嘉定區(qū)梅山豬種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)模式的探討

文│史子學(xué)（上海市嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)）甘葉青 衛(wèi)金良（上海市嘉定區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）沈燕燕 徐根華（上海嘉定維高蔬果專業(yè)合作社）

譽(yù)為國寶的梅山豬是我國地方豬種的優(yōu)秀代表，原產(chǎn)于上海市嘉定和江蘇的太倉兩縣，毗鄰的青浦、寶山、昆山和常熟等縣也有飼養(yǎng)。梅山豬是太湖豬種的典型代表，以繁殖力高著稱于世，是迄今國際上已知產(chǎn)仔數(shù)最高的品種，兼有肉質(zhì)好、耐粗飼和抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。嘉定梅山豬作為高產(chǎn)母本被各地廣泛引種，1970年以來，還多次出口歐洲、美洲和亞洲其他國家，作為母本培育出多種優(yōu)良豬種。當(dāng)前在國家加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)利用和優(yōu)良品種選育推廣的大好形勢(shì)下，嘉定區(qū)努力構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研深度融合的梅山豬保種開發(fā)體系，成功走出了一條都市現(xiàn)代保種場(chǎng)創(chuàng)新發(fā)展道路。

一、嘉定梅山豬養(yǎng)殖情況

梅山豬體型較大，全身被毛黑色，多有玉鼻和四蹄白色。明正德四年（公元1509年）《嘉定縣志·練川圖紀(jì)》土貢一欄記載有肥豬，說明至少在500多年前，嘉定的梅山豬已被列為珍貴的貢品。清同治年間《上海縣志》中有“邑產(chǎn)皮厚而寬，有重二百余斤者”的記載，其特征與早期梅山豬品種馬陸的大型梅山豬“大胳伙”十分相似。之后，由于產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)條件差異和選種要求不同，嘉定梅山豬曾形成了3種類型，原嘉定縣西部和西南部水稻區(qū)喜養(yǎng)母性好的小型梅山豬；北部和東北部棉、糧夾種區(qū)喜養(yǎng)大型大胳伙型；馬陸、南翔等喜養(yǎng)另一種大型馬陸型，三種類型的梅山豬在外貌和生產(chǎn)性能上各有特點(diǎn)。1960年前后，由于各類型梅山豬之間的雜交選育，產(chǎn)生了細(xì)腳梅山豬和粗腳梅山豬兩種新類型。1979年，太湖豬育種委員會(huì)確定梅山豬按體型分為中型和小型兩種。嘉定區(qū)梅山豬的原產(chǎn)區(qū)主要在華亭、徐行、婁塘、朱橋、唐行等地，以婁塘、唐行、華亭的梅山豬最為出名。現(xiàn)國家嘉定梅山豬保種場(chǎng)位于嘉定工業(yè)區(qū)，也是上海市惟一的梅山豬保種場(chǎng)，品種為中型梅山豬。保種場(chǎng)占地115余畝，常年存欄梅山生產(chǎn)母豬200頭以上，梅山種公豬25頭以上，8個(gè)血統(tǒng)。

二、保種開發(fā)推廣

1.保種場(chǎng)建設(shè)。嘉定梅山豬保種場(chǎng)1958年建場(chǎng)，1993年被農(nóng)業(yè)部確定為國家級(jí)重點(diǎn)種畜場(chǎng)，2000年8月，梅山豬列入《國家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)品種名錄》，2008年被確定為國家級(jí)梅山豬資源保護(hù)場(chǎng)。2013年12月，“嘉定梅山豬”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。2017年完成畜牧標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖基地改造，2022年更名為“國家梅山豬保種場(chǎng)”。現(xiàn)建有現(xiàn)代化豬舍17棟共計(jì)25278平方米，隔離舍1棟，375平方米，建設(shè)環(huán)保處理設(shè)施1座（4526平方米）。豬舍布局合理，防疫條件完備，2022年新建種豬屠宰測(cè)定室一間，面積150平方米，能獨(dú)立完成相關(guān)測(cè)定工作。保種場(chǎng)配套建設(shè)了自動(dòng)喂料、自動(dòng)供水、自動(dòng)調(diào)節(jié)換氣、信息管理體系，采取仔豬電熱地暖保溫、防暑降溫設(shè)施。2022年年底，梅山豬保種場(chǎng)存欄梅山經(jīng)產(chǎn)母豬230頭，梅山種公豬8個(gè)家系共計(jì)36頭（其中后備公豬15頭），梅山后備母豬58頭，杜梅商品仔豬2131頭。

