冰碗盈盈，酥酪引夏涼

程曉彤

對于深耕甜品領域已有6 年的悅舍食單來說，這個夏天是特別的。為探索屬于南京的金陵風味甜品，悅舍選擇將一間幾平米的mini 茶食鋪子開在了南京老門東。金陵飴——作為悅舍食單專注挖掘中式甜品的第一站，開業正逢初夏，主理人選擇從中式冰飲出發，以南京本土食材入饌，參考古籍文獻，力求打造一間獨屬金陵的國風糖水鋪。金陵飴團隊也希望通過這間茶食鋪子，讓往來游客歇腳的同時，將金陵風味的美妙埋入人心，以一種輕盈的方式達成悅舍的理念：以食為媒，探金陵風華。

桂花蓮子糖藕酥酪冰

以蓮藕汁制冰，綴以紅荷花瓣，盛一碗江南溫婉， 如縷縷晚風般拂去心頭燥熱。桂花蓮子藕、糖蓮子兩者搭配，盡顯金陵風味，蓮藕與冰沙的碰撞，在典雅清新中又添了些俏皮的滋味，回味滿是藕香， 清甜沁人

紅糖青梅酥酪冰

一顆青梅點綴『雪山』之上，紅糖糖漿縈繞『山腰』，酒釀小丸子潤澤出金陵特色的清雅滋味。紅糖浸入潔白『雪山』，青梅之味融合蓮藕冰沙， 酒釀醇厚的味道平衡著整體風味，酸甜沁涼，猶如夏夜清風，捎來青澀香氣。

荔枝楊梅酥酪冰

楊梅榨汁，過刨冰機凝結為玫紅冰沙，淋入薄荷水，涼意雀躍得恰到好處。加以大顆當季楊梅與荔枝，賦予新鮮果味，荔枝的清甜與楊梅的酸甜交織，一同裹著薄荷的清爽從冰沙間迸發而出。一勺入口，味蕾綻放

紅豆豆花椰子酥酪冰

富的酥酪冰。椰汁做冰，紅豆泥濃醇細膩，裹著黃豆粉的年糕丁與紅豆爆珠增加咀嚼感，吃起來有豆花的爽滑，紅豆的香甜，回味伴有椰香。一碗細嫩爽滑，連心也變得柔軟。

茉莉蜜瓜麻薯酥酪冰

冰沙的基底為鮮制茉莉奶，入口，濃郁奶香與優雅花香縈繞舌尖。青梅凍滑彈， 酸甜開胃；多汁蜜瓜攜綿密麻薯和濃香酥酪，為這座『高冷冰山』帶來一絲『濃情蜜意』，以甜潤心，消解酷暑。