香灰菌發(fā)酵茶水提物對(duì)高血脂小鼠脂質(zhì)代謝的影響

盧月，胡永強(qiáng)，夏雨弘，劉洪存，齊 晉，皮杜娟，楊立芳,，姜明國,

（1.廣西民族大學(xué)海洋與生物技術(shù)學(xué)院，廣西多糖材料與改性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西南寧 530008；2.廣西民族大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，廣西林產(chǎn)化學(xué)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西海洋微生物資源產(chǎn)業(yè)化工程技術(shù)研究中心，廣西南寧 530008）

高血脂癥是常見的代謝紊亂性疾病中的一種[1]，是導(dǎo)致糖尿病、高血壓發(fā)生的一個(gè)重要的因素，同時(shí)還可能引起動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病及肝硬化、脂肪肝等疾病[2?3]，其主要特征是人體中的血脂水平異常，即總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）高于正常含量水平，而高密度脂蛋白（HDL-C）的含量低于正常水平[4]。

食藥用菌發(fā)酵茶是以茶葉為基質(zhì)，與食藥用真菌進(jìn)行共發(fā)酵加工而成的一種發(fā)酵菌茶。發(fā)酵菌茶兼具兩者的優(yōu)點(diǎn)，不僅沖泡方式簡單，營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收，并且其含有的活性物質(zhì)在降血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化，改善脂質(zhì)代謝等癥狀有著顯著的效果，因此食藥用菌發(fā)酵茶廣泛被人們接受和喜愛，并且沒有副作用[5]。茯苓發(fā)酵茶的利尿效果要優(yōu)于茯苓和原茶，人工接種發(fā)酵的茯磚茶能夠降低含氟量，降低肥胖大鼠 TG、TC 水平，提高 HDL-C 水平[6]。白靶齒菌發(fā)酵茶降血脂，抗氧化和肝臟保護(hù)的作用優(yōu)于白耙齒菌和原茶[7]。香灰菌（Annulohypoxylon stygium）是一種碳團(tuán)菌屬真菌，含有蛋白質(zhì)、多糖、礦物元素、氨基酸、粗纖維等物質(zhì)，特別是當(dāng)菌絲生長到一定階段后，有大量真菌黑色素生成，其營養(yǎng)價(jià)值高，具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、降血糖、降血脂、免疫調(diào)節(jié)等功效[8?9]。目前對(duì)香灰菌的研究主要集中在銀耳栽培方面，其在茶葉發(fā)酵及降血脂、肝臟保護(hù)等方面的應(yīng)用未見報(bào)道。

基于課題組對(duì)于香灰菌的前期研究，發(fā)現(xiàn)其提取物在降脂方面有著顯著的效果。為了充分開發(fā)和利用香灰菌的抗氧化、改善糖脂代謝的功能，實(shí)驗(yàn)首次就香灰菌與茶葉共發(fā)酵培養(yǎng)制得的香灰菌發(fā)酵茶改善高血脂小鼠脂質(zhì)代謝的影響開展研究，擬建立高血脂小鼠模型，探索香灰菌發(fā)酵茶水提物（ASTAE）對(duì)高血脂小鼠血清中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、肌酐（Scr）、尿氮素（BUN）等脂代謝相關(guān)指標(biāo)以及脂聯(lián)素（ADPN）的影響，評(píng)價(jià)香灰菌發(fā)酵茶水提物對(duì)高脂血癥小鼠肝臟和腎臟的保護(hù)作用，為香灰菌的應(yīng)用開發(fā)、茶葉深加工和茶產(chǎn)品品種的豐富提供新的思路。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

SPF 級(jí)KM 雄性小鼠 80 只，體重20±2 g，廣西醫(yī)科大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)許可證號(hào)：SCXK（桂）2014-0002，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物使用許可證號(hào)：201 609001；小鼠基礎(chǔ)飼料 廣西醫(yī)科大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心；熊果酸 北京索萊寶科技有限公司；TC、TG、HDL-C、LDL-C、AST、ALT 測定試劑盒 南京建成生物工程研究所；小鼠 Adiponectin ELISA 測定試劑盒 深圳欣博盛生物科技有限公司；膽固醇（批號(hào)：C10178156）、豬膽鹽（批號(hào)：C10203440）上海麥克林生化科技有限公司；豬油 自制，市場采購豬板油進(jìn)行煉制而成；蛋黃粉 自制，市場采購生雞蛋，煮熟后取蛋黃烘干，研磨后所得；綠茶 廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司；香灰菌發(fā)酵茶葉 廣西民族大學(xué)廣西多糖材料與改性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室自主開發(fā)；香灰菌（Annulohypoxylon stygium）Gxun.10030，于2021 年11 月19 日保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號(hào)：CGMCCNO.23847。

