全株玉米青貯技術(shù)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)

●張志卿 劉小元（修武縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì) 河南 焦作 454350）

我國(guó)作為傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖大國(guó)，每年需要消耗較多的飼料來(lái)滿足動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。隨著國(guó)家糧改飼政策的頒布和實(shí)施，全株玉米青貯的種植面積不斷增加，其在牛羊等反芻動(dòng)物養(yǎng)殖方面的應(yīng)用越來(lái)越廣，飼喂優(yōu)勢(shì)日漸顯著，且隨著規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)，對(duì)優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯的需求量、質(zhì)量要求越來(lái)越高。因此，如何制作出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面、為養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效的好青貯成了畜牧業(yè)急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。通過(guò)對(duì)如何制作優(yōu)質(zhì)青貯以及制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)進(jìn)行了詳細(xì)介紹，旨在幫助反芻家畜養(yǎng)殖戶提高全株玉米青貯的品質(zhì)，降低飼料成本，獲得更多的養(yǎng)殖效益。

1 全株玉米青貯制作要點(diǎn)

1.1 制作前的準(zhǔn)備

為了保證青貯質(zhì)量，一定要把青貯制作前的準(zhǔn)備工作做充分，包括青貯窖的準(zhǔn)備、需求量的測(cè)算、其他物品的準(zhǔn)備等。

1.1.1 青貯窖的準(zhǔn)備各養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、地理位置等建設(shè)合適的青貯窖，一般常見(jiàn)的包括地上式、地下式、半地上式等。在制作青貯前的2～3 d，一般選擇晴天的時(shí)候?qū)ㄔO(shè)好的青貯窖進(jìn)行消毒（1%～2%的漂白粉），并用塑料膜將青貯窖進(jìn)行全部覆蓋。

1.1.2 需求量的測(cè)算根據(jù)養(yǎng)殖牛羊的數(shù)量以及各階段的青貯需要量確定貯存的青貯量。

1.1.3 其他物品的準(zhǔn)備其他物品包括設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備及消耗品的準(zhǔn)備兩類(lèi)。設(shè)施設(shè)備主要包括收割機(jī)械、運(yùn)輸車(chē)輛、裹包機(jī)等設(shè)備；消耗品包括青貯發(fā)酵菌劑、塑料薄膜、廢舊輪胎、木棍、噴霧器等。

1.2 全株玉米青貯的制作

全株玉米青貯具有適口性好、易消化、營(yíng)養(yǎng)全面、制作成本較低等優(yōu)勢(shì)，在不影響牛羊等草食動(dòng)物生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)上，可以有效降低養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本、提高養(yǎng)殖效率。制作過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守流程以最大限度的保存其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、最大限度的降低其腐敗變質(zhì)、發(fā)揮牛羊最佳的生產(chǎn)性能為制作目標(biāo)。制作技術(shù)要點(diǎn)主要包括收割時(shí)間、留茬高度、切短長(zhǎng)度、破碎粒度、壓實(shí)裝填、密封保存等主要過(guò)程。

1.2.1 收割時(shí)間玉米青貯的收割時(shí)間直接影響了青貯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)以及后續(xù)的密封保存。最佳收割時(shí)間應(yīng)為蠟熟期，即玉米籽粒乳線在1/2～2/3位置，干物質(zhì)含量在30%～35%。收割過(guò)早則會(huì)導(dǎo)致玉米成熟度不夠，水分含量過(guò)高，淀粉含量過(guò)低，不僅降低了全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且影響密封后的微生物發(fā)酵；收割過(guò)晚則會(huì)導(dǎo)致水分含量過(guò)低，粗纖維含量較高，增加相互之間的空隙，增加壓實(shí)難度，可能導(dǎo)致青貯失敗，也會(huì)降低青貯的適口性[1]。常使用“手握法”判斷青貯水分含量，手握緊1 分鐘，當(dāng)含水量大于75%時(shí)則松開(kāi)后有水滴流出；當(dāng)含水量在70%～75%時(shí)則青貯呈現(xiàn)團(tuán)狀但無(wú)水流出；當(dāng)含水量在60%～70%時(shí)則青貯有彈性而緩慢散開(kāi)；當(dāng)含水量小于60%時(shí)則青貯立即散開(kāi)[2]。

