梁平：打造中國(guó)西部預(yù)制菜之都

文|本刊記者 南北寶

2023 年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號(hào)文件，重慶市梁平區(qū)從小切口入手，打造“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”，撬動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展大場(chǎng)景。

近年來(lái)，“預(yù)制菜”概念持續(xù)火爆，特別是2023年“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號(hào)文件以來(lái)，中國(guó)多地紛紛發(fā)力，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新風(fēng)口。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的預(yù)制菜賽道上，重慶市梁平區(qū)從小切口入手，打造“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”，撬動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展大場(chǎng)景。

穩(wěn)扎穩(wěn)打 夯實(shí)產(chǎn)業(yè)平臺(tái)

立足資源稟賦和中央及地方政策支持，梁平于2022年4月提出打造“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)視為發(fā)展抓手，正式踏入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。

建設(shè)好產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，才能夯實(shí)預(yù)制菜發(fā)展地基。在短短一年時(shí)間里，梁平就搭建起了功能完善、信息暢通、體驗(yàn)舒適的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。梁平高新區(qū)管委會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，這里相繼建成投用了展覽館、體驗(yàn)館、運(yùn)營(yíng)中心、博覽館、會(huì)議中心、電商直播中心、陸海優(yōu)品展廳等，上線了梁平預(yù)制菜專題網(wǎng)站。第二屆西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2023西部預(yù)制菜博覽會(huì)期間，江南大學(xué)在梁平建立中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院。此外，百萬(wàn)平方米標(biāo)準(zhǔn)廠房、西部食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、冷鏈物流等項(xiàng)目相繼開工建設(shè)，綜合服務(wù)平臺(tái)等正在積極籌建。走在中國(guó)西部預(yù)制菜之都，隨處都是預(yù)制菜元素，去展覽館看川渝珍饈，進(jìn)體驗(yàn)館沉浸式感受預(yù)制菜的生產(chǎn)加工，到電商直播中心直播帶貨。

隨著梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)建設(shè)推進(jìn)，越來(lái)越多的企業(yè)受益。奇爽食品有限公司自2009年成立以來(lái)，一直以生產(chǎn)休閑食品為主。得益于梁平預(yù)制菜不斷完善的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，奇爽食品加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，先后推出40余種預(yù)制菜產(chǎn)品，旗下的“小洞天”牌酸菜魚、重慶酸辣粉等川渝特色預(yù)制菜銷往全國(guó)。

梁平區(qū)奇爽食品有限公司，工人在自動(dòng)化包裝線上檢查包裝質(zhì)量 圖/熊 偉

奇爽食品預(yù)制菜快速發(fā)展正是梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)建設(shè)的縮影。2023年1月，賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”，梁平位居榜首；5月，奇爽食品有限公司、真本味食品有限公司、上口佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等梁平三家企業(yè)榮登賽迪顧問(wèn)發(fā)布的“2023年預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力一百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜”。

招商引資 拓展預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈

要推動(dòng)梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，引入優(yōu)質(zhì)資源是源泉活水。2022年6月，梁平印發(fā)《梁平區(qū)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展激勵(lì)措施（試行）》，在預(yù)制菜研發(fā)平臺(tái)建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、項(xiàng)目建設(shè)、生產(chǎn)性基礎(chǔ)設(shè)施配套、優(yōu)質(zhì)原材料基地建設(shè)、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)、企業(yè)（或組織）品牌建設(shè)、拓展?fàn)I銷市場(chǎng)、要素保障、人才引育等方面制定詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和明確的獎(jiǎng)勵(lì)措施，為梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“保駕護(hù)航”。

重慶輝建農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是梁平引入的第一批企業(yè)。公司董事長(zhǎng)高智橋是地道梁平人，曾在廣東從事智能設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售。2021年創(chuàng)建“智廚娘”餐飲品牌，推出智能煮面機(jī)、燒菜機(jī)等。看到家鄉(xiāng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展和政府的“硬核”保障，一番權(quán)衡之后，高智橋決定將企業(yè)研發(fā)與生產(chǎn)部門搬到梁平。在這里，高智橋所在的公司享受到多項(xiàng)優(yōu)惠性政策支持，如房租“三免兩減半”、政府負(fù)責(zé)辦公室裝修、協(xié)助聯(lián)系工廠，還得到了西南大學(xué)等科研院所專家的技術(shù)指導(dǎo)并合作參與科技項(xiàng)目研發(fā)與申報(bào)等。

在政府的激勵(lì)下，重慶輝建農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司通過(guò)傳感器技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，形成“智能烹飪裝備、智能視頻加工裝備、智能無(wú)人售賣裝備、無(wú)人配送機(jī)器人”四大核心產(chǎn)品，擁有百余項(xiàng)專利技術(shù)，成為預(yù)制菜行業(yè)的佼佼者。

依托活動(dòng) 提升預(yù)制菜品牌形象

從重慶的酸辣粉、山西的莜面栲栳栳、湖南的雙椒魚頭，到高科技抗菌保鮮技術(shù)、高效節(jié)能的壓縮冷凝機(jī)組，再到智能化炒菜機(jī)切片、切片砍排設(shè)備……2023西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，來(lái)自北京、廣東、廣西、江西、福建等地130余家企業(yè)帶來(lái)近千種產(chǎn)品，涵蓋預(yù)制菜新技術(shù)(保鮮、冷凍)、裝備、包裝、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、電商、原料等多種業(yè)態(tài)，引來(lái)不少人駐足圍觀、洽談合作。梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的煙火氣、科技感、潮流范十足。