ZHJH-C11068 型超凈工作臺(tái) 上海智城分析儀器制造有限公司；Olympus CKX41 型倒置熒光顯微鏡 日本 Olympus；7100 型全自動(dòng)生化試劑儀 日本日立；Epoch 型全波長酶標(biāo)儀 美國 BioTek。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 香灰菌發(fā)酵茶水提物（ASTAE）的制備 將馴化后的香灰菌接種在上述綠茶上，在溫度 28 ℃，濕度 80%的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，待茶葉裹滿菌絲后，烘干即得香灰菌發(fā)酵茶。稱取上述香灰菌發(fā)酵茶 2 g，加入200 mL 蒸餾水煮沸5 min，過濾，收集茶湯，剩余殘?jiān)俅渭尤?00 mL 蒸餾水，按上述操作重復(fù)提取3 次，將所有茶湯合并，濃縮至50 mL，即配成濃度為40 mg/mL 的香灰菌茶發(fā)酵茶水提物，采用倍半稀釋的方法配制20、10 mg/mL 的香灰菌茶發(fā)酵茶水提物。采用上述的方法制備濃度為40 mg/mL 的綠茶水提物[7]。

香灰菌水提物的制備：將香灰菌的菌絲體用蒸餾水洗凈，菌絲體與蒸餾水重量比為1:100，于100 ℃下萃取10 min，過濾得濾液，重復(fù)三次上述萃取過程，合并濾液，濃縮得香灰菌水提物浸膏，冷凍干燥后得粉末狀的香灰菌水提物。稱取香灰菌水提物0.4 g，溶于10 mL 蒸餾水中，配制成濃度為40 mg/mL 的香灰菌水提物。

1.2.2 高血脂模型構(gòu)建及給藥方式 雄性KM 小鼠80 只，適應(yīng)性喂養(yǎng)一周，飼養(yǎng)溫度25±1 ℃，相對(duì)濕度60%±5%，光照晝夜各12 h，隨機(jī)分為8 組，每組10 只，其中一組作為空白對(duì)照組（CK），實(shí)驗(yàn)全程喂養(yǎng)基礎(chǔ)飼料，剩余70 只小鼠給予高脂飼料（78.8%基礎(chǔ)飼料加入1%膽固醇、10%蛋黃粉、10%豬油、0.2%豬膽鹽）建模5 周后，禁食不禁水12 h，尾尖取血，3000 r/min 離心10 min，取血清，測定每只小鼠的血脂水平，與空白對(duì)照組血脂水平比較，若P<0.05或P<0.01，則示造模成功。將70 只高血脂小鼠隨機(jī)分配成7 組（每組10 只），即模型組（HF）、綠茶組（GT，400 mg/kg）、熊果酸陽性對(duì)照組（UA，200 mg/kg）、香灰菌組（AS，400 mg/kg）、香灰菌發(fā)酵茶水提物高（HA，400 mg/kg）、中（MA，200 mg/kg）、低劑量組（LA，100 mg/kg），上述動(dòng)物均按照10 mg/kg 的體積灌胃。空白對(duì)照組和模型組灌胃等劑量的生理鹽水，其他組給予相應(yīng)濃度的供試物。實(shí)驗(yàn)期間小鼠自由進(jìn)食和飲水，每天觀察記錄各組小鼠的精神及活動(dòng)狀態(tài)，毛發(fā)變化情況，連續(xù)給藥5 周，每周稱一次體重[10?11]。

