甘肅井鹽文化遺址之開拓及保護

海敬

甘肅省的鹽產基本上屬于池鹽或者土鹽，井鹽僅在禮縣和漳縣出產。整體來看，井鹽產量遠遠低于池鹽，但在千百年的發展中形成了具有地方特色的甘肅井鹽文化。在實際工作中應當對甘肅井鹽文化進行科學的開發及保護，針對當前的實際情況采取有針對性的措施，有效保護禮縣和漳縣的井鹽文化遺址，做好甘肅井鹽文化的傳承與弘揚工作?，F結合實際工作研究，對此問題進行探討。

甘肅井鹽文化遺址具有非常重要的藝術價值與歷史價值，甘肅禮縣井鹽文化是秦文化的重要組成元素，漳縣井鹽文化也是具有地方特色的重要文化資源。對甘肅井鹽文化遺址進行深入研究，能夠更加全面地了解我國鹽文化的地區特色，賦予中國鹽文化更加豐富的內涵。通過對甘肅井鹽文化遺址進行科學開發與保護，可以助力地方文化事業和社會經濟持續發展。

甘肅井鹽文化遺址的保護現狀

禮縣井鹽文化遺址的保護現狀

禮縣具有非常深厚的文化底蘊，是甘肅省文化大縣，擁有獨具地方特色的秦文化、井鹽文化以及三國文化。一直以來，禮縣政府主管部門都非常關注文化資源的開發與利用，積極推進文化旅游事業的發展，取得了較為顯著的成績。禮縣鹽官鎮鹽井被納入縣級文物保護單位，井鹽文化遺址得到了有效保護，鹽官鎮制鹽工藝也被納入省級非物質文化名錄中。進入21世紀后，禮縣加快推進旅游強縣戰略，依托秦文化、三國文化、人文古跡以及生態旅游“四駕馬車”，持續推進文化旅游景點建設，井鹽文化遺址得到了有效保護，也讓全國各地的游客更加深入地接觸和了解了當地井鹽文化。

漳縣井鹽文化遺址的保護現狀

近年來，漳縣政府不斷推進工業化進程，始終堅持工業強縣戰略，不斷提升對鹽業資源的開發和利用程度。漳縣依托自身豐富的鹽礦資源，不斷挖掘漳鹽的文化內涵，借助現代生產技術，研發了一系列工業鹽和鹽保健品等，推動鹽產業不斷更新升級。同時還通過打造千年井鹽文化品牌，推出了鹽療館等特色項目，打造了漳鹽文化博覽園等。漳縣政府部門以鹽文化為依托，不斷推動文化旅游業的發展，頒布實施了《旅游產業支持精準扶貧實施方案》，真正將文化旅游和精準扶貧工作聯系起來，在助力漳縣群眾增收致富的同時宣傳和發展了千年井鹽文化。

