跨文化視域下食品專業英語教學方式探究
——“以2023 年國際食品安全與健康大會”為例

目前來看，全球經濟一體化的發展進程在不斷加快，食品行業想要在國際市場中以及開拓海外市場就要良好的掌握食品知識與英語技能，該行業只有擁有此類復合型人才才可以在開展海外業務、技術研發以及國際交流等工作項目中穩定沉穩的應對工作中的問題。因此，高校食品專業應當充分意識到食品行業的人才需求，加大對食品專業的學生英語能力的培養，不斷創新英語教學模式并且要探索出更加有效的英語教學方式，以培養一批綜合素質較強并且跨文化交流能力良好的人才，為食品行業的發展輸入新鮮血液。另外，由于食品行業走向國際，其所應用到的語言多數為專業英語術語，因此可以得知專業英語在食品行業向國際發展的過程占有重要地位。高校食品專業的學生隨著食品課程學習的進一步加深以及根據食品行業的發展趨勢，開始逐漸接觸到食品專業的英語教學。

在“2023 年國際食品安全與健康大會”（由中國食品科學技術學會攜手國際食品科技聯盟在北京于2023 年4 月26 日正式召開）的會議中，圍繞食品安全與健康主題，探討了全球智慧共商創新時代科技如何為食品安全與健康產業的發展提供支撐。作為一場集權威性與高端性于一身的國際盛會，本次會議已成為食品安全與健康領域備受矚目的品牌盛會。通過此會議的召開，也使得大部分高校逐漸重視起了對食品專業學生的英語教學，并且高校對食品專業的英語授課方式進行了深入的探究與探討。

一、高校中食品專業英語教學方式的發展現狀

（1）高校學生專業水平參差不齊

當學生們初次步入高校選擇食品專業，其英語水平具有一定的差異性，所以這就會導致部分學生會對專業英語更加的不感興趣。由于學生們所掌握的英語詞匯量不足以及大部分學生的英語水平都處于基礎狀態，并且加上對食品專業發展的方向不是很明確，進而導致食品專業的學生們對專業英語的學習提不起興趣，并且部分學生還缺乏專業英語翻譯成通俗易懂的漢語能力，因此，逐漸就會對專業英語失去學習的主動性。

（2）高校英語教學方式存在滯后性

隨著當前社會的發展，食品行業也逐漸在市場中站穩腳跟，并且在向國際市場投去目光，在食品行業中其內容知識在不斷地更新換代，所以這就要求高校要緊隨社會發展趨勢，對食品專業的教學課程與內容進行創新。然而，從現代的教學現狀來看，大部分高校的食品專業英語教學教材中所編著的教學內容與時代的發展趨勢相悖，并沒有進行及時的更新。

（3）高校英語教學方式比較落后

高校中食品專業的英語教學起步比較晚，在英語教學方式中仍然沿用著傳統教學方式和思路，但是隨著市場的需求不斷改變，人們發現傳統英語教學方式已不能適應和達到現代食品專業英語教學目的。在傳統教學方式上，學生的學習處于被動，是被動著來記憶知識，所以就導致課堂參與性與積極性比較低，更加缺乏學習興趣。此外，學生們的英語水平存在一定的差異性，所以就導致教師在授課時的效率比較低下。

二、高校食品專業探究英語教學方式的重要性

在“2023 年國際食品安全與健康大會”的會議中也有簡單提到，根據高校的實際教育現狀來看，對食品專業英語教方式進行探究有利于學生的發展、提高教師的教學能力以及推進高校專業與課程建設，這在一定程度上具有比較重要的意義。

（1）促進學生的發展

通過不斷推進和優化食品專業英語教學方式，高校不僅能夠激發學生對英語學習的熱情，更能夠激發學生的主動性和積極性，使其在掌握英語知識的同時，不斷提升英語思維和學習能力。在者，當食品專業學生步入社會參加工作時，避免不了會接觸到與英語相關的工作，因此高校在學生在校期間不斷推進與優化食品專業英語教學方式，為學生初入職場進行職業發展奠定基礎。

（2）提供教師的職業能力

高校不斷推進與優化食品專業英語教學方式，需要高校教師隨著社會的發展趨勢轉變教學理念，從實際出發跟隨教學內容與職業發展的需求，合理選擇教學模式，并且建立適當且豐富的教學活動，所以這就會對高校教師的教學能力提出更高的要求。高校教師在追求職業發展的過程中，也面臨著一個至關重要的機遇。通過對教師自我學習意識以及自身專業素質等方面的提升可以促進其更好地適應新時代的教育需求。