1.2.2 留茬高度制作全株玉米青貯的收割高度最好控制在25～30 cm，但在生產(chǎn)中一般選擇留茬15～20 cm。這樣既能保證青貯玉米的畝產(chǎn)量，避免產(chǎn)量過(guò)低，又能夠避免將泥沙等帶入到青貯窖中，影響青貯過(guò)程中的發(fā)酵，還能夠避免青貯玉米中的粗纖維含量過(guò)高、消化率過(guò)低。

1.2.3 切短長(zhǎng)度全株玉米青貯切短的長(zhǎng)度要根據(jù)所飼養(yǎng)的動(dòng)物進(jìn)行小幅度調(diào)整，其長(zhǎng)度直接關(guān)系到了青貯的品質(zhì)以及后期的利用。一般在肉牛、奶牛等養(yǎng)殖過(guò)程中，切短長(zhǎng)度2 cm 為最佳，飼養(yǎng)綿羊、山羊的保持在1.5 cm 即可。長(zhǎng)度太短，則會(huì)導(dǎo)致青貯飼料的物理有效纖維含量不足，不能滿足牛羊等反芻動(dòng)物瘤胃消化吸收的需要，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致瘤胃酸中毒、蹄葉病等疾病的發(fā)生。切短長(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)影響壓實(shí)，造成青貯之間的空隙變大，存在細(xì)菌、霉菌污染的風(fēng)險(xiǎn)并且也可能導(dǎo)致使用過(guò)程中的二次發(fā)酵發(fā)生。

1.2.4 破碎粒度在制作全株玉米青貯過(guò)程中適宜的籽粒破碎率在90%以上，破碎程度大于70%。良好的破碎粒度有利于青貯過(guò)程中微生物的培養(yǎng)發(fā)酵。將全株玉米青貯中的玉米籽粒進(jìn)行破碎，不僅有利于提高玉米籽粒中淀粉在牛羊瘤胃中的消化吸收，還能夠?yàn)榍噘A過(guò)程中的微生物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速發(fā)酵過(guò)程；若玉米籽粒未進(jìn)行破碎則很難被牛羊等草食動(dòng)物消化吸收，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)[3]。

1.2.5 壓實(shí)裝填在裝填的同時(shí)要進(jìn)行壓實(shí)，一般選擇自身重量大、無(wú)漏油、剎車(chē)性能好的輪胎較寬的鏟車(chē)、拖拉機(jī)等機(jī)械。為了保證青貯的質(zhì)量，正常情況下比較小的青貯窖在一天內(nèi)就要裝滿，大點(diǎn)的控制在2～3 d，所有的青貯窖要在7 d 內(nèi)裝填壓實(shí)完畢。在裝填壓實(shí)的過(guò)程中，按照分層的原則進(jìn)行，一般一層的厚度控制在20～30 cm，壓實(shí)越緊密則可以盡可能的排出更多的氧氣，最大限度的避免腐敗變質(zhì)，青貯的品質(zhì)越好，損失的干物質(zhì)越少。由于在發(fā)酵過(guò)程中，原料會(huì)下沉，因此在裝窖時(shí)原料邊緣高出窖的邊緣50～80 cm。另外，為了減少干物質(zhì)的損失，加快青貯發(fā)酵進(jìn)程，抑制溫度升高，降低蛋白的分解速度，可以在裝填過(guò)程中適當(dāng)噴灑一定量的青貯發(fā)酵添加劑（復(fù)合菌劑）。

1.2.6 密封保存密封保存是保證青貯質(zhì)量、避免腐敗發(fā)霉的最重要、最關(guān)鍵一步，以避免長(zhǎng)時(shí)間的與空氣接觸造成細(xì)菌的滋生、養(yǎng)分與水分的損失，也是青貯得以長(zhǎng)時(shí)間保存的基礎(chǔ)。經(jīng)常選擇內(nèi)部使用隔氧膜（透明塑料膜）+外部使用黑白膜雙層密封的形式，在頂部隔膜的接縫處要有1～2 m 的重疊，避免空氣進(jìn)入。用膜密封之后要在上面使用廢舊輪胎、沙袋等比較圓潤(rùn)、無(wú)棱無(wú)角的物體進(jìn)行鎮(zhèn)壓，并且按照先中間后兩側(cè)的次序鎮(zhèn)壓[4]。制作完成之后，要定期的進(jìn)行檢查，避免青貯窖頂部的薄膜破裂，造成青貯變質(zhì)，也要及時(shí)將其產(chǎn)生的積水、雨水等進(jìn)行排空。

