大蒜秋播覆膜高產種植技術核心探尋

山東省單縣高老家鄉(xiāng)農村服務中心 董建民

前言

大蒜中包含非常豐富的維生素、氨基酸以及無機鹽等成分，有助于調節(jié)血糖，增強消費者的免疫力。其中包含大蒜素具備非常強的抗菌、抗炎以及抗氧化作用，可實現對心血管疾病和腸炎的預防。大蒜除了用作畜禽的日常飼料香料和飼料添加劑外，還能夠開發(fā)成廣譜的草本抗生素。

1 播前準備

1.1 施足基肥

基肥的使用量占大蒜生長期總施肥量的50%左右為宜。通許縣主要種植秋蒜，秋蒜生長期長，需肥量大，可以施用腐熟肥和生物有機肥，一定要防止施用未腐熟的生糞以及大坷垃糞。在施用有機肥的同時，可配合施用氮、磷、鉀三元復合肥50 千克／畝，也可施用緩控釋大蒜專用肥。

1.2 地塊選擇及整地

大蒜不能與大蔥、韭菜、洋蔥等蔬菜重茬，最好間隔3～4 年再進行種植。通許縣前茬作物一般為玉米、瓜類、土豆。由于大蒜的根系淺而少，吸收能力弱，在蒜薹采收后不再發(fā)新根，老根也開始衰亡，因此種植大蒜應選擇肥沃的土地，還可以在一般的地塊對有機肥進行施用，從而能夠讓土壤疏松透氣。前茬作物收獲之后，土壤會處于板結的狀態(tài)，需要及時開展深耕曬垡，翻耕的深度為10～15 厘米之間，要做到耙碎磨平，上虛下實。現在旋耕機應用廣泛，旋出來的地都比較平整、疏松，但旋耕地2～3 年要進行一次深耕。

1.3 作畦

秋播蒜一般要作畦，作畦便于澆灌、排水及田間管理。為了能夠對土地充分利用，提升田間管理的便利性，一般畦寬1.8～2.4 米，長30 米，要求畦直、畦實，防止在后期澆灌時出現跑水，畦面需要確保平整性，土壤要上松下實，不能夠存在大坷垃，同時需要對雜草進行清除。東西畦向能更好地接收太陽光，有條件的話要盡量采用東西畦向，以利于大蒜越冬生長。

2 播種

2.1 品種選擇

需要結合大蒜的生產地區(qū)、生態(tài)適應性、生產目的以及市場需求等對大蒜優(yōu)良品種進行選擇。“母壯子肥”，種瓣越大，所貯藏的養(yǎng)分就越多，幼苗就更加健康。所以在進行大蒜選種的過程中，需要先選頭然后選瓣。盡量對蒜瓣少的進行選擇，蒜頭大，個大并硬實，瓣大需要確保均勻，不能夠出現發(fā)軟或者干癟，要選擇有著良好的光澤，根盤不發(fā)黃，沒傷殘，沒異味霉變的大蒜。在選瓣時，要選擇飽滿充實的蒜瓣，去除爛瓣、傷瓣、無芽瓣、風干瓣、蟲瓣、軟瓣等。大蒜常見品種有白皮大蒜和紫皮大蒜，通許縣常栽品種有：河北大名的豐產一號、山東濟南的大青稞、太空二號、宋城大白蒜等。

