珠三角中職高星級飯店運營與管理專業(yè)職業(yè)認同現(xiàn)狀分析及對策研究

尚生銳

一、研究背景分析

（一）我國職業(yè)教育的發(fā)展

近年來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，社會對于技能型人才的需求不斷增長，國家對職業(yè)教育也日益重視，職教事業(yè)發(fā)展邁上快速路。隨著一系列政策的出臺，一定程度上扭轉(zhuǎn)了部分人認為考不上高中才讀職校的錯誤觀念，將進一步推動中職學(xué)校學(xué)生人數(shù)的增加，引流更多有志向的學(xué)生選擇職業(yè)學(xué)校就讀，成長為新時期的社會工匠。但一項針對全部不同學(xué)歷畢業(yè)生的調(diào)查研究結(jié)果顯示，中職學(xué)生就業(yè)滿意程度最低。就業(yè)率偏高和職業(yè)幸福感偏低之間的強烈對比反差，是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生面臨的現(xiàn)實處境。職業(yè)幸福感和職業(yè)認同二者密不可分，說到底，上述的這項調(diào)查結(jié)果反映出目前中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生職業(yè)認同感低下這一現(xiàn)象。

（二）酒店行業(yè)人才需求

珠三角地區(qū)作為我國改革開放的橋頭堡，中國式現(xiàn)代化建設(shè)的先鋒，經(jīng)濟發(fā)展水平始終處于全國前列。酒店行業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，得到了飛速發(fā)展。根據(jù)國家文旅部官網(wǎng)發(fā)布的《2022年第四季度全國各地星級飯店統(tǒng)計情況完成表》顯示，廣東省有各類星級飯店502家，居全國首位，遠遠高于其他地區(qū)。作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的酒店，龐大體量的背后，是一個龐大的酒店人才需求市場。每年高星級飯店運營與管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量在巨大的酒店人力需求市場面前已經(jīng)顯得杯水車薪，目前該專業(yè)學(xué)生對口就業(yè)已呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。在當(dāng)前酒店行業(yè)人才困境 下，“社、校、企、生、家”五方聯(lián)動， 如何提升中職高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生的酒店職業(yè)認同感，促進學(xué)生酒店行業(yè)就業(yè)率，滿足行業(yè)對人才的需求，是目前急需解決的重要問題。

二、職業(yè)認同存在的問題

（一）職業(yè)認知不足

主要表現(xiàn)在：入學(xué)前，很多學(xué)生對于酒店行業(yè)了解很少，停留在自己住酒店時的主觀印象，或是通過招生老師的簡單介紹后有一定的了解；就讀中，很多學(xué)生經(jīng)過酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)以后，還是對本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、素質(zhì)要求、技能規(guī)范、職業(yè)發(fā)展等不太了解，沒有形成強烈的職業(yè)認同觀；實習(xí)后，更關(guān)注酒店專業(yè)的服務(wù)屬性，每天重復(fù)性地勞動，認為酒店行業(yè)就是“端盤子”“伺候人”，沒有發(fā)展沒有前途。

（二）職業(yè)情感缺乏

不僅體現(xiàn)在自己對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣以及熱愛程度上，也包括是否向別人推薦報讀酒店管理專業(yè)，都顯示出中等偏下的認同水平。部分學(xué)生也有過換專業(yè)的想法，但是由于學(xué)校轉(zhuǎn)專業(yè)條件的限制，或是考慮報考高職時可以選擇其他相關(guān)專業(yè)，最終沒有選擇繼續(xù)換專業(yè)。

（三）職業(yè)意志薄弱

更多的中職學(xué)生會選擇繼續(xù)深造報讀高職，但是在專業(yè)選擇上部分的學(xué)生不會繼續(xù)選擇酒店管理專業(yè)，而是選擇其他相關(guān)的專業(yè)。有就業(yè)意向的學(xué)生，對于實習(xí)結(jié)束后繼續(xù)從事酒店行業(yè)的意愿不強烈，職業(yè)認同屬于低水平。

（四）職業(yè)培養(yǎng)倦怠

表現(xiàn)在兩個方面：一是學(xué)校的教學(xué)，尤其是該專業(yè)的人才培養(yǎng)方案方面，在師資配備、課程設(shè)置、學(xué)時安排、實施保障等方面，與目前酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及人才培養(yǎng)規(guī)律相悖；二是學(xué)生的學(xué)習(xí)，學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)動力不強，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，學(xué)習(xí)方式方法不當(dāng)，也導(dǎo)致職業(yè)培養(yǎng)倦怠。