首次參加西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的大湖水殖（湖南）水產(chǎn)品營(yíng)銷有限公司帶來(lái)別具湖南風(fēng)味的雙椒魚頭、荷田小龍蝦等十余個(gè)預(yù)制菜品類，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作蒜蓉小龍蝦、麻辣魚塊等，吸引眾多試吃、拍照、購(gòu)買的人和合作者。展臺(tái)負(fù)責(zé)人向朝波表示，西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)是重要的展示窗口和交易平臺(tái)，為各企業(yè)提供經(jīng)驗(yàn)交流、采購(gòu)?fù)顿Y洽談機(jī)會(huì)，也有助于企業(yè)更了解中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)。

同樣首次參展的山西企業(yè)優(yōu)鮮多歌展示了莜面栲栳栳、黃米涼糕、蕎面饅頭等多種山西地域特色美食。展臺(tái)負(fù)責(zé)人許江龍一一向觀眾介紹菜品的特色，希望將獨(dú)特的晉味佳肴分享給更多人，讓消費(fèi)者有不一樣口感的選擇。

重慶梁平，首屆全國(guó)517預(yù)制菜暨電商直播大賽活動(dòng)中，前來(lái)參觀游玩的市民絡(luò)繹不絕 圖/熊 偉

成都嗪環(huán)科技有限公司在此次博覽會(huì)上展示了頗具科技含量的抗菌保鮮技術(shù)。公司負(fù)責(zé)人趙梓儼介紹，由于保鮮技術(shù)不夠成熟，中國(guó)果蔬每年損失達(dá)4000億元人民幣。預(yù)制菜包含即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品，對(duì)保鮮抗菌要求極高。經(jīng)過(guò)多年研發(fā)的抗菌保鮮技術(shù)能為易腐爛變質(zhì)的肉類、果蔬等提供有效解決方案，如將增城遲菜心的保鮮期從以往的3天增至30天，希望借此次博覽會(huì)更好地推廣這一技術(shù)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到品類更多，品質(zhì)更好的預(yù)制菜。

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，梁平精心謀劃一系列全國(guó)性、區(qū)域性的展會(huì)、節(jié)會(huì)等推介活動(dòng)，形成“1+N”會(huì)展體系，除一年一度的西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)外，還舉辦各類新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備等專業(yè)展會(huì)，如“中國(guó)年·梁平味”年貨節(jié)、“梁娃”鬧新春中國(guó)西部預(yù)制菜年貨節(jié)系列活動(dòng)等，吸引全國(guó)各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)參加，在推介、交流、合作中打響梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌。

中國(guó)西部預(yù)制菜之都陸海新通道預(yù)制菜首發(fā)儀式現(xiàn)場(chǎng)圖/向成國(guó)

陸海新通道 讓梁平風(fēng)味飄香全球

為搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，梁平積極融入新發(fā)展格局，快步接軌西部陸海新通道國(guó)家戰(zhàn)略，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走出去，讓都梁食風(fēng)飄到世界各地。2023年1月，陸海新通道預(yù)制菜集散中心在梁平正式揭牌。梁平張鴨子、忠州腐乳、橋頭火鍋、江津米花糖、白市驛板鴨、黃花園調(diào)味品等13家“中華老字號(hào)”成為首批入駐品牌，依托“一帶一路”的重要項(xiàng)目陸海新通道，進(jìn)一步打開國(guó)際市場(chǎng)。

7月11日清晨，在中國(guó)西部預(yù)制菜之都陸海新通道預(yù)制菜首發(fā)儀式上，伴隨著汽笛鳴響，四輛滿載柚陳意柚汁、手撕素肉、奇爽豆干、鹵香菇、手磨豆、榨菜等80余噸預(yù)制菜的貨車從梁平出發(fā)，銷往東南亞國(guó)家，5日后到達(dá)新加坡，極大縮減了中國(guó)與東南亞國(guó)家貨物運(yùn)輸時(shí)效，有力促進(jìn)了區(qū)域間經(jīng)貿(mào)往來(lái)。梁平區(qū)副區(qū)長(zhǎng)唐俊義認(rèn)為，這為全區(qū)預(yù)制菜企業(yè)提供了一條高效、便捷、經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)定的物流通道，又為梁平在今后的招商引資、產(chǎn)業(yè)集聚等方面創(chuàng)造了新優(yōu)勢(shì)，更實(shí)現(xiàn)了以通道帶物流、以物流帶經(jīng)貿(mào)、以經(jīng)貿(mào)帶產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，為中國(guó)西部預(yù)制菜之都提供了堅(jiān)實(shí)物流支撐和強(qiáng)力運(yùn)輸保障。

目前，梁平的食品工業(yè)體系較為完備，全區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)318家，2022年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值為236億元，對(duì)全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)產(chǎn)值貢獻(xiàn)率達(dá)26.5%，推動(dòng)規(guī)模以上工業(yè)增加值占GDP比重位列渝東北第一。接下來(lái)，梁平將力爭(zhēng)到2025年預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)500億元以上，2030年預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)1000億元以上。

梁平，巴蜀糧倉(cāng)，物阜民豐，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，打造中國(guó)西部預(yù)制菜之都，讓這座千年古邑?zé)òl(fā)更加蓬勃的時(shí)代活力。