1.2.3 香灰菌發(fā)酵茶降血脂及保護(hù)肝腎作用的檢測末次給藥后，眼球取血，將血液置于1.5 mL 離心管內(nèi)，3000 r/min 離心10 min，取血清，利用試劑盒及全自動(dòng)生化分析儀檢測血清中TC、LDL-C、TG、HDL-C 及 BUN、Scr、AST、ALT、ADPN 含量水平[7]。

處死小鼠并解剖，剝離小鼠肝臟、心臟、腎臟稱重，計(jì)算臟器指數(shù)。將肝臟置于4%多聚甲醛中固定，取一部分石蠟包埋并進(jìn)行切片后HE 染色，另一部分使用OTC 包埋，冷凍切片，使用油紅O 染色。顯微鏡下觀察肝臟組織病理情況以及肝臟脂肪顆粒的分布情況。臟器指數(shù)按下式計(jì)算：

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用 SPSS 21.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計(jì)，多組間使用單因素方差分析（ANOVA）進(jìn)行比較，兩兩比較使用 LSD 法，組內(nèi)、組間使用t檢驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，差異顯著水平為P<0.05，差異極顯著水平為P<0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠臟器指數(shù)的影響

在實(shí)驗(yàn)過程中，CK 組小鼠毛發(fā)順滑有光澤，沒有出現(xiàn)互相撕咬的情況；HF 小鼠毛發(fā)稀疏，精神狀態(tài)較差，少動(dòng)；香灰菌發(fā)酵茶水提物組和UA 組小鼠精神狀態(tài)有所改善，實(shí)驗(yàn)全程無小鼠死亡。由表1可知，HF 組小鼠的體重最大，體重超過了CK 組體重的28%，這與錢珊珊等[12]研究結(jié)果一致；藥物治療組小鼠的體重均有所降低，其中香灰菌發(fā)酵茶水提物各劑量組的體重均低于模型組，與HF 組相比，高、中劑量組極顯著降低了高血脂小鼠的體重（P<0.01），且低于GT 組和AS 組，說明灌胃香灰菌發(fā)酵茶水提物能有效的降低高血脂小鼠的體重。

表1 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠體重和臟器指數(shù)的影響Table 1 Effects of ASTAE on body weight and organ index of hyperlipidemic mice

模型組小鼠的肝臟、心臟和腎臟指數(shù)分別為CK 組的1.20、1.23 和1.22 倍，均顯著高于正常組（P<0.05）。香灰菌發(fā)酵茶水提物各劑量組小鼠的肝臟指數(shù)、心臟指數(shù)、腎臟指數(shù)均低于模型組，相比于HF 組，各組小鼠的肝臟指數(shù)顯著下降，且具有極顯著性差異（P<0.01），腎臟指數(shù)顯著性下降（P<0.05），說明灌胃給予香灰菌發(fā)酵茶水提物能夠有效的預(yù)防高血脂小鼠心臟、肝臟、腎臟質(zhì)量的增加，改善高脂飲食引起的臟器質(zhì)量增加，一定程度上起到了保護(hù)臟器的作用。

2.2 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠血脂水平的影響

ASTAE 對(duì)高血脂小鼠血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C 的影響結(jié)果如表2 所示，HF 組小鼠血清中的TC、TG、LDL-C 濃度最高，且顯著高于CK 組（P<0.05），而其HDL-C 濃度最低，極顯著低于CK 組（P<0.01），表明高血脂小鼠模型構(gòu)建成功。

表2 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠 TC、TG、HDL-C、LDL-C 的影響Table 2 Effects of ASTAE on TC、TG、HDL-C、LDL-C in hyperlipidemic mice

血清中TC、TG、HDL-C 和LDL-C 是檢測血脂異常中最重要的指標(biāo)，膽固醇可在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂蛋白，其中LDL-C 是粥樣斑塊中膽固醇的主要來源，其水平往往與心血管疾病的發(fā)病率呈正相關(guān)，HDL-C 的水平與心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)[13]。

