基于雨課堂開展食品毒理學課程混合式教學研究

韓冰，王振華，紀海玉，何杰，王天

1. 煙臺大學生命科學學院（煙臺 264000）；2. 煙臺大學藥學院（煙臺 264000）

教育部印發的《教育信息化2.0行動計劃》要求構建以“互聯網+”為基礎的人才培養模式，在信息時代，基于互聯網，探索新的、高效的教育方式[1]。2020年暴發的新冠肺炎更是推動在線教育的發展，提升高校信息化應用水平。自2022年后，仍有散在的新冠病毒感染發生，為保證防控新冠病毒期間的教學進度及質量，探索高效的教學模式具有重要意義。目前，教育與互聯網等信息技術深度融合，促使以雨課堂、中國大學MOOC、智慧樹、學習通、騰訊課堂、騰訊會議等為代表的線上教學模式進入人們視線[2]，這些新型的教學模式學習資源豐富，突破并彌補了傳統課堂教學的局限和不足，為教學過程提供數字化、智能化的信息支持，使師生間溝通交流更加通暢，為線上教學提供技術和平臺保障，也有助于實現線上線下混合式教學模式的有效應用。

雨課堂是目前高校應用較多的學習管理平臺[3]，具有操作簡單、快捷等優點。通過微信或Power Point，雨課堂可進行數據傳輸、數據采集及師生實時互動[4]。雨課堂將云計算、數據挖掘及大數據等信息技術融入教學，促進了混合式教學改革[5]，也實現了將課堂時間向課外延伸。應用雨課堂，可提高課堂活躍度，促使學生專注于課程內容，更便捷地掌握所學的專業知識。雨課堂將課前、課中、課后學習與手機緊密聯系，實現線上線下教學互動及學習過程管理。但是，雨課堂僅是一個教學工具，欲真正利用雨課堂提高教學質量，還需要授課教師優化教學設計，實現線上線下教學的真正融合。

食品毒理學是食品專業的專業基礎課程[6]。食品毒理學研究食品中危害人類健康物質的性質、來源以及毒理作用機制。通過評價食品安全性、明確安全限值，制定食品安全的管理措施，具有較高的實踐性和應用性。食品毒理學與生物學、生物化學、微生物學、病理學及食品工藝學等多門學科密切相關，涉及內容多，知識點交互廣泛而復雜，學生需要花費較多的精力才能準確地理解記憶。若僅依靠書本或普通教學課件，食品毒理學內容枯燥晦澀，學生很難掌握復雜且繁多的知識點。為提高該課程教學質量，結合食品毒理學的特點及教育現狀，建立基于雨課堂的線上線下混合式教學模式，以期提高學生學習主動性及學習興趣，增強食品毒理學教學效果。

1 基于雨課堂的線上線下混合式教學的優勢

傳統的線下課堂教學，學習氛圍濃厚，學習體驗也比較直觀。教師可與學生面對面進行情感交流，也可通過手勢、表情及情緒等烘托課堂氣氛。教師通過捕捉學生的動作、表情等掌握學生的學習狀態，從而實時調節教學進程；學生在課堂教學過程中受到教師與學生的監督，容易集中精力學習和聽講。但是，課堂教學只注重考慮全體學生的整體學習進度，以全體學生的理解和接受程度為參考，導致無法針對學生特定的學習需求而因材施教和進行個性化教學[7-8]。線上教學則可以打破線下教學時空的限制，學生根據自己的學習需要，通過視頻回放有針對性地進行學習，極大地方便學生的個性化學習，也實現優質教學資源的共享，拓寬了學生的學習范圍。不過，線上教學也存在課堂邊界模糊、學習缺乏監督、學生自主學習能力差等缺點。

