫行為的發生。

產地檢疫監督工作開展期間，相關部門應嚴格落實檢疫監督工作。通過有效的檢疫監管，不僅能夠對養殖戶的養殖行為進行規范和監督，同時還能夠對產地檢疫、屠宰加工等環節進行監管保障。首先，做好檢疫監督能夠不斷指導、規范養殖戶的養殖行為。同時也便于開展各類傳染性疾病的鑒別、診斷技術宣傳。其次，做好檢疫監督工作能夠使產地檢疫部門、屠宰檢疫部門的工作人員按照相關規定有針對性地開展檢疫檢驗，及時發現和控制不合格的牛羊產品，防止傳染性疾病的傳播。

通過有效的檢疫監督還可以保證產地檢疫工作人員能夠承擔自身工作職責。對檢疫監督工作人員而言，應具備認真負責、敬業的精神，堅守自身崗位，認真履行自身職責，在工作過程中充分發揮敬業精神，站好每一班崗。同時在廣大消費者中樹立良好的執法形象，深入基層和廣大養殖戶、消費者進行深度溝通，引導消費者關注動物產品質量。工作期間對運輸動物的車輛應進行嚴格的檢查。對于手續不健全或存在疑似病例的車輛，應立即進行扣留檢查，防止疫情的傳播蔓延。尤其在疫病暴發的大背景下，各區域的檢疫監督部門應嚴格按照相關要求開展重大疫病檢疫。在接到相關人員申請后，應組織檢疫人員到達現場進行嚴格的檢疫檢驗。檢疫過程中，檢疫人員應仔細檢查動物疫苗接種卡、耳標佩戴情況、檢疫證明等，確保所有證件均符合要求。所有檢驗標準合格的車輛再嚴密觀察一段時間，確保無任何異?，F象后方可放行。對于有發病現象的牛羊應立即進行隔離觀察，查明病原體，隨后采取有效的措施進行治療。對于確診為重大傳染性疾病的牛羊，應立即進行撲殺，尸體進行無害化處理，確保本地牛羊安全。保證牛羊科學、合理養殖，嚴格產地檢疫、屠宰檢疫流程，才能有效控制傳染性疾病的流入和蔓延，確保牛羊制品安全。

2.防范輸出性疾病的發生。向外輸送的牛羊在輸出前，當地檢疫部門應進行嚴格的檢疫檢驗。通過不斷提高檢驗檢疫質量，從而有效杜絕患病動物的流出。相關部門在接到養殖戶申請后，應立即派遣專業檢疫人員到達養殖場現場，進行嚴格的檢驗檢疫。明確養殖過程中牛羊的免疫狀況、疾病發生狀況以及用藥狀況。在開展檢疫期間，檢疫人員還應結合產地檢疫情況對養殖戶開展特定檢疫。對于散養戶，檢疫人員應引導其到特定的檢疫站點進行檢疫。在檢驗過程中，檢疫人員應觀察牛羊狀態，對常見傳染性疾病的臨床癥狀進行篩查，并結合實驗室診斷結果判定牛羊是否患病。此外，認真檢查其免疫檔案、管理檔案等資料，對檢驗合格的牛羊開具檢疫合格證明。監督人員應掌握整個檢疫過程和情況，一旦發現逃避檢疫的行為，應進行嚴格的處罰，保證輸出牛羊質量良好。

3.嚴格落實免疫接種。嚴格落實牛羊基礎免疫工作是牛羊輸出產地前的重要流程，落實免疫接種可確保牛羊安全養殖。每年春秋季節，飼養人員應定期對牛羊進行疫苗接種，尤其針對重特大動物疫病進行免疫接種，同時做好常見牛羊傳染性疾病的流行病學調查。在疫苗接種過程中，接種人員應保證疫苗購入渠道符合國家規定，從而保證疫苗質量合格，禁止使用劣質疫苗。疫苗購入后，養殖人員在保存期間應嚴格按照說明書要求進行保存。接種前應明確疫苗的使用劑量及接種部位。對于需要稀釋的疫苗，應按照說明書要求進行科學合理的稀釋。對于口服疫苗應嚴格控制稀釋液，稀釋液中禁止存在金屬離子和消毒劑，從而保證疫苗接種的科學性和合理性，提高免疫效果。此外，還應做好疫苗接種后的抗體檢測工作。對于抗體水平不達標的牛羊應再次進行疫苗注射。對于多次免疫均不達標的牛羊應進行淘汰處理。除此之外，還應做好養殖場的環境清潔、消毒工作，及時消滅傳染源，切斷傳播途徑。各檢疫監督部門應定期對養殖場進行環境監測，從而有效控制傳染性疾病的發生和流行。

