加強畜禽產品獸藥殘留監管工作

文│王竹（遼寧省農業發展服務中心）

近幾年，我國的畜牧業發展迅速，牲畜的品種也越來越多。為了防止動物疫病的發生，提高動物的抵抗力，人們在飼養動物時，會給動物注射獸藥或喂食混合了藥物的食物。由此可見，獸藥在保證畜禽健康生長，穩定生產和提高食用品質方面起到了很大的作用。但是，目前最常見的問題就是動物制品中的獸藥殘留量超標，這不僅會對人類的身體造成很大的傷害，而且還會對養殖業造成一定的影響。因此，有關獸藥殘留的成因及防治措施的探討，引起養殖業的高度重視。

一、畜禽飼養中獸藥殘留的危害分析

1.耐藥性問題。為防止疫病暴發，一些農民長期使用低劑量的抗生素，長時間使用同一類型的抗生素，導致許多病原菌的耐藥性明顯增加。隨著我國畜牧業的不斷發展，病菌的抗藥性問題日益嚴重，嚴重地制約了我國畜牧業的健康發展。畜禽飼養中存在多種人畜傳染病，長期、低劑量地使用同一抗生素以防止人畜共患病的耐藥菌株增多，而耐藥菌株則更容易通過食物或其他途徑在人群中擴散，從而導致各種藥品的防治效果下降，對人體的健康構成了嚴重的威脅。近幾年，由于動物疾病的流行，品種逐年增多，獸藥在畜牧生產中的應用也日趨頻繁，獸藥的應用也日趨廣泛，使用不當導致抗藥性明顯增加，給動物及醫療衛生工作造成嚴重的負面影響。

2.中毒問題。我國對動物產品中的獸藥殘留量有嚴格的規定，不符合規定的牲畜產品是不允許進入市場的。然而，在我國的畜牧業生產中，許多不符合標準的畜禽產品，卻因為各種原因在市場上普遍存在。如果獸藥殘留量超過國家規定，食用后會對人體造成不良影響。雖然早期的臨床癥狀并不明顯，但隨著時間的不斷推移，當藥物在人體內積累到一定程度，就會引起嚴重的毒性反應，并且大部分都是慢性的。中毒問題會導致人們出現貧血、鈣質吸收障礙、骨骼畸形、聽力下降等問題，情況比較嚴重的話，還會引起廣泛的器官損害。

3.過敏反應和致癌致畸致突變問題。有些人容易過敏，或者是身體抵抗力比較弱，吃了獸藥殘留量超標的動物產品，會引起過敏癥，甚至會導致休克。由于獸藥是抗原，一旦進入體內，就會引起機體的免疫系統產生免疫保護，從而識別抗原清除抗原，從而引起嚴重的過敏反應，例如皮炎、皮膚瘙癢等，嚴重者可導致休克致死。還有一些抗生素，比如氯霉素，一旦進入體內，就會導致細胞發生嚴重的損傷，造成細胞無法正常繁殖，使得細胞內的基因物質遭到破壞，最后導致了每個細胞的基因變異。長期食用過量的藥品，會極大地提高致畸和致癌的危險。

二、養殖過程獸藥使用監管工作中存在的常見問題

1.基層獸醫人員的作用發揮不足。在基層養殖工作中，獸醫工作起著舉足輕重的作用，而在實際生產中，許多人對獸醫的角色不夠重視，致使其作用不能充分發揮。因為基層的獸醫，主要是負責農村的動物的防疫工作，當動物患病，飼養員會去附近的動物藥房買藥。因此，有些獸醫在明確的工作地域范圍內，卻自行開設獸藥藥房，向購買動物藥品的農戶發放獸藥，以增加利潤；盡管這樣做也能滿足使用獸用藥單購買藥品的需要，但與《鄉村獸醫管理辦法》不符。

2.獸藥市場不夠規范。網絡技術的發展，極大地拓寬了動物藥品的采購渠道，逐漸形成了網絡＋獸藥的銷售模式。但是，對于養殖場，并不推薦網上購買。一方面，目前的獸藥管制，僅限于實體的獸藥廠，而不能覆蓋網上所有的獸藥，有許多死角。另一方面網上也不可能提供全部的獸藥，只能提供一些常用的藥品，并且有些藥物雖然名字一樣，但效果卻存在差異，且針對的毒株也不相同，不能保證養殖戶能買到自己需要的藥物。

