山東秦池酒業：揚長避短，打造特色東方醬香產品

陳浩

山東是經濟大省，也是白酒生產、消費大省，白酒行業一直把山東市場作為重要的核心市場去拓展，“得山東者得天下”已成為業內共識。據統計，山東白酒市場規模超600億元，正在向700億元突破。站在新的歷史起點，山東白酒市場會呈現何種態勢？魯酒振興之路又將如何行穩致遠？山東秦池集團董事長胡福東對此做出了詳細解讀。

面對2023年酒行業市場及經濟復蘇，胡福東表示，2023年企業想要突破，銷售公司都必須明確主推產品，在不斷優化組織結構的同時，做好品牌優化、產品優化、組織優化、管理優化、秩序優化；嚴格市場秩序管控，緊抓團隊建設。

在酒旅融合方面，企業文化基礎設施進一步完善，改造完成秦池里舍，建成秦池品鑒中心；依托秦池酒文化展館、釀造記憶館、三聚成酒文化展館，東方齊韻暨東方醬香文化巷、酒仙園等文化陣地開展了萬人回廠游活動，讓社會各界了解了祖國酒文化的淵源博大，對秦池酒文化的發展脈絡有了清晰的認識。此外，秦池還相繼成功舉辦了始祖田無忌誕辰紀念活動、藍莓之約品酒音樂晚會、第十二屆九九秦池酒文化慶典等活動，向消費者展示了秦池一年來的發展成果，提升了品牌的張力。

為保證醬香酒的老熟陳化，提升口感，在沂山東鎮酒窖、魯醬壹號儲配庫缸儲的基礎上，秦池又建成了千噸“龍琬醬酒缸儲庫”，并邀請品牌代言人趙保樂進行現場揭牌，使缸貯能力進一步提升，為高品質醬酒的生產銷售奠定了基礎。

為滿足消費者對龍琬醬酒的需求，秦池還對原有的醬酒車間進行了高標準擴容改造，建成了龍琬醬酒四車間，大大提升了醬酒的生產能力。此外，通過加強與食品發酵研究院的合作，重新規劃“東方醬香研究院”組織機構與分工，成立制曲工藝研究小組、制酒工藝研究小組和勾儲技術研究小組，揚長避短，打造特色東方醬香產品。

同時，大力加強高技能人才的培養，目前秦池酒業技術中心現有白酒國家評酒委員、葡萄酒果酒國家評酒委員、白酒省評酒委員數名，白酒國家釀酒師及品酒師數十名，具有豐富釀酒經驗的高級釀酒師數名，中級以上專業技術人員60多名，聘請黃業立、楊大金、邱樹毅等多名白酒專家為技術顧問，技術和管理力量雄厚；企業更是榮獲放心酒工程示范企業、省專精特新企業、知名品牌等榮譽稱號。

目前，秦池有三大產品品類：一是醬香型白酒，是秦池傳統香型品類，于1986年注冊“琬”牌商標，代表有龍琬醬酒、魯醬壹號系列。在1978-1980年間，我廠曾三次到貴州茅臺酒廠學習，在師承茅臺生產技藝的基礎上，堅持守正創新，經過多次實驗改良后在1980年試制成功了首批醬酒，并于1981年正式出產品，龍琬醬酒系列被譽為“山東小茅臺”。2021年正值我廠醬酒生產40周年之際，我們推出了新產品龍琬醬酒·40，龍琬40是以3-5輪次貯存了5年的特級酒為主要基酒，用儲存10年和15年老酒調味而成。2018年新上市龍琬·魯醬壹號，這是龍琬醬酒高端產品代表作。魯醬壹號源自老龍灣優質水源，精選上佳糯紅高粱，釀于紅砂池，采用“一二九八七”及“四高兩多一長”工藝，于東鎮酒窖洞藏，歷經歲月，得此天選佳釀。

二是濃香型白酒，也是秦池傳統香型品類，“秦池”商標注冊于1990年，代表有百年秦池系列，濃香型的高端產品是百年秦池·頭排酒，采取五糧液釀造工藝，發酵期達210天，品質可以與五糧液媲美。

三是藍莓酒，2015年秦池與加拿大賽維公司合作開發建設了秦池藍莓酒莊，成為全國第一家自主種植藍莓并釀制藍莓酒的白酒廠家。藍莓酒是用純藍莓果汁發酵而成，富含花青素。