食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育的研究與實(shí)踐

賈俊偉

國(guó)以民為本，民以食為天，食品行業(yè)一直是我國(guó)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。目前，食品行業(yè)發(fā)展迅猛，近十年對(duì)于我國(guó)GDP 的貢獻(xiàn)穩(wěn)步提升，而高職食品類專業(yè)學(xué)生作為食品行業(yè)未來(lái)的重要力量，肩負(fù)著重大的責(zé)任。如何提高高職食品類專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，真正提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是目前高職教育者面臨的重大課題。

在黨的十九大報(bào)告中指出：“就業(yè)是最大的民生，要堅(jiān)持就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略和積極就業(yè)政策， 實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量和更充分就業(yè)。大規(guī)模開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)，注重解決結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾，鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)”。因此，加強(qiáng)高校創(chuàng)業(yè)教育是對(duì)現(xiàn)階段國(guó)家戰(zhàn)略政策的有力呼應(yīng)， 是推動(dòng)我國(guó)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的需要。

另外， 開(kāi)展高校創(chuàng)業(yè)文化培育不僅可以培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神，激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)興趣和創(chuàng)業(yè)熱情，還可以推動(dòng)高校自身的發(fā)展，促使科研成果轉(zhuǎn)化，緩解就業(yè)壓力。

創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要集各方要素，實(shí)施頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建校內(nèi)外互動(dòng)、多部門聯(lián)動(dòng)的協(xié)同機(jī)制。一是校政協(xié)同，政府通過(guò)出臺(tái)相關(guān)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)支持政策，包括建立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)專項(xiàng)基金項(xiàng)目、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)稅收減免政策，建設(shè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化基地、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心等，助力創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)和成長(zhǎng)。二是校企協(xié)同，企業(yè)對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)進(jìn)行技術(shù)支持，為大學(xué)生提供更多的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。三是社會(huì)支持，積極宣傳創(chuàng)業(yè)輿論，通過(guò)開(kāi)設(shè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)專題等活動(dòng)使社會(huì)更多地關(guān)注大學(xué)生創(chuàng)業(yè)， 從而形成政府、高校、企業(yè)和社會(huì)多維聯(lián)動(dòng)的創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)協(xié)同機(jī)制。對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)，更是需要厘清各方面的關(guān)系，共同助力，完成創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)。

目前食品類相關(guān)專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)方向基本上集中在成品銷售（各類網(wǎng)紅預(yù)包裝食品、熟食、家鄉(xiāng)特產(chǎn)等等）、半成品加工、烘焙食品等方向上。這些方向基本上都是成本較低，上手較快的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。但目前學(xué)校所教授的內(nèi)容卻大部分都與此類創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目無(wú)關(guān)， 即使專門的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新課程， 對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目也沒(méi)有很具體化的實(shí)踐內(nèi)容， 這就造成了有創(chuàng)業(yè)熱情的學(xué)生所學(xué)到的無(wú)法指導(dǎo)將來(lái)有可能涉及到的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

我國(guó)高校創(chuàng)業(yè)文化于20 世紀(jì)90 年代開(kāi)始起步并逐步發(fā)展。1998）年，清華大學(xué)創(chuàng)辦首屆“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽”，拉開(kāi)了我國(guó)高校創(chuàng)業(yè)教育的序幕。隨著“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”新時(shí)代的到來(lái)，高校創(chuàng)業(yè)文化的培育迎來(lái)了新的契機(jī)。2015 年國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》指出：“將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入到高校人才培養(yǎng)體系中，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。”