1.3 全株玉米青貯的使用

全株玉米青貯在密封保存35～45 d 就可以開(kāi)窖取用。但是一定要做好以下注意事項(xiàng)。

第一，開(kāi)窖取料時(shí)要從上部開(kāi)口，并且要根據(jù)飼養(yǎng)牛羊的數(shù)量選擇取用厚度，按照當(dāng)天取料當(dāng)天用完的厚度進(jìn)行取料，并且取完料之后要蓋嚴(yán)。

第二，為了減少青貯與空氣接觸的面積，避免大量空氣進(jìn)入青貯窖內(nèi)部造成腐敗，一定要保證取料的截面整齊，通過(guò)使用專(zhuān)業(yè)取料機(jī)或者鏟車(chē)進(jìn)行取料，嚴(yán)禁挖坑式取料。

第三，一般情況下，夏季取料的深度要大于50 cm，冬季取料的深度要大于30 cm。

第四，在青貯使用過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的青貯，則需要舍棄，并且盡量將周邊的也都全部舍棄，避免飼喂牛羊后造成腹瀉、中毒等疾病的發(fā)生。

2 制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)

作為牛羊等草食動(dòng)物常用的優(yōu)質(zhì)粗飼料資源之一，全株玉米青貯的使用與制作對(duì)牛羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有舉足輕重的地位。為了滿足養(yǎng)殖戶的需求，在制作使用過(guò)程中一定要保證無(wú)氧、酸性環(huán)境兩個(gè)重要因素，以達(dá)到足量乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸、快速降低pH 值、抑制有害菌生長(zhǎng)的目的。

2.1 青貯前期注意事項(xiàng)

在每年制作青貯之前，一定要制定詳細(xì)的計(jì)劃，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各人員工作，提前尋找好足夠數(shù)量的青貯材料，并在制作之前的2～3 d 做好青貯窖的清掃消毒、物品的準(zhǔn)備、機(jī)械的維護(hù)等工作，為順利、及時(shí)完成青貯制作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)并提供保障。

2.2 青貯過(guò)程中注意事項(xiàng)

在制作青貯的過(guò)程中，一定要從細(xì)節(jié)層次著手。其原理就是在無(wú)氧環(huán)境中，使乳酸菌等有益菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸。故需要重點(diǎn)關(guān)注青貯的收獲期是否合適、是否攜帶大量泥土、切短長(zhǎng)度是否符合要求、籽粒破碎粒度是否合格、壓實(shí)密度是否達(dá)標(biāo)、封窖是否密實(shí)等以便為乳酸菌的大量繁殖創(chuàng)造條件。這些因素全部決定了后期全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、品質(zhì)優(yōu)劣，也是保證青貯質(zhì)量的基礎(chǔ)。首先要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，壓實(shí)、密封等均是為了促進(jìn)乳酸菌等有益菌大量繁殖并進(jìn)行有機(jī)酸的積累；然后要?jiǎng)?chuàng)造適宜的乳酸菌繁殖溫度，一般在25～30℃即可；最后要為乳酸菌的繁殖提供合適的水分，一般青貯原料水分在65%～75%即可滿足要求。

2.3 青貯后期注意事項(xiàng)

后期主要是日常管理、開(kāi)窖取料等問(wèn)題。定期派人查看頂部是否存在破洞、是否存在積水等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)補(bǔ)救。開(kāi)窖取料時(shí)一定要按需取用，并且盡量減少青貯與空氣的接觸面積。另外，在使用全株玉米青貯飼喂牛羊時(shí)，也應(yīng)該補(bǔ)充一些干草或者在精補(bǔ)料中加入1.5%的小蘇打，避免牛羊等發(fā)生酸中毒[5]。

3 總結(jié)

全株玉米青貯是牛羊等草食動(dòng)物常用的優(yōu)質(zhì)粗飼料種類(lèi)之一，在制作條件良好、密封保存的情況下，一年四季可供牛羊采食。本文通過(guò)對(duì)全株玉米青貯制作過(guò)程中的技術(shù)要點(diǎn)以及注意事項(xiàng)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供參考，制作出優(yōu)質(zhì)青貯，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。