2.2 種瓣處理

在大蒜播種前，應掰瓣去踵，去除基部干燥的莖踵，可促進大蒜發(fā)根和出苗，但時間不宜過早，以防蒜瓣干燥失水，造成較低的出苗率。

2.3 適時、適量播種

播種時節(jié)要滿足種瓣發(fā)育的要求，一般日均氣溫達到20℃時進行播種較好。在越冬之前，蒜苗長出5～7片葉后，就能夠實現安全越冬，越冬前長出4～5 片葉的蒜苗具備的抗寒性非常強。一般秋季大蒜種植的適宜播期在9 月下旬至10 月上旬。白露（9 月7 日左右）進行播種的時間偏早，寒露（10 月8 日左右）進行播種則時間偏遲，秋分播種是正適時，若當年天氣炎熱，可提前7～10 天進行播種。種植大蒜要合理密植，每畝栽種大蒜一般為3 萬株左右，用蒜種10～13 千克。大瓣稍稀，每畝栽種大蒜2.5 萬株，小瓣稍密，每畝栽種大蒜3.5 萬株。株距需要按照蒜瓣的大小進行確定，大瓣可以進行稀植，株距一般是為10～12 厘米，中瓣株距8～10 厘米，小瓣可密植，株距6～8 厘米。大蒜栽種深度以3～5 厘米為宜，蓋土后與瓣頂部平齊即可，原則上要上齊下不齊，栽種后覆土1～2 厘米。栽種過淺，在出苗的過程中，很容易發(fā)生跳瓣，苗期容易缺水，根系的整體共發(fā)育比較差，不利于進行越冬；過深則很容易造成出苗晚且整體比較弱，容易受到土壤擠壓導致蒜頭的膨大難。

2.4 澆水與覆膜

栽種秋蒜時，氣溫和地表溫度都比較高，土壤水分有著非常大的蒸發(fā)量，大蒜在進行栽種后，需要及時進行澆水，減少地溫，澆水量可適當加大，澆透水，利于發(fā)根出芽，但要注意不能將蒜種沖出地面，以免造成缺苗。為有效防治蒜地雜草，覆膜前還可以運用異丙甲草胺、乙草胺、二甲戊樂靈等除草劑做好相應的噴施工作，然后再蓋上地膜。覆膜有助于幫助大蒜提前抽薹6～10 天，成熟可以提前5～8 天，讓蒜薹和蒜頭實現增產20%～30%。覆膜完成后的5～7 天，有20%蒜苗出土時要及時放苗出膜，以防燒苗。一般情況下，約80%的蒜苗可自行頂出地膜，對于不能夠頂出地膜的，可以使用細鐵絲頂部彎成鉤或用其工具進行破膜放苗。

3 田間管理

3.1 幼苗期

幼苗期開展田間管理的主要工作是對壯苗進行培育，確保幼苗進行安全越冬。當幼苗長出2～3 片之后，還可以追肥10 千克／畝的尿素，追肥后需要做好相應的灌水，然后需要及時中耕松土，科學進行蹲苗。幼苗長勢的強弱對花芽和鱗芽的正常分化有著非常重要的影響，大蒜品種的澆灌以及施肥的時期也是不一樣的。極早熟品種和早熟品種在幼苗出土后即可澆灌和追肥，中晚熟品種可在3 葉期和越冬前各施一次追肥。另外，幼苗期如有病苗或者畸形苗應及時拔除并帶出田間。此時也可能會有爛母，容易招蠅蛆，若有地蛆為害，應滴灌噻蟲胺等進行防治。

3.2 花芽鱗芽分化期

在大蒜花芽鱗芽進行分化時期，田間管理的關鍵是需要保障水肥的供應充足，從而讓植株實現良好的發(fā)育。在此時期內，種瓣里的營養(yǎng)物質也會在幼苗不斷生長的過程中，逐漸減少，種蒜慢慢爛母，植株也會進入到旺盛的生長期，從而造成養(yǎng)分供應的不平衡，導致第一片葉至第四片葉出現黃尖現象。秋播蒜在第二年進行返青后，需要結合氣溫、地溫以及苗情科學地澆灌返青水，同時需要施用返青肥，主要是施用尿素15～20千克／畝，還可以使用氮、磷、鉀復合肥30 千克／畝。極早熟和早熟品種可適當提前澆灌返青水和施用返青肥。為幼苗返青后的生長提供充足的水肥，促進花芽和鱗芽的分化。