同一時(shí)期，“大眾創(chuàng)業(yè)”、“草根創(chuàng)業(yè)”的熱潮始逐漸從社會(huì)各行業(yè)中衍生到了高職院校的專業(yè)教學(xué)中，最終以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的形式加以具體體現(xiàn)，以培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)專業(yè)人才。從取得的成效來(lái)看，因?yàn)閯?chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育開(kāi)設(shè)的時(shí)間尚短，部分高職院校單獨(dú)開(kāi)設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的課程，甚至是成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院或者教育中心，但其中的教育內(nèi)容、教學(xué)方法、師資力量、培養(yǎng)目標(biāo)、課程結(jié)構(gòu)體系和評(píng)價(jià)體系等仍然存在一定的欠缺，這些問(wèn)題嚴(yán)重制約到了創(chuàng)業(yè)教育的開(kāi)展成效。為此，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育多方位融合，成為了提高高職院校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要方法。

（1）更新創(chuàng)業(yè)教育理念與營(yíng)造創(chuàng)業(yè)文化氛圍

更新和轉(zhuǎn)變教育理念是創(chuàng)業(yè)教育和職業(yè)教育融合的重要因素。創(chuàng)業(yè)教育的目的是使學(xué)生提前認(rèn)識(shí)社會(huì)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生得到充分、全面和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。同時(shí)，學(xué)校創(chuàng)業(yè)文化氛圍可以引導(dǎo)大學(xué)生積極參與創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)中心和大學(xué)生創(chuàng)客空間，從整體氛圍上鼓勵(lì)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。

（2）對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)

食品相關(guān)專業(yè)在各個(gè)方面都應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育和引導(dǎo)，以增強(qiáng)他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的精神，培養(yǎng)出能夠充分利用專業(yè)知識(shí)、智慧和勇氣進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)生，以期培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。對(duì)學(xué)生進(jìn)行關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程教育，是讓學(xué)生了解并清楚什么是創(chuàng)業(yè)。不要以為創(chuàng)業(yè)只是賺錢，要明白創(chuàng)業(yè)是一種精神，代表著創(chuàng)業(yè)者的信念。創(chuàng)業(yè)只有一個(gè)人是成功不了的，需要多人共同努力，才可能創(chuàng)業(yè)成功。創(chuàng)業(yè)除了賺錢，同時(shí)也是為了國(guó)家，創(chuàng)業(yè)者除了是奮斗的商人，同時(shí)也是愛(ài)國(guó)的企業(yè)家。

（3）人才培養(yǎng)方案的調(diào)整

以培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才為目標(biāo)，以食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)人才培養(yǎng)的計(jì)劃和模式進(jìn)行重新修訂和改革，將食品創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系和創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)教學(xué)體系納入到人才培養(yǎng)計(jì)劃中，旨在以創(chuàng)業(yè)教育促進(jìn)新形勢(shì)下的食品相關(guān)人才培養(yǎng)。另外，在學(xué)校內(nèi)部，根據(jù)食品相關(guān)專業(yè)特點(diǎn)，立足本專業(yè)，不同專業(yè)之間相互聯(lián)合，學(xué)科共建、專業(yè)互通的創(chuàng)業(yè)人才協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)多學(xué)科專業(yè)融合的創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式。通過(guò)改革人才培養(yǎng)模式，堅(jiān)持知識(shí)、能力和素質(zhì)為培養(yǎng)目標(biāo)，在學(xué)校頂層設(shè)計(jì)中將創(chuàng)業(yè)教育納入到人才培養(yǎng)方案，加深對(duì)創(chuàng)業(yè)教育資源的發(fā)掘。

（4）課程的融合與改革

創(chuàng)業(yè)教育理念向教育實(shí)踐轉(zhuǎn)化的中介媒介是課程，課程既是創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育的最小細(xì)胞和基本單元，也是創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育有效融合的核心環(huán)節(jié)。創(chuàng)業(yè)教育課程體系與職業(yè)教育課程體系形成一個(gè)相互促進(jìn)的融合體系，通過(guò)營(yíng)造真實(shí)的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，學(xué)生可以在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐中綜合運(yùn)用食品專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)技能，促進(jìn)學(xué)生在實(shí)踐中對(duì)理論知識(shí)的掌握和深化。只有把學(xué)生的食品專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為專長(zhǎng)，創(chuàng)業(yè)才能吸納食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，在職業(yè)教育過(guò)程中滲透創(chuàng)業(yè)教育理念，不是簡(jiǎn)單地把創(chuàng)業(yè)教育和職業(yè)教育聯(lián)系起來(lái)，而是在職業(yè)教育的支撐下開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育，充分發(fā)揮職業(yè)教育的導(dǎo)向作用，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專業(yè)知識(shí)的互動(dòng)轉(zhuǎn)化。