（五）職業(yè)適切模糊

主要表現(xiàn)在：對個人與專業(yè)之間的認知度較為模糊，雖然經(jīng)過了專業(yè)的學(xué)習(xí)，還是覺得個人沒有達到較好的酒店行業(yè)的從業(yè)要求；在學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)長遠計劃以及職業(yè)生涯規(guī)劃方面同樣沒有清晰、明確的認識，對于個人未來的發(fā)展認識很模糊。

三、存在問題的原因分析

（一）個人原因

1 .興趣

從目前教育環(huán)境大背景來分析，中職生學(xué)習(xí)能力相對來說比較薄弱，學(xué)習(xí)的主動性不強，沒有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，因此在學(xué)習(xí)的過程中很難有持之以恒的學(xué)習(xí)動力，很難有強烈的欲望將酒店管理專業(yè)學(xué)精學(xué)透。

2 .能力

進入酒店行業(yè)后，中職學(xué)生在能力方面具有短板。不可否認也有非常優(yōu)秀的中職生，能夠很快進入職業(yè)角色，在企業(yè)表現(xiàn)突出，從普通服務(wù)人員迅速成長為基層管理者。但是在繼續(xù)往酒店中高管理層發(fā)展的道路上就顯得后勁不足，遠遠要落后于高職、本科學(xué)生。

3 .期望

酒店行業(yè)是勞動密集型企業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，學(xué)生作為新人剛?cè)肼毦频辏诠ぷ鲿r間、工作強度、工資待遇方面都會與自己的期望值產(chǎn)生比較大的差距。除此以外，學(xué)生對自己的職業(yè)發(fā)展不明確，尤其會受到外界評價的影響，比如會將酒店行業(yè)與目前社會比較火爆的電商、直播等行業(yè)進行對比，從而產(chǎn)生落差情緒。

（二）家庭原因

1 .父母了解程度

如果父母比較了解酒店行業(yè)，就會很正面、積極地引導(dǎo)子女日常的學(xué)習(xí)、工作和生活，遇到問題也會積極妥善解決；如果父母對于酒店行業(yè)有誤解，甚至認為是藏污納垢的場所，將會對子女的職業(yè)認同產(chǎn)生巨大的影響。

2 .父母認可程度

酒店作為服務(wù)行業(yè)，學(xué)生會因從事酒店行業(yè)，錯過很多與家人團聚的時光；酒店是為客人服務(wù)的場所，要端茶倒水，察言觀色，這在傳統(tǒng)觀念中給人低人一等的感覺。學(xué)生家長如果有這樣的傳統(tǒng)思想，將會傳遞給學(xué)生。

3 .父母關(guān)注程度

大部分家長由于忙于日常的工作，很容易忽視子女的學(xué)習(xí)狀況、學(xué)校表現(xiàn)、專業(yè)掌握情況等，這在中職學(xué)生身上表現(xiàn)得更加突出。家長疏于與子女溝通甚至漠不關(guān)心，會導(dǎo)致子女的學(xué)習(xí)興趣和熱情不高，從而導(dǎo)致職業(yè)認同感低。

（三）社會原因

1 .輕視勞動的傳統(tǒng)觀念

酒店員工也是技能工人的一員。由于社會分工而導(dǎo)致的行業(yè)收入差距，工作環(huán)境的客觀差異以及社會輿論的影響，很容易讓技能工人形成較大的落差感。技能工人尚是如此，涉世未深的中職學(xué)生更容易受到影響。

2 .職業(yè)教育的社會偏見

職業(yè)教育往往被看作是“次等教育”的傳統(tǒng)觀念在當(dāng)今社會依然盛行，部分家長、學(xué)生認為只要讀了職業(yè)學(xué)校，就限定了一生的職業(yè)選擇以及發(fā)展。正因為此，職校學(xué)生往往會產(chǎn)生自卑心理，學(xué)習(xí)動力不強。

3 .酒店行業(yè)的地位低下

因為秉持“顧客就是上帝”的理念，酒店在大眾的印象中就是“伺候人的活”，遇到素質(zhì)差的客人，面對他們的無理取鬧酒店員工也只能笑臉相迎，因此會產(chǎn)生低人一等的思想，影響學(xué)生的職業(yè)認同。

4 .疫情對酒店行業(yè)沖擊

在疫情持續(xù)籠罩下，酒店行業(yè)經(jīng)營異常艱難，酒店行業(yè)面臨著寒冬。在此背景下，酒店行業(yè)舉步維艱，客源下降、收入減少、難以為繼，人才紛紛出逃，流向疫情背景下催生的其他熱門行業(yè)。