甘肅井鹽文化遺產的價值分析

甘肅井鹽文化遺產的藝術價值

甘肅漳縣傳統制鹽工藝具有非常高的藝術價值，在用傳統制鹽工藝制作漳鹽的過程中催生出了兩類附屬產品。首先是鹽刮刮，也被稱為鹽鍋巴。其制作手法是將鹽水置于鐵鍋內長期熬制，水分蒸發后產生了鹽的結晶，這部分鹽結晶后形成一層鍋巴，因為它們和鍋底緊密相連，取時需要把它刮下來，制鹽者便將其稱之為鹽刮刮。隨著熬鹽時間的不斷增加，鹽刮刮逐漸變厚，鐵鍋的導熱性也逐漸變差，此時制鹽者便會將其刮下搗碎。熬鹽師傅采取的辦法是“燒干鍋”，在清除鹽刮刮之后對鹽鍋進行全面清理，用大火燒空鍋，等待鍋發紅后再使用鏟子將其慢慢刮下，這一工藝看似簡單，但要求制鹽者具有豐富的經驗和較高的技術水平。其次是鹽娃娃。鹽娃娃非常珍貴，通常來自老鍋底部，因為熬鹽鐵鍋長時間使用后會產生裂紋，鍋內的鹽水會順著細小裂紋逐漸滲出進入火中，此時熬鹽師傅一般會清理鹽水滲落之處，并將炭火推到清理之后的區域，讓鹽水能夠直接滴落在炭火表面或周圍，滴下的鹽水高溫蒸發后會開始形成鹽晶，這些鹽晶慢慢積累后呈現山形，即“鹽娃娃”。鹽娃娃成形時，熬鹽師傅不僅要避免其與柴草接觸，同時還需要避免煙灰對鹽娃娃產生影響。優質的鹽娃娃表面潔白如玉，看上去玲瓏剔透。制作鹽娃娃要求熬鹽師傅擁有較強的專業水平，才可以得到晶瑩剔透的鹽娃娃，這是一項非常高超的工藝，具有極高的藝術價值，制作出的鹽娃娃也有著很高的觀賞價值。由此可以看出，漳縣井鹽文化所具備的工藝價值與藝術價值十分豐富，唯有對其進行科學開發和保護才可以確保井鹽文化能夠更好地傳承與弘揚，讓更多人了解井鹽文化。

甘肅井鹽文化遺址的歷史價值

甘肅井鹽文化遺址不僅表現出豐富的藝術價值，同時也擁有極強的歷史文化價值。比如甘肅禮縣井鹽文化遺址能夠使相關研究人員更加全面深入地了解鹽對古秦人的經濟和軍事價值，豐富了秦文化的研究史料。同時甘肅井鹽文化歷史悠久，在千百年的發展中逐漸催生出較為完善的鹽法、鹽政體系，民間還流傳著禮縣鹽婆婆、漳縣鹽爺爺的傳說，所以對甘肅井鹽文化遺址進行開發和保護，能夠讓人們更加深入地了解井鹽的歷史文化。

除此之外，井鹽文化遺址可以為研究漳縣歷史提供更多參考。早在春秋戰國時，秦國便在鹽井鎮設置了“鹽川寨”，其制作的食鹽為秦軍遷移作戰提供了有效保障。西漢時劉氏家族依托皇權對鹽井進行管控，到漢武帝時期開始推行鹽業專賣。唐朝漳縣鹽業日漸興盛，到南宋時期漳縣被金國占領，此時鹽業處于較為混亂的發展狀態。元朝時，自然災害導致鹽井鎮受到了很大破壞，鹽業生產退回到先秦時期的水平，鹽井鎮百姓再次通過鹽泉進行生產，鹽的質量與產量大大降低。明朝初期，官府在漳縣鹽井鎮設鹽井大使，漳鹽的生產制作規模不斷壯大，鹽業的生產、經營、管理等各個方面都得到了較大程度的提升，漳鹽產量持續提升。洪武年間，漳鹽產量達其他地區的五倍之多，尤其是在萬歷年間，漳鹽產量已經達到了5000噸。到了清代，鹽產量有所減少。咸豐三年（1853），晚清政府為提高財政收入，開始在全國范圍內推進鹽業改革，鹽井轉變為招商承辦。1915年，鹽局正式變更為產鹽局，主要負責對鹽井和制鹽活動進行管理，在此基礎上還設置了鹽稅局收取鹽稅，下設緝私隊等。中華人民共和國成立之后，漳縣鹽業獲得了新生，直到今天鹽業依舊屬于漳縣的重要經濟產業之一。通過梳理漳縣井鹽文化的發展歷程能夠了解到，漳縣井鹽文化歷史悠久，鹽業經濟經歷了千年的變革。對井鹽文化遺址進行開發保護可以幫助我們更加深入全面地了解相關歷史，甚至能夠為西北乃至全國的鹽業發展史提供豐富的研究依據。