3.3 蒜薹伸長期

蒜薹伸長期管理的重點仍是追肥和澆水，要肥大水勤，在滿足蒜薹生長需要的同時為鱗莖膨大做好準備，以防蒜頭膨大時缺肥，造成植株早衰。此時植株生長非常快，所有葉片都會長出來，蒜薹也迅速生長，是植株進行生長的旺盛時期，會快速吸收氮、磷、鉀，采收蒜薹時會到達最高峰。當蒜薹的總苞尖端長出了葉鞘時，需要結合澆水施用氮、磷、鉀復合肥15～25 千克／畝，在此期間內需要確保土壤一直處于濕潤的狀態(tài)，地皮一干就需要及時澆水，但在蒜薹采收之前的3～5 天，不能夠進行澆水，要為蒜薹采收提供便利，防止蒜薹吸收太多的水分，在采收時發(fā)生折斷。

3.4 鱗莖膨大期

鱗莖膨大期管理的重點是保護葉片和根系，讓養(yǎng)分向著蒜頭進行轉移。蒜薹進行采收后，需要對催頭水進行及時澆灌，施用催頭肥，可施用氮、磷、鉀復合肥15～20 千克／畝，還需要噴施磷酸二氫鉀或者氨基酸葉面肥，有效防止植株發(fā)生早衰。此后每間隔4～5 天澆一次水，使土壤保持濕潤，但也要結合天氣和土壤的實際含水量進行確定，出蒜前的3～5 天需要停止?jié)菜?/p>

4 大蒜常見病蟲害防治措施

4.1 大蒜灰葉枯病、葉枯病

大蒜灰葉枯病、葉枯病主要危害葉片或花梗。病葉長橢圓形，病斑初主要是淡褐色，然后轉變成灰白色。葉面及葉背也會產生灰黑色的細霉質，嚴重者病斑收斂，從而致使葉片局部死亡。花梗感染后，很容易從病處發(fā)生脫落，最后很容易在病處散布非常多黑色的小顆粒。具體的防治方法主要為：發(fā)病的初期，可以使用映霉菌、溴菌清、戊唑醇等進行治療。

4.2 大蒜軟腐病

大蒜軟腐病主要在下部葉片發(fā)病。發(fā)病初期主要是在葉緣或中脈產生黃白色的條紋。濕度比較大時，病部黃褐色到褐色會發(fā)生濕腐爛，最后全株出現死亡。定植前可以使用77%多寧可濕性粉劑對大蒜溝進行噴灑，每畝使用100 公斤的藥液，噴后進行大蒜的種植，或者是與硫酸銅+生石灰+草木灰按1：1 比例混合，就進行施撒。

4.3 大蒜枯萎病

大蒜枯萎病主要在葉片出現。在發(fā)病初期，葉尖或中部很容易出現白色至黃色水漬狀的斑點。當濕度比較大時，斑點迅速擴大，從而發(fā)展成為半葉甚至造成全葉枯死。具體的防治方法主要為：首先，運用農業(yè)防治方法，通過輪作2～3 年，可以對重茬和土壤生態(tài)條件進行改善，減少底層有害菌，合理種植密度，施用有機肥或鉀肥、生物菌肥。其次，做好化學防治。使用殺菌劑、百菌清、丙硝膦酸鋁、錳鋅尿素、霜霉威鹽水等進行噴施。

4.4 大蒜病毒病

大蒜病毒病主要是在大蒜葉片中發(fā)生明顯的花葉、斑駁癥狀，有時還會存在褪綠斑點或者黃條，葉片扭曲很容易出現變形，葉尖黃化或者葉片發(fā)生變色。花葉病癥狀在晚秋和早春非常明顯。蒜蔓芽上產生褪綠斑點或者是條紋，易于識別。葡萄藤上出現白色或淡黃色的微小褪綠斑點。這種小黃斑看起來很像葡萄球菌侵染引起的早期病害，但在貯藏的過程中，葡萄球菌病斑會逐漸增加，這也會導致大蒜莖的腐爛、病株矮化、鱗莖變小等，大蒜的外觀和內在質量出現極大下降。防治措施：選擇大蒜品種，凈化復壯。