與HF 組相比，HA 組能夠極顯著降低高血脂小鼠血清中TG、TC、LDL-C 的含量水平，升高HDL-C的含量（P<0.01），且效果與陽性藥相當(dāng)；MA 組和LA 組極顯著降低了高血脂小鼠血清中TC、LDL-C的含量，升高HDL-C 的水平（P<0.01）。與HF 組相比，GT 組及AS 組可極顯著降低LDL-C、TC 的含量，升高HDL-C 的水平（P<0.01），但降血脂作用不及香灰菌發(fā)酵茶水提物的各劑量組，這與文獻(xiàn)報(bào)道相一致[6]。上述結(jié)果表明，香灰菌發(fā)酵茶水提物具有良好的降低高血脂小鼠血脂的作用，從而達(dá)到改善高血脂小鼠脂質(zhì)代謝的作用。

2.3 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠AST、ALT 的影響

谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶存在于肝臟細(xì)胞的細(xì)胞核和線粒體中，當(dāng)肝臟組織受損時(shí)，肝細(xì)胞則會(huì)釋放大量AST、ALT 入血，使血清中的AST、ALT 含量升高。因此，這兩種酶的活性往往被用做衡量肝臟損傷程度的檢測指標(biāo)[14]。

由表3 可知，HF 組小鼠血清中的AST、ALT 水平極顯著升高（P<0.01），是CK 組的2.26、1.72 倍，顯示長時(shí)間高脂飲食會(huì)誘導(dǎo)小鼠肝臟損傷。與HF組相比，HA 組小鼠的AST、ALT 水平極顯著降低（P<0.01），且效果優(yōu)于UA 組、GT 組和AS 組；與HF 組相比，GT 組顯著性降低了ALT 的含量（P<0.05），但效果不及香灰菌發(fā)酵茶水提物組。上述結(jié)果表明，香灰菌發(fā)酵茶水提物能顯著降低高血脂小鼠血清中的AST、ALT 含量，具有保護(hù)肝臟的功能。

表3 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠AST、ALT 的影響Table 3 Effects of ASTAE on AST、ALT in hyperlipidemic mice

2.4 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠BUN、Scr 的影響

長期食用高脂肪、高熱量的食物會(huì)使機(jī)體糖脂代謝紊亂，使過多的脂肪堆積在腎臟，進(jìn)而導(dǎo)致腎臟發(fā)生損傷，造成血肌酐（Scr）和尿素氮（BUN）含量升高，因此Scr 和BUN 是常用于臨床檢測腎臟損傷的生化指標(biāo)[15]。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表4 中數(shù)據(jù)所示，給予高脂飼料飼養(yǎng)后，與CK 組相比，HF 組小鼠血清中的BUN、Scr均有上升。與HF 組相比，香灰菌發(fā)酵茶水提物各劑量組均極顯著降低了高血脂小鼠血清中BUN 的含量水平（P<0.01），其中HA 組效果優(yōu)于UA 組；HA組極顯著降低了小鼠血清中Scr 水平（P<0.01），其效果優(yōu)于UA 組。與HF 組相比，GT 組、AS 組極顯著降低了高血脂小鼠血清中BUN（P<0.01），但效果不及香灰菌發(fā)酵茶各劑量組；GT 組極顯著降低了高血脂小鼠血清中Scr 含量（P<0.01），其效果不及HA 組。上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，香灰菌發(fā)酵茶水提物能夠有效的降低BUN、Scr 含量水平，具有一定的腎臟保護(hù)作用。

表4 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠BUN、Scr 的影響Table 4 Effects of ASTAE on BUN、Scr in hyperlipidemic mice

2.5 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠血清中脂聯(lián)素（ADPN）的影響

脂聯(lián)素（ADPN）是一種由脂肪細(xì)胞分泌的細(xì)胞因子，在對(duì)代謝紊亂的良性調(diào)控和提高胰島素敏感性方面發(fā)揮重要的作用[16?17]，主要通過促進(jìn)脂肪的氧化分解，抑制脂肪的生成，來實(shí)現(xiàn)對(duì)脂肪代謝的調(diào)控作用[18?19]。

