美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革思路與實(shí)踐

孫伶俐 王玉娟

摘要：作為美育課程體系的重要組成部分，茶藝與茶文化課程不僅能讓學(xué)生通茶史、識(shí)茶葉，還能賞茶藝、品茶韻，構(gòu)筑文化自信，塑造工匠精神，提高審美意趣。文章分析現(xiàn)階段茶藝與茶文化課程教學(xué)存在的育人目標(biāo)模糊、師資力量薄弱、教學(xué)方法與評(píng)價(jià)機(jī)制單一等問(wèn)題，探討美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革思路與實(shí)踐路徑，以期為充分發(fā)揮茶藝與茶文化課程育人功能提供助力。

關(guān)鍵詞：美育；茶藝與茶文化；育人功能

在茶藝與茶文化亦步亦趨的發(fā)展歷程中，茶藝始終是茶文化的載體，歷經(jīng)由先秦至初唐的混煮法、唐代的煎茶法、宋代的點(diǎn)茶法到明清的瀹茶法等不同階段的發(fā)展流變，不僅帶來(lái)茶文化內(nèi)容的拓展與變遷，還積淀了厚重的內(nèi)蘊(yùn)與表現(xiàn)深度，催生出一個(gè)異彩紛呈的茶世界。

茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成，蘊(yùn)含豐富的精神源泉，對(duì)學(xué)生具有文化引導(dǎo)、價(jià)值引領(lǐng)、審美熏陶等教育功能。因此，很多院校將茶藝與茶文化課程以必修課或公共選修課的方式納入美育課程體系。然而，茶藝與茶文化課程教學(xué)效果并不理想，尤其體現(xiàn)在育人功效發(fā)揮不全面等方面。因此，如何通過(guò)茶藝與茶文化課程教學(xué)改革，挖掘課程育人價(jià)值，大力弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化，講好中國(guó)故事，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信，提高學(xué)生的審美修養(yǎng)，是亟待解決的課題。

一、美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)的價(jià)值取向

茶藝與茶文化將我國(guó)傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的大量生存智慧、哲學(xué)思維、傳統(tǒng)美德等優(yōu)秀元素融入課程教學(xué)，不僅能完善學(xué)生的知識(shí)體系，還有助于提高學(xué)生的道德修養(yǎng)，使學(xué)生逐步成長(zhǎng)為德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>

（一）通茶史：以史明鑒，構(gòu)筑文化自信

茶藝與茶文化課程系統(tǒng)梳理了茶的淵源與盛行、飲茶方式的演變、茶馬古道、海外流傳路徑等內(nèi)容，全面呈現(xiàn)了我國(guó)茶葉在各個(gè)歷史階段的發(fā)展流變。通過(guò)學(xué)習(xí)不同時(shí)期的飲茶風(fēng)尚與茶法演繹，學(xué)生能夠深刻感受到古代中華民族的文明與智慧，對(duì)民族傳統(tǒng)文化產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感，繼而構(gòu)筑起堅(jiān)定的文化自信，驅(qū)使學(xué)生克服學(xué)習(xí)生涯乃至未來(lái)職業(yè)生涯中面臨的諸多困境，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造的不懈動(dòng)力。

（二）識(shí)茶葉：豐富知識(shí)，塑造工匠精神

茶藝與茶文化課程從茶字的演變講起，結(jié)合六大茶類(lèi)的起源、茶的分類(lèi)、茶葉制作工藝、名茶介紹等一系列內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生識(shí)茶葉，從制茶人追求卓越的匠心與出神入化的匠藝中感知工匠精神，并在工匠精神的鼓舞下，端正自己的學(xué)習(xí)態(tài)度與職業(yè)初心，不斷從民間技藝中習(xí)得傳承，成為行業(yè)匠人。