甘肅井鹽文化遺址的開發與保護策略

禮縣井鹽文化遺址的保護策略

禮縣政府部門一直以來都非常關注井鹽文化遺址的保護工作，積極開展好歷史文物保護工作，將鹽官鎮作為新型城鎮化改革試點區域，推進落實特色富鎮、項目強鎮的發展路線，積極摸索出一條科學有效的城鄉一體化建設道路。近年來，禮縣不斷推進文化旅游業的發展，依托鹽井祠和鐘樓寺等建筑，遵循秦漢建筑風格對鹽井祠以及古街兩側民居等建筑進行了整體改造。但從實際情況來看，禮縣在推進井鹽文化遺址的開發與保護工作中依舊存在一些問題。首先，禮縣政府部門對井鹽文化遺址的開發與保護更傾向于旅游層面，對井鹽文化遺址的歷史價值和工藝價值的挖掘和利用有待深化，特別是在傳統制鹽工藝的宣傳與傳承上。其次，禮縣更加強調對秦文化的開發與保護，積極組織開展相關學術研究活動，然而針對井鹽文化的學術研究還停留在較淺的層次。對于上述問題，本文認為需要從以下幾方面著手解決。

首先，對井鹽文化遺址進行動態保護。可以積極借鑒自貢市井鹽文化遺址的開發和保護方法，把鹽井祠打造成傳統制鹽工藝宣傳教育中心，免費對游客開放，全方位呈現古法制鹽過程。還可以借助計算機技術制作3D動畫模型，將制鹽流程制作為直觀的3D動畫，進而有效提升游客的體驗感。若條件允許，還可以邀請當地掌握傳統制鹽技術的非遺傳承人在鹽井祠中進行現場展示，或者讓前來參觀、旅游的游客面對面和傳統制鹽人進行溝通、交流，親身參與制鹽過程，如此一來便可以切實對井鹽文化進行動態宣傳與保護，讓傳統制鹽工藝的歷史價值和工藝價值得以充分發揮。其次，要盡快將井鹽文化開發工作納入重點工作目標中，比如可以投資建設井鹽文化遺址博物館，對原址進行有效保護，通過各種手段進行宣傳，不斷提升禮縣井鹽文化的知名度和影響力，對傳統制鹽工藝進行保護等。最后，要進一步開展井鹽文化故事傳說、杜甫《鹽井》詩歌作品等非物質文化的整理工作。以這些民間傳說、詩歌作品為核心，組織開展多元化的井鹽文化研討會議，以此對井鹽文化進行延續與傳播，在宣傳甘肅井鹽文化的基礎上實現對其的有效傳承與發展。

漳縣鹽文化遺址的保護建議

漳縣政府部門近年來不斷挖掘和開發井鹽文化資源，推進漳鹽品牌建設工作，投入更多資源助力制鹽工業發展，同時積極發展文化旅游產業，把鹽業資源真正轉變為經濟優勢。然而在實際工作中也面臨著一些普遍性問題，筆者通過實踐調查對存在問題進行整理，結果如下。一方面，當地政府沒有充分重視傳統制鹽工藝的保護和宣傳工作，開發保護手段較為單一；另一方面，對井鹽文化遺址和相關建筑的保護面臨著較大困難。

井鹽文化遺址具有極高的物質和精神文化價值，漳縣鹽史館（寶井汲玉）和當地的鹽神廟便是非常珍貴的建筑文化遺址，體現了漳縣井鹽文化的重要審美價值和歷史價值。現階段漳縣鹽史館還有諸多需要修復的區域，鹽史館墻壁上繪有和當地鹽業發展相關的壁畫，具有極高的藝術價值，現存的古代鹽井“寶井汲玉”也能為制鹽技術的研究提供重要的參考，所以對井鹽文化遺址進行保護和開發至關重要。本文建議可采取如下幾點措施來落實好此項工作，從而更好地弘揚漳縣井鹽文化。