（四）企業(yè)原因

1 .行業(yè)及職業(yè)發(fā)展因素

中專學(xué)歷的員工，在工資待遇、發(fā)展晉升等方面受到種種條件的限制。同樣勞動付出的情況下，很多酒店會按照學(xué)歷的差別，給予不同等級的基礎(chǔ)工資，學(xué)歷越高基礎(chǔ)工資越高；另外，在升職時往往優(yōu)先考慮學(xué)歷更高的員工，這就造成中職高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認同感低。

2 .工作壓力及強度因素

酒店營業(yè)時間長，加班和調(diào)班是常態(tài)。另外，各項規(guī)章制度非常嚴(yán)格，工作內(nèi)容繁雜重復(fù)，服務(wù)的客人素質(zhì)參差不齊，酒店服務(wù)人員承受著很高的工作壓力和強度。00后的學(xué)生性格獨立，追求自我，自尊心強，對于服務(wù)特性、時間長、強度高、壓力大的酒店職業(yè)認同感不高。

（五）學(xué)校原因

1 .人才培養(yǎng)方案滯后

高星級飯店運營與管理專業(yè)是一個時代性很強，知識更新?lián)Q代很快的專業(yè)，職業(yè)學(xué)校應(yīng)充分認識到這一特點。不過，從當(dāng)前各個學(xué)校該專業(yè)的人才培養(yǎng)方案來看，在課程設(shè)置、教學(xué)模式、師資配備、教學(xué)保障、實習(xí)實訓(xùn)等方面，都存在一定的滯后性。這些問題也是導(dǎo)致學(xué)生職業(yè)認同感低的客觀原因。

2 .教師專業(yè)技能參差

職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師的專業(yè)技能參差不齊：部分教師從大學(xué)到職校，沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷；部分教師去過酒店實踐，但是頻率不高、時間不長；個別教師不注重自身專業(yè)知識的更新與學(xué)習(xí)。學(xué)生學(xué)習(xí)了這樣的專業(yè)知識后，在到酒店進行實習(xí)實訓(xùn)的過程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)課堂所教跟現(xiàn)實所學(xué)出入很大，會對校內(nèi)專業(yè)課的教學(xué)產(chǎn)生很大的不信任，而影響到其對于專業(yè)以及職業(yè)的認同感。

3 .職業(yè)生涯規(guī)劃薄弱

中職學(xué)生處于青春懵懂期，很少有學(xué)生從入校到畢業(yè)都有一個清晰的學(xué)習(xí)計劃、職業(yè)規(guī)劃。學(xué)校方面也缺少開設(shè)關(guān)于職業(yè)生涯規(guī)劃的相關(guān)課程，因此教師指導(dǎo)效果不佳，大部分學(xué)生直到畢業(yè)時才產(chǎn)生職業(yè)規(guī)劃意識，這也造成了學(xué)生職業(yè)認同感低的客觀事實。

4 .就業(yè)指導(dǎo)課程缺失

就業(yè)指導(dǎo)應(yīng)該讓學(xué)生了解國家、地方以及學(xué)校相關(guān)的就業(yè)及創(chuàng)業(yè)政策，了解社會的就業(yè)形勢、就業(yè)渠道與途徑，讓學(xué)生對于就業(yè)有一個宏觀的認識，做到心中有數(shù)。尤其是學(xué)生實習(xí)結(jié)束選擇離開實習(xí)單位甚至要從事非酒店行業(yè)工作時，對于就業(yè)知識的把握顯得尤為重要。這一部分課程的缺失，使學(xué)生對于未來產(chǎn)生未知與迷茫，也間接影響了其對于職業(yè)的認同感。

5 .校內(nèi)專業(yè)活動匱乏

校園活動可以培養(yǎng)學(xué)生的整體素質(zhì)，擴展學(xué)生的知識面以及實踐能力，幫助學(xué)生獨立體驗專業(yè)、了解專業(yè)，在活動過程中培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣，提高專業(yè)技能。但是目前職業(yè)學(xué)校的校內(nèi)專業(yè)活動不多，或者只是集中在某一學(xué)期的某個時段，究其原因主要是考慮到需要保證課堂教學(xué)進度以及學(xué)校的場地問題等，沒有形成校內(nèi)專業(yè)活動作為學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的長效機制。

四、提升建議

（一）社會層面

1 .引導(dǎo)樹立勞動無上光榮的社會觀念，形成新時代正確的勞動價值觀

國家要在全社會倡導(dǎo)工匠精神、勞動精神和勞模精神等，指導(dǎo)人們辛勤勞動，誠實工作、創(chuàng)造性勞動和確立勞動無上光榮等社會觀念，塑造新時期正確勞動價值觀。