（三）賞茶藝：提高審美，弘揚(yáng)禮儀文化

茶藝與茶文化課程系統(tǒng)闡釋了泡茶用水用器、不同茶葉的沖泡技藝及茶藝表演的基本禮儀等內(nèi)容。其中，茶藝表演是通過(guò)茶葉沖泡與品嘗等一系列程序表現(xiàn)一定主題，表演者通過(guò)優(yōu)雅的肢體動(dòng)作，配合動(dòng)聽(tīng)的古典音樂(lè)與舞臺(tái)布設(shè)，向?qū)W生呈現(xiàn)了一場(chǎng)關(guān)于茶的視聽(tīng)盛宴，拓寬了學(xué)生接觸美、感受美、體驗(yàn)美的渠道。在虛實(shí)相生的茶藝表演中，學(xué)生不僅提高了審美能力，還習(xí)得了待人接物的禮儀文化。

（四）品茶韻：詮釋美德，提高心靈品質(zhì)

茶藝與茶文化課程詮釋了茶文化與文學(xué)、書(shū)畫(huà)、影視、美食等其他優(yōu)秀文化與思想的碰撞與融合，衍生了大量經(jīng)典的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)作品，學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)和鑒賞，不僅提高了學(xué)識(shí)修養(yǎng)，還開(kāi)闊了眼界見(jiàn)識(shí)，從其中蘊(yùn)積的傳統(tǒng)美德與精神源泉中源源不斷地汲取營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我心靈品質(zhì)的持續(xù)提高。

二、茶藝與茶文化課程教學(xué)現(xiàn)狀

首先，作為美育課程之一，茶藝與茶文化課程旨在使學(xué)生知茶道、行茶禮、懂茶美，并在此基礎(chǔ)上傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀的茶文化，提高思辨能力與審美素養(yǎng)。茶藝與茶文化課程內(nèi)容豐富，要求學(xué)生既有理論基礎(chǔ)，又有過(guò)硬的操作技能與創(chuàng)新能力。然而，由于認(rèn)知偏差，很多院校相對(duì)忽視了茶藝與茶文化的美育功能，課程學(xué)時(shí)較短，而且理論學(xué)時(shí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)幾乎各占一半，不利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，加之實(shí)訓(xùn)條件有限，不利于課程目標(biāo)的達(dá)成。

其次，茶藝與茶文化課程的實(shí)踐性和綜合性較強(qiáng)，教師除了要懂茶、愛(ài)茶，還要廣泛涉獵和積累大量與茶相關(guān)的知識(shí)。但是，很多院校既有隊(duì)伍成員多為校內(nèi)兼職、兼課教師，部分教師缺乏茶文化專(zhuān)業(yè)背景，只是進(jìn)行了短期的茶藝知識(shí)與技能培訓(xùn)便匆匆上崗，對(duì)知識(shí)內(nèi)容、育人實(shí)踐的把握不到位，理論講授以傳統(tǒng)“灌輸式”教學(xué)模式為主，實(shí)踐教學(xué)則體現(xiàn)為反復(fù)地茶藝沖泡練習(xí)，缺乏價(jià)值引導(dǎo)與方法創(chuàng)新。

最后，美育強(qiáng)調(diào)以“浸潤(rùn)”式對(duì)學(xué)生進(jìn)行價(jià)值塑造，而現(xiàn)階段對(duì)茶藝與茶文化課程育人要素的梳理和挖掘不夠全面，同時(shí)忽視了茶藝、茶禮、茶文化內(nèi)容呈現(xiàn)與和、敬、廉、美等思想意蘊(yùn)的融合，不利于學(xué)生道德素質(zhì)的培養(yǎng)與價(jià)值觀(guān)的引導(dǎo)。

此外，茶藝與茶文化課程教學(xué)多沿襲“平時(shí)成績(jī)+期終成績(jī)”的傳統(tǒng)評(píng)價(jià)方式，不但評(píng)價(jià)內(nèi)容、評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)方式相對(duì)單一，過(guò)程性考查體現(xiàn)不足，而且未全面反映美育目標(biāo)的達(dá)成度，限制了學(xué)生創(chuàng)新思維與綜合素質(zhì)的發(fā)展。

三、美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革實(shí)踐

為了扭轉(zhuǎn)茶藝與茶文化課程教學(xué)現(xiàn)狀，充分發(fā)揮課程潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的功效，教師要遵循美育的邏輯起點(diǎn)和價(jià)值遵循，調(diào)動(dòng)一切有利的資源，優(yōu)化教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)等，深化茶藝與茶文化課程教學(xué)改革。