首先，漳縣井鹽古法制作工藝的傳承與發展應當從古鹽井層面著手，盡快打造傳統漳鹽制作博物館，館內可以合理設置顯示屏，把古代漳縣制鹽的流程以3D動畫直觀地展示出來，還可以在館中展示制鹽工具或者邀請相關傳承人進行現場制作。同時申請將漳鹽古法制作工藝列為非物質文化遺產，對各種具備較高藝術價值的漳鹽附屬產品進行開發保護。例如，把鹽娃娃元素進行重新設計，制作為漳鹽文化旅游創意產品，吸引進入漳鹽博物館的游客購買；還可以充分利用當地制鹽企業的原材料和鐵鍋，將廢棄廠房或倉庫改造為生產制作鹽娃娃的作坊，利用傳統工藝來制作鹽娃娃，將其放到漳鹽博物館官方網站進行售賣。其次，現階段漳縣對井鹽文化遺址的開發保護局限于對原址單體的保護，并未形成較為完善的保護群，忽略了對井鹽文化遺址附近環境的整體規劃和開發。針對這一問題，筆者認為應當盡快做好如下工作。一是要對井鹽文化遺址及其附近區域進行統一規劃，根據建筑原貌重新修繕鹽史館，在其中設置各種陳列柜，向游客展示井鹽制作工具以及相關古籍等。二是對鹽昌寺等相關建筑進行加固并做好日常維護保養工作。三是對井鹽文化遺址附近的道路進行改造并做好綠化工作。四是規劃建設漳鹽文化遺址公園，放置各種與井鹽文化相關的雕塑等，大力宣傳禮縣鹽婆婆和漳縣鹽爺爺的民間故事。漳鹽文化旅游產業以鹽婆婆和鹽爺爺的民間故事為出發點，根據漳縣農歷十月十五開展鹽神廟會的傳統風俗，吸引更多外地游客到鹽史館進行參觀，深刻體會漳鹽文化。此外，還可以在井鹽文化公園中建設和完善各種休閑購物設施，同時把附近的長征紀念館和漳縣平板鍋鹽廠舊址統一納入文化遺址公園范圍內，如此一來游客不但能夠了解漳鹽文化，還可以感受紅色文化，將井鹽文化和紅色文化充分聯系起來，形成漳縣文化旅游的兩塊“金字招牌”。五是在漳縣近年來開展的旅游業助力鄉村扶貧等相關工作中，對漳縣井鹽文化遺址進行開發運用，嚴格按照扶貧工作的基本要求制定合理的漳鹽文化旅游發展方案。最后，由于當前鹽井鎮劉鹽商和胡鹽商的傳統宅院不復存在，所以鹽昌寺的保護工作還需要加強，鹽史館在2015年因事故坍塌后并未完全修繕，所以必須充分重視和井鹽文化相關的建筑遺址的保護，要盡快完成鹽史館的修繕工作，在保持原有外觀不變的前提下制定科學有效的改造方案，通過復原、改造等有針對性的處理方式，重現鹽史館的原貌。

總而言之，在國家和民族的發展過程中，自我身份的認定應當依托深厚的歷史文化，對于一座城市而言，如果沒有豐富的歷史文化作為支撐，城市文化將難以實現更新和再造，城市發展也難以獲得生命力。通過對甘肅井鹽文化遺址進行有效開發與保護，可以真正凸顯城市獨有的特色文化，充分繼承和弘揚優秀傳統文化，塑造城市獨特的文化身份。在實際工作中，除了本文所提出的幾點建議外，對甘肅井鹽文化遺址進行開發保護還應當落實好如下幾方面的工作。組織開展好宣傳工作，充分調動當地群眾參與井鹽文化遺址開發與保護工作的熱情；為相關研究人員提供更好的井鹽文化研究平臺，不斷探索井鹽文化傳承與保護的有效途徑；通過挖掘井鹽文化資源和發展文化旅游，形成獨特的井鹽文化品牌，助力區域經濟發展。

（作者單位：甘肅省社會科學院）