2.建立生態(tài)養(yǎng)殖模式。嘉定梅山豬保種場(chǎng)努力實(shí)現(xiàn)種質(zhì)資源保護(hù)與生態(tài)保護(hù)雙贏，在保護(hù)中促開發(fā)，推廣生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，通過產(chǎn)業(yè)振興將優(yōu)良種質(zhì)資源推向市場(chǎng)。2018年，保種場(chǎng)與種植業(yè)合作社合作建立種養(yǎng)結(jié)合示范基地，保種場(chǎng)30千克左右的杜梅商品豬全部銷售到示范基地，示范基地負(fù)責(zé)后續(xù)商品豬的飼養(yǎng)銷售。這種合作模式既解決了種植業(yè)有機(jī)肥短缺，生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)、綠色農(nóng)產(chǎn)品的需要；又推動(dòng)了畜牧業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖，減少環(huán)境污染，促進(jìn)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。保種場(chǎng)不飼養(yǎng)商品豬，對(duì)周邊環(huán)境影響顯著減少，周邊村民的獲得感、滿意度顯著提升，有效化解了養(yǎng)殖場(chǎng)氣味、噪音等擾民的信訪矛盾。正確處理好保種養(yǎng)殖與生態(tài)保護(hù)的關(guān)系，兩方面相得益彰。保種場(chǎng)產(chǎn)生的養(yǎng)殖糞污全部納入上海市綠色種養(yǎng)循環(huán)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)項(xiàng)目，屬地鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門配套了6000畝農(nóng)田消納發(fā)酵后糞污，徹底解決養(yǎng)殖場(chǎng)糞肥還田“最后一公里”難題。商品豬養(yǎng)殖基地采用發(fā)酵床模式養(yǎng)殖，建有6000多平方米養(yǎng)豬大棚，存欄豬2000頭左右，年出欄杜梅商品控制在5000頭以下，做到零污染零排放的生態(tài)養(yǎng)殖。

3.飼養(yǎng)和疾病管理。梅山豬商品豬養(yǎng)殖基地將30千克左右的杜梅豬繼續(xù)在發(fā)酵床上飼養(yǎng)4～5個(gè)月，商品豬達(dá)到110千克左右全部銷售給上海五豐上食食品有限公司。發(fā)酵床養(yǎng)殖采用低密度飼養(yǎng)（每頭豬3平方米），為肉豬建立了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。另外，養(yǎng)殖基地充分利用自身蔬菜、水果種植優(yōu)勢(shì)，每天將銷售剩余的蔬菜、成熟期達(dá)不到上市標(biāo)準(zhǔn)的水果作為粗飼料飼喂給梅山豬。基于梅山豬優(yōu)良的地方豬品質(zhì)特點(diǎn)，輔以良好養(yǎng)殖環(huán)境和綠色生態(tài)飼喂方法，飼養(yǎng)時(shí)間比市場(chǎng)上洋三元雜交豬多3個(gè)月左右，嘉定梅山商品豬養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的杜梅二元雜交豬肉，最大限度地接近純種梅山豬的肉質(zhì)，出肉率顯著改善。

由于仔豬保育后轉(zhuǎn)欄到商品豬養(yǎng)殖基地發(fā)酵床上飼養(yǎng)，此階段豬自身抗病力、抗應(yīng)激能力顯著提升，再加上發(fā)酵床低密度養(yǎng)殖環(huán)境和嚴(yán)格的防疫措施，后期養(yǎng)殖過程很少出現(xiàn)疾病。基于此，梅山豬商品豬養(yǎng)殖基地積極開展獸用抗菌藥減量化試點(diǎn)，通過規(guī)范管理與抗菌藥替代（中成藥），進(jìn)一步提升豬肉品質(zhì)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接。2016年，梅山豬保種場(chǎng)注冊(cè)“嘉梅”商標(biāo)，授權(quán)商品豬養(yǎng)殖基地使用。同時(shí)，上海五豐上食食品有限公司推廣開發(fā)“嘉定梅山豬”品牌，結(jié)合華潤(rùn)五豐自營(yíng)門店優(yōu)勢(shì)，推廣“五豐嘉定梅山黑豬”系列產(chǎn)品，打造地產(chǎn)豬肉中高端品牌。目前，除了上海市五豐旗下15家梅山豬肉專賣店銷售外，在“上食五豐”“我嘉生鮮”等微信公眾號(hào)銷售，品牌開發(fā)日漸成熟。線上線下梅山豬產(chǎn)品宣傳全面展開，利用微信公眾號(hào)、展覽會(huì)、地鐵媒體、超市電子屏、創(chuàng)意專賣店、梅山豬文化館進(jìn)行全方位宣傳。也有梅山豬肉的“南翔小籠”面向市民銷售。2023年年初，上海五豐上食食品有限公司與梅山豬保種場(chǎng)、梅山豬養(yǎng)殖基地簽訂“種源-育肥-銷售”三方戰(zhàn)略合作協(xié)議，借助上海五豐營(yíng)銷平臺(tái)，促進(jìn)嘉定梅山豬種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)利用高質(zhì)量發(fā)展，為廣大市民提供優(yōu)質(zhì)的梅山豬肉產(chǎn)品。

三、結(jié)語