（一）確立美育目標(biāo)，提高課程重視程度

要想推進(jìn)茶藝與茶文化課程教學(xué)改革，第一步要提高認(rèn)識(shí)，明確課程的育人目標(biāo)。具體而言，各院校要足夠重視美育工作，將其置于與專(zhuān)業(yè)建設(shè)同等地位，充分認(rèn)識(shí)茶藝與茶文化課程的美育內(nèi)涵，并納入美育課程體系。同時(shí)，院校既要加大投入，建設(shè)茶文化專(zhuān)用教室，為學(xué)生提供虛實(shí)結(jié)合的教學(xué)環(huán)境，又要調(diào)整課時(shí)分配，適當(dāng)提高實(shí)踐學(xué)時(shí)比例，還要強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)人才引進(jìn)、加強(qiáng)既有師資培訓(xùn)、開(kāi)展教研實(shí)踐等方式，促進(jìn)茶藝與茶文化課程教學(xué)逐步朝著專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、高效化方向發(fā)展。第二步要明確茶藝與茶文化課程的定位，確立“以茶修德、以茶立美、以茶喻理”的美育目標(biāo)，既要厘清課程所要教授的內(nèi)容，使學(xué)生從茶文化、茶禮儀、茶活動(dòng)的學(xué)習(xí)與體驗(yàn)中，明心凈性、提高審美、完善修養(yǎng)，又要融入茶葉振興等內(nèi)容，深化學(xué)生對(duì)我國(guó)茶文化的綜合認(rèn)知，以強(qiáng)烈的報(bào)國(guó)之情驅(qū)使學(xué)生奮發(fā)創(chuàng)新，為我國(guó)茶文化振興發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（二）重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化課程價(jià)值引領(lǐng)

從美育視角來(lái)看，院校要結(jié)合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律與課程標(biāo)準(zhǔn)，以項(xiàng)目為依托，重構(gòu)茶藝與茶文化課程教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)一步強(qiáng)化課程的價(jià)值引領(lǐng)功能。一方面，為了提高課程育人效果，將美育元素融入茶藝與茶文化課程教學(xué)六大模塊，圍繞家國(guó)情懷、工匠精神、人文修養(yǎng)、審美情操等內(nèi)容分別確立專(zhuān)題，嵌入茶藝與茶文化教學(xué)內(nèi)容，形成獨(dú)立分層又互為關(guān)聯(lián)的教學(xué)模塊，突出課程的價(jià)值導(dǎo)向，提高課程教學(xué)的實(shí)效性；另一方面，教學(xué)內(nèi)容要注重系統(tǒng)性與廣泛性相結(jié)合，既要涵蓋茶藝與茶文化知識(shí)，又要涉及歷史發(fā)展、茶人匠心、茶德精神、茶文化傳播、茶產(chǎn)業(yè)扶貧、茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)換等方面，持續(xù)拓展育人資源，推進(jìn)課程案例庫(kù)建設(shè)。

此外，院校要結(jié)合當(dāng)?shù)夭栉幕厣谕ㄓ媒滩牡幕A(chǔ)上編寫(xiě)校本教材，如《名茶賞鑒》《茶遺跡》《茶制作工藝》《佛茶文化》等，還要積極引入與茶相關(guān)的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)作品，引領(lǐng)學(xué)生誦茶學(xué)經(jīng)典、聽(tīng)茶詩(shī)、賞茶畫(huà)、品茶點(diǎn)，從中修習(xí)茶道，學(xué)習(xí)禮法，最終實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)的真正價(jià)值。

（三）創(chuàng)新教學(xué)方法，營(yíng)造浸潤(rùn)式課堂氛圍

一方面，教師要秉承創(chuàng)新思維，通過(guò)探究式、項(xiàng)目式、互動(dòng)式、沉浸式等教學(xué)方法的靈活組合與運(yùn)用，引發(fā)學(xué)生深度思考，并配合師生間、生生間的互動(dòng)交流，幫助學(xué)生完成知識(shí)內(nèi)化、能力提高與素質(zhì)進(jìn)階，實(shí)現(xiàn)茶藝與茶文化教學(xué)實(shí)效性的提高。如在講授綠茶種類(lèi)時(shí)，教師可以采用問(wèn)題驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，拿出幾種茶葉供學(xué)生觀(guān)察，請(qǐng)學(xué)生回答茶葉的外形特點(diǎn)。然后，教師在問(wèn)題的引導(dǎo)下講授綠茶的分類(lèi)和特征，適時(shí)融入人文知識(shí)、家國(guó)情懷等育人元素，并演繹不同茶葉的沖泡技藝，邀請(qǐng)學(xué)生共品綠茶，在活躍而沉浸的課堂氛圍中，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)綠茶知識(shí)的理解與記憶。