基于雨課堂的線上線下混合式教學，可將傳統線下課堂教學與線上教學有機結合起來，更加有效地實現課前、課堂和課后全周期學習，突出“以教師為主導，以學生為主體”的教育理念。另外，這種教學模式在充分利用網絡優質共享資源和重視個性化學習的同時，也重視集體學習，從而為教學提供更好的資源支撐和教學方法支持，實現線上、線下教學的優勢互補，兼具線下課堂的互動性優勢與線上教學的靈活性和便利性，成為傳統課堂的有效延伸，從而突破傳統教學模式的限制，讓學生可以使用碎片化時間進行學習，培養學生自主學習能力，可極大地提升學生的創造力，并提高教學質量和教學效果，提升學生成績[9-10]。線上教學能夠使教師更加全面了解學生的學習情況，對學生實施個性化指導。作為一門理論與實踐并重的學科，食品毒理學教學如果將教與學、學與用高效結合，在毒理基礎知識能力和實驗能力兩方面實現線下教學與線上與課堂教學，則可充分發掘雨課堂線上教學優勢，通過有效結合線下教學與線上教學，促進學生的綜合能力提升。

2 基于雨課堂平臺支持的食品毒理學線上線下混合式教學策略

基于雨課堂平臺支持的線上線下混合式教學的實施需要根據教學內容要求，建立豐富有效的微課資源庫，利用雨課堂線上教學平臺優勢進行課程資源推送、課程教學設計、課堂數據收集與反饋，突破時間與空間的限制，將課前、課堂、課后每一個教學環節有效銜接，為構建啟發式、探究式、討論式、參與式的線上線下混合式食品毒理學教學模式提供技術平臺。

2.1 雨課堂在課前自主預習環節的應用

食品毒理學理論性強、教學內容與教學難點多。傳統的教學方式，教師要求學生課前閱讀教材，初步了解將要學習的知識。預習完全依賴學生自覺性，很難達到預習要求，且學生閱讀教材后，其理解的知識內容也極其有限。檢查預習情況的手段往往是課堂提問，大班教學時，較多的學生濫竽充數，既占用課堂授課時間，也無法全面了解學生預習效果。

雨課堂則可很好地解決上述問題。在教學過程中，教師可根據教學內容分析學生學習情況，可將生理學、生物化學、免疫學等基礎課內容設計在預習PPT（可為文字、圖片、音頻、視頻等），上課前通過雨課堂平臺發布，布置預習內容并進行預習測驗等，引領學生學習、思考。課前小測驗等預習資料，也可促使學生在課下關注相關內容，延展課堂維度。學生在課前對課程進行預習，也能夠了解章節重點與難點，并完成課前小測驗，匯總疑難問題。這種方式能讓學生對教學內容提前有初步了解，教師也可通過平臺查看學生參與和完成預習任務的情況，及時對學生的預習情況進行分析。

以教授食品毒理學的緒論——食品毒理學概述為例，如圖1所示，在課程開始前，教師針對性推送“關于探索新冠病毒的秘密”視頻，利用視頻引入毒理學與生活密切相關，學生了解毒理學基本專業知識，激發學習興趣。另外一個視頻中，新冠病毒的發病機制會引發學生對毒理學和現實生活中防控新冠病毒感染的思考，激發學生學習興趣，增強教學效果。相較傳統的授課方式，雨課堂用于課前預習，幫助學生走出單調的教材，促使學生對食品毒理學知識有更深刻的理解和認識。觀看視頻的方式更加直接、清楚，能有效吸引學生注意力，促進線下課的學習效果。教師利用雨課堂添加題目功能，融入有關食品毒理學選擇題或主觀題，更便捷地了解學生的預習效果和對知識點的掌握程度。

