山藥的無(wú)公害種植技術(shù)

李亞光

一、山藥的生長(zhǎng)生理特點(diǎn)

（一）山藥的生長(zhǎng)特點(diǎn)

山藥有主根和須根，莖基部的根為主根，長(zhǎng)為1 m左右，主要分布在土層中，起到吸收作用。人們食用的是山藥的地下塊莖，長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)為1 m左右，黃褐色，肉白色，表面密生須根。山藥的葉為單葉互生，至中部以上為對(duì)生，葉腋發(fā)生側(cè)枝或形成氣生塊莖，稱山藥豆，可供繁殖或食用。山藥為雌雄異花異株植物。

（二）山藥的生理特點(diǎn)

山藥是一種喜溫作物，怕霜凍，發(fā)芽的適宜溫度為15℃左右，莖葉生長(zhǎng)期的適宜溫度為25～28℃，塊莖生長(zhǎng)的適宜溫度為20～24℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢。但塊莖極耐寒，在土壤凍結(jié)的條件下（-15℃）也能露地越冬。

山藥為短日照植物，因用無(wú)性繁殖，故日照長(zhǎng)短對(duì)其生長(zhǎng)和塊莖形成并無(wú)明顯影響。能耐蔭，但在較強(qiáng)的光照條件下更有利于莖葉生長(zhǎng)和塊莖的養(yǎng)分積累。山藥在發(fā)芽期和塊莖生長(zhǎng)盛期要求濕潤(rùn)的土壤條件，其他時(shí)期水分的供應(yīng)量不宜太多。

二、山藥的需肥規(guī)律

山藥在不同生育時(shí)期，需肥量和需肥種類也不相同。在山藥生長(zhǎng)前期，由于氣溫低，宜供給適量的速效氮肥，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)；生長(zhǎng)中后期，塊莖的生長(zhǎng)量急增，塊莖的形成伴隨著淀粉等物質(zhì)的形成，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)施磷鉀肥，促進(jìn)塊莖的膨大與充實(shí)，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。在塊莖生長(zhǎng)中后期，視植株長(zhǎng)勢(shì)而適量追施一些中微量元素或速效肥料，以防早衰。

據(jù)有些專家實(shí)驗(yàn)結(jié)果，每生產(chǎn)1000 kg山藥需氮（N）4.32 kg、磷（P2O5）1.07 kg、鉀（K2O）5.38 kg，氮磷鉀的配比為4：1：5。按每667 m2產(chǎn)2000 kg山藥計(jì)算，大概每667 m2需施純氮（N）肥12 kg、純磷（P2O5）肥3 kg、純鉀（K2O）肥15.22 kg。

三、山藥的無(wú)公害施肥技術(shù)

（一）基肥

在挖種植溝時(shí)，每667 m2可施有機(jī)肥2000 kg，加過(guò)磷酸鈣80 kg，草木灰200 kg，深翻細(xì)耙，使土壤和底肥摻和均勻。在種植溝上，做成寬50 cm、高30～40 cm的土壟或高畦，踩壓踏實(shí)，以防雨季壟面塌陷，造成塊莖分叉和彎曲畸形，準(zhǔn)備栽植。

基肥在山藥的整個(gè)生長(zhǎng)生育期非常重要，特別是對(duì)無(wú)公害山藥種植的品質(zhì)尤為重要。一定要按照NY/T525標(biāo)準(zhǔn)選擇合格的有機(jī)肥，要確保使用的基肥中有害化指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，滿足汞含量小于2 mg·kg-1、砷含量小于15 mg·kg-1、鎘含量小于3 mg·kg-1、鉛含量小于50 mg·kg-1、鉻含量小于150 mg·kg-1、鉈含量小于3 mg·kg-1、糞大腸菌群數(shù)小于100個(gè)/g、蛔蟲(chóng)卵死亡率大于95%。

（二）苗肥

山藥齊苗后，視苗情長(zhǎng)相適當(dāng)進(jìn)行第1次追肥。5月中旬到6月初左右每667 m2施尿素15～20 kg左右以保證莖葉的生長(zhǎng)。為確保山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)，施用的尿素中縮二脲含量小于1.0%。

（三）生長(zhǎng)肥

7月中旬至8月初，此時(shí)植株現(xiàn)蕾，塊莖開(kāi)始迅速膨大，山藥進(jìn)入塊莖生長(zhǎng)盛期，這時(shí)進(jìn)行第2次追肥。每667 m2用尿素10 kg，過(guò)磷酸鈣25～30 kg，草木灰50 kg，或每667 m2施用高氮高鉀復(fù)合肥（如配比為15-5-25）的復(fù)合肥30～40 kg。如果生長(zhǎng)肥中使用過(guò)磷酸鈣，為保證山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)，要確保使用的過(guò)磷酸鈣中游離酸的含量小于5%、三氯乙醛含量小于5 mg·kg-1。

9月中旬至10月，進(jìn)入山藥生長(zhǎng)的中后期，要控制化肥的使用量，特別要控制氮肥的施用量，防止藤蔓徒長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)期，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，可葉面噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀，每7～10 d噴施1次，共噴施3～4次，以防早衰。

四、山藥的病蟲(chóng)害防治

山藥常見(jiàn)的病蟲(chóng)害有炭疽病和褐斑病，一旦發(fā)生病害，會(huì)嚴(yán)重影響山藥的生長(zhǎng)，影響山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)。所以要早發(fā)現(xiàn)，早防治。

（一）炭疽病

炭疽病主要發(fā)生在莖葉上。受害莖葉上產(chǎn)生褐色略下陷的小斑，有不規(guī)則輪紋且上生小黑點(diǎn)。防治炭疽病要從種植前做起。首先在收獲后將殘株病葉集中燒毀；其次，在種植前用1：1：150波爾多液浸種10 min；最后，在發(fā)病初期噴施65%代森鋅500倍液或50%退菌特800倍液，每7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。

（二）褐斑病

褐斑病主要發(fā)生在葉片上。發(fā)病時(shí)葉部病斑不規(guī)則，且有褐色散生小黑點(diǎn)，有時(shí)穿孔。防治褐斑病首要的是定期輪作，防止過(guò)度重茬。 在發(fā)病初期噴施65%代森鋅500倍液或50%二硝散200倍液，每7d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。

（責(zé)任編輯? ?張珍）