另一方面，教師要注重貫通線(xiàn)上線(xiàn)下、課內(nèi)課外教學(xué)，既要利用現(xiàn)代信息技術(shù)創(chuàng)建虛擬課堂，借助互聯(lián)網(wǎng)豐富教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、互動(dòng)討論，又要成立校園茶藝協(xié)會(huì)，積極組織多元茶事活動(dòng)，為學(xué)生提供一個(gè)真實(shí)的情境與實(shí)踐平臺(tái)。

（四）堅(jiān)持育人導(dǎo)向，優(yōu)化考核評(píng)價(jià)體系

為了解決茶藝與茶文化課程教學(xué)評(píng)價(jià)單一，未充分反映美育目標(biāo)達(dá)成度等問(wèn)題，教師要堅(jiān)持育人導(dǎo)向，強(qiáng)化過(guò)程性評(píng)價(jià)，優(yōu)化課程考核評(píng)價(jià)體系，提高評(píng)價(jià)的科學(xué)性、全面性。一方面，考評(píng)機(jī)制要對(duì)標(biāo)茶藝與茶文化課程育人目標(biāo)，打破傳統(tǒng)重智育輕美育、重分?jǐn)?shù)輕素質(zhì)、重結(jié)果輕過(guò)程的情況，通過(guò)技術(shù)賦能，對(duì)茶藝與茶文化教學(xué)全過(guò)程進(jìn)行跟蹤反饋，形成“線(xiàn)上測(cè)評(píng)+課堂考評(píng)+社團(tuán)服務(wù)評(píng)價(jià)”三維考評(píng)體系，實(shí)現(xiàn)客觀(guān)評(píng)價(jià)與主觀(guān)評(píng)價(jià)、定量評(píng)價(jià)與定性評(píng)價(jià)的有機(jī)結(jié)合，全面考查學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、知識(shí)水平、技能層次、合作能力、交際能力、禮儀禮貌、服務(wù)能力等情況；另一方面，教師要從單一評(píng)價(jià)主體延伸至企業(yè)、學(xué)生、專(zhuān)家等多元評(píng)價(jià)主體，在把握學(xué)生學(xué)習(xí)訴求與素質(zhì)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，增加理性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)踐評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)成果展示匯報(bào)、第二課堂實(shí)踐表演等，形成見(jiàn)行見(jiàn)效的有效性評(píng)價(jià)。

總而言之，茶藝與茶文化課程以茶為線(xiàn)索，全面涵蓋了茶葉的分類(lèi)、茶具的選配、飲茶與健康、茶道與藝術(shù)、茶藝手法與程式等內(nèi)容，將思想性、操作性、藝術(shù)性等特征集于一體，具有重要的美育育人功能。然而，當(dāng)前各院校對(duì)茶藝與茶文化課程的育人功效認(rèn)知有限，不但分配的課時(shí)少、師資力量薄弱，而且教學(xué)方法相對(duì)單一，忽視了教學(xué)過(guò)程的價(jià)值塑造與文化傳承，偏離了美育育人目標(biāo)。因此，教師需要進(jìn)一步深入美育視域下茶藝與茶文化課程教學(xué)改革的理論研究與實(shí)踐，除了強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化引導(dǎo)、價(jià)值塑造、審美熏陶以外，還要充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，探索虛實(shí)結(jié)合、能力遞進(jìn)的新型教學(xué)模式，持續(xù)拓展茶藝與茶文化課程的美育空間，實(shí)現(xiàn)多維教學(xué)目標(biāo)的有機(jī)統(tǒng)一。

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（作者單位：武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院文化旅游學(xué)院）