香灰菌發(fā)酵茶水提物對(duì)高血脂小鼠血清中 ADPN的影響如圖1 所示，與CK 相比，高脂飼料飼養(yǎng)后小鼠體內(nèi)的脂聯(lián)素明顯下降，這與文獻(xiàn)報(bào)道的研究結(jié)果相一致[17]。與HF 組相比，ASTAE 的各劑量組、GT組和AS 組小鼠體內(nèi)脂聯(lián)素的含量均極顯著升高（P<0.01），香灰菌發(fā)酵茶各劑量組不僅優(yōu)于UA 組還優(yōu)于GT 組和AS 組。上述結(jié)果表明，香灰菌發(fā)酵茶水提物有助于提高高血脂小鼠體內(nèi)脂聯(lián)素的含量，從而調(diào)控高血脂小鼠的脂肪代謝，達(dá)到降血脂的效果。

圖1 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠 ADPN 的影響Fig.1 Effects of ASTAE on ADPN in hyperlipidemic mice

2.6 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟的影響

ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟的外觀形態(tài)觀察如圖2 所示，正常組小鼠肝臟顏色呈現(xiàn)為鮮紅色，表面光滑，且具有一定彈性。模型組小鼠的肝臟偏大，顏色偏白，表面有明顯的白色斑點(diǎn)，肝組織彈性較差，存在出血點(diǎn)；香灰菌發(fā)酵茶水提物高、中、低劑量組以及GT 組和AS 組能夠一定程度上改善高血脂小鼠肝臟發(fā)白以及油膩感，表面的白色斑點(diǎn)減少，沒有出血點(diǎn)[7]，其中HA 組小鼠肝臟的脂肪化程度最低，其改善效果優(yōu)于UA 組、GT 組和AS 組。

圖2 各組小鼠肝臟外觀觀察圖Fig.2 Observational view of the liver appearance of mice in each group

2.7 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟組織病理學(xué)影響

ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟病理學(xué)觀察結(jié)果如圖3 所示，CK 組小鼠肝臟組織細(xì)胞形態(tài)正常且排列整齊，細(xì)胞邊界清晰，細(xì)胞核沒有出現(xiàn)萎縮或者破裂的現(xiàn)象，細(xì)胞質(zhì)沒有溶解，沒有出現(xiàn)脂肪空泡。HF組肝臟組織細(xì)胞形態(tài)改變并且排列混亂，細(xì)胞邊界模糊，出現(xiàn)大量細(xì)胞核偏移及破裂，部分胞質(zhì)溶解，出現(xiàn)大量脂肪空泡。HA、MA、LA、GT 組和AS 組在一定程度上改善了高血脂小鼠肝臟組織細(xì)胞核仁的偏移，細(xì)胞邊界逐漸清晰，細(xì)胞排列分布規(guī)則，細(xì)胞核破裂現(xiàn)象得到改善，脂肪空泡減少，其中香灰菌發(fā)酵茶水提物各劑量組效果更優(yōu)，說明香灰菌發(fā)酵茶水提物能夠保護(hù)肝臟組織[7]。

圖3 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟組織 HE 染色觀察圖（400×）Fig.3 HE staining results of liver of hepatic tissue of highly fat mice by ASTAE (400×)

2.8 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟組織油紅O 染色觀察

ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟組織的油紅O 染色觀察的結(jié)果如圖4 所示，HF 組小鼠肝組織切片紅色脂滴數(shù)量高于CK 組。與HF 組相比，UA 組小鼠肝組織的脂肪滴較少，紅色數(shù)量減少，細(xì)胞形態(tài)正常；HA、MA、LA 組均不同程度地減少了高血脂小鼠肝臟組織中的脂肪滴，從而改善其肝臟中的脂質(zhì)水平，且HA 組脂滴減少程度優(yōu)于UA 組、GT 組、AS 組。上述結(jié)果表明，各劑量組的香灰菌發(fā)酵茶水提物具有改善脂肪肝的功效[7]。

圖4 ASTAE 對(duì)高血脂小鼠肝臟組織油紅 O 染色觀察圖（400×）Fig.4 Oil red O staining of liver tissue in hyperlipidemic mice by ASTAE (400×)

