行業資訊馬爾代夫沃木里瑞吉度假酒店邀賓客共度繽紛夏日

美食夢之隊：6 位優秀大廚在The Standard， Bangkok Mahanakhon 酒店Ojo 餐廳上演“12 手廚藝大合奏”

7 月22 日，The Standard， BangkokMahanakhon 酒店76 樓主打墨西哥風味的時尚餐廳Ojo，變成其主廚Francisco Ruano（昵稱Paco）的創意游樂場。他邀請來5 位朋友舉辦一場別開生面的“12 手廚藝大合奏”，為賓客打造令人難忘的晚餐體驗。這幾位大廚包括：米其林必比登推介的100 Mahaseth餐廳的Chalee Kader；亞洲“50 佳”餐廳之一Eat Me 的Tim Butler；來自傳奇餐廳Samrub Samrub Thai 的Prin Polsuk；米其林星級餐前小吃吧風格餐廳Vaso 的?lvaroRamos； 以及Jim Thomson 餐廳的PepeDasí Jiménez。Paco 大廚和Ojo 餐廳總廚Alonso Luna Zarate 也聯手推出新菜式。這些新菜式由Paco 大廚在曼谷期間開發。他在墨西哥瓜達拉哈拉還開設了一間Alcalde餐廳，是拉丁美洲“50 佳”餐廳之一。這位在拉丁美洲頗具影響力的年輕廚師，為賓客帶來融合泰國現代美食、西班牙創意經典風味、區域前沿烹飪概念和非傳統墨西哥菜肴的舌尖體驗。曼谷的Ojo 餐廳是Paco 大廚在墨西哥之外開設的第一家餐廳，供應泰國其他地方難以尋覓的墨西哥風味菜肴。Paco大廚目光遠大，一改刻板的墨西哥餐廳概念，主打時令蔬果為主的菜式，在尊重傳統的同時，融入迷人的現代元素。Ojo 餐廳是泰國位置最高的餐廳，裝飾風格如同其菜肴一樣新穎出挑。反光的材料、惹眼的粉紅色和金燦燦的落日余暉色調，吸引著賓客的目光。能夠欣賞曼谷天際線美景的露臺，也是其一大亮點。

星葉南洋料理·大師季（南京站）啟動

STARLEAF 星葉· 南洋料理來到南京萬象天地開啟星葉南洋料理·大師季。著名主廚與米其林一星主廚聯袂打造大師晚宴，呈現一場獨具匠心的品鑒會。此次品鑒會邀請到了兩位東南亞料理界盛賦名望的大廚伍海峰與來自新加坡米其林一星主廚陳世杰親臨晚宴現場，四手聯彈，上演一場靈感與驚喜并存的舌尖盛宴。伍海峰師傅此行專程從新加坡回國，帶來自己的隱藏菜單私享，邀大家一同探索印尼國寶級美食的味蕾體驗。伍海峰師傅與星葉的米其林一星廚師團隊一同亮相舞臺，為在場的嘉賓介紹品鑒會菜品，讓大家深入了解星葉。同時本次活動還邀請到了品牌營運中心總經理姜總分享星葉的品牌故事和走過的點點滴滴。

此次單品亦為星葉精選，前菜、主菜、湯品、主食、甜品受到嘉賓的一致好評。如大廚隱藏菜單私享——印尼國宴菜“仁當牛肉”，來自巴東的仁當牛肉是印尼國菜之一，也是西蘇門答臘省的傳統美食。將牛肉、椰奶和香料文火慢燉，水分的蒸發會讓牛肉變成特有的棕褐色。充分吸收了香辛料的牛肉，又散發出濃郁的椰奶香，令人回味無窮。招牌古法咖喱肉蟹拌一碗茉莉香米飯，古法咖喱以其獨特風味征服各方饕客，星葉主廚堅持當日熬煮，以鴨蛋絲提味，堪稱點睛之筆，濃香馥郁，微辣帶甜，搭配鮮嫩細白的蟹肉。