三、在跨文化視域下，高校食品專業英語教學的路徑探究

（1）進行教學動員，加強學習信心

在英語教學過程中，口語練習是大部分學生最難過的一關，大部分學生都缺乏對英語學習的自信心，自身認為無法更好地學好英語，這種情況會給教師進行英語教學帶來一定的阻礙。因此，高校教師在對食品專業學生開展英語教學之前要對學生進行動員，使其可以了解到掌握英語知識的重要性、如何更好地掌握與運用英語知識以及幫助學生在學習過程中樹立學習信心，進一步使其投入到英語學習中來。屆時，學生遇到了自己解決不了的難題，教師要及時點播學生，及時幫他們排除困難，更好地掌握英語知識，這就能夠有效促進學生英語學習成就感的獲得，讓他們能夠有一個好的英語學習體驗，繼而堅定他們的學習信心。此外，教師還要做好課堂上的管理工作，隨時監督學生上課時不要有注意力不集中，開小差和忙于其他事等不好的問題發生，教師應該保證學生能夠專心地學習英語。

（2）實施互動教學，激活課堂教學氣氛

就目前來看，依然有部分高校教師使用傳統英語教學理念與教學方式，進而會導致英語課堂出現枯燥乏味，學生學習的興趣度不高，互動交流偏少等現象。于是，英語教師要跟隨社會的發展趨勢，從教學方上進行改變，不斷地進行優化和創新，采用師生互動教學的方式，并不斷地創新新的教學方式。總之，老師既能針對發現的問題進行師生互動，又能進行語境還原，激發學生溝通的興趣，從而有效地增加了課堂上師生互動的機會，使得學生在互動中來運用英語進行表達，可以起到活躍課堂氣氛的效果。例如，教師可以利用互聯網技術，使用多媒體，為學生們呈現跨國食品企業商務合作的視頻，引導學生們仔細聆聽對話內容，并在此基礎上提出問題，引導學生運用英語知識進行回答，同時引導學生們通過該視頻分析，探究我國食品企業與對方食品企業達成商務合作的方法，并鼓勵學生嘗試運用英語進行回答。此外在課堂上也應該結合教學內容設置相應的情境，讓學生能夠積極地投入到英語聽力之中，以此來提升英語聽力教學質量和水平。

（3）開展綜合性教學

在“2023 年國際食品安全與健康大會”的會議中有提到，高校食品專業英語教學要開展綜合性教學，要著重培養學生們的語言能力，從“聽說讀寫”四方面進行綜合性教學，豐富課堂的教學內容。為了提高學生的英語聽力能力，我們需要將食品專業中的營養元素、食品加工等相關知識與聽力教學相融合，以達到更好的效果。通過對教師自我學習意識以及自身專業素質等方面的提升可以促進其更好地適應新時代的教育需求。為了增強學生的聽力能力，可以采用短視頻播放的方式，將聽力材料與短視頻中所播放的內容相融合，從而進一步提高聽力教學的效果。此外，在日常教學活動中要加強對學生英語詞匯和語法知識的學習，以此提升他們的英語水平。為了提高學生的閱讀能力，教師可以巧妙地挑選與食品相關的閱讀材料，引導學生進行閱讀、翻譯和總結，從而開展閱讀教學。然而，教師在挑選英語文獻和材料時需格外謹慎，以避免對學生施加負面心理壓力，從而削弱其學習信心。同時還應該在課堂上積極創設情境，為學生營造出輕松愉悅的學習氣氛，從而提升其英語水平。為了確保學生們的英語寫作能力得到良好的鍛煉，教師應該引導他們從英語短句開始，循序漸進地進行寫作教學，以確保內容正確、流暢。

（4）開展針對性教學，豐富教學內容

高校教師要了解學生們所積累的英語基礎以及根據學習能力的強弱進行針對性的英語教學，總而言之就是，教師可以將學生簡單分為兩類，一類是基礎性內容教學則另一類是提升性內容教學。基礎性內容教學，是所有學生都要掌握的知識，要會簡單的口語、寫作等，并且可以合理的應用出來；提升性內容教學，是部分英語基礎較好的學生來學習提升性英語知識。此外，在有針對性地進行教學中，老師可采取小組討論等形式促進課堂效果的提高，達到小組共同促進進步的目的。如遇到難懂的單詞時，老師應該及時向學生講解，以保證學生能準確無誤地了解復雜單詞，使用方法等，并能把學過的單詞開展起來。

綜上所述，在本文的闡述中，我們深刻認識到，對于食品專業的高校學生而言，采用優秀的英語教學方式具有至關重要的意義。在新時代，隨著科學技術不斷地創新和進步，為人們帶來更多便利條件的同時也出現了很多問題，食品安全就是其中之一，這就需要相關部門加大重視力度來解決這些問題。作為我國經濟發展的重要組成部分，食品行業的蓬勃發展為經濟增長注入了強勁的動力，并且想要良好的與國際接軌，培養高校食品專業學生英語能力是十分關鍵的。在“2023 年國際食品安全與健康大會”的會議中議員們也介紹了在與國際接軌的食品行業是缺少不了具有專業英語能力的綜合性人才，也格外強調了高校要重視起食品專業英語教學方式與質量。