3 討論與結(jié)論

血脂代謝異常是造成心腦血管疾病，動(dòng)脈粥樣硬化及脂肪肝的重要危險(xiǎn)因素[13]。市面上常見的降脂藥物在降低血脂的同時(shí)伴隨著多種不良反應(yīng)。資源豐富的食藥用菌和藥食同源的中藥在改善高血脂癥方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢，且其副作用小，具有較好的開發(fā)和應(yīng)用前景。樺褐孔菌水提物[20]、靈芝屬真菌[21]、香菇多糖和麥角甾醇[22?23]都具有降血脂的作用，金花茶濃縮液[24]能夠顯著降低高血脂小鼠血清中TC、TG、LDL-C 的含量，升高HDL-C 的含量，有著良好的降血脂的作用。相比服用各種具有副作用的減肥、降脂藥物，人們更傾向于通過食療的方式就可以達(dá)到減肥、降脂的功效。茶葉具有一定的降脂功能，并且是人們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬈罚绾螌⒍咄昝廊诤希浞职l(fā)揮二者的優(yōu)勢，以開發(fā)減肥、降脂功能更優(yōu)的功能菌茶是本課題組一直以來的研究方向。本課題組曾將具有降脂、抗氧化、降血糖等功能的白耙齒菌與綠茶共發(fā)酵培養(yǎng)得到白耙齒菌發(fā)酵茶，通過藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明白耙齒菌茶降血脂、肝臟保護(hù)功能均優(yōu)于綠茶與白耙齒菌[9]，并且其沖泡飲用的方式更易被人們接受，顯示了功能菌茶的應(yīng)用與開發(fā)前景更加廣闊。香灰菌在生長過程中產(chǎn)生的真菌黑色素，具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、降血糖、降血脂等功效。本課題組前期研究也證實(shí)，香灰菌水提物具有良好的降脂功能。將香灰菌馴化，使其能夠與茶葉共生、共發(fā)酵，加工出兼?zhèn)浠騼?yōu)于茶和香灰菌活性的功能菌茶，對(duì)開發(fā)新型功能菌茶具有十分重要的意義。

實(shí)驗(yàn)將具有降脂活性的香灰菌與綠茶共發(fā)酵培養(yǎng)，開發(fā)一種新型的香灰菌發(fā)酵茶，采用高脂飼料誘導(dǎo)構(gòu)建高血脂小鼠模型，以探究該香灰菌發(fā)酵茶水提物在降血脂、保護(hù)肝臟及腎臟、改善脂肪肝方面的作用。本研究結(jié)果表明，香灰菌發(fā)酵茶水提物能降低高血脂小鼠血清中的TG、TC、LDL-C、AST、ALT 水平，升高HDL-C 水平，改善肝臟組織細(xì)胞病理學(xué)狀態(tài)，減少肝臟組織中的脂肪含量，從而達(dá)到降血脂、改善脂肪肝、保護(hù)肝臟的作用。并且，通過檢測血清中BUN 和Scr 的含量水平，證明香灰菌發(fā)酵茶水提物不僅沒有腎毒性，而是具有一定的腎臟保護(hù)作用。通過對(duì)ADPN 水平的檢測，發(fā)現(xiàn)香灰菌發(fā)酵茶水提物能夠升高其含量水平，由此推測香灰菌發(fā)酵茶水提物降血脂、改善脂肪肝保護(hù)肝臟、腎臟的作用機(jī)制可能是通過增加高血脂小鼠體內(nèi)脂聯(lián)素的含量水平，從而促進(jìn)脂肪的氧化分解，抑制脂肪的生成，進(jìn)而減少高血脂癥小鼠甘油三酯及膽固醇的含量，減少肝臟和腎臟中脂質(zhì)沉積，達(dá)到降血脂、改善脂肪肝和保護(hù)肝臟、腎臟的作用，這與文獻(xiàn)所報(bào)道的結(jié)果相一致[25?26]。

綜上所述，香灰菌茶水提物具有優(yōu)于綠茶及香灰菌的降血脂、改善脂肪肝和保護(hù)肝臟的作用，這可能是由于香灰菌與茶葉共同發(fā)酵培養(yǎng)過程中，產(chǎn)生了更加豐富、活性更優(yōu)的次生代謝產(chǎn)物，從而提高香灰菌發(fā)酵茶的降血脂功效。此研究將為開發(fā)新型保健茶及藥食同源物與茶葉的深度開發(fā)及應(yīng)用提供新資源和新研究思路，但其保肝、保腎、降脂作用的物質(zhì)基礎(chǔ)和作用機(jī)制仍有待進(jìn)一步深入研究。