4.5 大蒜白腐病

大蒜白腐病主要是對葉片、葉鞘和鱗莖造成危害。初染的階段，外層葉尖會出現條紋或葉尖向下變黃，繼而會延伸到葉鞘和內葉。植株的生長比較弱，造成整株發(fā)黃矮化或者枯死。拔出病株后，也會導致球莖表皮產生水浸狀病害，包含非常多的白色菌絲層，病部出現白色腐爛。菌絲層長出了0.5～1 毫米的小菌核后，莖基部也會變軟，鱗莖會變黑或者腐爛。在田間，會慢慢死亡，地下部分也會在須根周圍發(fā)病。病部進行濕潤后，會逐漸向上進行擴展，從而產生大量的白色菌絲。可以運用化學防治的方式，使用異菌脲、多菌靈、甲基托布津等。每7 至10 天噴灑1 次。特別是在病部鱗莖上的植株，更應在根部噴藥。但是收獲前3 天一定要停藥！

4.6 大蒜灰霉病

大蒜灰霉病蒜苗采收后冷藏，溫度低、濕度大，最易發(fā)生灰霉病。主要危害葉片，病斑邊緣存在很大的不清晰情況，嚴重時植株葉尖也會枯黃。濕度比較大時，病斑表面也會對灰色的絨毛霉層進行覆蓋。在進行化學防治的過程中，可以在病害的初期使用異菌脲、啶酰菌胺、嘧霉胺、腐霉利等。同時需要將25%咪鮮胺水乳劑進行稀釋，然后將蒜苗進行浸泡，撈出后晾干。

4.7 大蒜菌核病

大蒜菌核病主要是對大蒜莖部和鱗莖的基部造成損害。發(fā)病初期皮損會出現水浸狀，然后向著黑或灰白色發(fā)生改變，潰瘍腐爛散發(fā)出非常大的氣味。大蒜的植株開始潰爛死亡，濕度非常大的時候，表面很容易產生白色毛狀菌絲。在進行化學防治的過程中，可以使用腐霉利、多菌靈、戊唑醇、噻菌靈、異菌脲、嘧菌環(huán)胺、啶酰菌胺等進行噴施。同時由于發(fā)病的因素主要是地勢比較低、雨后容易積水、缺肥缺水等。因此，在發(fā)病的初期可以使用70%代森錳鋅、50%乙烯菌核等進行噴灑治理。

4.8 大蒜煤斑病

大蒜煤斑病主要是對葉片造成危害，最初的淡斑也不斷增加，從而產生橢圓形以及紡錘形的病灶，長軸與靜脈平行。中心主要是為干黃色，邊緣則是為紅褐色，同時也會向葉的兩端擴展，特別是向葉尖擴展的速度非常快，這也會導致葉尖扭曲死亡病斑中心展現出橄欖色，濕度大時，會蓬松，干燥時主要是粉狀。嚴重時，很容易造成全株死亡。在防治的過程中，主要是對抗病品種進行選擇；科學密植，確保基肥、做好追肥，做好田間管理，對大蒜抗病能力進行提升，做好病殘體的清除。

4.9 大蒜根腐病

大蒜根腐病一種稱為白腐病，另一種稱為軟腐病。發(fā)病時葉片變黃，根部腐爛，最后死亡。植物被細菌感染，生根開始從尖端到基部腐爛。防治方法：改良土壤，換蒜茬是關鍵。

5 適時采收

當植株上達到3～4 片綠葉后，假莖變軟，植株外皮干枯時也就是最佳的收獲期。起好的蒜可直接在田間晾曬，但注意防止烈日將蒜頭曬傷或者使蒜皮變綠，晾曬時要注意翻動蒜秧，使蒜頭充分晾曬。當蒜頭的外皮干燥失水出現膜狀時，就可以剪掉蒜秧，裝入專用蒜袋做好儲藏或者是進行銷售。

6 結語

在社會經濟發(fā)展的過程中，人們對食品質量的要求在不斷提高。大蒜是百合科多年生植物，其許多部位都能夠食用，包含蒜苗和蒜頭，是家常可口的佳肴，具備很高的營養(yǎng)價值，尤其具備保健作用。大蒜覆膜栽培可有效提升大蒜的產量和品質，因此要對大蒜高效優(yōu)質栽培技術進行不斷探索，運用地膜覆蓋技術提升大蒜產量。