3.養殖人員科學用藥意識不足。許多養殖戶都不相信醫生的建議，盲目地相信自己的經驗，從而耽誤了用藥的時間。例如，有些飼養者在飼料中使用了過量的藥物，造成了動物死亡或大量的殘留物，達不到衛生標準；還有一些養殖工人，在癥狀沒有明顯改善的情況下，就會使用其他的藥物，從而導致藥物不起作用。部分農戶的質量安全意識較差，僅注重能否治愈牲畜的疫病，而忽略藥品的保質期，這在奶牛和蛋雞的養殖中尤為突出；未按照要求進行無害化處理，會導致獸藥殘留超標，對人體健康產生危害。此外，一些養殖戶存在著防疫意識薄弱、飼養管理水平低下、盲目應用抗生素等問題，產生了一定的負面效應。

三、加強畜禽產品獸藥殘留監管力度的措施

隨著我國經濟的快速發展和人民的生活、消費水平的不斷提高，我國人民的飲食觀念也發生了巨大的變化，對畜禽產品的需求也越來越大。隨著我國畜牧業的迅速發展，畜禽產品的質量和安全問題日益引起人們的重視。在動物制品的生產中，存在著獸藥殘留問題，從而對食品的安全和品質產生巨大的影響，進而危害人們的身體健康，所以應持續加強畜禽產品獸藥殘留監管工作。

1.加大獸藥管理力度。有關部門要根據地方畜牧獸醫的具體情況，加強對獸藥的使用等方面的管理。例如推行“動物藥品分級管理體系”。該體系的具體管理內容是：在使用和管理過程中，全體員工必須遵守“方便、安全、高效”的原則，從而保證產品的質量和安全。獸藥銷售點均要對其適應癥狀、適用劑量、用藥方式等進行全面的了解和深入研究。飼養者在購買動物藥品時，必須出示正規獸醫開具的有效的處方，并在專業醫務人員的指導下進行用藥操作。另外，要嚴格遵守藥物管理制度，獸醫在給藥方面開好處方，其中包括建立用藥檔案、對特定用藥和休服期的詳細醫學檔案，以保證用藥安全，從而確保畜禽產品符合相關質量標準，避免獸藥殘留超標的禽畜產品在市場上流通，從而防止食用后會對人體造成不良影響。

2.明確獸藥配伍禁忌。首先，要加強對獸藥配伍的認識。其次，在獸醫用藥時要注意用藥的問題，以保證用藥的安全。最后，還應該注意將鹽酸克林霉素和磺胺配合使用，從而避免混濁狀態和藥效消失的現象，與甲硝唑配合使用，可以增強藥效。

3.構建科學監督體系。建立相應的監管制度，實現畜禽養殖獸藥使用的規范化。強化監管，是一種行之有效的方法，可以從以下幾個方面進行改進：一是加強地方畜牧產業的隊伍建設。如果設立地方獸醫衛生監督機構，并對飼養和使用的獸藥進行有效的監督和記錄。二是設立培訓機構。建立健全的訓練機構和制度，可以有效地訓練當地的獸醫和相關的執法人員。在培訓期間，通過對當地動物疫病的分析，使其獲得了豐富的經驗和專業知識。三是地方政府要加大對畜牧業的投資，通過技術改造，提高地方監管機關的執法效能。加強對畜禽產品安全的宣傳，增強對畜禽產品質量安全的認識，加強對《農產品質量安全法》和《獸藥管理條例》的宣傳，對違法違規行為進行依法懲處，對典型案例進行嚴厲打擊。

4.科學處理禽畜養殖獸藥殘留。科學利用“自然好氧處理”技術，對地方畜禽養殖中的殘留獸藥進行科學的處理，達到綠色、環保的目的。處理方法主要是利用土壤和天然水體中的微生物對動物體內殘留的農藥進行凈化，常用的方法是氧化塘和人工濕地。若將含農藥的養殖廢水導入人工濕地，其莖、根等會阻礙大顆粒有機物的生長。同時，根系利用呼吸的方式將氧溶于污水中，為微生物的生長和繁殖創造了良好的環境，好氧菌可以有效地吸收和降解污水中的有機物。同時，該工藝還可以直接用于農業灌溉，有效地提高畜禽養殖污水的利用效率。在達到良好的凈化效果的同時，也可減少養殖場養殖中的農藥殘留和污水的處理費用。