圖1 課前在雨課堂上推送關于新冠病毒及變異的視頻及主觀題

2.2 雨課堂在線下課堂互動中的作用

線下課堂授課，大多數教師主要基于多媒體和板書進行。但課堂的授課時間有限，教學節奏快，記筆記的速度很難跟上，導致知識點學習困難。而雨課堂可同步課件，學生在手機上同步觀看教師課件，進行截圖標記或摘抄，減輕學生上課壓力，更專注教師的講解，提高效率。教師根據學生預習情況，有針對性地進行講授，對重點、難點及學生掌握程度較差的知識點進行重點講解，而學生掌握較好的知識點則可簡要講解，實現以“問題導入—師生互動點撥重點難點—探究討論”的思路開展教學。同時，教師可充分利用雨課堂的彈幕或者分組討論功能開展討論與交流，也可在制作課件時針對每節課的重點知識點插入相關的選擇、填空、判斷題或討論，根據課堂進度隨機發送題目讓學生思考、作答，及時檢驗學生掌握情況，有效調控課堂教學進度，并與學生進行良好互動，課堂教學過程可計入平時成績考核，這樣的方式既可對學生課堂學習進行監督，又促使他們上課時集中注意力，緊跟教師授課節奏，也能有效量化平時成績。如圖2所示，線下授課過程中應用雨課堂進行簽到、互動、發送試題、提問等方式，更加客觀地記錄課堂上學生的上課狀態，有利于教師了解學生對知識點的掌握情況，從而提高教學質量。

圖2 線下課堂中運用雨課堂進行簽到、互動和提問記錄

2.3 雨課堂在線下課后復習

食品毒理學課程內容多，機制和原理枯燥難懂，學生需要在課后對學習內容進行深入思考、復習鞏固和總結歸納。課堂授課結束后，教師將章節習題作業利用平臺推送給學生，設定測驗完成的時間截點，督促學生在記憶衰退初期再次復習課程內容，及時鞏固課程知識。針對有疑問的地方，學生可通過QQ群或微信群與教師和學生進行溝通、討論和交流。此外，學生在課后可以隨時查看教學課件，對上課時未能很好掌握的知識點進行重點復習和鞏固，進一步“吃透”學習內容，實現個性化的自主學習。教師還可以發布一些食品學科最前沿的科研成果與研究現狀等拓展資料，讓學生了解食品領域的國內外研究進展，增加學生知識儲備量，培養創新思維與意識。依據學生課后反饋情況，教師可以更好地評估教與學的全過程，對教學的整個過程進行總結與回顧，優化教學策略，進一步改進教學方案，增強教學效果。食品毒理學第一章基本概念的小測（圖3），學生需要在限定時間內完成測試，題目涵蓋重要知識點。每個章節的測試成績記錄在平時成績中，是期末最終成績的一部分，學生在做題前需回顧課程內容，方可取得較好成績。測后查看試卷功能，方便讓學生了解錯題，明確對哪些知識點掌握不足，從而完善應掌握的知識體系。而教師也可通過雨課堂了解學生對知識的掌握程度，是幫助教師教學并幫助學生學習的一個優越方式。

圖3 雨課堂第一章課后小測數據統計及展示

3 雨課堂在食品毒理學教學實踐的效果反饋

在食品毒理學課程教學活動中，教學內容按照“課前預習—課堂學習—課后復習”要求進行，重視線上學習內容與線下課堂教學內容的有效銜接，做好每一個教學模塊的內容設計。管控好線上線下每一個教學流程與環節，著重關注學生的預習情況、課上和課后檢測、問題反饋等，重視專業性內容的教學活動，推進課堂討論，提升自主學習能力，科學有效地提升教學效果。煙臺大學教學評價系統中部分學生對于在食品毒理學的授課教師的評價和教學效果反饋，如“老師通過雨課堂學習平臺讓我們更有效地掌握知識，布置課下作業讓我們能力有所提高”“線上線下授課充分調動了我們的學習積極性”“課上隨時提問，有效防止我們走神，雨課堂非常有用”等，充分反映了該教學方法提高了學生的學習興趣，增強了學生的學習效果，值得參考和進一步推廣。

4 結語

綜上所述，基于雨課堂的線上線下混合式教學模式可以豐富教學資源，提高學生學習主動性以及課堂參與度，不但激發了學生學習興趣，也活躍了課堂氣氛，并使教師更好地了解學生的學習情況，提升教學效果。較多的學生缺乏自制力，如何提高學生注意力、提升學生學習興趣、培養優良的思維方式是教師一直追求的教學目標。通過介紹基于雨課堂開展食品毒理學線上線下混合式教學，表明該模式可提高學生的學習熱情及課堂專注度，增進學生對知識的理解能力，是一種值得參考和推廣的教學模式。