馬爾代夫沃木里瑞吉度假酒店邀賓客共度繽紛夏日

馬爾代夫沃木里瑞吉度假酒店為賓客提供全食宿套餐，帶來貼心服務每一刻。在這里，全別墅的奢華體驗無處不在，讓賓客盡享隨心奢選。臻呈各國風味精致美饌，全天候陪伴賓客的用餐時光。在這里，瑞吉管家提供無微不至的個性化服務，酒店精心準備香檳等迎賓禮品，還能盡享水上飛機接送半價優惠。T.Pan 日式料理餐廳推出定制菜單，融入當地風味，為賓客奉上難忘的賞味之旅。The Whale 鯨魚燒烤酒吧提供當地有名的海島雞尾酒，讓賓客盡情享受馬爾代夫充滿活力的味道。精致的菜肴、手工制備的飲品，讓賓客的旅途更加美好。馬爾代夫沃木里瑞吉度假酒店推出豪華游艇項目，是家庭探險旅行的首選。瑞吉管家提供貼心服務，為賓客整理、存放行李，讓賓客得以輕松入住，進行無憂體驗。瑞吉管家提供私人服務，在房間中為賓客沖泡咖啡或茶飲，讓賓客盡享愜意時光。到店整理行李時，可告知瑞吉管家需要慰燙的衣物，慰燙完成后，瑞吉管家會將衣物放回衣櫥中，每人每天可慰燙兩件衣物。管家服務中心所有賓客均可享受瑞吉金牌管家服務。

卓耀金陵，食饌中東南京卓美亞酒店中東美食節正式啟幕

7 月15 日，南京卓美亞酒店“卓耀金陵 食饌中東”中東美食節在眾多嘉賓的見證下正式啟幕。南京卓美亞酒店隸屬迪拜控股集團，致力于為當地賓客提供卓爾不凡的旅居體驗。為了激活南京本地旅游及餐飲市場，豐富賓客用餐體驗，加強中國與中東的文化鏈接，南京卓美亞酒店通過與迪拜帆船卓美亞酒店進行主廚聯動，特邀迪拜帆船卓美亞酒店AI Iwan Chef Solayman Hasan，在雙子匯自助餐廳推出全新中東美食節，讓食客們不出國門也可享用到地道的中東美食。Solayman Hasan擁有超過15 年的烹飪經驗，任職于迪拜卓美亞帆船酒店，擔任Al Iwan餐廳主廚。

招牌菜品：

Kofta 和Kebab 屬于中東和地中海風格美食。兩道菜均以辣椒粉、紅椒粉、黑胡椒粉、海鹽、橄欖油腌制 。Kofta 是把牛肉餡以香料調味后，搓成長條形用棍子或肉釬串著烤。而Kebab 是將烤肉加以秘制香料腌制后置于炭火上烤制，通常與番茄和洋蔥生菜沙拉一起食用。

Lamb Chop 由精選中東地區秘制香料腌制入味之后，使用燒烤夾慢火烤制， 火候精準把控。烤制好的羊排成熟的恰到好處， 邊緣處略帶焦脆口感， 咬下去汁水四溢，咸香適口。濃郁肉香和混合香料味在口腔蔓延，唇齒留香。

Sefood Grill with Chermoula： Chermoula是一種源自摩洛哥的傳統調味料，通常用于烤肉或海鮮。它的主要原料包括香菜、蒜、檸檬汁和各種香料，味道香辣而鮮美。Chermoula 味道香辣而鮮美，口感豐富。它通常是作為一道調味料供應，但也可以用來做其他菜肴的配料，如沙拉或漢堡?？偟膩碚f，Chermoula 是一道美味可口的調味料，是很多人喜歡的摩洛哥香料之一。

Baby Lamb Ouzi with Oriental Rice： 優質肥嫩的小羔羊。先使用秘制調料進行腌制，后將蔬菜和大米塞進小羔羊肚子里縫合后表面抹上橄欖油，送入烤箱，經過3～4 小時的烤制，取出后再使用高溫火烤半個小時直至表皮金黃脆嫩。小羔羊肉內部綿軟鮮香，外部焦香酥脆，大米軟糯油潤，蔬菜芳香解膩，一口下去，口感豐富，層次分明。

Chicken Moussaka 穆薩卡是希臘最著名的主菜之一，它類似于千層面的做法，但是面皮部分由茄子替代，然后把碎肉、馬鈴薯、番茄、洋蔥、青椒、香料等材料拌炒做成肉醬，中間選用羊肉餡，芝士的奶香和羊肉的鮮香互相交融，香味撲鼻。

本次中東美食節不僅是一次美食之旅，更是一次和中東文化深入交流的機會。活動現場，不僅有中東風格的拍照打卡墻以及中東風格的裝飾，每周五至周六，用餐期間還將觀賞到中東風格的舞蹈表演。卓美亞希望通過這次活動，讓更多人了解和喜愛中東地區的美食和文化，促進不同文化之間的交流與融合。