2 .加大對職業(yè)教育的宣傳及政策支持，打通職教中高本學(xué)歷提升通道

國家正加大對職業(yè)教育的政策支持力度，扭轉(zhuǎn)過去部分人認為職業(yè)教育是“次等教育”的錯誤觀念，不斷提高職業(yè)學(xué)校質(zhì)量，培養(yǎng)掌握社會所需技能的精英型人才。除此以外，國家也正在探索打通中高本學(xué)歷提升的通道，相信在不久的將來必定能夠?qū)崿F(xiàn)，這讓職教的孩子看到了學(xué)歷提升的光輝前途。

3 .保障酒店行業(yè)從業(yè)人員的合法權(quán)益，使其獲得精神物質(zhì)各方面提升

酒店應(yīng)完全保障員工的合法權(quán)益。比如：加班應(yīng)嚴(yán)格計算加班時間，事后按照方案進行補休或是補錢；保障每天最長的工作時長，盡量不要超出規(guī)定時限，如若超出則給予倍數(shù)補償?shù)姆绞剑唤o予通宵班次員工具有吸引力的上班補貼；保障員工不同班次交通、住宿、飲食的保障等。這些問題的落實，保障了酒店員工的合法權(quán)益，也加深了其對企業(yè)的認同感。

4 .出臺復(fù)蘇旅游酒店行業(yè)的扶持政策，使之?dāng)[脫疫情的影響得到飛速發(fā)展

三年的疫情對于酒店行業(yè)打擊特別巨大，人、財、物各方面都造成了很大的損失及流失，想要在短時期內(nèi)恢復(fù)到疫情前的水平，具有相當(dāng)大的難度。鑒于此，國家已持續(xù)出臺鼓勵旅游酒店業(yè)復(fù)蘇的扶持政策，在稅收、人才、補貼、營商環(huán)境等各方面給予支持，使酒店行業(yè)盡快擺脫疫情的影響。

（二）家庭層面

1 .開展對高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生家長的酒店行業(yè)宣傳

家庭是孩子的港灣，父母是子女教育的第一責(zé)任人。學(xué)生選擇就讀中職學(xué)校，選擇就讀酒店管理專業(yè)，家長應(yīng)對孩子的專業(yè)有所了解，才能正確地教育、引導(dǎo)子女，才能對子女的學(xué)習(xí)、工作情況做到心中有數(shù)。

2 .家企校三方聯(lián)動，關(guān)注、認可并鼓勵學(xué)生從事酒店服務(wù)行業(yè)

家庭教育是學(xué)生成長的重要環(huán)節(jié)。雖然家長忙于日常工作，但是也要抽出時間關(guān)心子女在學(xué)校的學(xué)習(xí)及生活情況，也要關(guān)心子女在酒店實習(xí)實踐的工作情況，應(yīng)對孩子的職業(yè)選擇表示支持，家長作為學(xué)生的后盾，要認可并鼓勵子女。

學(xué)校應(yīng)配備校內(nèi)班主任，校外實習(xí)指導(dǎo)老師，無論在校內(nèi)還是校外都要有專人時刻關(guān)注學(xué)生的思想動態(tài)及學(xué)習(xí)工作情況，給予足夠的關(guān)注及鼓勵并幫助其解決實際的困難；企業(yè)應(yīng)配備專門的企業(yè)導(dǎo)師，對學(xué)生在工作業(yè)務(wù)及職場適應(yīng)方面進行指導(dǎo)并提供幫助，使其盡快適應(yīng)酒店職場生活、融入酒店職場大環(huán)境。

（三）學(xué)校層面

1 .按照酒店行業(yè)新需求及職業(yè)教育新形式，修訂本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案

各學(xué)校應(yīng)參照標(biāo)準(zhǔn)對中職高星級飯店運營與管理專業(yè)現(xiàn)有的人才培養(yǎng)方案進行修訂，使其符合酒店行業(yè)的新需求以及職業(yè)教育的新形式。

2 .加強提升校內(nèi)專業(yè)教師的專業(yè)素質(zhì)，引進企業(yè)專家進校開展專業(yè)教學(xué)

學(xué)校應(yīng)組織酒店管理專業(yè)教師利用寒暑假、節(jié)假日或在教學(xué)周期內(nèi)，采取靈活多樣的形式到酒店行業(yè)的各個部門開展頂崗實訓(xùn)，不斷提升自身的專業(yè)素質(zhì)。另一方面，大力引進酒店行業(yè)以及其上下游產(chǎn)業(yè)的企業(yè)專家進校開展專業(yè)教學(xué)，可以采取講座、沙龍、參與專業(yè)課程的開發(fā)等多種形式，將行業(yè)最新的資訊和知識帶給酒店專業(yè)的學(xué)生，使學(xué)生產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。