4.確保牛羊養殖業良性發展。通過嚴格的牛羊檢疫監督流程，能夠有效減少牛羊制品在生產、加工環節存在的問題，這對于保證牛羊制品安全至關重要。根據國家相關法律法規，對牛羊產品的生產環節進行檢疫監督，有效約束牛羊養殖產業的各類行為，例如，養殖戶的飼養行為等。根據當前我國牛羊養殖業的發展狀況，通過不斷提升檢疫監督標準進而提升檢疫監督執法效率和質量可有效推動我國牛羊養殖產業的健康可持續發展。

二、產品檢疫監督在牛羊生產中的作用

除牛羊肉外，牛羊產品還包括內臟、骨制品、牛羊皮等。養殖期間的疫病檢疫可預防疾病的傳播和暴發，而產品屠宰、運輸、加工環節的檢疫工作則直接影響牛羊肉的質量安全。通過產品檢疫可以更好地發現重大疫病的潛在流行風險，例如，一旦人畜共患病通過牛羊產品進入養殖環節和消費者生活環節，會導致牛羊群體和消費者患病及疾病的擴散，嚴重威脅養殖業和消費者身體健康。產品檢疫可快速篩查出不合格產品，隨后進行無害化處理，將疫病發生和擴散風險消滅在萌芽之中，從而確保牛羊產品的輸出安全。

就目前產品檢疫狀況來看，定點屠宰方案的實施仍存在一定的問題。例如，集中檢疫難度大，未檢疫或檢疫不合格的牛羊肉及其產品仍在市面上流通。檢疫過程中內臟不足等現象進一步導致檢疫難度增加，同時影響肉產品質量。因此，相關部門應不斷規范市場，對牛羊產品的檢疫程序進行明確規定，同時加大違法行為的懲治力度，減少市場亂象。由于產品檢疫的特殊性，相關部門還應不斷提高產品檢疫水平，通過創新檢疫技術，從而提高檢疫效率、準確性及便捷度。通過不斷完善產品檢疫技術體系為檢疫工作提供支持。除此之外，相關部門還應對現有的監管制度和程序進行調整，實現可追溯的責任制。

三、 如何充分發揮動物檢疫監督職能

1.明確檢疫要點。為了能夠充分發揮動物檢疫監督職能，相關人員應明確檢疫要點，并且根據實際檢疫項目制定配套的監督程序，從而有序的引導檢疫工作的順利開展。以羊布病為例，該病是由布魯氏菌感染導致的，發病后病羊表現為體溫升高、精神不振、食欲差、流產等癥狀，對羊健康危害極大。在對羊群進行布病檢疫時，需要收集與該病相關的資料，了解疾病發生時可能出現的癥狀，并進行嚴格檢查，一旦發現病羊立即撲殺，避免疾病的擴散。

2.掌握檢疫技術。檢疫技術是疫病檢疫監督的重要內容之一。技術的合理性、操作是否規范直接影響檢疫效率和檢疫結果。常用的檢疫技術包括臨診檢測、病理學檢測、病原學檢測、免疫學檢測等。不同檢疫技術其檢疫設備、操作難度和應用場景等存在一定的差異。例如，對屠宰前的牛羊進行檢疫可使用臨診檢測。該方法應用時間長，主要通過觀察個體反應判斷其是否處于健康狀態，例如精神狀態和反芻狀態等。該過程檢疫效率對檢疫人員的經驗要求較高，且該檢疫過程存在誤檢、漏檢風險。病原學、病理學檢測以及免疫檢測適用于屠宰前檢疫。整個檢疫過程對檢疫技術和檢疫設備要求較高，但該檢疫方法準確度高，能夠及時發現牛羊體內的病原菌。檢疫人員除了能夠熟練掌握各類檢疫技術外，還應高度重視各類疫病的流行病學調查以及各種常規操作。通過全面掌握各種檢疫技術，從而保證順利完成整個檢疫工作。

四、結語