（5）教學(xué)方式方法的改革

首先，對(duì)教學(xué)組織方法進(jìn)行改革以激發(fā)教師教學(xué)活力。食品專業(yè)教師應(yīng)強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)知識(shí)，創(chuàng)業(yè)教育課程的實(shí)施及其成效取決于專業(yè)教師對(duì)創(chuàng)業(yè)教育的態(tài)度、理念以及專業(yè)教師的創(chuàng)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院對(duì)專業(yè)教師開(kāi)展創(chuàng)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，也可選派教師深入企業(yè)通過(guò)掛職鍛煉、項(xiàng)目合作和交流實(shí)踐等形式培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍，充分利用各類創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域?qū)W術(shù)交流的機(jī)會(huì)提升專業(yè)教師的創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)。其次，對(duì)傳統(tǒng)以教師講授為主的“一言堂”教學(xué)方法進(jìn)行改革，通過(guò)營(yíng)造開(kāi)放的教學(xué)環(huán)境和貼近專業(yè)的教學(xué)情境，使學(xué)生積極主動(dòng)地參與課堂教學(xué)活動(dòng)，形成課堂中師生互動(dòng)的局面。創(chuàng)業(yè)教育的開(kāi)展是以課堂教學(xué)為載體，在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中加入創(chuàng)業(yè)理論和創(chuàng)業(yè)知識(shí)等，為拓寬學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力打下基礎(chǔ)。第三，對(duì)教學(xué)組織方式進(jìn)行創(chuàng)新，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性作用。專業(yè)教師在進(jìn)行理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，鼓勵(lì)食品專業(yè)學(xué)生多參加“互聯(lián)網(wǎng)+”、“挑戰(zhàn)杯”、“創(chuàng)青春”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，鼓勵(lì)學(xué)生多進(jìn)入食品專業(yè)的創(chuàng)客空間進(jìn)行創(chuàng)業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)、頂崗實(shí)習(xí)等活動(dòng)，通過(guò)實(shí)踐來(lái)內(nèi)化和檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)，親身體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)過(guò)程。

加強(qiáng)食品類專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育，對(duì)于提升食品類專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新思維、增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力具有極大的推動(dòng)作用。雖然目前我國(guó)大部分高職院校開(kāi)設(shè)了創(chuàng)業(yè)教育課程，但教育針對(duì)性、導(dǎo)向性、特色性依舊不強(qiáng)，創(chuàng)業(yè)文化氛圍還不濃厚，學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)熱情還未得到充分激發(fā)。本項(xiàng)目研究成果在理論上對(duì)于豐富高職院校食品類專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育會(huì)有所貢獻(xiàn)，也在一定層面為各其他專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育改革提供理論依據(jù)。

高職院校創(chuàng)業(yè)教育作為“軟實(shí)力”的一種重要體現(xiàn)，潛移默化地影響著廣大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)興趣和創(chuàng)業(yè)熱情。創(chuàng)業(yè)不僅可以緩解就業(yè)壓力， 塑造學(xué)生健全的人格品質(zhì)，而且是對(duì)現(xiàn)階段國(guó)家戰(zhàn)略政策的有力呼應(yīng)，是推動(dòng)我國(guó)建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的需要。本項(xiàng)目通過(guò)對(duì)食品類專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的研究和實(shí)踐，努力獲取第一手資料，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和較高的參考價(jià)值。對(duì)于推進(jìn)高職院校食品類專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育具有可操作的實(shí)踐意義和應(yīng)用價(jià)值。