3 .加大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃及就業(yè)指導(dǎo)課程的開設(shè)，將課程效果落到實處

學(xué)校應(yīng)從這三個方面下功夫：加大職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)課程的課時量；組織兩門課程授課教師參加專業(yè)化的培訓(xùn)；成立職業(yè)規(guī)劃及就業(yè)指導(dǎo)咨詢室，安排專職教師常年上班，一對一提供服務(wù)。

4 .增加校內(nèi)各項專業(yè)活動，貫穿三個年級各個學(xué)期形成常態(tài)化運作機制

日常教學(xué)活動中，應(yīng)多采取“理實一體化”的教學(xué)模式，將實踐與理論教學(xué)擺在同樣重要的位置；多舉辦與專業(yè)相關(guān)的各項活動，將各項比賽貫穿該專業(yè)三個年級的不同學(xué)期并形成常態(tài)化的運作機制，通過這樣的方式以賽促學(xué)，以學(xué)促賽。除此之外，應(yīng)成立各種以酒店專業(yè)為基礎(chǔ)的特色社團，學(xué)生通過社團凝聚在一起，社團又定期組織不同的沙龍活動及專業(yè)培訓(xùn)，能夠激發(fā)學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。

（四）企業(yè)層面

1 .改變唯學(xué)歷論的選人用人機制，創(chuàng)造條件助學(xué)生不斷成長

在選人用人的時候，企業(yè)要打破唯學(xué)歷論的選人用人的傳統(tǒng)，從為部門所做的貢獻、客人對服務(wù)質(zhì)量的反饋等現(xiàn)實方面進行考量，給予中專學(xué)歷的學(xué)生不斷向上晉升的機會。

2 .營造良好的部門工作氛圍，關(guān)注心理健康幫助解決問題

接收實習(xí)生的部門應(yīng)營造良好的部門工作氛圍，互幫互助、團結(jié)友愛、關(guān)心問候、贊賞有加，讓學(xué)生體會到部門的溫暖，找到存在感及歸屬感。企業(yè)管理層或老員工要及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生的負面情緒并適時排解，幫助學(xué)生解決問題。

3 .引導(dǎo)正確的價值觀，積累經(jīng)驗

企業(yè)應(yīng)安排經(jīng)驗豐富的管理層作為師傅帶著學(xué)生，工作上多傳授、生活上多關(guān)心、心態(tài)上多輔導(dǎo)，告知其做人、做事、職場的準(zhǔn)則，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成正確的價值觀。

（五）學(xué)生層面

1 .提升自信心、明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)閃光點

要樹立職業(yè)教育大有可為的信念，建立起自信心，樹立明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，相信通過自己的努力學(xué)習(xí)，認真鉆研專業(yè)知識，成長為行業(yè)的技能能手，成為社會主義合格的建設(shè)者。

2 .制定學(xué)習(xí)計劃，努力補上學(xué)歷的短板，提升自我的綜合素質(zhì)

學(xué)生以學(xué)習(xí)知識為天職。入讀職業(yè)學(xué)校后，應(yīng)制定詳細的學(xué)習(xí)計劃，應(yīng)做好自己學(xué)歷提升的長遠規(guī)劃，應(yīng)響應(yīng)國家職業(yè)教育學(xué)歷提升政策，通過參加職教高考升讀高職院校、邊工作邊參加自學(xué)考試等多種形式補齊學(xué)歷上的短板，不斷提升個人的綜合素質(zhì)。

3 .樹立正確的擇業(yè)觀，放低心態(tài)，從能力和愛好出發(fā)踏實工作

學(xué)生應(yīng)深刻認知職業(yè)與自我的概念，放低心態(tài)，明白只有腳踏實地、努力工作才能在行業(yè)里面出人頭地的深刻道理。

五、結(jié)語

職教變革的大背景下，通過對中職高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認同情況進行調(diào)查研究，以期對中職學(xué)校關(guān)于高星級飯店運營與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提供參考，對該專業(yè)學(xué)生職業(yè)的選擇及發(fā)展提供幫助，對酒店行業(yè)人力資源的發(fā)展提供指引，對該專業(yè)學(xué)生父母構(gòu)建和諧的校企家生良好互動提供建議，對社會構(gòu)建勞動無上光榮新時代社會價值觀提供支持。

責(zé)任編輯 ?朱守鋰